水产品中镉的形态分析及其危害

镉是生物体非必需的微量有害元素之一。近年来,随着工业污染加剧,造成水生动物体内镉超标。镉残留时间长,能蓄积,可沿食物链转移,从而对人体健康造成威胁。水产品中的镉形态复杂,本文就镉污染来源、存在形态及不同形态对水产动物危害和其检测手段等做一综述。     

镉在大菱鲆体内蓄积规律及对生长和食品安全影响初探

采用鱿鱼、头足类及其加工下脚料等高含镉原料配制饲料喂养大菱鲆亲鱼,发现诱食效果较好、鱼体增重较快,但一年后出现死亡率增高的现象。经解剖观察,死鱼的肝、肾、胰腺、胆等均有不同的病变现象。研究镉在其体内蓄积规律,发现镉在鱼的肌肉、肝脏、肾脏中的含量分别是饲喂普通饲料养殖大菱鲆的4～9倍、6～9倍和5～10倍,且死鱼的镉含量高于活鱼;镉在鱼肝脏和肾脏中的含量分别是肌肉中的100-400倍,是主要的蓄积器官和靶器官。高含镉饲料可能对养殖大菱鲆健康生长和食品安全卫生造成严重影响。     

镉对水生动物危害作用的研究进展

镉是一种重金属元素，在动物体内半衰期长，可在体内蓄积下来，并达到较高的浓度，从而引发人和动物慢性中毒。1931年Fox和Ramage首次在动物体内检出镉。1972年FAO与WHO联合专家委员会关于食品污染的毒性报告，将列为镉仅次于黄曲霉和砷的第三位食品污染物。1984年联合国环境规划署提出的具有全球意义的12种危险物中，镉被列为首位。随着工业的迅猛发展，水体中的镉浓度增多。     

魁蚶对3种重金属生物富集动力学研究

以魁蚶为研究对象,应用半静态双箱动力学模型,模拟魁蚶对3种重金属As、Cd、Pb的生物富集试验,对魁蚶体内重金属含量进行检测,并进行非线性拟合,试验结果表明,魁蚶在GB 3097-1997二类水质标准下富集重金属的动力学常数分别为无机砷38.97,铅1039.88,镉1566.80;富集能力依次为镉铅无机砷;生物学半衰期分别为无机砷20.5d,铅15.4d,镉21.3d。结合NY 5135-2005《无公害食品蚶》的安全限量,通过生物富集系数换算得到魁蚶养殖水体中3种重金属安全限量分别为无机砷0.02900mg/L、铅0.00096mg/L、镉0.00064mg/L,可为制定的养殖魁蚶水质标准中安全限量提供科学依据。     

镉在水生动物体内的研究概况

镉是一种对人体和水生动物危害严重的有毒重金属元素,具有残留时间长,能蓄积,可沿食物链转移蓄积,隐藏性和不可逆性等特点。随着社会工业化的发展,大量的镉随废水排放及地表径流进入水生生态环境,造成水生生物圈的污染,影响水生动物的安全。此外,由含有大量镉的水生动物及其下脚料加工而成的饲料也会造成养殖动物的镉超标,从而引起其食用安全性等问题。20世纪50年代日本爆发了由镉引起的“骨痛病”事件,此后,诸如此类的事件时有发生,并引起世界各国的共同关注。镉在人体内的半衰期长达6.2~18年,在动物机体内也长达10~35年,镉为最易在人体内…     

体积排阻高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱法测定紫菜中镉(Cd)的形态

运用体积排阻高效液相色谱—电感耦合等离子体质谱联用技术(SEC-HPLC-ICP-MS)分析了紫菜中Cd的存在形态,结果发现,在紫菜水提取液中检测到3种Cd形态,根据其保留时间确定为植物螯合肽(PC)₃-Cd、谷胱甘肽(GSH)-Cd和1种未知小分子有机态Cd,结合体外全仿生消化技术,研究了在唾液、胃、肠无机物和有机物(含消化酶)作用下,紫菜中Cd的主要存在形态,分析发现在紫菜胃全仿生提取液中,检测到2种未知小分子有机态Cd,其中以保留时间为24.2 min的Cd形态为主要存在形态。在肠全仿生提取液中检测到2种Cd形态,其中(PC)₃-Cd是主要存在形态。有关(PC)₃-Cd在生物体内的代谢规律还需进一步研究。实验确证了Cd在紫菜中的主要有机形态,为紫菜食用安全风险评价提供重要依据。     

