北方市场主要特级(等)粉的品质分析

对11种特级粉4批次取样做品质分析。结果表明，蛋白质含量、湿面筋含量、Zeleny沉降值以及和面仪曲线指标等不仅在品牌间存在较大差异，同一品牌的不同批次间也存在一定的差异，这种差异在有些品牌中表现的更为明显。对取样面粉做高分子量麦谷蛋白亚基类型分析，也表明，全部取样不完全一致，多数品牌的不同批次间也存在差异，其中有些品牌的面粉明显为不同品种的混配粉。由此认为，在面粉的加工和销售中，强化品质稳定的理念，用专用粉的标准代替等级粉势在必行。     

基于电子舌的白酒检测与区分研究

白酒是重要的饮品,为了对不同品牌与档次的白酒进行等级区分,测试了市售的同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒和同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）白酒对α-Astree电子舌传感器的响应信号,并采用主成分分析法、判别因子分析法对响应信号分析。结果表明,电子舌传感器对同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒的响应信号有明显区别,对同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）的响应信号变化较小;主成分分析法和判别因子分析法既能够区分同一档次不同品牌的银剑南、泰山特曲、茅台国典白酒,也能够区分同一品牌不同档次的伊力特曲、伊力特（五年陈）、伊力老陈酒（十年陈）白酒,且判别因子分析法的区分效果优于主成分分析法。     

婴儿食品营养标签标示内容市场调查及分析

对扬州市几大超市进行随机抽样调查，了解婴儿食品的品牌，种类及销售情况，特别对不同厂家产品营养标签的标准情况作了分析、比较。结果表明，不同的厂家在婴儿食品营养标准的标示内容，方法及精确度等方面有很大的差异。在这方面，我们国内产品还有许多需要改进的地方。     

电子舌对食醋品质鉴定及区分的研究

醋是我国传统的调味品,醋中的风味是反映其质量的重要部分。为区分不同等级及不同品牌的食醋,测试了市售的同一品牌不同等级的保宁醋,及不同品牌的白醋、老陈醋和香醋对电子舌传感器的响应信号,并采用主成成分分析法(PCA)对响应信号进行分析。结果表明,电子舌传感器能明显的区别出同一品牌不同档次的保宁醋及不同类别的食醋。     

对啤酒风味老化程度的相关参数评价

目前啤酒风味稳定性已成为啤酒工业中最重要的产品质量要素。长期以来，啤酒酿造者致力于减少包装成品酒中的总氧含量(包括溶解氧与瓶颈空气)，但尽管每批酒总氧含量都控制得较低，但啤酒在贮存过程中风味稳定性仍然不理想，不同生产厂家生产的不同品牌啤酒以及同一厂生产的同一品牌     

浅谈攀西旅游目的地的美食文化

四川攀西地区独特的地理位置、气候、民族风情吸引着国内外游客纷至沓来,不同地区、不同文化、不同喜好使得游客对同一物质的体验不同,而美食是评价目的地形象的重要标准之一。攀西地区的美食以彝族风情为主过于单一化,且缺乏品牌特色,资源深度开发不够,本文提出一些美食的开发意见以供借鉴。     

★山西省纤检局起草的《纳底布鞋》地方标准通过专家审查

近日,由山西省纤检局起草的省地方标准《纳底布鞋》顺利通过了专家组评审。 作为中华民族的传统产品,柔软舒适、透气吸湿的纳底缝制布鞋受到众多消费者的青睐。老北京布鞋、孔金氏布鞋、小花园布鞋等外地品牌和土疙瘩、古城元泰昌、华泰等本土品牌的产品销售量都逐年攀升。本着为企业提供技术指导，规范生产秩序的要求．山西省纤检局经调研实践．起草制定了《纳底布鞋》地方标准，     

基于电子鼻和电子舌分析盐水鸭风味的差异性

通过分析不同品牌的盐水鸭,找出其在滋味、气味上的差异。根据这种差异探寻一种便捷、快速、准确辨别不同品牌、类型和优劣盐水鸭的方法。采用电子鼻法、电子舌法分析不同品牌盐水鸭。电子鼻的17个传感器对不同盐水鸭风味物质的响应影响显著(P0.05),而电子舌只有2个传感器对不同盐水鸭滋味物质响应影响显著(P0.05);不同盐水鸭样品气味差异显著(P0.05),滋味差异不显著(P0.05)。电子鼻可有效区分不同品牌的盐水鸭,对同一品牌、不同执行标准的盐水鸭也能准确区分,而电子舌对不同品牌的盐水鸭区分效果欠佳。不同品牌盐水鸭气味差异主要表现在卤化物、芳香类、烃类、硫化物和胺类等化合物上,而滋味无明显差异。可利用电子鼻法对盐水鸭进行鉴别。     

