吃食物纤维要适量

食物纤维不能被人体的消化酶加水分解,是食物中难以消化吸收的部分,也就是那些不为人体消化、吸收和分解的多糖类物质。它可分为不溶性纤维和可溶性纤维。前者包括纤维素、半纤维素和木质素等,存在于粗食物里,为食物纤维的主要来源。可溶性纤维有果胶、豆胶、藻胶等,含于大多数植物性食物中。有人认为食物纤维可与六大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水）相提并论,且在许多方面有其独特功能,其主要功能有：1食物纤维在胃肠道内吸收水份膨胀,增加饱腹感,可溶性纤维形成胶态,减少葡萄糖和脂肪的吸收,可减少高…     

你了解膳食纤维吗？

膳食纤维是指不能被人体小肠消化吸收而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的物质的总和，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素以及相关的植物物质。根据膳食纤维的溶解性，又分为可溶性和不可溶性纤维两种。其中可溶性纤维在燕麦、大麦、豆类和马铃薯、山芋等中含量较丰富，其他谷类、蔬菜和水果中含量较少；而含不可溶性纤维丰富的食物有全麦     

膳食纤维研究现状与前景

膳食纤维是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素。许多研究表明，膳食纤维在结肠癌、高胆固醇血症、冠心病以及其它多种慢性疾病防治中具有积极作用，但其作用机理尚未十分明了。近年来，膳食纤维研究进展迅速，已有多种分离产品问世，纤维疗法也开始进人临床，现将有关研究和可能的应用前景简述如下：一、膳食纤维分类膳食纤维是指那些不能被人体消化酶类消化而在小肠吸收的植物性食物成份的总称。按照水溶性，膳食纤维大致分为可溶性和不可溶性两类。不溶性纤维包括纤维素、木质素和大部分半纤维素；可溶性纤维包括果胶、树胶、粘浆…     

“第七营养素”——膳食纤维

膳食纤维指的是不能被人体消化吸收的、以多糖类为主体 的高分子物质的总称,可分为不溶性纤维素和可溶性纤维素两大类。不溶性纤维素包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等,可溶性纤维素则包括果胶、谷胶等。     

菠萝叶纤维化学脱胶过程中理化性能变化规律

采用纤维组分测定、单色荧光显微成像系统、傅里叶红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)、拉伸性能测试等手段表征菠萝叶纤维在化学脱胶过程中组成、结构与力学性能的变化规律。结果表明:在化学脱胶过程中,菠萝叶纤维成分变化较大,纤维素含量由60.21%提高至80.09%,半纤维素含量由16.62%降低至7.68%,木质素含量由10.68%降低至1.03%,果胶含量由3.30%降低至1.13%;半纤维素和果胶在预酸、碱煮后发生了剧烈降解,大部分木质素还需漂白后方能去除;纤维细度逐渐变小,表面变得光滑,沟槽逐渐明显,分离度增加,均匀性提高;纤维素晶型保持不变,均属于Ⅰ型纤维素,但相对结晶度逐渐升高;纤维断裂强力和断裂强度虽然有所降低,但可满足后续纺纱要求。     

膳食纤维与人体健康

膳食纤维（dietary fiber,DF）是一类多聚物的复合混合体。现在学者大多同意将其定义为“不被人体胃肠道分泌物消化的植物组分”。DF组分主要包活:①纤维素,是一种由葡萄糖分子以β-糖苷键连接起来的长链聚合物;②半纤维素,是由一些单糖如阿拉伯糖、半乳糖和木糖混合组成的一种聚合物;③木质素,并非多糖,而是以苯丙烷为单位的多聚物;④果胶,这是由半聚糖醛酸残基组成的聚合物,其中分布有鼠李糖,且含有中性糖支链;⑤粘液和树胶,它们多是一些半纤维素。按水溶性又可将DF分为可溶性纤维（SDF）和不可溶性纤维（IDF）两类,SDF包括:果胶、部分半纤维素、树胶和粘液;IDF包括部分半纤维素、纤维素和木质素。     

膳食纤维最胜任的“清道夫”

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性两大类。纤维素，半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维．存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维．存在于自然界的非纤维性物质中。     

膳食纤维与健康

现在越来越多的人已经注意到食物中的膳食纤维了。按目前的认识,膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素,可以说,大部分是多糖。但在结构上和能够被人体吸收的淀粉有明显的差异。故实际上,膳食纤维包括植物细胞壁和细胞内多种物质,包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素,也包括细胞内的胶质及粘胶。粮谷类食物中的膳食纤维主要以纤维素和半纤维素为主,水果和蔬菜中主要以果胶为主。近十年来,营养学家经过深入研究,确认了膳食纤维的营养作用并将其与传统的六大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维     

水溶性膳食纤维在食品中的应用及市场分析

<正> 一、膳食纤维的定义膳食纤维是食品中不被人体消化酶消化的组分的总和,具有卓越的保健功能,近年来被喻为糖、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素以外的又一重要营养素。2006年食品法典委员会 CAC 给出如下定义:"不能被人类小肠消化或吸收的、聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物"。根据溶解度的不同,膳食纤维又可分为不溶性和水溶性膳食纤维。不溶性膳食纤维包括纤维素、木质素、大部分半纤维素(含壳聚糖);水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、胶体(果胶、树胶、豆胶等)、微生物多糖、耐     