沸石对重金属废水中Cd（NH3）4^2＋的吸附性能研究

利用沸石吸附去除重金属废水中以络离子形态存在的镉,实验考察了沸石用量、振荡时间、pH和温度对吸附效果的影响,探讨了吸附作用机理。结果表明,沸石对Cd(NH3)42 有良好的吸附性能,废水pH、温度和吸附时间是影响吸附效果的主要因素。在Cd(NH3)42 浓度低于50mg·L-1,吸附规律基本符合Freundlich模式,高于50mg·L-1时,不能满足常规吸附规律。     

人工养殖史氏鲟畸形原因探讨

采用原子吸收分光光度法,对骨骼畸形和体型正常的人工养殖史氏鲟脊椎、骨板、鳍条、鳃、肝脏、肾脏、肌肉中锰、铜、铁、镉、铅、锌等的含量进行了检测,并对其分布和积累规律进行了研究。结果表明,畸形和正常史氏鲟身体各部位中重金属的含量无显著性差异(P>0.05),重金属积累不是造成人工养殖史氏鲟畸形的主要原因。畸形和正常人工养殖史氏鲟体内重金属的分布和积累规律基本一致,锰和铅主要分布在脊椎、骨板、鳍条和鳃等骨化组织中;铁和铜在体内主要蓄积在肝脏中;锌和镉在体内的分布较均匀。     

孔雀石绿在凡纳滨对虾体内的残留与消除规律

研究了不同养殖环境下孔雀石绿在凡纳滨对虾（Litopenaeu svannamei）体内的残留和消除规律。试验对虾刚0．20mg·L^-1。的孔雀石绿溶液药浴2h后转移至室内或室外水泥池中用盐度为28的海水养殖,采用高效液相色谱一串联质谱法（LC／MS／MS）测定对虾头部和肌肉中的有色孔雀石绿（MG）及其代谢产物无色孔雀石绿（LMG）的残留量。结果表明,药浴2h时对虾体内孔雀石绿的残留量达到峰值,转入清水养殖168h,2种环境养殖对虾体内的孔雀石绿残留量均降低至检测限以下,孔雀石绿在对虾体内的消除速率是室外环境养殖的快于室内环境养殖,对虾头部快于肌肉组织,且MG的消除快于LMG。     

两种多糖对齐口裂腹鱼生长、血清抗氧化指标及组织镉积累量的影响

为研究0.40%硫酸软骨素(CS)和酸解氧化魔芋葡甘露聚糖(AOKGM)对齐口裂腹鱼生长、抗氧化及镉胁迫之后抗氧化性能和组织中(肝脏、肾脏和鳃)镉积累量的影响,实验选取450尾初始体质量为(98.00±8.54) g的齐口裂腹鱼分为3组(对照组、AOKGM组和CS组),进行为期8周的养殖实验,然后每个实验组选取120尾齐口裂腹鱼暴露在镉环境中,进行15 d的镉胁迫实验(镉浓度分别为0、0.10、0.25和1.00 mg/L),分别对2种多糖在齐口裂腹鱼生长及抗氧化性能方面进行相关研究,以及分析镉胁迫后2种多糖的抗氧化性能和组织中镉的积累量。结果显示,与对照组相比,2种多糖显著提高了齐口裂腹鱼的特定生长率、脾体指数和头肾指数;粗脂肪、灰分和粗蛋白质相对于对照组也有显著影响。CS和AOKGM均显著提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活性、总蛋白(TP)和一氧化氮(NO)含量,降低葡萄糖(GLU)含量;CS能显著提高血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和胆固醇(TC)含量,降低丙二醛(MDA)含量。结果显示,与镉浓度0 mg/L相比,MDA含量在镉浓度为1.00 mg/L时最高,SOD活性在镉浓度为1.00 mg/L时最低,GSH-Px活性在镉浓度为0.25和1.00 mg/L时显著降低,NO含量在镉浓度为0.25和1.00 mg/L时显著升高。镉胁迫实验中,与对照组相比,2种多糖组的SOD活性显著提高,MDA含量降低;NO含量在镉浓度0.10～1.00 mg/L胁迫时显著降低;CS显著提高镉浓度0.10、0.25 mg/L胁迫下的GSH-Px活性,AOKGM组GSH-Px活性在镉浓度为0.25、1.00 mg/L时显著高于对照组。与无镉组对比,齐口裂腹鱼肝脏、肾脏和鳃镉的积累量在各镉浓度下显著增加;而CS和AOKGM均能够降低机体组织镉含量。研究表明,在饲料中添加0.40%的2种多糖均能提高齐口裂腹鱼生长、抗氧化性能,降低镉胁迫下鱼体肝脏、肾脏和鳃中镉的积累量,缓解镉对齐口裂腹鱼造成的氧化损伤,为齐口裂腹鱼饲料的开发提供新的理论依据。     

