TH─AADY用于食用酒精、浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶代替传统液体酒母发酵，减少了用曲量，提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率１．１３％和５．３１％，年创净效益分别为６２．５２万元和８８．７８万元。（福贵）     

耐高温性干酵母在玉米酒精生产中的应用

在酒精生产中应用ＴＨ－ＡＡＤＹ代替自培酵母，不但节省了培菌工序和水、电、消耗，而且还适宜高温发酵，耐酸性强。发酵时间缩短１５－２０小时。设备利用率提高２０％－３０％。两年累计多产酒精３２３吨，新增经济效益１７８．９５万元。     

活性干酵母在糖蜜酒精的应用

采用ＡＡＤＹ代替传统方法培养酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精节省生产工序和汽、电，提高了发酵率。文章较详细地介绍了ＡＡＤＹ活化及大生产的情况，结果表明，发酵率提高１．０４％。     

活性根霉曲和生香活性干酵母在小曲酒生产中应用的研究

探讨了活性根霉曲和生香活性干酵母在传统的生力糖化后后发酵小曲酒生产中的应用，试验结果表明，减曲５０％，添加活性极霉曲０．１％，酒精ＡＤＹ０．０２％及生香ＡＤＹ０．０１％，与传统的全小曲工艺比较，原料出酒率上升７．６５个百分点，酒醅中总酯的含量提高７０．１８％，由此可见，采用纯种培养的活性根霉曲，酒精ＡＤＹ和ＡＤＹ协同传统的小曲培菌糖化和发酵酿制小曲酒，可实现原料出酒率和白酒质量同时提高的目的。     

多菌种发酵蚕豆酱的研制

】以蚕豆为主要原料，利用Ａｓ３９５１米曲霉，Ａｓ３．３５０黑曲霉、Ｄ１１０谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸氮分别提高了２９８％和３２２％，全氮分别提高了２１１％和１３２％。     

TH—AADY应用于林河大曲酒生产的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ全酶法窖内产酒与复合香酯化液窖外产香的新工艺用于林河大曲普级酒的生产，既缩短了发酵周期，提高了出酒率，又保持了原普级酒的固有风格，经１９９６年５排次的试验表明，发酵周期缩短３０天，使普级酒的出酒率提高８．５４％，年创经济效益可达７８９．７９２万元。     

TH—AADY在糖蜜酒精发酵过程中的研究

ＴＨ－ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于增殖培养后添加应用的方法；其使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６ｈ缩短到４８ｈ，残糖１．８１降到０．９７，酸度从１．４降到０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ－ＡＡＤＹ对传统自培酵母的优越性。     

TH—AADY在糖蜜酒精发酵过程中的应用

通过对比试验，说明ＴＨ－ＡＡＤＹ在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。ＴＨ－ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法；共使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６小时缩短到４８小时，残糖从１．８１降至０．９７，酸度从１．４降为０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ－ＡＡＤＹ的优越性。     

TH─AADY在糖蜜酒精发酵过程中的应用

通过对比试验，说明ＴＨ─ＡＡＤＹ在糖蜜制酒精生产中的应用是可行的。ＴＨ─ＡＡＤＹ在使用方法上表明直接投入法优于通过增殖培养后添加应用的方法；其使用量为原料重的０．０５％，发酵时间从５６小时缩短到４８小时，残糖从１．８１降至０．９７，酸度从１．４降为０．８５，发酵效率从７８．０３％提高到８６．１４％，充分显示了ＴＨ─ＡＡＤＹ的优越性。     

耐高温活性干酵母在房亭酒厂薯干酒精生产中的应用

在酒精生产中应用ＴＨ－ＡＡＤ代替传统方法培养酵母进行生产，不但节省了生产工序和水、电、汽，还缓解了发酵期温度高，缩短发酵时间５０－５５ｈ，提高设备利用率２０％，年可减少开支２０万元。     

被孢霉发酵生产油脂的研究

本文研究了添加缓冲剂及提高发酵初始ｐＨ值对被孢霉 产油的影响。发现改变发酵初始ｐＨ值对菌体影响不是很大而添加缓冲剂则可明显提高菌体干重从而提高油产量，其中以在培养基中添加０．３％无水ＮａＡｃ和０．４％Ｋ２ＨＰＯ４．３Ｈ２Ｏ的效果最好，并比较了在这种条件下与不加缓冲剂条件下的ｐＨ变化曲线。     

