漫谈美国快餐文化

美国快餐麦当劳的汉堡包、肯德基的家乡鸡、必胜客的比萨干酪饼尽管在世界上到处风行,但是在美国却被叫做"垃圾食品",一般美国家庭不赞成孩子们把它们当作正经餐用食品。 麦当劳是分布网最广泛的一家汉堡包餐馆,其他著名的还有"汉堡包大王"、"温     

美国菜的形成、现状与未来

本文内容包括以下几个方面：美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响、早期美国厨艺水平落后的原因、美国菜的形成及特色、美国餐饮行业的蓬勃发展、美国菜愿与您携手共创未来。     

闲侃美国的餐饮文化

笔者长期在外贸单位工作，自然有机会经常出国公干，更少不了常与老外周旋于酒桌之上。可是我却记得，去美国拜访客户的时候很少有机会能蹭上一顿饭（对方为假洋鬼子的除外）。有些老美是很熟的客户，他们到我们这里来时，我们是一日三餐除早餐不陪外，其余两顿饭都得小心陪着，生怕有什么失礼之处。可是当我们上门拜访他们时，明明已经到了吃饭的时候，那老兄居然还是只与你握手话别，而那吃饭的事就“猫”起了。这些美国商人，连点礼尚往来的面子活儿都不肯做。最先，我还认为也许我们是做出口的，要卖东西给他，也就是有求于他，于是他就…     

快餐经营中的样菜展示

快餐现在给人们的感觉是价廉物不美。它给人的印象是档次低、用料虚、品质差。快餐经营者如今又拿出新招——样菜展示。这种操作基于有一定的经营场所,是针对快餐给人感觉不够规范的现状而推出的。     

美国菜的形成、现状与未来

记者在刚刚结束的北京第三届西餐文化节上有幸见到了美国国际食艺交流协会会长栗適先生,就美国菜的形成、现状与未来对他进行了专访.     

今年流行吃菌菜

千姿百态的野生菌，以其独特的风味及很高的营养保健价值而深受人们的喜爱。菌类所含的蛋白质比蔬菜、水果要高3～12倍，还含有人体所必需的8种氨基酸，而维生素B1、B2的含量比奶酪与鲜鱼还要高出许多。特别令人关注的是其脂肪含量极低，食用后人体不会发胖，故而有“营养食品”、“绿色食品”的美誉。随着人们生活水平的日益提高，今天菌菜已进入寻常百姓家，而专门经营困菜的餐馆、酒楼也随之应运而生，厨师们运用川、粤菜等烹调技法，将山珍野菌进行创新与“包装”，以野生菌类制成了款款美味佳肴。这样既可满足人们对绿色的期盼，又能…     

上海菜的夏季风情

“浓油赤酱”的上海菜在其形成的一百多年时间里，以它对四方美味融合贯通之后保留的“原汁原味”吸引了八方食客。但是，随着人们饮食理念的转变，上海苛在其发展过程中也遇到了新的挑战，“油腻、太甜”似乎有与现代健康饮食观念背道而驰之嫌，太过传统的本帮菜也因此受到了市场的冷落。     

小家庭宜吃组合菜

“同种”蔬菜混合炒。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等,所谓“同种”蔬采是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜,一般属于同一类别蔬菜,如胡萝卡、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个,洗后切丁,加黄豆芽,配用葱、姜、蒜适量,用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜     

寒冬热吃火焰菜

在寒冷的冬季，端上一款气氛菜——火焰菜，相信能让你吃出一身暖意来。     

东南亚风情菜四款

黑椒牛仔骨；辣汁鲜鱿鱼；泰式咖喱牛肉；泰式咖喱蟹；     

赣菜,吃的就是原生态

无须雕琢,但求本味,此乃赣菜之魂也。山青水秀的江西,历史上就是富庶的鱼米之乡,而当地丰富的物产则为赣菜的发展奠定了坚实基础。无论是煎炒烹炸,还是烧熘焖炖,赣菜都讲究原汁原味。不仅如此,赣菜的特色还包括酥烂脆嫩、咸辣适中、油厚不腻、味道醇厚等……万载块肉醇而悠长的     