从苹果渣中提取可食性纤维素

苹果渣干燥品含粗纤维14—30%,是苹果汁工业的副食品,对于它的开发将是一项可观的收入。粗纤维之中纤维素和木质素的含量可高达97%。此外亦含有半纤维素和果胶物质。1977Hackler从红香蕉苹果渣经中性去垢剂处理的纤维残渣中发现其中含5%角质,9%木质素,39%半纤维素和47%纤维素。植物中含有的戊聚糖可分为可溶性和不     

甘肃大麻纤维组分的测定分析

大麻纤维的组分有纤维素、半纤维素、木质素、果胶、脂蜡及灰分等,其组分的定量分析采用GB 5889-86(质量法)比较繁琐,采用质量法(半纤维素、木质素、脂蜡、灰分)和容量法(纤维素、果胶)结合分析更简单、准确.     

膳食纤维在饮料及饼干的应用

<正> 近年来,膳食纤维作为一种功能性食品的基料,越来越广泛地应用于食品工业中,并且已成为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后的第六种营养素。 膳食纤维分为水溶性及非水溶性两种。水溶性纤维主要有聚葡萄糖、水解胶体、变性淀粉、寡聚糖、菊粉;非水溶性纤维有水果、蔬菜、谷物中的纤维素、木质素、纤维素、半纤维素等等。非水溶性     

好氧菌脱胶大麻的研究

采用自培养的好氧菌对大麻进行脱胶处理实验,好氧菌被驯化7 d后用于处理大麻,处理4 d后,大麻中的果胶、脂蜡质、半纤维素等含量都大大降低,但木质素的含量还较高,需要后道工序继续处理。SEM观察表明,处理前纤维表面粗糙不平,纤维牢牢地被果胶、半纤维素包围;处理后纤维分离度好,纤维表面光滑。FTIR观察表明,未处理时,分别位于1 736,1 510 cm-1处的半纤维素和木质素峰突出明显,处理后此峰变弱,说明半纤维素、木质素含量降低。     

水溶性膳食纤维水苏糖的研究概况及应用现状

膳食纤维是一类崭新的食品配料和活性成分,GB／T500988-2008标准中将膳食纤维定义为：植物的可食部分,不能被人体小肠消化吸收,对人体有健康意义,聚合度≥3的碳水化合物和木质素,包括纤维素、半纤维素,果胶、菊粉等。科学研究业已证实,     

食用纤维提取工艺研究

本文介绍用胡萝卜(山楂)榨渣为原料提取食用纤维。本工艺将胡萝卜(山楂)榨汁后的残渣脱酯、脱果胶,用碱液提取半纤维素,用亚氯酸钠除去木质素,得纤维素。工艺简单,提取率高,产品符合食品添加剂要求。     

膳食纤维与人体健康

膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物。膳食纤维具有多种生理保健功能，与人体健康密切相关，缺乏膳食纤维会引发多种疾病，所以含有膳食纤维的制品倍受消费者的青睐。     

法国亚麻纤维化学成分和纤维结构分析

通过定量分析方法对法国亚麻纤维的化学成分进行分析,得出其化学组分分别为:脂蜡质1.06%、水溶物2.96%、果胶3.45%、半纤维素19%、纤维素66.6%、木质素4.22%、灰分0.68%;对比发现法国亚麻纤维的果胶、半纤维素和纤维素含量比国产亚麻纤维含量高;脂蜡质、水溶物和木质素含量比国产亚麻纤维含量低;灰分含量差异不大。用扫描电镜(SEM)、X-射线衍射法(XRD)等分析方法测定法国亚麻纤维微观形态结构和超分子结构,可知:法国亚麻纤维的内部分子结构紧密,纤维大分子在结晶区中排列较整齐,其取向度、结晶度比国产亚麻纤维稍高。通过对法国亚麻纤维成分和超分子结构形态的分析与研究为制定绿色环保的脱胶方案提供依据。     

开发利用甜菜渣的新途径

目前,甜菜渣并未得到很好的开发利用。本文介绍了:①用盐酸、EDTA和草酸铵三种方法从甜菜渣中分离果胶,试验证明三种方法中最好的方法是盐酸提取法,产品得率可达16.53%,分离的果胶中含81.81%的半乳糖醛酸,并且是高甲酯化的果胶。②从甜菜渣中提取半纤维素和纤维素,通过不同条件试验证明,最好的提取方法是用通过60目筛的样品,用热EDTA溶液除去果胶,再用 10%氢氧化钠除去木质素,提取纤维素和半纤维素。果胶、半纤维素和纤维素都可作为食品添加剂而有益于人体健康。     

小麦麸皮在食品中的应用初探

小麦麸皮富含纤维素和半纤维素,还含有蛋白质、脂肪、糖和矿物质,有着广泛的开发利用价值。本文在阐述了小麦麸皮化学成份及功能的基础上,提出了麸皮作为食品添加剂和作为提高食品食物纤维强化剂的处理方法。     

膳食纤维对人体健康的影响

膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物，膳食纤维具有多种生理保健功能，与人体健康密切相关，缺乏膳食纤维会引发多种疾病，所以含有膳食纤维的制品倍受消费者的青昧。