上海市普陀区1277名居民食物摄人频率及其影响因素

[目的]了解上海市普陀区居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。[方法]选用2007年上海市普陀区居民营养与健康状况的调查资料,运用食物摄入频率法调查1277名15岁及以上居民,对每位调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问并记录。采用评分方法评价该区居民的膳食质量,采用多元线性回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素。[结果]普陀区居民谷类、蔬菜类、水果类、鱼虾类摄入频率较高,得分均在3分以上,畜禽肉类、蛋类、豆类和奶类次之。但蔬菜、水果以及奶类的摄入量与国家推荐标准相比仍有较大差距,居民的膳食结构仍不太合理。影响居民食物摄入频率的主要影响因素是经济状况（P=0．00）、文化程度（P〈0．05）、性别（P=0．00）和职业（P〈0．05）。[结论]目前普陀区居民的膳食状况以蔬菜、水果和奶类的摄入不足为主要问题,应加强营养知识的宣传教育,引导合理膳食。     

成都市社区居民食物摄入频率研究

本次调查研究旨在了解中国西部代表城市———成都市的社区居民食物摄入频率现状和膳食结构 ,为今后在城市开展社区居民营养教育和营养改善工作提供科学依据。1　对象与方法1 1　对象采用整群抽样法选取成都市玉林社区 15岁以上居民 94 7人作为调查对象。1 2　方法1 2 1　调查     

吉林省农村居民食物摄入频率及摄人量调查

目的：调查吉林省农村居民食物摄人频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法：采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄入频率和摄人量。结果：吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低。谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄人量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄人不均衡。结论：目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄入过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食。     

2010—2012年中国65岁及以上老年居民蛋类食物摄入状况分析

目的分析中国65岁及以上老年居民蛋类食物的摄入状况。方法数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测项目中膳食频率法问卷调查。采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省份150个监测点65岁及以上老年居民,共8205名,计算其蛋类食物的摄入量、消费率及达到中国膳食指南推荐量的人群比例。结果 2010—2012年中国65岁及以上老年居民蛋类摄入量为25.7 g/d(P25 9.2 g/d,P50 25.7 g/d,P75 50.4 g/d),大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分别为36.9~50.0、21.4~28.6、14.3~21.4和17.1~21.4 g/d。蛋类食物消费率为93.5%,大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分别为93.0%~96.8%、87.6%~95.2%、91.5%~96.0%和85.5%~94.9%。65岁及以上居民蛋类摄入量达到我国膳食指南推荐量人群比例为35.5%,大城市、中小城市、普通农村、贫困农村的人群比例分别为49.1%~58.7%、29.4%~37.9%、18.5%~31.0%和26.4%~31.3%。结论中国65岁及以上居民蛋类食物消费率较高,但摄入量不足,与中国居民膳食指南中蛋类食物推荐量仍有很大差距。     

郑州市城区居民食物摄入状况调查结果分析

目的 调查分析郑州市城区居民食物摄入状况,为合理膳食指导干预提供参考。方法 采用多阶段整群随机抽样方法,抽取郑州市城区24个社区,每个社区10～12户,对每户所有3岁及以上人群,采取3 d 24 h膳食回顾法和食物称重法进行调查分析。结果 2020年共调查267户738人,每标准人日谷薯类（595.4 g）和蛋类（51.4 g）食物摄入高于推荐量;奶及奶制品（56.7 g）、蔬菜类（203.2 g）、水产类（0 g）、大豆及坚果（5.3 g）、水果类（18.1 g）和食用油（21.5 g）摄入低于推荐量;畜禽肉类（70.6 g）和食用盐（5.4 g）摄入符合推荐量。各类食物中仅谷薯类和蛋类摄入量大于2012全国监测数据（Z = 20.65,P＜0.001;Z = 18.33,P＜0.001）。男性谷薯类和蔬菜类的摄入量大于女性（χ2 = 15.09,P＜0.001;χ2 = 4.43,P = 0.035）;女性奶及奶制品的摄入量多于男性（χ2 = 4.19,P = 0.041）;不同年龄性别居民食物摄入量波动较大。结论 郑州市城区居民膳食结构不太合理,奶及奶制品、蔬菜类、水产类、大豆及坚果和水果类摄入量不足,应不断进行膳食结构优化,做好居民合理膳食指导干预工作。     

