微波处理对花椒籽稳定性的影响

利用微波对花椒籽进行辐射处理 ,结果表明微波处理 1 0 0s和 1 2 0s,花椒籽中脂肪酶完全失活 ,花椒籽在贮存期的酸值和过氧化值上升幅度缓慢     

微波处理对花椒籽稳定性的影响

利用微波对花椒籽进行辐射处理，结果表明微波处理100s和120s，花椒籽中脂肪酶完全失活，花椒籽在贮存期的酸值和过氧化值上升幅度缓慢。     

花椒籽种皮黑色素理化性质和抗氧化活性的研究

以花椒籽种皮为原料,考察其黑色素理化性质和抗氧化活性.结果表明:1)该黑色素属于酚类物质,耐光性差,在0~80℃下耐热良好;当pH5时黑色素产生沉淀,pH7时吸光度值增大且颜色加深;对KMnO4和K2Cr2O7稳定性良好,对Na2SO3稳定性较差;加入金属离子Mg2+、Fe2+、Zn2+、K+、Cu2+和Fe3+的花椒籽种皮黑色素溶液产生沉淀,其中Cu2+和Fe3+溶液吸光度值增大,Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ca2+、Cr3+、Sn4+、K+溶液吸光度值减少;加入蔗糖、淀粉和食盐的该色素溶液吸光度值基本不变.2)花椒籽种皮黑色素具有较好的抗氧化活性,其中清除·OH能力与Vc相当,其IC50为66.63μg/mL;清除O2-·能力比Vc好,其IC50为36.55μg/mL.     

花椒籽种皮黑色素理化性质和抗氧化活性的研究

以花椒籽种皮为原料,考察其黑色素理化性质和抗氧化活性.结果表明:1)该黑色素属于酚类物质,耐光性差,在0⁸0℃下耐热良好;当pH<5时黑色素产生沉淀,pH>7时吸光度值增大且颜色加深;对KMnO4和K2Cr2O7稳定性良好,对Na2SO3稳定性较差;加入金属离子Mg2+、Fe2+、Zn2+、K+、Cu2+和Fe3+的花椒籽种皮黑色素溶液产生沉淀,其中Cu2+和Fe3+溶液吸光度值增大,Mg2+、Fe2+、Zn2+、Ca2+、Cr3+、Sn4+、K+溶液吸光度值减少;加入蔗糖、淀粉和食盐的该色素溶液吸光度值基本不变.2)花椒籽种皮黑色素具有较好的抗氧化活性,其中清除·OH能力与Vc相当,其IC50为66.63μg/mL;清除O2-·能力比Vc好,其IC50为36.55μg/mL.     

黄连木籽油的理化特性及其脂肪酸组成分析

为了开发和利用黄连木籽资源，采用国家标准方法对黄连木籽油的理化指标、饼粕的质量和脂肪酸组成进行了分析测定。结果表明：黄连木籽含油34．46％，不饱和脂肪酸高达81．58％，其中油酸含量47．32％，亚油酸含量31．58％。是一种具有开发前景的新油源油料树种。     

糖对大豆分离蛋白及其改性物乳化性能的影响

添加葡萄糖、蔗糖及可溶性淀粉于大豆分离蛋白(SPI)、琥珀酰化SPI及木瓜蛋白酶酶解SPI溶液中，研究了糖及溶液pH值对其形成乳状液的影响，通过优化试验确定了上述3种糖的不同配比及溶液的pH值与蛋白质乳化性能的关系。     

超临界CO2萃取花椒籽油的工艺研究

采用超临界CO2萃取技术提取花椒籽油。研究了萃取压力、温度、时间对提取率的影响。通过单因素实验和正交实验，确定最佳工艺条件为：压力25MPa，萃取温度30℃，萃取时间120min。     

红麻籽油的理化特性及组分分析

对浸出法制备的红麻籽油的理化指标、脂肪酸构成、甘三酯分布以及维生素E含量进行了测定和分析。结果表明:红麻籽油的酸值为1.6 mg/g,过氧化值为2.8 mmol/kg;红麻籽油的脂肪酸组成主要以油酸(41.26%)和亚油酸(37.22%)为主,总不饱和脂肪酸含量占79.68%;根据Sn-1,3-随机-2-随机分布学说计算得到红麻籽油的主要甘三酯为Sn-OLL(14.89%)、Sn-OLO(11.77%)、Sn-OOL(8.05%)、Sn-OOO(6.37%);红麻籽油的维生素E含量为128.7 mg/100 g,其主要形式为α-生育酚(36.4 mg/100 g)和γ-生育酚(41.8 mg/100 g)。以上结果表明,红麻籽油被开发为食用油具有一定的可行性。     

pH冲击对磁性微氧活性污泥理化特性的影响

研究了pH冲击对处理低负荷葡萄糖废水的磁性微氧活性污泥理化特性的影响。在pH=6.0和9.0的条件下对添加磁粉和无磁粉反应器微氧活性污泥进行15d的冲击,而后调整pH=7.5进行5d的恢复实验。对pH冲击下污泥理化指标SVI(污泥指数)、MLSS(污泥浓度)以及絮凝性能的变化情况进行考察,结果表明有磁粉反应器的各项指标均优于无磁粉反应器。经过5d的恢复实验,添加磁粉反应器污泥的理化指标均能恢复到接近初始值,而无磁粉反应器性能难以恢复到接近初始值。     