不同卤虫混养比例对生物絮凝系统凡纳滨对虾标粗效果的影响

在生物絮凝凡纳滨对虾养殖系统中,分别以100%、50%、0%的比例投喂活的卤虫幼体(Artemia spp)和饲料(分别记为A组,AF组和F组),研究其对养殖过程中氮素转化途径及转化效率的影响。卤虫以湿质量计算,饲料以干质量计算。试验结果显示,A组亚硝酸盐浓度显著低于另外2组(P<0.05);各组氨氮浓度在养殖第7天时达到峰值,此后迅速降低并维持在1 mg/L以下,3组之间差异不显著(P>0.05);3组硝酸盐浓度均无积累,且略有下降;养殖30 d后,A组对虾存活率(35.67%)显著高于其余两组(均低于30%)(P<0.05);A组对虾终末平均体质量为(1.92±0.96)g,显著低于AF组的(2.99±1.85)g和F组的(3.25±1.23)g(P<0.05),原因可能是卤虫的营养成分相比配合饲料较为单一。     

珠江河口重金属镉的含量与分布的季节特征

对珠江河口水体、沉积物和生物体中重金属镉(Cd)的含量与分布进行调查研究,结果表明,水体中Cd含量范围在0.022～0.047 1 mg/L,并且Cd含量在时间上由高到低依次为:2月、5月、11月、8月,2月Cd含量显著高于5月、8月和11月(P＜0.05).以海水水质标准衡量,珠江河口水体2008年中大部分时间为海水二类水质.沉积物中Cd含量范围在5.062～9.239 mg/kg,平均含量为6.974 me/kg,并且沉积物中Cd含量均超过海洋沉积物3类标准.与国内外河口比较,珠江河口沉积物中Cd含量处在较高水平,污染比较严重,并且有逐年升高的趋势.生物体中Cd含量范围在0.144～0.430 mg/kg,鱼类Cd含量均超过国家水产品卫生标准,并且肉食性鱼类Cd含量略高于杂食性鱼类,但差异不显著(P＞0.05).与往年调查进行比较发现,珠江河口鱼类Cd含量2000年较1988年有大幅增加,并且2000年以后增加也比较明显.     

Effect of lignite fulvic acid on growth,antioxidant ability,and HSP70 of Pacific white shrimp, <Emphasis Type="Italic">Litopenaeus vannamei</Emphasis>

This study was conducted to evaluate the effects of fulvic acid (0, 0.3, 0.6, 0.9, and 1.2%) as feed additive on growth, feed utilization, antioxidant ability, and HSP70 in hemolymph and hepatopancreas of juvenile white shrimp Litopenaeus vannamei (average weight 2.5 g) reared under experiment conditions. Shrimp were stocked at a density of 625 shrimps m^?3 for 60 days in net cages submerged in recirculating tanks. At the end of the experiment, specific growth rates and survival rates of shrimp in treatment groups fed with 0.6, 0.9, and 1.2% fulvic acid were higher compared to that of the control group. Shrimp fed 0.6, 0.9, and 1.2% fulvic acid had significantly lower feed conversion rates than those fed control diet. The optimum dietary fulvic acid requirement for juvenile shrimp based on weight gain was 0.897%. Furthermore, superoxide dismutase activity and peroxidase activity increased significantly, while malonaldehyde content decreased in the hemolymph and hepatopancreas of shrimp fed 0.9 and 1.2% dietary fulvic acid. Glutathione content increased obviously in hemolymph of shrimp fed 0.6, 0.9, and 1.2% fulvic acid. In hepatopancreas, glutathione content was significantly higher in shrimp supplemented with 1.2% fulvic acid. HSP70 decreased obviously in hemolymph of shrimp fed 0.9 and 1.2% fulvic acid, while shrimp fed with 0.6 and 0.9% fulvic acid showed lower HSP70 level in hepatopancreas. The results of this study demonstrated that dietary fulvic acid could improve survival rates, growth, feed utilization, antioxidant capability, and stress resistance of juvenile L. vannamei reared under intensive stocking conditions.     