拉曼光谱法检验一次性纸杯的研究

为建立一种方便快捷、准确可靠的一次性纸杯的检验分析方法,利用激光拉曼光谱仪,激光光源为785nm,激光功率为50mW,积分时间为5000ms,采用点扫描的方式对收集到的31个一次性纸杯的内壁进行检验,并对拉曼光谱进行分析。实验结果表明,通过对一次性纸杯样品的拉曼光谱图进行比较,可以将不同品牌、同一品牌不同产地、同一品牌不同用途、同一品牌同一用途不同批次的一次性纸杯样品进行区分。利用拉曼光谱检验一次性纸杯样品的方法,简便快速、不需前处理、且无损样品,该方法可用于公安机关实际办案。     

浅析棉花公定重量的差异及解决措施

公定重量检验是棉花检验的一个重要测试项目。在籽棉收购检验、皮棉签证检验、公证检验中，会遇到同一批次棉花在不同的时间或不同的地方检验，出现公量不一致的问题。我们知道公量检验有三个重要因素，即净重、杂质、回潮率。其中杂质一般是不会改变的，净重随着回潮率的不断变化而变化，回潮率则随不同时间、不同地方的环境温度、湿度变化而变化。     

高端白酒渠道布局的困惑与出路

高端白酒买断品牌依托主品牌渠道、价值去规划自己自己渠道体系。同一主品牌间的具有相似卖点子品牌在同一环境中竞争，高端白酒渠道布局问题初现。     

几种休闲食品中二氧化钛含量的测定

采用二安替比林甲烷比色法测定几种休闲食品中TiO2的含量。几种休闲食品经硫酸-硫酸铵消解完全后,在强酸介质中钛与二安替比林甲烷形成黄色络合物,选用420 nm作为测定波长,用分光光度法测定休闲食品中TiO2的含量,采用标准曲线法定量。结果表明:不同品牌同一类型膨化食品中TiO2的含量都比较接近,且都低于1 g/kg;同一品牌不同类型膨化食品中TiO2的含量差异较大,但均未超过国家食品添加剂使用限量。     

验光室标准化建议

由于我国目前还没有对验光室进行科学的规范与要求,经常有这样的情况发生：同一个人去不同的地方验光,得到不同的度数。除了验光师水平不同等人为因素以外（软件因素）,还有一个重要原因就是验光室不标准（硬件因素）。如距离不相同、光亮度不同、     

品牌知名度对包装饮用水口感评价的影响

以36名在校大学生为对象,运用问卷法和情境实验法,探讨品牌知名度对包装饮用水口感评价的影响。结果表明：无品牌线索下,不同品牌包装饮用水的口感评分没有差异;在不同品牌标识下,同一包装饮用水的口感评分存在显著差异;同一种包装饮用水,无品牌标识下的口感评分低于高知名度品牌包装下的口感评分,但高于低知名度品牌包装下的口感评分。由此得出结论,包装饮用水的品牌知名度会影响大学生对其口感的评价。     

烹饪名词辨析

在日常生活里，在烹饪教学中，经常遇到一些概念模糊或容易混淆的名词，有的是同一种食品，不同的年代、不同的地方有不同的名称；有的是相近相似，但又不相同；也有的是人们对它各执一词，众说不一，很难定论。今举几例加以辨析。     

针对特定人群开发个体团购

个体团购和一般针对企业或者事业等单位开展的团购业务不同，所谓“个体团购”是指两个以上的人自发组织购买同一品牌产品的销售行为。     

主成分分析法及其在啤酒风味评价分析中的应用

用较少的综合指标概括存在于大量观测数据中的各类信息,综合指标之间彼此不相关,各指标代表的信息不重叠的分析方法称为主成分分析。应用主成分分析法可实现对不同品牌啤酒风味差异性的评价、同一品牌啤酒风味一致性的评价、同一品牌不同生产厂之间一致性的评价和同一生产厂啤酒一致性的评价。该方法可消除各变量之间的共线性,减少变量的个数,结果直观;可以对啤酒样品风味的差异性、一致性与均一性进行分析比较。     

生态位现象与珠宝市场的"错位经营"

何谓“生态位”，就是在大自然中，亲缘关系接近的．具有同样生活习性或生活方式的物种，不会在同一地方出现。如果它们在同一区域内出现．大自然将会用空间把他们各自隔开，如虎在山上行．鱼在水中游，猴在树上跳，鸟在天上飞：如果它们在同一地方出现，它们必定利用不同的食物生存，如虎吃肉．羊吃草，蛙吃虫，如果它们需要的是同一种食物．那么，它们的寻食时间必定要相互错开，如狮子是白天出来寻食．老虎是傍晚出来寻食．狼是深夜出来寻食……在动物世界里没有两种物种的生态位是完全相同的。     

食品“安全线”是如何划定的

我们经常听到“某某食物中的某种有害物质超标了多少”的说法。可同一种有害物质。在同一种食物中，不同国家的“安全标准”不尽相同。“安全线”是如何划分的呢？     

土工合成材料应用技术规范存在的问题

叙述了土工合成材料应用技术规范存在的一些问题：同一种产品有不同的技术标准；同一种产品在不同的检测单位检测，其测试结果也不相同；同一种产品在同一检测单位检测，由于所采用的检测标准不同，测试结果产生很大的差异。提出问题希望供统一土工合成材料应用技术规范时参考。