油茶粕蛋白质提取工艺的研究

油茶提取油脂后的饼粕富含蛋白质,且氨基酸比例均衡,是一种优质的蛋白质资源。以油茶粕为原料,料液比、浸提温度、浸提时间、提取液pH值为考察因素,优化油茶粕蛋白质提取的工艺条件,并通过氨基酸组成测定、红外光谱分析和SDS-PAGE试验对提取的油茶粕蛋白质的氨基酸组成、官能团和分子质量进行分析。结果表明:油茶粕蛋白质最佳提取工艺为pH 10、料液比1∶40(g/mL)、浸提温度50℃、浸提时间60 min。在最佳提取条件下,油茶粕蛋白质得率为6.56%,产品中蛋白质含量(N×6.25)达到86.7%,提取的油茶粕蛋白质具有肽键和芳香族氨基酸残基特征吸收峰,氨基酸种类全面,分子质量在15 kDa左右。     

制备条件对大豆分离蛋白-淀粉复合膜机械性能的影响

为了改善大豆分离蛋白膜的机械性能,将淀粉添加到大豆分离蛋白中制备复合膜,以复合膜的抗拉强度和断裂延伸率为评价指标,研究了淀粉添加比例、甘油添加比例、成膜液pH以及成膜温度对复合膜机械性能的影响。结果表明:复合膜的抗拉强度和断裂延伸率均随着淀粉添加比例的增加呈现先升高后降低的趋势,在淀粉添加比例为50%时最大;pH值和成膜温度对复合膜的抗拉强度和断裂延伸率的影响呈现相同的趋势,抗拉强度逐渐增强,断裂延伸率先升高后降低;随着甘油添加比例的增加,复合膜的抗拉强度逐渐降低而断裂延伸率逐渐增加。在单因素试验的基础上采用响应面方法对复合膜的制备工艺条件进行优化,得到优化工艺:淀粉添加比例50.3%、甘油添加比例46.4%、成膜液pH 9.6、成膜温度60.2℃,在此条件下制备的大豆分离蛋白-淀粉复合膜的断裂延伸率为104.2%,抗拉强度为6.3 MPa。     

质构化大豆蛋白与大豆水解蛋白复配对面团特性及面条品质的影响

为提高面制品的营养品质,减少大豆水解蛋白(SPH)对面筋网络的弱化作用,将质构化大豆蛋白(TSP)与SPH(水解度为7. 57%)复配后添加到面粉中(TSP与SPH替代面粉的量分别为5. 7%和2. 4%),对面粉的粉质特性、面筋特性、面团的流变学特性和面条的品质等进行比较。添加TSP/SPH的面粉无面筋洗出,且面团稳定时间缩短,弱化度增大;面团储能模量和损耗模量减小,损耗因子增大,黏性比例增加;麦谷蛋白大聚体含量增大,二硫键数量增加。与原面粉面条相比,面条的硬度由3 075. 02 g降至2 744. 94 g,弹性由0. 83降至0. 76,面条的质构特性和蒸煮品质变差。综合评价:TSP/SPH通过二硫键与面筋蛋白相互作用,阻碍了面筋网络的形成,面粉面筋特性和粉质特性变差,面团的黏性比例增大,面条品质下降。     

改性煤矸石矿粉填充橡胶(NR)的结构与性能

煤矸石是煤矿生产中产生的废弃物，是一种无机和有机物的混合物，利用它作为主要原料，通过超细粉碎、表面改性等方法，可以制备橡胶(NR)补强填充荆，本研究了作为填充剂生产原料的煤矸石矿粉结构和性能，并对其作为天然橡胶填充剂的应用性能作了研究，结果表明，矿粉粒度越细，补强性能越好，用部分改性煤矸石矿粉代替通用碳黑制备的混炼硫化胶，各项应用性能指标良好，可以部分等量替换碳黑作为橡胶的补强填充剂，替换量可达30％。     

TGase酶法交联改善低温花生粕分离蛋白功能特性的研究

利用转谷氨酰胺酶（TGase）对低温花生粕分离蛋白（PPI）进行交联改性,对比不同交联时间（30,90,240min）对PPI功能特性的影响.结果表明：TGase可促使PPI亚基发生改变并形成高分子聚合物,随着交联程度的上升,PPI溶解性逐渐降低.TGases限制性交联（37℃交联90min）可明显提高PPI乳状液的稳定性,但交联时间过长将导致其制备的乳状液乳化活性及稳定性显著降低.DSC分析表明,TGase适度交联使PPI变性温度（Td）增加,变性焓值（ΔH）降低,表明TGase交联可使PPI热稳定性提高.     