创新菜吃的还是味道

玫瑰手撕鸡原料:三黄鸡1只(约750克)红椒粒10克酥花仁碎20克老干妈20克精盐10克料酒10克玫瑰露酒250克味精5克鸡精5克红油20克胡椒粉5克八角5克山柰5克桂皮10克     

乡土气息贾苑风情--天津贾苑大酒店热销菜

贾苑大酒店是一家集客房、餐饮、娱乐、会议、商务为一体的星级豪华旅游商务酒店,位于天津市静海县,总建筑面积13000平方米,主楼高7层,拥有各式豪华客房共400个     

如何吃“打包”菜

在外就餐时,不少人为了不浪费,把吃不了的饭菜“打包”带回家下顿再吃。然而你是否知道,哪些食物适合打包?带回的食物怎么食用吗? 鱼 蕴含丰富的营养,也是大肠杆菌繁殖最好的温床。在20℃左右的温度下,6个小时后,1个细菌就会变成1亿个。所以,剩鱼带回家后,一定要加热后再食用。但鱼类在食用前加热也需有分寸,过度受热,     

新派清真菜代言人 陆海波

奇芳阁，在秦淮雅俗并行的人文脉搏中，一直是个拳拳不息的“穴位”。只要你去亲近她，便就能感受到“桨声灯影，十里秦淮”的清纯和香艳。在贡院街的一隅，奇芳阁的远眺，自然是百年梦幻的一瞥，今昔胜景的定格……我小的时候，常听大人们讲打“茶围”的事，那时必去“新奇芳”。打“茶围”，就是谁买单吃早茶，大人们说起鸭油酥烧饼、麻油干丝、牛肉包子的神情，陶醉一般眉飞色舞，我至今不忘。及至我年长，每去夫子庙，必到奇芳阁楼下的窗口买些包子点心。现在楼下虽然是“麦当劳”，色彩艳丽的装饰，反而映衬了奇芳阁的典雅和清纯。     

文化陕菜百姓厨房

14年来,百姓厨房以亲民的价格和定位,稳稳地赢得了西安及陕西市场,甚至创造了新店开业当天顾客排长队的传奇,还把分店开别了北京。在不断加快发展步伐的同时,百姓厨房的当家人没有满足于眼前的红火,而是另辟蹊泾,及时调整企业虞略目标,提出了“文化陕菜,透时厨房”的新的发展思路。     

美丽“冻”人就吃冻菜

<正> 冬天做冻菜吃冻菜,不仅菜品看上去美丽"冻"人,气温场合也很相宜。冬季低迷的室温,让做出来的冻菜看起来模样更标致爽利,吃起来也是或软滑或肥腻;做起来更是不费事,逢年过节亲朋齐聚,端出一份晶莹剔透的冻菜,瞬时就能给餐桌增色不少——     

妈妈做的菜其实很难吃

很久以前在报社的时候,是所谓白班——但也得晚上八九点才能走。天擦黑,就三五同事打伙去凑顿晚饭。有位单身京漂同事,难得母亲去看她,并且小住半个月,天天在报社得瑟得不行。结果天黑了,居然和我们一起去拼餐。我们很奇怪：“你不回家去吃妈妈做的饭？”     

7元包你吃到饱看看美国的自助餐都吃些啥？

说起餐饮，美国品牌快餐业为数不少，包括名牌快餐“麦当劳”、“肯德基”等不下几十余种。以我的感觉，就自助餐来讲，美国的“老城自助餐”该排名前列。但自从出现中餐自助餐以后，几乎中式自助餐横扫全美，不论你是否爱吃，在美国，这是一个不争的事实。中餐自助餐一直以价格低廉、菜种丰富为杀手锏，价格根据地区和就餐时间的不同大约在5-12美金不等。     

自贡盐帮菜文化内涵浅析

自贡盐帮菜是川菜小河帮菜系的支柱。它不仅以独特的风味和烹调技艺得到人们的认可,而且以丰富的盐文化内涵征服大众。本文力图从自贡盐帮菜的形成、风味、技艺、特色等进行分析,揭示其中的文化内涵,丰富盐帮菜的理论研究,提高其核心竞争力。