活性干酵母在糖蜜酒精生产中的应用

采用ＡＡＤＹ代替传统方法培养酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精，节省了生产工序和汽、电，提高了发酵率。文章较详细地介绍了ＡＡＤＹ活化及大生产的情况，结果表明，发酵率提高１．０４个百分点。     

TH─AADY在浓香型大曲酒新工艺生产中的应用研究

本文对于耐高温活性干酵母（ＴＨ─ＡＡＤＹ）用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓了“面糟追酒（加ＴＨ─ＡＤＹ和糖化酶）．粮糟增香串香（提高曲块温度），底糟生香，丢糟强化发酵产酒（加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶），综合勾兑”的新工艺，可提高出酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，增加经济效益２２．３６％。实践证明，此工艺完全适应德山大曲酒的生产。     

TH-AADY和红曲酯化菌在浓香型曲酒生产中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ和红曲酯化菌在浓香型曲酒生产中的应用朱永超山东鱼台县孔府宴酒厂（２７２３００）将ＴＨ—ＡＡＤＹ辅以红曲酯化菌等应用于粮米查发酵配套工艺，可使原料出酒率提高３％～４％，曲酒质量稳中有较大提高，年新增效益２６２万元。生产方法：①将ＴＨ—ＡＡ...     

木薯渣生料发酵生产单细胞蛋白的研究

研究了在木薯渣中接入有较强生淀粉分解能力的根霉Ｒ２和蛋白含量高的酵母Ａｓ２．６１７进行混合发酵生产蛋白饲料。使原料粗蛋白从３．９％提高到２２．４３％，产品的氨基酸总量为１５．０２％。并找出较合适的发酵条件为：发酵温度为２８～３２℃，ｐＨ为自然，尿素用量为０．５％，ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０．０５％，ＫＨ２ＰＯ４０．０５％。     

AADY在纤维素酒精发酵中的应用效果

本文研究了耐高温酒精活性干酵母的复水活化方法及不同接种量对纤维素酒精发酵的影响，并与酿酒酵母Ｍ１３００菌株进行了对比发酵试验。结果表明：以２％蔗糖溶液复水活化效果最佳；采用该方法活化的ＡＡＤＹ最佳接种量为０．０５％；ＡＡＤＹ的酒精发酵性能优于酿酒酵母Ｍ１３００菌株。     

耐高温活性干酵母用于薯干酒精生产工艺定型报告

“安琪牌”耐高温活性干酵母（以下简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在我厂的酒精生产中进行了两年多的试验，已逐步确定了大生产的操作步骤，方法，生产工艺参数，形成了定型的生产工艺。试验证明：ＴＨ－ＡＡＤＹ具有抗酸性，耐高温（３８～４０℃）发酵期短（５０～５５小时）提高设备利用率２０％～３０％，发酵期酸度低，残糖低，酒度高，原料出酒率提高了１％～１．５％，省去了培菌工序，节省了大量的冷却水和降低了电，煤消耗，两年多来     

五五酒厂应用TH─AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法白酒生产技术的总结

１９９２年４月至１９９３年２月，我厂应用ＴＨ─ＡＡＤＹ于大曲酒生产班组试验成功后，进行全面推广，平均提高出酒率５．７％，名酒率９．２％，全年曲酒生产增加效益４１４．６７万元。１９９３年７月到１２月，又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验，取得了成功。全年以生产１０００吨白酒计算，年节约粮食７８７．２３吨，出酒率提高１２．６％，减去ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶生产成本后，增加效益１５５．１６万元，两项共计５６９．８３万元。     

耐高温活性干酵母在玉米酒精生产中的应用

在酒精生产中应用TH－AADY代替自培酵母，不但节省了培菌工序和水、电、汽消耗，而且还适宜高温发酵，耐酸性强。发酵时间缩短15～20小时。设备利用率提高20％～30％。发酵酸度低，残糖低，酒度高，原料出酒率提高1．12％。两年累计多产酒精323吨，新增经济效益178．95万元。     

醋渣生产蛋白饲料的研究

研究了以醋渣为主要原料,经酵母Ａｓ２．６１７固态发酵生产蛋白饲料的方法,使醋渣粗蛋白从７．９％提高到２２．６６％,得到 发酵条件。