投喂不同饵料对长薄鳅生长的影响

在水温18.6～21.6℃条件下,将初始体质量为(3.91±0.22) g的长薄鳅幼鱼随机分为5组,每组3个重复,每个重复10尾鱼,饲养在圆形玻纤缸(直径1 m、高0.8 m)中,分别投喂刀额新对虾、鳙鱼、配合饲料(粗蛋白≥46.0%)、虾+饲料、鱼+饲料5种饵料,以筛选适宜于长薄鳅幼鱼的适宜饵料投喂模式。75 d的饲养结果表明,不同投喂模式对长薄鳅的存活率无显著性影响(P>0.05),而对长薄鳅的生长影响显著(P<0.05)。试验结果表明,虾组、鱼组、饲料组、鱼+饲料组的长薄鳅最终体质量无显著性差异(P>0.05),但虾+饲料组最终体质量和体质量特定生长率显著高于其他4组(P<0.05),依次为虾+饲料组>饲料组>虾组>鱼组、鱼+饲料组。5个试验组鱼的体长特定生长率无显著性差异(P>0.05),依次为虾+饲料组>虾组>饲料组、鱼+饲料组>鱼组。试验结束时,各试验组鱼的生长离散均有所升高,生长离散变化依次为鱼组>鱼+饲料组>饲料组>虾组>虾+饲料组。各试验组长薄鳅的的摄食率差异显著(P<0.05),摄食率依次为鱼组>虾组>鱼+饲料组>虾+饲料组>饲料组;虾组和鱼组的饵料系数无显著性差异(P>0.05),但显著高于其他3组(P<0.05),其他3组间无显著性差异(P>0.05)。不同投喂模式下长薄鳅幼鱼的生长系数b值均小于3,呈负异速生长,但虾+饲料组的长薄鳅幼鱼生长系数b值最大。试验过程中各组鱼的肥满度均下降。研究结果显示,在本试验的不同饵料投喂模式中,投喂虾+饲料更利于长薄鳅的摄食和生长。     

Effects of dietary astaxanthin on growth,antioxidant capacity and gene expression in Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei

Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei (1050 individuals with initial weight of 1.01 ± 0.001 g) were fed either control diet or one of six dietary astaxanthin (AX) concentration (25, 50, 75, 100, 125 and 150 mg kg⁻¹) diets for 56 days in 35 tanks (30 shrimp per tank). After 56 days of culture, shrimp‐fed AX125 and AX150 diets had higher (P < 0.05) weight gain, specific growth rate, total antioxidant status and lower (P < 0.05) superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) than shrimp fed control diet. After low dissolved oxygen stress for 1 h, survival rate of shrimp fed AX75, AX100, AX125 and AX150 diets was higher (P < 0.05) than that of shrimp fed control diet. Hypoxia inducible factor‐1α (HIF‐1α), cytosolic manganese superoxide dismutase (cMnSOD) and CAT mRNA expression levels of shrimp fed seven diets were significantly down‐regulated under hypoxia than under normoxia, but their expression levels were higher under hypoxia in shrimp fed AX‐supplemented diets than in shrimp fed control diet. About 70‐kDa heat‐shock protein (Hsp70) mRNA expression level of shrimp fed seven diets was significantly up‐regulated under hypoxia than under normoxia, but its expression level was lower under hypoxia in shrimp fed AX‐supplemented diets than in shrimp fed control diet.     

添加红糖和芽胞杆菌对日本囊对虾室内集约化养殖水质的调控作用

在日本囊对虾Marsupenaeus japonicus室内集约化养殖水体中添加红糖和枯草芽胞杆菌及其强化发酵液,研究其对养殖水质及日本囊对虾生长与存活的影响。结果表明,处理组水体在14d时即可形成具生物絮团特征的絮状物,镜检显示,该絮状物包含细菌、单胞藻、原生动物和无定形碎屑。对照组水体中的无机氮总产生量为56.2g/m2,而处理组水体中的无机氮总产生量为4.13g/m2;与对照组相比,处理组水体的COD和活性磷酸盐含量显著提高;对照组日本囊对虾产量为0.55kg/m2,处理组产量为0.65kg/m2;每千克对虾耗用水量对照组为28t,处理组为3.4t。研究结果表明,在水体中添加红糖和枯草芽孢杆菌不失为一种有效的对虾集约化养殖的水质调控技术。     

