松茸入馔 食药兼益

松茸,又名松口蘑,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,誉为菌中之王,也一度列为四大菌王之首(即松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌)。国际上,松茸是公认的十分好的蛋白质来源,它的营养价值能够达到植物性食品的顶     

松茸及清水松茸罐头

松茸是吉林延边地区的特产,清水松茸罐头是龙井罐头厂的独特产品,八二年被评为省优质产品。 松茸是密环菌属的野生食用真菌,肉质细嫩、甜润甘滑、味道鲜美,食后余香满口,被誉为野生蘑菇之王。 除我国外,日本、朝鲜也出产松茸,我国吉林延边地区所产之松茸为最佳,它出     

松茸 世界珍稀食材

正松茸是产自于我国云南的香格里拉、楚雄和吉林的延边等原始森林中的珍稀食用菌,深受美食家的青睐。之所以将松茸列为世界珍稀食材,原因有二:食用菌之王在林林总总的食用菌中,松茸以其色泽乳白、香气雅致、味道鲜美、质感软脆而独占鳌头。松茸具有独特的浓郁香味和鲜美的口味,在东南亚和日本等国也被视为菌菇中的极品,欧美各国则将松茸视为来自中国的     

菇中之王——松茸

松茸即松口蘑,被列为"松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌"四大菌王之首.其子实体富含蛋白质、脂肪和人体必须的8种氨基酸,还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素PP.还含有菌类中少有的B-G酸、核酸衍生物、肽类、有机锗、多糖等.是世界上享有很高声誉的名贵食用菌.在日本、美国和欧洲国家,把松茸推崇为"菇中之王"、"蕈中珍品" (蕈即一种菌的统称).     

松茸不凡

去年上海APEC会议期间，招待各国各地区领导人的晚宴上，有“鸡汁松茸”这道菜。在这样高规格、高档次的宴会上，每道菜的原料选用可说是慎之又慎，选了又选。在菌类品种众多的情况下，这道菜不选用猴头菇、鸡和竹荪，也不用牛肝菌、干巴菌和口蘑，却偏偏选中了松茸，可见松茸的不同凡响。松茸，又名松口蘑、松蕈、松蘑、大花菌、鸡丝菌和大脚菇，从古至今均被视为“菌中之王”。日本人对松茸尤为器重，日本谚语有“海里的鲱鱼籽，陆地的松茸”之说，可见松茸的地位非凡。我国松茸的主产地在东北地区的吉林、辽宁、黑龙江和西南地区，尤其…     

菇中之王——松茸

松茸,又名松口蘑、松蕈,生于东亚北温带和亚热带山区松林下,与松属植物有外生菌根共生关系,是一种珍贵的食用菌,被誉为“菇中之王,蕈中之宝”、“山中珍珠”、“山中钻石”等美称。松茸一名,现在一衣带水的邻邦—日本很为流行,但始于我国。现知宋哲宗元祐年间四川人唐慎微所著《经史证类备急本草》(1082—1094)就已使用此名,缘于此菌生于松林下,菌蕾如鹿茸。南宋陈仁玉的《菌谱》及明李时珍《本草纲目》则称其为松蕈,日本小林义雄1983年明确认为,松茸即松蕈。该菌菇肉肥厚,香味独特,味道鲜美,是烹饪原料中的名贵菌之一。我国云南丽江地区居住的纳西族,把当地所产的松茸做为婚宴上的珍贵菜肴。在古代的日本,为百姓     

行走在云上 稻城亚丁寻味松茸之旅

<正>松茸,这个属于秋天的食物,产于我国多个省份,但产于云南以及四川甘孜藏族自治区高海拔地区的品质最好。那里雨水充沛、阳光日照强烈、山中林密闷热潮湿,菌类生长茂盛。中国松茸十分珍贵,它与冬虫夏草相伴生于雪域高原上,然而30年来中国松茸几乎大部分出口日本,形成了中国松茸"长在中国,用在日本"的现状。在日本,松茸却是"神菌",极其珍贵,伞盖欲开未开时的松茸,更被当作献给贵族的礼物。这些顶级松茸被称为"松茸王",每支足有茶杯口粗细,将近二十公分长,出口到日本,每支将近一千元人民币。     

