灵芝醋保健饮料的研制

对以镇江香醋、灵芝、蜂蜜等为原料制作保健饮料的技术进行了研究,通过正交试验,确定了灵芝醋饮料的制作工艺配方,并发出芳香可口的新型灵芝醋保健饮料。     

灵芝醋饮料的研制

对以镇江香醋、灵芝、蜂蜜等为原料制作保健饮料的技术进行了研究,通过正交试验,确定了灵芝醋饮料的制作工艺参数和配方,开发出芳香可口的新型保健灵芝醋饮料。     

专利数则

如需要以下专利申请公开说明书 ,请与本刊编辑部联系。请注明所需专利名称及编号 ,本刊编辑部收取工本费。0 90 1灵芝醋的生产方法本发明涉及一种灵芝醋的生产方法。其主要技术特征是取灵芝粉末 ,取灵芝粉末加入蒸馏水煎煮 ,过滤去固形物并将过滤液加温浓缩得灵芝液 ;再按比例将灵芝粉末 ,大米 ,麦皮粉 ,苦荞粉 ,制成砖坯 ,经堆积发酵制成醋 ;通过本发明提供的灵芝醋的生产方法生产出的灵芝醋 ,把普通食醋的营养成分和灵芝的药用效果有机的结合。0 90 2熊胆保健饮料醋熊胆保健饮料醋属于营养保健饮品。以山楂为发酵主料 ,黑米为辅料 ,大麦芽…     

灵芝的开发利用

灵芝是食药两用真菌，既有丰富的营养价值，又有较高的药用价值，同时具有较好的美容价值，还具有一定的观赏价值。为了更充分利用好灵芝菌这种宝贵资源，可以从灵芝茶、灵芝酒、灵芝糖浆、灵芝保健饮料、灵芝食品进行开发利用。     

灵芝、仙人掌复合保健饮料的研制

主要研究了灵芝、仙人掌汁复合饮料的加工工艺,通过灵芝浸提实验得出最佳浸提条件;通过正交试验和感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的灵芝、仙人掌复合型保健饮料。     

以糙米为主要原料的灵芝深层发酵培养基优化

以糙米、麦芽、黄豆芽为灵芝深层发酵培养基的原料.探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径.运用D-最优混料回归设计优化灵芝发酵培养基,结果表明:在三者体积比例限定范围内,糙米浆、麦芽汁和黄豆芽汁(可溶性固形物含量分别为12%、12%和2%)混料体积比为4:1:5时,灵芝菌丝干重达到最大值.说明D-最优混料回归设计方法适用于优化灵芝深层发酵培养基.     

响应面法研制灵芝火棘复合保健饮料

为了提高灵芝和火棘的附加值,以火棘果和灵芝为原料,柠檬酸和木糖醇为调味剂,β-环糊精作为掩味剂,羧甲基纤维素钠作为稳定剂,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计和响应面分析方法,通过色泽、香气、滋味三项感官指标分析,确定了火棘灵芝保健饮料的最佳配方。结果表明:灵芝浸提液、火棘果原汁添加量分别为:25、75 m L/L,柠檬酸、木糖醇、β-环糊精、羧甲基纤维素钠的添加量分别为0.55、50.00、6.00、4.17 g/L。最终获得一款感官评价指标较好,质量符合相关标准的复合保健饮料。     

富硒灵芝茶菌保健饮料的研制

以富硒灵芝和茶叶为原料,接入红茶菌,经发酵制成风味独特的保健饮料.结果表明,当砂糖加量5%时,富硒灵芝加量不宜大于3%,富硒灵芝与绿茶配比品质更佳.发酵时红茶菌的接种量5%,发酵温度30℃,发酵时间5 d～8 d.     

丹参叶保健饮料的研制

为了充分利用丹参叶丰富的营养成分和保健功能,以丹参叶为主要原料研制保健饮料,采用正交试验和感官评定确定了产品配方和加工工艺。丹参叶保健饮料最佳配方为：丹参叶浸提物30%、木糖醇6%、柠檬酸0.06%、蜂蜜1.5%。     

灵芝米糠发酵液制作保健饮料的工艺研究

本实验以米糠液为天然培养基的原料,接种灵芝菌发酵培养,得到灵芝米糠发酵液。以此发酵液为主要配料进行保健饮料研制。优化得到灵芝米糠饮料配方为：米糠发酵液20%、枣汁16%、脱脂乳粉2%、安赛蜜0.005%;在饮料中添加0.25% 海藻酸钠、0.06% CMC、0.15% 卡拉胶和0.06% 品质改良剂后,产品体态均一稳定。模糊综合评价表明,灵芝米糠饮料符合消费要求。     