对虾养殖对莱州湾氮、磷、COD的贡献

整理统计了莱州湾主要有机污染物入海通量，并于1998年7月，调查了莱州湾湾顶部对虾养殖区进、排水中氮、磷及COD的浓度，初步估算出了对虾病害发生后（1993年），对虾养殖过程中排入海中COD的增量增量平均约为1173.4t/a，为黄河年排放量的0.54%，小清河年排放量的0.29%；无机氮的增量平均为45.1t/a，为黄河年排放量的1.79%，小清河年排放量的1.10%。对虾病害发生后（1993年后）莱州湾沿岸对虾养殖的有机污染较黄河和小清河小的多。     

低聚木糖对凡纳滨对虾生长、体组成和非特异免疫的影响

采用单因子试验设计在凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)基础日粮中添加不同浓度的低聚木糖,分别为0(对照组)、0.01%、0.03%、0.05%,共4个处理,每个处理3个重复,饲养56 d,研究了低聚木糖对凡纳滨对虾生长性能、体组成和非特异免疫的影响。结果显示:低聚木糖对对虾末重、增重率和特定生长率均无显著影响(P>0.05),但试验组对虾末重、增重率和特定生长率均高于对照组,试验组饵料系数均较对照组下降,其中0.03%组饵料系数显著低于对照组(P<0.05),试验组饲料效率较对照组均有提高,其中0.03%组获得显著提高(P<0.05);血清免疫指标过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LSZ)和酚氧化酶(PO)活力试验组均较对照组有所增加,分别提高了1.27%~5.16%(P>0.05)、0.17%~8.93%(P>0.05)、9.24%~12.61%(P>0.05)和4.17%~66.67%(P<0.05),血清蛋白含量增加了9.72%~39.64%(P<0.05);试验组体蛋白含量较对照组升高,其中0.01%组虾体蛋白质含量最高,且显著高于空白组(P<0.05)。在凡纳滨对虾料中添加低聚木糖有促进生长、降低饵料系数和提高饲料效率的趋势,并提高对虾非特异免疫力的趋势,对对虾体组成除蛋白质外没有显著影响。     

投喂蝇蛆对中国明对虾生长及生化组成的影响

在试验生态水槽系统内,研究蝇蛆在日粮中不同配比对中国明对虾幼虾生长及生化组成的影响。以蝇蛆在日粮中的所占比例设计了5个梯度组合,经过35d投喂,对虾体长、体质量、特定生长率和成活率升高,对虾肌肉水解氨基酸的总量及其中的必需氨基酸、呈味氨基酸含量增加;在配合饲料中混合投喂3/8以上的蝇蛆可显著提高中国明对虾幼虾的生长速率(P0.05)。对虾肌肉中∑n-3HU-FA、∑n-6HUFA的相对含量随着蝇蛆投喂量的增加而增加,蝇蛆投喂组的必需脂肪酸相对含量均显著低于对照组,多不饱和脂肪酸显著高于对照组。C22∶6n-3/C18∶2n-6比值显著高于对照组,且随着蝇蛆投喂量的增加比值增加。     

Dietary Supplementation with Butyrate and Polyhydroxybutyrate on the Performance of Pacific White Shrimp in Biofloc Systems

This study aimed to evaluate the effects of dietary supplementation with sodium butyrate or polyhydroxybutyrate (PHB) on growth performance, as well as changes in intestinal microbiota and hemato‐immunological parameters, of Litopenaeus vannamei reared under a superintensive biofloc system. Twelve 800‐L tanks were each stocked with 250 shrimp/m³ (3.96 ± 0.04 g mean initial weight) and reared over a 6‐wk period. The basal diet and two test diets supplemented with 2% of each feed additive. At the conclusion of the growth trial shrimp fed with the butyrate‐supplemented diet, as compared with the control shrimp, showed higher survival and productivity and lower total bacterial and Thiosulfate‐citrate‐bile salts‐sucrose Agar (TCBS) counts in the intestine. However, no differences were observed in other performance parameters analyzed. Shrimp fed with both supplementation regimens also showed an increase in total and granular hemocytes, as well as an increase in serum agglutination titer. Shrimp offered diets supplemented with sodium butyrate had higher counts of hyaline cells. Thus, for L. vannamei reared in a superintensive biofloc system, it can be concluded that dietary supplementation of sodium butyrate, more so than PHB, acted as an immune system modulator by reducing the concentration of pathogenic bacteria in shrimp gut, thereby increasing survival and productivity.