松茸一席谈

“松茸”生长于原始松栎环境中,我国产区有东北三省、西藏、云南及四川的阿坝州和甘孜州。 “松茸”在川西北地区被藏族群众称为虾母(汉语叫青杠菌),因其菌伞的表面有一层“茸毛”,产地的群众又称它为“毛菇”,在菌类分类学上被定名为“松茸”。 四川甘孜州所产的松茸,体肥大、肉质鲜嫩、香味独特,为野生食用菌之王。它含有人体必须的维生素和氨基酸。根据理化分析,松茸能抗癌、抗衰老,同时也是上等的美味佳肴。     

国宴第一菜:松茸

正古人最忆是杭州。在2016年9月4~5日杭州召开的G20峰会上,来自20个国家的元首吃了浙江南华县山野出产的松茸,这道菜叫"清汤松茸"。松茸又名松口蘑,号称"神菌",是菌中之王。1945年8月6日日本广岛遭美国"小男孩"原子弹轰炸后,周围一切生物均遭毁灭,唯一存活的多细胞微生物就只有这松茸。我国植物王国云南,是世界上野生菌最多的省份之一。我们云南人以极其高度的热情,把对野生菌美味的热爱和享受传递给全中国乃至全世界。全世界的野生菌看中国,中国的野生菌看云南,云南的野生菌看我们南华。南华2007年8月被第五届世界     

云南松茸 菌中之王

<正>有着"彩云之南"美称的云南是个神奇的植物王国,同时也是野生菌子的天堂。每年夏日,几声响雷起,几阵雨水过,树下、地头、村边的泥土里就冒出了一朵朵、一簇簇的野生菌子:鸡菌、干巴菌、牛肝菌、鸡油菌、青头菌、块菌、红菇、白参、羊肚菌、虎掌菌、奶浆菌、见手青……其中,最珍贵者莫过于"菌中之王"——松茸了。     

日本流行吃松茸

松茸鸡蛋羹、松茸寿司、松茸什锦煮、松茸天妇罗和烤松茸……这一款款以松茸为原料制做的佳肴则是流行日本餐桌的美味.据日本食品协会最新统计,松茸是家庭主妇采购考虑时的首选.每至秋天的时候吃松茸更是风靡.日本的松茸就是中国的松菇,菌盖呈     

松露杂菌焗鸡

“滋味滋味,有滋才有味,‘滋’往往被我们、忽略了。这道松露杂菌焗鸡因为有了松茸和松露这两种菌中之王,在香气上能做到极致。而滚烫的黑陶锅,让这种香气更加立体,     

一朵小蘑菇带动致富大产业

<正>每年6月到9月，是云南野生菌大量上市的时节，市场内可见青头菌、鸡枞、谷熟菌等多种野生菌。云南有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类约900种，占全国的90%，也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。发挥生态效益促增收云南省楚雄彝族自治州南华县五街镇素有“松茸之乡、生态彝园”的美誉，五街镇品质最好的松茸在咪黑们村“百菌园”，那里是云南松茸主产区之一。     

响应面法优化美国灵芝姬松茸复合酸奶加工工艺

利用美国灵芝、姬松茸开发一种健康的新型酸奶产品,以感官评定、持水力、酸度为综合评定指标,通过单因素试验确定最佳菌比例(美国灵芝:姬松茸)、菌总添加量、发酵温度和发酵时间,并在此基础上利用响应面试验进行优化,结果显示美国灵芝姬松茸复合酸奶的最佳加工条件为:菌比例(美国灵芝:姬松茸)=1:1、菌种总添加量为5％、发酵温度为...     