灵芝饮料的研制

介绍了灵芝饮料的研究过程和生产工艺,提供了一种保健饮料的生产方法。     

降低灵芝保健饮料中苦味的方法

对包埋剂的用量对灵芝饮料苦味的影响进行了试验研究，结果表明加入灵芝抽取液的２－５％的环糊精，能有效地把灵芝的苦味降低到４０％左右，从而获得人们乐于接受的天然保健饮料。     

影响灵芝乌鸡口服液生产因素的讨论

初步探索了利用生物技术研制;灵芝乌鸡口服液的工艺及相关参数,发酵液与酶解液处理的方法,确定了乌鸡加酶水解的最佳工艺条件,调成保健饮料－灵芝乌鸡口服液,探讨影响口服液生产的相关因素。     

灵芝保健饮料的研制

以优良的灵芝菌种——甜芝，在适宜的条件下进行深层培养，所获得的发酵液再添加山渣汁、草莓汁等，使它成为一种色、香、味俱佳，酸甜适口，营养丰富的天然保健饮料。     

影响灵芝乌鸡口服液生产因素的讨论

初步探索了利用生物技术研制;灵芝乌鸡口服液的工艺及相关参数,发酵液与酶解液处理的方法,确定了乌鸡加酶水解的最佳工艺条件,调成保健饮料－灵芝乌鸡口服液,探讨影响口服液生产的相关因素。     

灵芝乌鸡口服液的生产方法

本文初步探索了利用生物技术研制灵芝乌鸡口服液的工艺及相关参数 ,发酵液与酶解液处理的方法 ,确定了乌鸡加酶水解的最佳工艺条件 ;调成保健饮料—灵芝乌鸡口服液 ,探讨影响口服液生产的相关因素     

五味子叶保健饮料工艺研究

以五味子叶为原料,对五味子叶保健饮料开发工艺进行了优化。通过提取温度、提取时间和料液比3个因素优化浸提条件,再根据不同比例调配并进行感官评价得到最佳的五味子叶保健饮料的工艺参数,即五味子叶粉末与水比例为1∶200(g/mL),100℃水浸提1 min获得五味子叶汁,再通过添加蜂蜜10%,VC 0.01%,柠檬酸0.05%最终获得五味子叶保健饮料产品。生产出的饮料具有独特的风味,且酸甜适口、营养丰富、组织状态良好,是具有开发前景的复合功能性饮料。     

灵芝发芽糙米果液的工艺研究

目的：以发芽糙米浆、麦芽汁和黄豆芽浆作为灵芝深层发酵培养基原料,采用灵芝发酵液与果汁进行风味调配,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。方法：采用D- 最优混料回归设计对组成饮料的各组分体积混合比例进行优化研究,测定饮料稳定系数。结果：灵芝发酵液体积分数为27.0%、苹果汁24.9%、白葡萄汁20.2% 和橙汁27.9% 时复合得到的灵芝发芽糙米果液可以获得最佳感官评分值。使用0.2% 黄原胶作为稳定剂时,饮料稳定系数为99.3%,饮料具有较好稳定性。结论：运用D- 最优混料回归设计进行配方优化设计,具有理论上的可靠性和实际应用的可行性。     

魔芋灵芝功能型复合酸奶的研制

采用魔芋（Amorphophallus rivieri Durieu）制作载体来培养灵芝（Ganoderma）菌丝体，将二者混合粉未加入到酸奶中，以起到药疗保健和稳定剂的作用。实验确定了魔芋灵芝粉用量在0．2g／100ml时口感最佳。复合饮料的最佳配方为魔芋灵芝粉、含活菌酸奶、稳定剂、蔗糖、甜蜜素分别为0．2％、10％、0．3％、4％、0．1％，该睃奶饮料除具有灵芝和魔芋的药疗保健功效及奶本身的营养功能外，色泽、口感、香味俱佳，对人体安全无害，为研制功能型复合保健饮料提供了实验模型。     

灵芝醋饮料制备工艺的研究

以灵芝子实体浸提液、葡萄糖为主要原料,选择合适的酵母菌和醋酸菌,经酒精发酵和醋酸发酵得到灵芝醋原液,经过调配后得到酸甜可口、风味柔和的灵芝醋饮料。试验结果显示,实验室酿酒酵母和沪酿1.01醋酸菌发酵效果明显优于其他的发酵菌种,作为酒精发酵和醋酸发酵的发酵菌株;通过单因素试验,确定酒精发酵的工艺条件为30℃、发酵时间72 h、初始糖度14%、接种量14%,醋酸发酵工艺条件为发酵温度30℃、发酵时间84 h、接种量为10%;通过正交试验,根据感官评价结果优化灵芝醋饮料配方,得到灵芝醋饮料的最佳配方为木糖醇4%、灵芝醋发酵原液60%、红枣汁10%,然后包装灭菌,开发出一款具有独特的灵芝醋、枣香风味的保健饮料。