固定化细胞技术在果酒生产中的应用

早在19世纪初叶人们就发现,某些微生物细胞具有一种吸附在固体物质表面的天然倾向和特殊功能,并以这种方式被束缚、固定起来。当时,曾利用这种被吸附的微生物细胞在滴滤式反应系统内生产     

固定化细胞技术及其应用

介绍了细胞固定化的方法、常用细胞固定化载体海藻酸钠和聚乙烯醇的研究,综述了固定化细胞技术在工业、环境中的应用,并对其发展前景进行展望。      

细胞固定化技术在食品工业中的应用

综述了细胞固定化技术、制备技术在食品工业中的应用概况及发展的趋势，并提出了固定化细胞在应用中要注意的问题。     

固定化细胞在食醋生产上应用的研究

制醋的全过程分为:液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵四个生化阶段。本文主要介绍:固定化酵母将糖转化为酒精,固定化醋酸菌把酒精转化为醋酸的实验内容及结果。     

固定化细胞技术在乳品工业中的应用

1 前言固定化细胞是指用物理方法或化学方法限制或定位在某一特定空间范围内的,保留了其固有的催化活性和存活力的(如果可能和需要),可被重复地,连续地使用的细胞。     

固定化细胞技术在氨基酸生产中的应用研究及进展

本文对固定化细胞技术在氨基酸生产中的应用研究及进展进行了综述。     

固定化细胞及反应器技术在食醋生产中的应用

食醋是人们日常生活中必需的酸性调味品，食酷的生产多是靠人工翻酷固态发酵的传统工艺方式来完成。在生产过程中，大量的辅料、填充料协同主料（大米等）一起完成整个醋酸发酵过程。这种生产方式存在着劳动强度大，生产周期长等问题，是我们酿造厂家急待解决的难题。应用固定化活细胞微生物发酵工程这一高新技术，通过生物反应器发酵生产食醋，给我们酿造厂家带来了新的希望：它不但解决了传统固态工艺存在的问题，同时还通过分别固定化多菌种活细胞共酵，完成制醋中酒化、乳酸化。醋化的过程，使一般液态深层发酵醋风味单一的老大难问题得…     

固定化细胞技术及其应用前景

简要介绍常用的4种固定化细胞技术的制备方法、优缺点并对固定化细胞技术未来发展趋势做一展望.     

固定化细胞技术的研究进展

本文介绍了固定化细胞的制备方法,综述了在固定化栽体、影响固定化的因素的研究和发展进行了综述,并对固定化细胞技术的应用前景进行了简要论述。     

固定化细胞技术在调味品生产中的应用研究

固定化细胞技术在调味品生产中应用研究十分广泛，包括酱油发酵、酿醋、谷氨酸（味素）发酵以及香味剂生产等，与游离细胞相比，固定化细胞的主要优点是提高生产能力，在连续发酵过程中尤其如此。本文综合评述了固定化细胞在调味品生产领域中的应用研究及最新进展。     

白腐菌漆酶固定化及其在工业中的应用

对漆酶的几种定性及定量检测方法、漆酶固定化及其应用以及漆酶/介体系统在造纸工业中的应用进行了综述.     

食用菌的深层发酵培养及其应用

本文就食用菌深层培养的营养条件，生长条件及其液体产物的综合利用进行了详细论述。     

食用菌蛋白质的应用前景及研究热点分析

食用菌含有丰富多样的蛋白质资源,其研究和应用日趋成熟。本文概述了食用菌蛋白质的种类和特点,并系统总结了食用菌蛋白质在食品、医药、农业、化工、生物技术、纺织和生物传感器等领域的应用情况;同时针对食用菌蛋白质的加工适应性、构效关系和规模化生产等研究热点展开讨论,并对其发展趋势进行展望,为食用菌蛋白质资源的开发利用和产业提升提供借鉴指导。     

食用菌中麦角甾醇的研究进展

麦角甾醇是食用菌中的功能性成分之一,具有抗炎、降脂、防癌、免疫调节等功效, 在食品、医药领域具有广泛的应用前景。本文对近年来有关食用菌麦角甾醇的提取方法、测定方法、含量分布及生理功能方面的研究进行了归纳整理,总结了食用菌麦角甾醇的研究现状并对未来前景做了展望,以期对食用菌麦角甾醇的研究和开发利用提供参考。     

天然多糖在细胞固定化载体材料中的应用进展

天然多糖来源广泛，具有良好的生物相容性和易于改性的特点，其在细胞固定化应用技术中研究较早。本文简述常用的几种细胞固定化方法及近年来国内外细胞固定化载体研究的新进展，介绍了纤维素及其衍生物、壳聚糖、海藻酸等在酶固定化领域中的应用。阐述了材料固定化细胞的过程，并对细胞固定化用材料的发展前景予以展望。     

食用菌风味物质及其在美拉德反应中的研究进展

食用菌是一类大型真菌,风味物质十分丰富。美拉德反应广泛应用于食品加工行业中。目前,在肉类及水产类等方面美拉德产物风味物质的研究较多,但在食用菌方面的研究较少。综述食用菌挥发性风味物质和非挥发性滋味物质的发展现状,整理各种研究方向美拉德反应对其反应产物风味的影响,并对食用菌美拉德产物风味物质研究的发展现状进行总结,以期为以后相关方面的研究提供依据。     

细胞固定化及其在酿酒工业中的应用研究进展

简述了固定化细胞技术及其优缺点,同时以不同载体为基础介绍了国内外研究者对固定化细胞在酿酒方面的应用及研究状况.     

食用菌的降血糖作用研究进展

已经证实多种食用菌具有降血糖作用.综述食用菌降血糖活性的研究进展,对食用菌可能存在的降血糖成分(多糖、蛋白质、膳食纤维等)及降血糖机理进行了分析,并对食用菌降血糖功能性食品的开发提出展望.     

3 种食用菌菌丝体富钙的研究

通过对白灵菇(Pleurotus nebrodensis)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、榆黄菇(Pleurotus citrinopileatus Sing)3 种食用菌以氯化钙为钙源进行平板固体富钙培养,发现不同菌种、不同碳源、不同钙浓度对其富钙均有较大影响。在相同的培养基上,白灵菇富钙量高于榆黄菇,杏鲍菇富钙量最低;在不同碳源的培养基上,3 种食用菌菌丝富钙量为乳糖培养基高于麦芽糖培养基,蔗糖培养基最低;白灵菇在乳糖培养基中培养,钙浓度(以Ca2+ 计)为0.6% 时富钙量最高。     

产漆酶食用菌的筛选及食用菌漆酶降解黄曲霉毒素B1的研究进展

每年有大量的谷物被黄曲霉毒素B1(aflatoxin B₁,AFB₁)污染,对人类和牲畜健康造成极大的危害。生物法降解AFB₁具有底物特异性强、反应条件温和等优点,受到社会的广泛认可。在降解谷物中AFB₁时,宜采用食用安全的微生物,以避免引入新的污染物,因此,产漆酶的食用菌是一种较好的选择。基于此,本文从美国国家生物技术信息中心数据库和Uniprot数据库(Unified Protein Database)中筛选出具有漆酶基因序列或氨基酸序列的食用菌,对已报道的能够产漆酶的食用菌进行总结,并概述产漆酶食用菌的实验筛选方法,探讨食用菌漆酶的结构和理化性质,综述食用菌漆酶的作用和食用菌漆酶降解AFB₁的研究进展,以期为食用菌漆酶安全、高效、绿色降解AFB₁提供理论支持。