福鼎白茶制作的堆积工艺初探

福鼎白茶的传统加工工艺包含萎凋和烘焙两道工序,很多制茶师忽视了萎凋过程中的堆积环节。堆积,即在半封闭的干燥环境中,将干度达到八成半或较高的茶青堆积起来,通过控制茶叶的水分、温度、氧气含量、微生物作用以及茶叶的发酵程度等因素,促进茶叶内部的生物化学反应,从而改善茶叶的品质和口感,如香气、口感的纯净度、甜度等,让白茶的品质更好地发挥作用[1]。本文针对福鼎白茶在堆积过程中涉及的具体操作和应注意事项进行探索,旨在为白茶制作工艺改进提供一些理论和实践的参考。     

基于品牌建设的福鼎白茶营销模式探究

近年来,随着人们养生意识的增强,白茶逐渐走进消费者的视野,然而作为中国六大茶类之一,白茶在推广和知名度等方面仍存在一定的欠缺。本文设计问卷调查消费者对白茶代表性品牌-福鼎白茶的认知及偏好,基于此总结了福鼎白茶的产品市场和消费者市场的特点,并对其进行SWOT分析。最后,从打造区域品牌优势,组合应用产品、价格、渠道、体验、促销手段和服务等营销方法的角度出发探究有效可行的福鼎白茶营销组合模式。     

福鼎白茶成本-价格调查分析

白茶是中国乃至世界的珍稀茶类,中国是世界白茶的唯一产地,福鼎是中国白茶最重要的产地之一,其白茶产量占中国白茶的70％以上.近年来,随着人们对绿色食品的呼声日益高涨,白茶简单、自然而生态的加工工艺越来越受到欢迎,那么白茶的成本-价格到底是怎样的？本文以福鼎市白茶产地实地考察为依据,对福鼎白茶的茶农户、茶叶加工企业、茶叶交易市场等进行了实地调查,在此基础上对福鼎白茶的生产成本-价格进行深入分析,结果表明：（1）福鼎白茶生产成本包括鲜叶种植成本、初加工成本、精加工成本,其中鲜叶种植成本占总成本的重要部分,加工成本（初加工＋精加工）低;在生产成本中主要是人工费用.（2）福鼎白茶的产地批发价格较低,一般略高于成本价格;而福鼎白茶市场售价比批发价格高出1倍以上,茶商销售到外地价格会上涨5倍以上;茶农户、茶企业、茶叶商相比较,茶农户获利最少,茶叶企业和茶叶商获利最多,甚至利润高达几百倍,茶商利用别人不了解白茶有价格炒作趋势,白茶几乎是一本万利.     

福鼎白茶国际竞争力研究

以福鼎白茶国际竞争优势作为研究对象对福鼎白茶国际现状及国际竞争优势进行分析,从产业资源、市场环境、政策制度、规模与品牌、文化影响力五个方面深入分析福鼎白茶国际竞争优势;采用波特模型对福鼎白茶国际竞争力影响因素进行定性分析。深入探究福鼎白茶国际竞争力不足的主要原因,就如何提升福鼎白茶国际竞争力提供相应的对策。     

福鼎白茶初加工的关键技术

白茶是我国六大茶类之一,福鼎是主产区和主要出口基地,其年产量约占全国白茶总量的一半。近年来随着白茶保健功能日益为人们所认识,生产和消费双双得以快速发展。生产规模的大幅扩增,如何保障产品的质量,就显得更加迫切而重要了。影响白茶品质的因素众多,除了茶树品种和鲜叶原料外,     

福鼎白茶农户生产与收入状况调查分析

通过实地考察福鼎白茶产地农户的生产、收入状况,分析了福鼎白茶农户贫困的根本原因,并就如何提高白茶农户收入水平,提出针对性的对策和建议。     

试论传统文化在福鼎白茶包装设计中的应用

商品包装设计既是一种技术也是一门艺术,包装设计的视觉效果对商品的形象塑造和品牌价值都有一定影响作用.白茶作为中国六大茶类之一,不仅历史悠久而且其品质和口感深受人们的喜爱,为彰显其内涵品质可以在设计包装时融合丰富的中国传统文化元素.本文首先对福鼎白茶进行了概述,其次分析了传统文化对茶叶包装设计的意义,最后探讨传统文化元素...     

