大竹蛏软体部分营养成分分析及其评价

对大竹蛏软体部分进行营养成分分析，并对其营养价值进行综合评定。结果表明，大竹蛏软体部分中粗蛋白含量为82.70%(干基），干物质中水解氨基酸总量为81.21%，其中必需氨基酸为27.22%，占氨工酸总量的33.52%；氨基酸价为68，第一限制氨基酸为缬氨酸（1973年FAO／WHO标准）；游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富，占游离氨基酸总量的81.09%；EPA和DHA总量占脂肪酸的34.90%；矿物质含量丰富，认为大竹蛏是一种营养价值较高的种类。     

马氏珍珠贝肉营养成分分析及评价

对马氏珍珠贝肉进行较全面的营养成分分析,马氏珍珠贝肉的蛋白质为81．2％(DW),氨基酸的评分为84分;并富含牛磺酸、高度不饱和脂肪酸、维生素和钙、磷、锌、铁、锰等多种人体必需的无机盐及微量元素。其中牛磺酸含量为2320mg/100g(DW);脂肪酸含量占脂肪总量的67．5％以上,尤其是多不饱和脂肪酸C205(EPA)和C226(DHA)的含量丰富,分别为12．6％和22．1％。结果表明,马氏珍珠贝肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品。     

洪泽湖河蚬资源调查研究

河蚬是近年来开发的出口淡水贝类,对其资源进行全面深入的专项调查在全国尚属首次.在调查中还使用了卫星定位技术和国际最新的地理信息系统技术,准确性较高.研究探明了洪泽湖河蚬资源的蕴藏量、分布、生长规律及可开发利用的前景,提出有关建立较大规模河蚬保护和开发实验场的建议等,对指导生产和保护资源具有现实意义.     

太湖河蚬资源调查开发的研究

该项目通过对太湖河蚬资源的周年调查,探明了太湖河蚬资源的蕴藏量、分布、生长规律及可开发利用的前景,为资源的合理利用提供了科学的依据.     

河蚬Corbicula fluminea(Müller)的核型分析

本文报导对河蚬(Corbicula flumines)体细胞染色体数的统计及其大小测量,并与蚬属的另外两种进行了核型的比较分析。     

河蚬对曝气池污泥的减量效果研究

城市污泥的减量化处理是当前污水处理厂急需解决的问题之一。以南昌市某污水处理厂曝气池污泥为供试对象,研究河蚬对污泥有机质、SS、N和P的减量化效果。结果表明,24 h后污水污泥有机物去除率达到35.78%。河蚬对水体SS、N和P的减量化效果明显,随着处理时间的延长,河蚬对水体中N的去除呈下降趋势,对水体P的去除呈先增后下降趋势。至第9天,河蚬对水体N和P的去除率分别达到67%和53%。     

河蚬提取物对人肝癌细胞SMMC-7721的抑制作用

以河蚬(Corbicula fluminea)为材料,经过甲醇抽提,乙酸乙酯萃取等方法得到河蚬提取物(CFE).用MTT法检测其对肝癌细胞株的抑制作用,借助光学倒置显微镜以及流式细胞术考察CFE对细胞的形态及细胞周期的影响.实验结果表明:CFE对肝癌细胞SMMC-7721有增殖抑制作用,处理72 h细胞形态发生了明显变化,其IC50值为70 μg/mL.FMC的结果显示,经CFE处理后的肝癌SMMC-7721细胞出现明显的凋亡峰.这说明CFE有效抑制了体外培养的肝癌细胞增殖,并且能够改变癌细胞的形态及细胞周期的分布,诱导癌细胞出现凋亡.     

北太平洋红鱿鱼营养成分分析及评价

以北太平洋红鱿鱼为研究对象,通过化学分析法和仪器分析法测定其营养成分。结果表明,北太平洋红鱿鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为78.11%、17.48%、2.31%、1.72%。北太平洋红鱿鱼含有18种氨基酸,氨基酸总量占蛋白质量的86.09%,其中必需氨基酸占36.75%,含有人体所需的全部10种氨基酸,占氨基酸总量的74.46%,符合FAO/WHO的理想模式;其呈味氨基酸占氨基酸总量的38.76%。北太平洋红鱿鱼富含多不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的51.71%,其中EPA和DHA含量极其丰富,共占脂肪酸总量的46.13%。同时含有丰富的Na、K、Mg、P、Zn等元素。北太平洋红鱿鱼蛋白质、多不饱和脂肪酸含量高,必需氨基酸含量丰富,是营养价值较高的一种海产品。     

闽江某河段河蚬组织中多环芳烃和有机氯农药的蓄积特征

用GC／MS和GC-μECD测定了闽江某河段河蚬体内多环芳烃（PAHs）和有机氯农药（OCPs）的含量，并分析了河蚬各器官组织中的蓄积特征．结果表明：河蚬体内鳃、肌肉以及内脏团中检测到的PAHs的总量分别为1322．03，397．24，951．04ng／g干重，河蚬易累积低分子量的PAHs，主要是3环PAHS，鳃、肌肉和内脏团中检测到的3环芳烃的比率分别为62．23％，47．04％和36．96％；河蚬对OCPs的蓄积种类主要是DDT类和HCH类农药，OCPs在河蚬鳃、肌肉以及内脏团中的总含量相差不大，分别为19．73，25．46，23．06ng／g干重，河蚬肌肉和内脏团中OCPs的含量与整体中OCPs的含量相关性较好（R^2=0．98和R^2=0．98），肌肉中含量与整体有机氯的含量相关系数为R^2=0．19．     

