调味品的健康用法

做菜什么时候放调料好,该放什么调料,既要保持烹调后菜的色香味,又要保持菜中营养素最大限度地不被破坏,对人体健康有益。这的确是一大学问!油炒菜时当油温高达200℃以上,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒     

调味品与人体健康

对几种调味品的营养、保健功能及其在日常生活中的应用进行了介绍，以期推动我国调味品业的进一步研究与开发。     

调味品与健康的禁忌

调味品是人们一日三餐不可缺少之物，人称“民以食为天，食以味为先”。但当人患某病之时，调味品就不能依个人口味而随口乱吃了，否则将只对病势和旧病复发有功，故应忌口。     

调味品与健康的婪忌

调味品是人们一日三餐不可缺少之物。人称“民以食为天，食以味为先”。但当人患某病之时，调味品就不能依个人口味而随口乱吃了．否则将会对治病不利，或使旧病复发，故应忌口。     

调味品减盐增鲜的研究进展

调味品是食品调味过程中的必需品,同时也是人体摄入盐分的主要来源。盐摄入过多会带来健康隐患,但减盐会降低食品的咸味和鲜味,从而降低食品品质。本文综述在减盐同时保证咸味、鲜味及其协调性的技术手段。减盐技术包含减少钠盐添加量、非钠盐替代物及增强咸味感知等方法,增鲜技术包含添加酵母抽提物、鲜味肽及鲜味氨基酸和肽的衍生物等方法。此外,乳酸菌、美拉德反应中间体、增味剂、呈味肽等的应用亦可达到减盐增鲜的双重效果。减盐增鲜技术的应用能够促进调味品行业的发展,但这些技术尚存在基础研究不足、实际应用较少、应用范围较窄、生产成本高等问题,解决这些问题是当前所面临的主要困难。本文详细阐述调味品减盐增鲜技术的基本原理、特点、目前研究存在的不足等,提出未来可能的发展方向,以期为调味品的减盐增鲜研究提供参考。     

“调味品”的健康密码

花椒、香葱、仔姜看似平常，其实却大有来头，没有这些调味，饭菜将失之香气，也损失了我们日常中的一些营养。     

调味品的营养化技术

我国居民食物和营养发生变迁,导致微量营养素营养缺乏和慢性非传染性疾病双重负担。调味品是构成膳食的必需食品,需要不断发展,满足消费者的营养健康需求。本文讨论了调味品营养化的主要技术方法,包括食物强化、应用药食两用中草药、应用新食品原料、营养健康效果的循证医学的系统荟萃分析技术,降低食盐含量五个方面。调味品的营养化应当成为行业的战略发展方向。     

姜与人体营养健康

对姜的营养、保健功能及其在日常生活中的应用进行了介绍，更利于推动我国调味品业的进一步研究与开发。     

体验健康调味品

正当人们不断提高对饮食重视的关键时刻．对从事餐饮制作的专业人员来说进一步认识到选择安全的食材是非常重要的。同时在菜肴食品加工制作过程中所配用的调味品的安全性也非常的重要。因为．好的调味品能使好的原材料的营养成分得以更加完美发挥。     

菜肴增鲜方法多

大家知道,现在做菜,要使菜鲜味美放点味精就可以了。但近年来使用味精对人体健康是否有不利影响常引起争议。那么,不用味精能否使菜肴增鲜呢？答案是肯定的。现介绍几种,不妨一试。     

调味品调味更健康

生姜有消炎、提神的功效。研究发现，生姜中含有一种能够抑制环氧酶的活性化合物，这种酶能引起伤口发炎。可在热茶中调入姜粉，或者加干姜或糖姜到甜点中，例如水果派、姜饼和水果开胃菜等。来点生姜还能提神。姜有助于稳定血糖水平，防止情绪的不稳定。为提神可以将姜味糖常备在身边。     

食物调味品的安全评估

概述了食物调味品评估中常见的问题，并介绍了美国、欧共体和联合国负责相关评估的机构以及他们所采用的评估手段。最后介绍了食物调味品评估领域的现状、挑战和新的理念。     

调味品健康使用法则

家常调味品在每日三餐的莱肴加工中起着举足轻重的作用。调味品或成或甜或香或辣或酸，与人体五脏相应。掌勺者如果使用调味品得当，莱肴不仅味美增进食欲，还能促进胃肠吸收利用各种营养物质，起到防病治疾的作用。反之，若使用不当，则伤身害病，有损健康。为此，     

健康和食物结构

一个国家民族的食物结构,与其食用作物的生产、人民的经济收入、身体的素质、饮食习惯相协调.     

膳食纤维 帮你护胃

如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少，这就是胶膳食纤维。     

吃与人体健康

俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这开门的七件事，都紧紧围绕一个“吃”字。