福鼎白茶种类及加工技术

福鼎白茶产于被誉为“中国白茶之乡”和“中国名茶之乡”的福建省福鼎市,以原产于福鼎太姥山的福鼎大白茶和福鼎大毫茶鲜叶按白茶加工工艺精制而成。由于品质优异,保继功效突出,白茶越来越受到世人的瞩目,社会知名度也越来越高。福鼎白茶远销欧美、东南亚地区,深受广大消费者欢迎。     

生态茶 健康茶 放心茶 ——福鼎市精心打造福鼎白茶特色品牌

世界白茶在中国,中围白茶在福鼎。福建省福鼎市是全国十大产茶县（市）之一,也是我国六大茶类之一白茶的原产地、主产区和出口基地。近年来,福鼎始终把发展壮大茶产业作为工作的重点,着力打造“生态茶、健康茶、放心茶”。     

裕荣香牌福鼎白茶北京直营店试营业

正2014年元旦,位于北京马连道格调茶城206号的裕荣香牌福鼎白茶北京直营店试营业。这是福建省裕荣香茶业有限公司第一次北漂到华北地区的第一家直营店。据了解,裕荣香茶业公司产品先后多次荣获国内外各项茶叶质量评比金、银奖,其中白茶多次被评为福建省名茶。是福建省科技创新型试点企业、福建省农产品加工示范企业、宁德市农业产业龙头企业。裕荣香品牌被评为省名牌产品、省名牌农产品、省著名商标和中国白茶重点推荐品牌等荣誉。     

浅谈福鼎白茶及老白茶的特点

中国传统六大茶类中的白茶是微发酵茶的一种。中国茶叶流通协会(CTMA)数据显示,白茶年生产总量接连多年维持约15%的增长(2013年-2016年),是目前国内市场相对热销的茶叶品种。同时陈年白茶(老白茶)是消费者购买的主要白茶产品,也是大部分厂家主推的产品。中国白茶发源地之一的福鼎,其白茶的产量约占中国总产量的50%,是白茶的重要产区。因此正确认识和了解福鼎白茶,特别是福鼎老白茶对消费者和从事白茶相关行业人员是十分必要的。     

福鼎白茶不同干燥方式的代谢组研究

白茶的核心制造施工一般有萎凋、晾干二个操作工序,而判断一个白茶质量优劣的关键因素,一般是鲜叶质量、制造施工、后期保存.干燥工艺直接关系着白茶香气的形成以及后期保存过程中茶叶的转化.为研究不同干燥方法对福鼎白茶代谢物成分结构的影响,本文以福鼎大叶种茶树鲜叶为主要原材料,分别选择了阴干、继续使用、晒干、阴晒结合等四大干燥方...     

试论安吉白茶品牌建设与管理

安吉白茶属绿茶类,早春幼嫩芽叶因叶绿素缺失而呈现叶片玉白色,叶脉翠绿,随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为绿白相间。安吉白茶形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,汤色清澈明亮,由于其氨基酸含量为5.0%～10.6%,是普通绿茶的3～4倍,因此滋味特别鲜醇。安吉白茶早在宋代徽宗年间就有记载,失传数百年,于20世纪80年代被发现单株千年白茶祖,经过近20年的试验研究、     

冲泡条件对福鼎白茶茶汤多酚含量和抗氧化活性的影响

以福鼎白茶为材料,采用单因素和正交试验研究冲泡条件对其茶汤茶多酚含量和抗氧化活性的影响及其相关性。单因素试验结果表明,冲泡温度、时间、次数能够显著影响福鼎白茶茶汤茶多酚含量,而不同因素对DPPH清除率的影响较不规律;茶汤茶多酚含量和抗氧化活性在冲泡温度方面显著正相关,而在冲泡时间和次数方面相关性较弱。正交试验结果表明,各因素对茶汤茶多酚含量的影响程度大小为:冲泡温度>冲泡次数>冲泡时间,最高茶多酚含量(146.37 mg/g)的冲泡条件为:冲泡时间7 min、冲泡次数1次、冲泡温度100℃。各因素对DPPH清除率的影响顺序为:冲泡时间>冲泡温度>冲泡次数,最高清除率(93.59%)的冲泡条件为90℃下冲泡5 min、冲泡1次。     

