芽麦的致粘机理和降粘制粉

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是α———淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径,阻止合成α———淀粉酶,可使芽粘率35%以下芽麦加工出不粘的面粉。     

芽麦的致粘机理和降粘制粉

小麦籽粒发芽是小麦作物的生理过程。芽麦发粘是仅——淀粉酶分解高分子淀粉成糊精所致。降粘制粉是切断胚向糊粉层输送赤霉素的途径，阻止合成仅——淀粉酶，可使芽粘率35％以下芽麦加工出不粘的面粉。     

芽麦面粉检验的简易方法

根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点,用相同的方法,将样品通过浸泡,过滤,用菲林试剂法测定滤液的还原糖,还原糖越高,表明制粉原料中加入发芽小麦越多。     

芽麦面粉检验的简易方法

根据芽麦面粉的淀粉酶活性比不发芽的小麦淀粉酶活性高这一特点,用相同的方法,将样品通过浸泡,过滤,用菲林试剂法测定滤液的还原糖,还原糖越高,表明制粉原料中加入发芽小麦越多。     

芽麦的品质与改善品质方法的探讨

针对小麦发芽时其胚乳受到酶的水解作用 ,其品质变差 ,影响正常食用 ;为达到利用芽麦的目的 ,有必要进行品质改善 ,并且提出了品质改善的方法。     

几种麦草浆黑液降粘工艺比较

针对麦草浆黑液粘度较高的特点，在实验室采用加热裂解、蒸煮同步除硅以及除硅并裂解进行黑液降粘工艺操作，这三种工艺分别能使100℃下固形物浓度45％～50％的黑液粘度的降幅分别达到40％、70％和80％左右。从降粘效果来看：同步除硅的效果要优于热裂解，除硅并裂解要优于前两者，效果最佳。     

稠油降粘方法概述

文章结合稠油高粘本质特点,综述了稠油开发降粘稠油粘度的办法,其中包括蒸汽吞吐降粘、蒸汽驱降粘、井筒加热降粘、火烧油层降粘、稠油乳化降粘、掺稀油降粘、油溶性降粘剂降粘、微生物降粘、水热催化裂解降粘、超声波降粘、磁降粘等及其降粘机理,浅谈各种降粘方法的优势和不足,并总结降粘工艺特点。     

芽麦的品质与改善品质方法的探讨

针对小麦发芽时其胚乳受到酶的水解作用，其品质变差，影响正常食用；为达到利用芽麦的目的，有必要进行品质改善，并且提出了品质改善的方法。     

造纸黑液降粘技术

分析了影响造纸黑液多聚物粘度的主要因素，对现有的黑液粘度控制方法进行了简单的评述，同时提出了控制黑液粘度的新思路——超声波降粘法。     

芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究

对2个品种芽麦分别在25℃和30℃、RH70%环境条件下进行模拟储藏,定期测定芽麦含水量、发芽率、呼吸作用及微生物活动等,研究芽麦储藏吸湿过程中主要生物学活性的变化情况。结果表明:芽麦在储藏初期表现较强的吸湿性5,d后达到水分平衡2,5℃时的平衡水分较30℃的高。萌动芽麦仍具有较高的发芽率,但随储藏时间延长,芽麦发芽率明显下降。微生物在芽麦吸湿时表现出较高活性,当芽麦达到平衡水分后,微生物活性随储藏时间延长而下降。在2个试验温度下,含水量12%的芽麦呼吸强度弱,而含水量14.5%的芽麦呼吸速率较12%的高,且在30℃时的呼吸强度较25℃高。芽麦脂肪酸值在芽麦快速吸湿时增速明显,当达到水分平衡时上升缓慢。     

莜麦加工中需注意的问题

莜麦加工中需注意的问题内蒙古乌兰察布盟面粉厂（０１２０００）段文胜莅麦面是一种高热量、多蛋白的面粉，它的吃法有很多种，深受西北地区人们的喜爱。开发生产莅麦产品具有很大的意义。我们通过几年来的实践，总结了一些经验，现将加工需注意的几个问题提出来，与同行...     

不同发芽程度芽麦储藏稳定性研究

研究了不同含水量萌动芽麦和露芽芽麦在25℃和30℃储藏过程中的微生物活性,脂肪酸值及呼吸作用,以此判定芽麦的储藏稳定性。结果表明,12%及13.2%的低水分芽麦的生物学活性(包括微生物活性及呼吸作用)和脂肪酸值与正常麦变化趋势相似,两者间差异较小,储藏稳定性都较高。当含水量为14.5%和15.5%时,芽麦与正常麦微生物活性值和脂肪酸值都逐渐升高,但芽麦较同水分正常麦的增量显著,霉变时间缩短。含水量14.5%萌动芽麦较正常麦呼吸作用强。与萌动芽麦相比,露芽芽麦的脂肪酸值和呼吸作用表现出基础值高,储藏时上升速度较快的特点,其储藏稳定性较差。