野生菌调味品打破陈规

近日，四川攀星绿色食品公司推出以松茸、牛肝菌、鸡枞菌等为配料的野蘑菇精和添加松茸汁的松茸酱油。     

蚝门酒色 “蚝王”陈汉宗的生蚝传奇

在深圳,陈汉宗这个名字已经与生蚝密不可分了,深圳举人爷饮食机构的创始人陈汉宗先生,被誉为深圳的＂蚝王＂。出于对生蚝的热爱,陈汉宗推出了＂蚝门九式＂,将生蚝的烹饪和菜品样式发展到了新的高度,同时他还倡导建立了＂蚝门酒色＂,一家以＂品酒＋赏蚝＂为主题的特色蚝吧。     

利用响应面法优化蛹虫草、松茸混菌共酵废料培养基

利用玉米浆、豆粕作为药食真菌蛹虫草、松茸混菌共酵的廉价培养基.不仅可以提高废料的利用价值,而且可以降低蛹虫草、松茸混菌共酵获得胞外多聚物的生产成本.以培养基中玉米浆、豆粕浓度作为考察因子,在单因素试验的基础上,进行了中心组合试验,采用响应面分析法优化了蛹虫草、松茸混菌共酵的培养基配方.试验结果表明,豆粕对蛹虫草、松茸混菌共酵中胞外多聚物产率的影响非常显著,最佳培养基配方为:玉米浆浓度9.18%,豆粕浓度13.04%,在该最佳培养基条件下进行验证试验,胞外多聚物产率可达30.65g/L,与模型的预测值30.26 g/L基本一致,表明模型可较好地预测蛹虫草、松茸混菌共酵中胞外多聚物的产率.     

姬松茸提取物的降血糖作用及对糖尿病大鼠肠道菌群的影响

本文探讨姬松茸提取物的降血糖作用及对糖尿病大鼠肠道菌群的影响。对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠灌胃姬松茸乙醇提取物和姬松茸乙酸乙酯提取物,于4周后采集大鼠血液、肝脏和盲肠内容物,测定血糖水平并用Ⅱlumina HiSeq平台进行高通量测序。结果表明:给予姬松茸提取物后,糖尿病大鼠毛发变得更加润泽,精神状态有所改善,多饮、多尿、多食且消瘦的症状有所减轻。姬松茸提取物能够降低糖尿病大鼠的空腹血糖值,其中姬松茸乙酸乙酯提取能够显著降低空腹血糖值(P0.05),改善糖尿病大鼠肝脏细胞肿胀,减少厚壁菌门丰度,增加拟杆菌门丰度。可见,姬松茸提取物可通过调节糖尿病大鼠肠道菌群的丰度,增加肠道菌的多样性来恢复肠菌群的结构,从而发挥治疗糖尿病的作用。     

松茸、青杠菌游离氨基酸、多糖及矿物元素含量分析

对西藏松茸、青杠菌的干物质、多糖、50种游离氨基酸以及55种矿物元素的含量进行分析。松茸、青杠菌干物质含量分别为8.6%~11.1%和7.6%~10.5%,多糖含量分别为1.32%~2.09%和4.65%,游离氨基酸总量分别为65.0~82.7 g/kg和32.4 g/kg,而且人体必需氨基酸齐全;谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸在二种菌中的总量分别高达12354.7、6310 mg/kg,故其口感鲜美。松茸中精氨酸、鸟氨酸、谷氨酸总含量达到24.84 g/kg,具有纠正体内氨代谢失调的效果;谷氨酰胺含量高达9714.9 mg/kg,有助肠胃道炎症康复和改善脑功能;松茸中硒含量达61~138μg/100 g。结果表明:松茸具有抗疲劳、快速恢复体力、纠正氨代谢、提高免疫力、促进病人康复的物质基础,其中5~9 cm高的松茸营养价值最高,松茸含砷量为31.3 mg/kg,超出了国家干食用菌1 mg/kg的限量。     

菌菇:藏在云南深山的野生菌

正每年夏日雨季正是云南野生菌的生长旺季,鸡枞菌、牛肝菌、松茸、干巴菌纷纷破土而出。云南得天独厚的气候条件,复杂的地形地貌,孕育了多种森林类型、多样土壤类型和丰富的物种,成为生物多样性的宝库,也成为了种类繁多食用菌的家园。更是有所谓的"四大名菌",其实并没有官方的定义,当地比较通行的说法是:松茸、羊肚、鸡枞、黑虎掌。