福鼎大白茶、毛蟹、梅占的总结推广——茶事回忆录之三

福鼎大白茶、毛蟹、梅占品种 ,都产自福建省的国家级传统良种 ,至解放初都有百年以上历史。但在 1955年前 ,却都未能传出外县或外乡。至 50年代末 ,仅数年时间就推广到省内外许多红绿茶或乌龙茶区。现将这 3个良种的总结推广情况 ,分述以下 ,供诸后人参考。福鼎大白茶福鼎大白茶 ,是解放以来推广最早最广的良种之一。原产在福鼎柏柳村。 1952年 ,福鼎县茶叶生产指导站 (当时茶叶主产县设此站 ,下称茶指站 ) ,上报黄岗村周汉粉的茶叶丰产优质事迹。由于周汉粉是富裕中农 ,不能当劳模 ,但他的亩产特高 (10 0多ｋｇ) ,因此 ,农业厅派我与李友梅…     

首届福鼎白茶茶艺大赛圆满落幕

为进一步弘扬我国悠久的茶文化传统,推崇"自然?健康?和谐"的茶文化主题,借助茶艺大赛交流活动提高福鼎白茶茶艺表演水平,从而提升福鼎白茶的影响力,让海内外朋友领略、感受福鼎白茶文化的独特风采。1月2日-3日,福鼎市茶业发展领导小组     

几种叶面肥在福鼎大白茶上的施用研究

通过对爱密挺、古农、JBT和尿素4种叶面肥在福鼎大白茶上的施用研究发现，喷施叶面肥能提高茶叶产量，提高幅度为18.0-45.5％，并使驻芽期推迟4-5天。喷施叶面肥对茶叶内含物的影响较大，且喷施不同的叶面肥对茶叶内含物影响不同。在喷施叶面肥的初期，能显著影响茶叶内含物的含量，但随着时间的延长，叶面肥的效果逐渐减弱。     

ICP-AES法测定福鼎白茶中铝及铅元素的含量及其溶出特性的研究

通过ICP法检测了四种福鼎白茶中铝及铅元素的含量及其溶出特性,比对不同等级的福鼎白茶,粗放管理与正常管理茶园中的同级别茶,以及新工艺白茶饼与散白茶中两种不同元素的含量以及溶出特性的差别。结果显示白毫银针中铝和铅元素含量比低等级的白牡丹低;而粗放管理茶园中茶叶的铝和铅元素含量与精细管理茶园相比差异并不显著;溶出率结果显示,新工艺白茶饼的元素溶出率较同级别传统工艺的白茶低。     

不同萎凋方式对福鼎白茶品质的影响

本文对加温萎凋与复式萎凋过程中取不同萎凋样品及成品茶,采用国标方法分析水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱及儿茶素组分等生化成分含量变化,同时采用GC/MS分析两种萎凋方式制成的成品茶香气物质差异,来探究两种萎凋工艺对福鼎白茶品质的影响.结果表明,加温萎凋制成的福鼎白茶可溶性糖、茶多酚、儿茶素总量显著高于复式...     

不同越冬防护措施对福鼎大白茶产量及品质的影响

通过对越冬防护区福鼎大白茶相关因子检测,结果显示:相对于对照区,春茶鲜叶百芽重、产量、折干率及茶叶主要品质成分水浸出物、多酚类、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类含量均有不同程度的提高,且降低了酚/氨比,有利于绿茶品质的形成;而夏茶变化不明显。这表明同一茶树品种在不同越冬防护条件下,它的物质代谢方向和速度是不同的,在停止防护措施后,此效应对春茶影响较明显,夏茶不明显。这为茶树安全越冬,提高茶叶产量和品质提供依据。