果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术讲座 第五讲 辣椒贮藏保鲜技术

１贮藏特性辣椒属原产于热带的浆果，含水量高，易发生低温伤害，采后极易腐烂和败坏。辣椒采后有后熟过程，可由青绿色逐渐转为红色或黄色，由硬变软。辣椒成熟过程的呼吸高峰不明显或逐渐下降，有少量的乙烯释放或不释放乙烯。辣椒的含糖量约５％，冰点约在－０．８℃。收获后的辣椒极易失水，由此使得果梗变干，甚至果实出现干皱萎蔫，所以贮藏过程要求保湿。同时，辣椒对水分特别敏感，贮藏过程的结露，遇雨或灌溉后立即采收贮藏，在贮藏过程中可造成快速的腐烂。在正常温度（如１０℃～１２℃）贮藏条件下，辣椒贮藏前期腐烂主要表现在…     

果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座 第四讲 蒜苔贮藏保鲜技术

蒜苔是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大，贮藏供应期最长，经济效益颇佳的一种蔬菜，全国总贮量已超过３亿kg。我国山东、安徽、江苏、四川、河北、陕西、甘肃等省均盛产蒜苔，收获期由南向北依次为４～７月，采收后正值高温季节，新陈代谢旺盛，易脱水老化和腐烂。表现为黄化纤维增多，苔条变软变糠，苔苞膨大等。目前普遍采用冷库气调贮藏方法，保鲜效果良好，贮藏期可达７～１０个月。随着微型节能冷库在新疆的各个地区的推广，越来越多的贮户希望能贮藏当地的蒜苔供应本地市场。１入贮蒜苔的质量要求贮藏保鲜是蔬菜等农产品田间生长的…     

果蔬气调保鲜贮藏技术

果蔬气调贮藏保鲜技术是近年来研制开发的新技术,目前在世界各国正推广应用,特别是在一些经济发达的国家(如美、日、意、澳等)气调保鲜量占总冷藏量的80％。我国自20世纪90年代开始先后在山东、江苏等果蔬主要产地开始试验示范该项技术,到目前为止,我国气调保鲜量仅占冷藏量的10％左右,但在近期发展速度较快。调查表明:该技术适合我国农村大量推广应用,今后将有利于促进农产品增值,有利于加快农业结构调整的步伐。     

果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座 第六讲 桃贮藏保鲜技术

<正> 桃子是重要的夏令核果类水果,深受消费者喜爱,但桃的果肉质软、果皮薄,保护性差,极易造成机械损伤,再加之成熟期正值高温季节,果实采收后后熟速度很快,在常温下不能长期贮藏,必须采用先进的贮藏手段才可延长贮藏期。1 选择耐贮藏品种 不同的桃品种其耐藏性有很大差异,一般组织柔软多汁和早熟的品种不耐贮藏,中熟品种次之,晚熟品种较耐贮藏。如水蜜桃、玉露桃耐贮性很差,硬肉桃中的晚熟品种如肥城桃、冬桃、丰黄桃、中华寿桃、大久保等桃较耐贮藏。     

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用

一、气调保鲜技术果蔬收获后，消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，靠抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少腐烂及病虫害，减少水份丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的贮藏保鲜方法很多，主要有：简易贮藏，通风库贮藏，辐射保鲜，化学保鲜，冷库贮藏及气调贮藏等保鲜方法。简易贮藏、通风库藏设备简单，投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失大。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适…     

推广保鲜贮藏技术提高果蔬产品的效益

保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质和营养价值的主要手段。我国保鲜工程技术进步很快,在某种程度上已逐渐缩小了与发达国家的差距。但是,随着我国加入世界贸易组织后,经济贸易竞争加剧,鲜活产品的保鲜数量不断加大,出口贸易对保鲜工程技术的依赖性也就更强。在当今的     

对果蔬贮藏保鲜技术推广工作的思考

一、我市果蔬生产的现状 随着农业产业结构的调整,果蔬种植品种日益丰富,大量特色瓜果蔬菜推向市场,这不仅增加了农民的收入,而且还丰富了人民的生活。据凋查,2002年绍兴市蔬菜生产总量比1998年增加32.5％,水果生产总量比2000年增加4.7％。 果蔬生产虽然取得了较大的发展,但还存在一些问题,影响了全市果蔬生产的进一步发展。     

利用自然冷源果蔬保鲜贮藏技术

利用自然冷源果蔬保鲜贮藏技术中国农业大学李里特利用自然冷源保鲜贮藏果蔬是果蔬保鲜和节能技术的重大进步,１９９３年该项目在河北省饶阳县建成的世界第一座利用自然冷源大型果蔬保鲜库（贮量１２００ｔ,简称ＺＬ１２００库）,１９９４年以很高的评价通过鉴定。专家...     