石化剩余污泥理化性能与热动力学特性研究

针对石化废水生物处理产生的剩余污泥处置难题,考察利用其中所含油类及生物质热值的可行性,采用XRF,FT-IR,XRD,GC,TG-DSC等分析手段,表征其理化性质及热动力学特性.结果表明:干基石化剩余污泥晶体种类主要为α-石英相,CaO,Fe2O3两种助溶剂质量分数较高,分别为39.2％和18.6％,Cl和Cr2O3含...     

注射成型工艺参数对PVDF流动性能的影响

使用阿基米德螺旋线测定法对聚偏二氟乙烯(PVDF)熔体流动速率(MFR)进行测定,分析了相关注射成型工艺参数对PVDF熔体流动性能的影响.研究表明,对PVDF材料流动性影响最大的工艺参数为料温和注射压力,这对于PVDF注射成型工艺参数的选择有参考意义.     

CPFE的表面和界面性质对破乳过程的影响

以腰果酚和甲醛为原料合成腰果酚醛树脂起始剂,再与环氧乙烷(EO)和环氧丙烷(PO)聚合,合成腰果酚醛树脂嵌段聚醚破乳剂(CPFE)。采用表面张力法测定了CPFE的临界胶束浓度(cmc)为80mg/L,对应的表面张力值(γcmc)为17.38mN/m。采用旋滴法测定了CPFE的油-水界面张力,考察了CPFE质量浓度和温度对油-水界面张力的影响。结果表明,随着CPFE质量浓度增加,油-水界面张力显著下降;随着温度升高,CPFE的界面活性下降,表明CPFE适合在低温环境下使用。采用单滴法测定了油滴破裂速率常数k随CPFE质量浓度的增加而增大。     

不同虫态蛀食性害虫侵害对小麦淀粉理化特性的影响

研究米象、玉米象、谷蠹3种蛀食性害虫在不同生长发育阶段侵害小麦后,小麦淀粉理化特性的变化,以期为虫蚀小麦的利用和预防提供数据支持。选用河南农业科学院豫保1号小麦为材料,探讨米象、玉米象、谷蠹在不同发育阶段(卵期、幼虫期、蛹期、成虫期)侵害小麦后,小麦粗淀粉含量、淀粉溶解度、膨胀度、冻融稳定性、透明度、吸水率的变化。结果表明:小麦被不同虫态的蛀食性害虫侵害后,粗淀粉含量整体呈下降趋势,且幼虫期侵害后粗淀粉含量降幅最大;3种害虫相比,谷蠹侵害后的小麦粗淀粉含量降幅最大;小麦淀粉溶解度、膨胀度、析水率、透明度、吸水率整体呈上升趋势。其中,3种害虫蛹期侵害后的小麦淀粉析水率变化极显著,且谷蠹侵害后的小麦淀粉析水率增幅最大;3种害虫幼虫期侵害后小麦淀粉的溶解度变化幅度最大,说明害虫幼虫期和蛹期侵害后对淀粉的破坏较明显。米象、玉米象、谷蠹的虫期与小麦淀粉溶解度、膨胀度、析水率、透光率、吸水率都呈显著正相关,而粗淀粉含量与不同虫期呈显著负相关,且相关系数分别为-0.906、-0.897、-0.879。     

苹果酸玉米淀粉酯理化性质及消化特性研究

苹果酸玉米淀粉酯是L-苹果酸(有机酸)和玉米淀粉在一定条件下反应生成的一种酯化变性淀粉,具有与膳食纤维相似的功能特性。以L-苹果酸和玉米淀粉为原料在高温下干热处理制备苹果酸淀粉酯,旨在阐明苹果酸淀粉酯表观结构、糊化特性、溶胀特性以及体外消化特性等物理化学特性与玉米原淀粉的差异;明晰不同取代度的淀粉酯在表观结构和理化特性方面的变化,并通过X-射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)和傅立叶红外光谱(FT-IR)进行分析。结果表明:苹果酸淀粉酯的白度、溶胀度、冻融稳定性、糊化特性较原淀粉下降;扫描电镜图中可以观察到低取代度的淀粉酯中出现较多小颗粒的淀粉碎片,随着取代度增加,淀粉表面粗糙且出现小孔,颗粒形状不规则,碎片之间发生明显的粘连;原淀粉与低取代度的苹果酸淀粉酯的X-射线衍射图表现为A型结晶,但随着取代度增大,结晶结构被破坏,衍射峰变弱且最终消失。红外光谱结果表明:酯化后的淀粉均在1 739 cm-1处出现了羰基振动的特征峰,且随着取代度增加峰值明显。体外消化试验结果表明:经酯化后的淀粉,抗性淀粉含量明显增加。