我国街头食品的卫生现状与卫生管理（综述）

我国的街头食品主要指食品从业人员在街头,集贸市场及一定的公共场所中生产经营的一切可直接食用的食品。这类食品的卫生质量受街头特定环境的制约。 一、我国街头食品的概况     

街头夜市食品摊点卫生现状与管理对策

<正> 1 街头夜市食品摊点卫生现状 据初步统计,东台市市区街头夜市食品生产者共有417户,从业人员963人,根据现场调查,经营凉拌菜、卤菜的有172户,从业者能做到五有:即卫生许可证、健康证、营业执照、售货工具、防尘防蝇设施;经营馄饨、面条和传统小吃的有203户,基本上无防尘防蝇设施,也未做到餐具消毒;经营大排档的有42户,其卫生状况较差,存在问题也较多,主要为:     

街头个体食品摊贩卫生管理的探讨

随着我国改革开放的不断深入，市场经济已经完全取代了原来的计划性经济，市场经济的飞速发展，导致食品生产经营也日益活跃。近年来，由于大量闲置人员增多，尤其是企业下岗人员增多，街头个体摊贩的数量剧增、街头食品生产经营逐步发展成一个多层次复杂的整体。于是，如何保证好街头食品卫生及管理好个体食品生产经营者，     

海安县街头食品的卫生质量及管理对策

近几年来,在改革的大潮中,海安的街头食品从无到有,但由于卫生基础设施不配套,食品从业人员卫生意识差,不卫生的街头食品威胁着消费者的健康,又给社会添了乱。由此可见,街头食品同时具有社会需要和公共卫生危害的双重性。为了解我县街头食品的卫生现状,找出行之有效的卫生监督管理对策,我们于2000年6-9月对我县范围内21个乡、镇的850个街头食品摊贩进行了调查。     

谈街头食品的卫生监督管理

街头食品系指在街头、集贸市场、学校、机关门前或者其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的即食性食品。由于街头食品本小利薄，经营场所分散、制作条件比较简陋，从业人员流动性较强、卫生素质不高，逃避行政执法的现象时常发生，致使街头食品的卫生质量难以保证，影响消费者的身体健康。因此，加强对街头食品经营的卫生管理，改善街头食品的卫生质量是食品卫生监督管理的一项重要内容。     

关于街头食品的卫生监督管理

所谓街头食品,即食品生产经营者在街头、市场和公共场所加工销售的直接入口食品,常见的有方便食品、风味小吃等。由于经营场所的限制这类食品在制做,销售过程中缺少卫生防护,造成卫生质量比较低劣;又因为摊点分布地区广、业主多在早晚经营、食品来源复杂多样,从业人员素质低等诸因素,使卫生监督部门对街头食品的管理一直是个难题。近年来,我局本着从     

昌邑市街头食品经营卫生状况与卫生管理对策分析

街头食品是一个特殊产业,对它的卫生管理是当前食品卫生工作中的重点、难点。1996年起我市采取了引导经营为主、联合管理为辅、教育经营者与消费者改善不良卫生习惯的综合治理措施,建立起高卫生质量的食品市场,引导社会各界包括技术含量较高的国营、集体餐饮业参与市场竞争,并且广泛应用市内新闻媒体宣传卫生常识,帮助居民建立起良好的卫生意识,促使全市街头食品卫生工作步入了良性工作状态,各项卫生指标较以前明显改观,(P<0.005),合格率均达到70％以上。     

论市场经济下街头食品的卫生监督管理

1　在市场经济的新形势下 ,街头食品卫生监督工作所面临的各种问题1.1　政府宏观的法制管理与下岗就业的矛盾突出。在新的经济体制下 ,市场经济空前活跃与繁荣 ,下岗及无业人员剧增 ,农村闲散劳动力大量涌入城市 ,租借门面一切证照费用高。因此 ,沿大街小巷无四证 (卫生许可证、健康证、卫生知识培训证、营业执照 )经营各种食品行业随处可见。1.2　食品行业具有经营自主权和灵活性。食品行业为了自我发展和生存 ,以销售量大、利润高的食品为轴心 ,其产品必须围绕市场而变化而变化。经营的自主性和灵活性给卫生监督管理增加了难度。1.3　食品…     