果蔬贮藏保鲜业的现状与展望

研究开发、推广应用果蔬保鲜技术,改变我国果蔬保鲜技术落后现状,推进果蔬贮藏保鲜业发展,拉长果蔬产业链,既是农业增效农民增收的有效途径和繁荣市场的需要,也是各级农机化部门面临的新任务。本文在调研基础上,结合宁波市北仑区农机总站承担的果蔬贮藏保鲜项目实施情况,分析了果蔬贮藏保鲜业发展现状与趋势,提出了发展果蔬贮藏保鲜业对策措施。     

微型冷库及果蔬贮藏保鲜技术推广

果品、蔬菜营养丰富，是人们重要的副食品之一。自上世纪90年代始，果蔬类等经济作物在农业产业结构调整中得以大力发展，种植规模逐年扩大，品种日益丰富。然而采收后的果蔬仍是一个活的有机体，受自然制约，在常温下难以存放较长时间，每年有大量的果蔬品腐烂变质，造成巨大的经济损失。如何延长果蔬的贮藏时间，保持其原有品质和新鲜度不变，满足人们一年四季对果蔬品的消费需求，已越来越为果蔬生产、经销单位和广大消费者关注。     

我国果蔬气调贮藏保鲜技术的研究进展

气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体成分。通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度,减少果蔬体内物质消耗,从而达到延缓果蔬衰老,延长贮藏期,使其更持久的保持新鲜和可食状态。它的主要特点是:①能保持水果蔬菜的稳定性,抑制它的成熟过程;②大大降低水果蔬菜的低温伤害,减少生理损伤和微生物的损害,从而降低水果的损失;③可以延长贮藏时间,很好地保持水果、蔬菜的生理结构,保持果蔬原有的色香味,减少干耗,提高产品质量;④改善水果…     

组合式冷库在果蔬贮藏保鲜中的应用与推广

随着农业产业结构调整,发展和推广应用农产品保鲜、贮藏技术,已经成为促进农村经济增长和提高农民收入、帮助农民脱贫致富奔小康的重要途径。对提高农产品在国内外市场的竞争力和占有率,满足人们对果蔬品质、档次越来越高的需求具有十分重要的意义。     

果蔬贮藏保鲜技术现状与展望

该文以现今较为普及的果蔬贮藏保鲜技术分类为切入点,较为系统地分析了我国果蔬贮藏保鲜技术中存在的优势与劣势、机遇与挑战,并以此为依据提出了以果蔬冰温保鲜技术、鲜切果蔬保鲜技术和果蔬一次性气调保鲜技术等技术为主的研究现状与发展趋势。      

果蔬贮藏保鲜设施及贮藏保鲜技术系列讲座——第三进 葡萄保鲜技术

近年来，我国葡萄业发展迅速，栽培面积已达１５万hm２，产量近１５０万t，其中６５％左右是鲜食葡萄。新疆是我国最大的葡萄产区，栽培面积及产量均占全国近１／４。而且由于新疆独特的光热条件，葡萄品种多，品质佳，深受区内外消费者的喜爱。目前新疆葡萄贮藏保鲜技术已较为成熟，葡萄经过长期贮藏保鲜后，仍能较好地保持原有的商品性。这使得新疆的葡萄特产优势转化为经济优势成为可能。贮藏的概念分狭义和广义，狭义的概念指葡萄入贮后的管理，包括温度、湿度、气体成份及保鲜剂处理。广义的概念是从采收开始，包括分级、挑选、装箱、…     

果蔬减压保鲜贮藏技术

果蔬类农产品的主要特点是含水量相当高,极易腐败变质,保存期很短。在国外市场,果蔬水份损失5%以上时就失去鲜销的价值,因此,保持其鲜     

果蔬贮藏保鲜技术研究现状综述

蔬菜瓜果是中国人饮食的重要组成部分,但蔬菜瓜果运输和贮存造成的损失率极高。为了降低果蔬的损失率,研究和开发健康高效的保鲜方法是极其重要的。探讨果蔬的保鲜技术研究现状与进展、果蔬主要保鲜技术及未来发展方向等三部分,分析其优缺点,提出应综合利用果蔬保鲜技术组合的措施,以期为果蔬保鲜技术研究提供参考。     

果蔬保鲜技术简介

近年来,我省的果蔬生产有了很大的发展。据统计,2001 年全省水果总产量为 517万 t,蔬菜总产量为1 634 万 t。但由于贮运技术与设施的不足,果蔬积压、变质、腐烂等现象普遍存在。果蔬保鲜技术的推广与运用对延缓果蔬衰老,减少变质腐烂损失,促进农业产业化进程,增加农民收入具有十分重要的意义。     

小型果蔬冷藏设施的开发及保鲜产业的发展

小型果蔬保鲜冷藏设施包括库体和设备两部分。库体依据商业标准,小型冷库贮量小于1000T,微型冷库贮量在10～50T,库容60～200m^3,通常以微型贮量为主。保温材料常以聚苯乙烯泡沫苯板、稻壳为主。结构以地上式或半地上式的土木结构为主。总之     

浅谈果蔬的低温保鲜技术

果蔬生产在我国农业生产中占有重要地位,随着人民生活水平的不断提高,以及健康观念的不断深入,人们对果蔬品质的要求也越来越高,而果蔬具有较强地域性与季节性,在运输及生产过程中极易腐烂变质,因此果蔬的保鲜技术就显得尤为重要。本文对果蔬变质的主要因素作了简要分析,探讨了果蔬的几种低温保鲜技术,仅供参考。