苦荞部分营养成分分析及评价

经测定苦荞蛋白质含量为１０．１８％，必需氨基酸含量为４１３．７％ｍｇ／ｇｐｒｏｔｅｉｎ。其限制性氨基酸仅为苏氨酸一种，苦荞蛋白质的氨基酸评分为８８．５分。苦荞矿物质元素含量丰富，其中铁为３２．８，锰为１２．５，锌为２１．４，铬为２．５４，钼为１．６６，锗为４．２，铜为４．３，钙为１２７（单位均为ｐｐｍ）．总黄酮含量为１１０ｍｇ／１００ｇ。苦荞具有很高的营养价值，并对中老年人具有多种预防保健功能，是一种急待开发利用的天然营养保健食品资源。     

嫁肉营养成分的分析

分析了嫁(虫戚)肉的营养成分,嫁(虫戚)肉中的蛋白质含量为干重的 69.88%,必需氨基酸占氨基酸总量的 36.24%,氨基酸分为53.0;并富含钾、磷、钠、钙、铁、锌、锰等多种无机元素。结果表明:嫁(虫戚)肉是一种高蛋白、低脂肪,营养价值丰富的海产品。     

河蚬乙酸乙酯提取物的抗氧化活性及其对人胆管癌细胞的抑制作用

作为传统中药的河蚬具有退热、治疗肝病和解酒等功效.以新鲜河蚬 (Corbicula fluminea)肉为原料,经甲醇抽提,乙酸乙酯萃取等方法得到河蚬乙酸乙酯提取物.运用DPPH法检测其清除自由基的能力,通过MTT法和倒置显微镜观察其对人胆管癌细胞QBC939生长的影响,并通过流式细胞术分析其对QBC939细胞周期的影响.结果显示:河蚬乙酸乙酯提取物对DPPH自由基具有一定的清除作用,在较低的浓度下有较高的清除效果,IC50值为0.6 mg/mL,且随其浓度的增加而不断增强;河蚬乙酸乙酯提取物对QBC939细胞有显著的抑制作用,处理48 h,IC50值为250 μg/mL,细胞形态发生明显变化;处理后的QBC939细胞出现明显的凋亡峰.研究表明:河蚬乙酸乙酯提取物不但具有抗氧化活性,且对体外培养的QBC939细胞具有明显的增殖抑制作用,能够改变QBC939细胞周期分布,并诱导QBC939细胞发生凋亡.说明河蚬乙酸乙酯提取物可能具有天然药物开发的潜力,同时也为胆管癌的防治提供新的思路和方法.     

火龙果种仁营养成分的测定和评价

对火龙果种仁的营养成分进行了分析、研究结果表明,脂肪含量为32．02％(占种仁的质量分数,下同),蛋白质含量为22．06％．其它营养成分含量为淀粉21．03％,粗纤维10．35％,水分5．80％,灰分3．18％,总糖1．75％．同时对种仁蛋白质的氨基酸组成和脂肪酸组成进行了分析,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量高达80．83％(质量分数),其中亚油酸的含量最高,为54．43％。     

巴西鲷肌肉营养成分分析

对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰色、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析，结果表明：巴西鲷骨肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为18.85%和6.95%，硒含量为260.1μg/100g（干重），必需氨基酸占氨基酸总量的48.43%，高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的26.65%。     

月鳢肌肉营养成分分析及营养价值评定

对池养月鳢（Ｃｈａｎｎａａｓｉａｔｉｃａ（Ｌｉｎｎａｅｕｓ）肌肉生化成分进行了测定,结果表明,月鳢肌肉（鲜样）中粗蛋白质含量１８．８７％,粗脂肪３．６２％,粗灰分１．０３％,水分７５．５６％,干物质中水解氨基酸总量７６．１３％,其中必需氨基酸含量２８．２３％,占氨基酸总量的３７．０８％,游离氨基酸总量１２１７．３ｍｇ／１００ｇ,钙０．４２％,磷０．８６％,钙磷比例为１：２．０５,钙含量比鲤鱼等一些     

斑鳠的含肉率及肌肉营养价值评定

在实验室内测定4尾斑Hu（Mystus guttatus)的含肉率及其营养成分,并对其营养价值进行综合评定,该鱼（鲜样）含肉率73．37％肌肉中含粗蛋白19．60％,粗脂肪0．36％,粗灰分1．20％,水分3．18％,无氮浸出物0．33％,干物质中水解氨基酸总量84．63％,其中必需氨基酸36．19％,占氨基酸总量的42．77％,游离氨基酸总量593．96mg/100g;必需氨基酸指数为53．08;矿物质含量丰富,斑Hu是一种营养价值和养殖价值都较高的淡水优质鱼类。     

苯二氮卓化合物等对雌性狼山鸡肌肉营养成分的影响

本研究表明在日常饲料中添加苯二氮化合物－Ｆ＿８９（剂量２ｐｐｍ）或２ｐｐｍＦ＿８９＋１ｐｐｍ克伦特罗（ＣＬ），对雌性狼山鸡的胸肌、腿肌的营养成分没有显著的影响。但其中添加２ｐｐｍＦ＿８９＋１ｐｐｍＣＬ能显著地降低雌性狼山鸡胸肌、腿肌的脂肪含量。