谈街头食品的综合卫生控制措施

街头食品系指在街头、集贸市场或其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的食品及饮料,它包括一切直接入口的食品.街头食品的发展在活跃经济、繁荣市场、安置待业青年、方便群众生活等方面起着重要作用.但由于街头食品制作条件简陋、销售环境差、从业人员卫生素质差,经营又有数量大、分散,早、中、晚、全天营业和不便于管理等特点,以致所出售食品的卫生质量比较低劣,乃至影响到消费者健康.因此,加强对街头食品的管理,改善其卫生质量是食品卫生管理中的一项重要工作内容.     

盐城市区街头食品摊点的卫生问题与对策

近年来,市区街头食品摊点日渐增多,给人们的生活带来方便,但也给人们的身体健康和城市卫生带来了一些不良影响。创建卫生城市以来,我市组织了由工商、卫生、公安、城管等部门参加的联合执法大队,对市区街头摊点进行了综合整治,取得了一定成效,但由于摊点的流动性大,给管理上造成了许多不便。为进一步加强对街头食品摊点的卫生管理,我们于1999年3～10月对市区主要街道的街头食品摊点的卫生状况进行了调查。现将调查中发现了问题及对策报告如下。1 存在问题1.1 无证经营者普遍 检查街头食品摊点108家,持有卫生许可证25家,持证率为23.15％,多为有固定经营场地的摊点,如     

试论街头食品管理

1 街头食品含义 根据卫生部和国家工商行政管理局制订的<街头食品卫生管理暂行办法>之规定,街头食品是指"食品生产经营者在城乡街头或集贸市场以及其他类似公共场所中生产经营的直接入口食品".     

浅谈街头食品卫生现状与管理对策

近几年来，随着市场经济的发展和繁荣，在我市大街小巷出现了许多街头食品摊贩，因其自身卫生意识差、设备简陋和管理上的不规范，这些食品摊贩所加工制售的食品令人担忧。如何加强对他们的规范化管理，应当引起有关部门的高度重视，笔者作为一名基层卫生监督员，就此浅谈几点体会。     

街头食品经营特点及对卫生许可证办证率影响调查

为探讨街头食品的管理方法，采用Ｘ＾２检验的方法比较街头食品的不同经济投入，经营地点，经营时间，经营方式以及经营业主不同法律法规知识的办证率情况。调查结果显示，街头食品的这些经营特点对街头食品的卫生许可证办证率产生了显著的影响。建议针对这些特点采取相适应的监督管理办法。     

仪征市街头食品卫生管理的体会

随着广大人民群众生活节奏的加快 ,生活水平的提高 ,街头上的早点、夜市、各式各样的风味小吃 ,不断增加 ,给消费者带来了方便 ,丰富了人们的饮食文化 ,增加了下岗职工的就业机会 ,但同时也直接影响了市容市貌 ,阻碍交通 ,并在饮食卫生安全方面带来了隐患。为了改善我市的食品卫生环境 ,管理好街头食品 ,我市卫生局与市城市管理监察大队 ,联合做了一些探讨性工作 ,取得了一定成效 ,现报告如下。１市卫生局的做法１．１派员市卫生局根据市政府关于“联合执法、加强城管”的会议精神及我市街头食品的卫生状况 ,及时派出４名中青年卫生监督人员…     

国内外街头食品概况与管理

街头食品是指食品从业人员在街头、集贸市场以及其他类似的公共场所中生产经营的一切可以直接食用的食品［１］。半个世纪以来，街头食品在世界各国普遍存在，尤其是亚洲、非洲、拉丁美洲的发展中国家［２］，成为食品生产经营业不可缺少的部分。１街头食品的优势１．１特...