贵州省常住居民主食摄入现况调查分析

目的：了解贵州省常住居民主食摄入现状,为指导当地居民合理搭配、平衡膳食提供科学依据。方法：采用随机抽取和自愿参与的方法对贵州省339名常住居民进行饮食问卷调查,获取研究对象既往1年的饮食习惯和膳食数据,分析不同特征的居民的主食选择差异及主食摄入频次。结果：研究人群中,女性选择薯类多于男性。青年人（18～39岁）对大米及制品、小麦及制品、薯类的选择高于未成年人。体型消瘦者对薯类选择大于超重者。高学历（大专或本科及以上）对小麦及制品、玉米及制品、薯类、杂豆、其他杂粮的选择最多,大于中低学历者。高收入者（>8 000元）对小麦及制品的选择多于低收入者（<1 000元）,对玉米及制品的选择高于中低收入者（1 000～2 999元）。大米及制品和小麦及制品的摄入频次多为≥3次/周,薯类多为1～2次/周,糯米及制品、玉米及制品、杂豆、其他粗杂粮摄入频次多为1～3次/月。有96.5%的研究对象满足不了每周3次以上杂豆和其他粗杂粮的摄入。结论：贵州省常住人口对大米及制品、小麦及制品等精细粮食的摄入频次较多,薯类食物次之,而对杂豆、其他粗杂粮等摄入频次较少。不同性别、年龄、体质指数、文化程度...     

重庆市城乡居民膳食结构分析

[目的]了解重庆市城乡居民膳食结构和营养状况,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。[方法]依据2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,分析重庆市城乡居民的膳食结构。[结果]重庆市城乡居民平均每人日摄入能量分别为2 413.6 kcal和2 538.2 kcal,达RDA（Recommended Dietary Allwance,RDA）的101.0%和106.1%。蛋白质和脂肪分别为65.8 g和94.6 g,提供能量分别为10.9%和36.9%。钙476.6 mg,达RDA的59.6%。膳食能量的53.2%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类。动物脂肪占膳食脂肪的37.7%。[结论]重庆市居民的膳食特点为水果、奶及奶制品摄入不足,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

贵州省常住居民主食摄入现况调查分析*

摘 要：目的：了解贵州省常住居民主食摄入现状,为指导当地居民合理搭配、平衡膳食提供科学依据。方法：采用随 机抽取和自愿参与的方法对贵州省339名常住居民进行饮食问卷调查,获取研究对象既往1年的饮食习惯和膳食数据,分析 不同特征的居民的主食选择差异及主食摄入频次。结果：研究人群中,女性选择薯类多于男性。青年人（18~39岁）对大米 及制品、小麦及制品、薯类的选择高于未成年人。体型消瘦者对薯类选择大于超重者。高学历（大专或本科及以上）对小麦 及制品、玉米及制品、薯类、杂豆、其他杂粮的选择最多,大于中低学历者。高收入者 （＞8 000元） 对小麦及制品的选择 多于低收入者（＜1 000元）,对玉米及制品的选择高于中低收入者（1 000~2 999元）。大米及制品和小麦及制品的摄入频次 多为≥3次/周,薯类多为1~2次/周,糯米及制品、玉米及制品、杂豆、其他粗杂粮摄入频次多为1~3次/月。有96.5%的研究 对象满足不了每周3次以上杂豆和其他粗杂粮的摄入。结论：贵州省常住人口对大米及制品、小麦及制品等精细粮食的摄入 频次较多,薯类食物次之,而对杂豆、其他粗杂粮等摄入频次较少。不同性别、年龄、体质指数、文化程度、收入水平的群 体对主食的选择差异较大,需要有针对性地开展营养健康宣教工作,改善居民不合理的主食摄入情况。     

上海市长宁区居民食物频率法膳食调查

摘要:目的　了解长宁区居民膳食情况,为慢病防治提供依据。方法　采用PPS抽样,抽取长宁区15岁及以上常住居民3036人进行问卷调查。结果　长宁区15岁以上居民奶类、水产类、新鲜蔬菜和水果摄入不足,平均摄入量分别为114 g/d、271 g/d和130 g/d。禽肉类的摄入量为83.79 g/d,高于推荐摄入量,而水产类则未达到推荐摄入量,为44.44 g/d,45岁以下人群豆类平均摄入量普遍未达到膳食推荐摄入量（30 g/d）。男性谷薯类（t＝27.10,P＜0.01）、禽肉类（t＝8.35,P＜0.01）以及果汁（t＝10.69,P＜0.01）和碳酸饮料（t＝24.47,P＜0.01）的摄入量明显高于女性,女性新鲜水果的摄入量明显高于男性（t＝4.99,P＜0.01）。各年龄段人群谷薯类（F＝5.77,P＜0.01）、蛋类（F＝3.42,P＜0.01）、奶制品（F＝8.48,P＜0.01）、豆类（F＝4.47,P＜0.01）、禽肉类（F＝5.74,P＜0.01）、水产类（F＝3.76,P＜0.01）、蔬菜类（F＝3.57,P＜0.01）、碳酸饮料（F＝59.21,P＜0.01）和果汁（F＝28.73,P＜0.01）摄入量均存在年龄差异。结论　长宁区居民膳食营养摄入情况不尽合理,各类食物摄入量性别和年龄差异明显,需有针对性的加强营养干预。     

广州市两区居民糖尿病患病率及危险因素分析

目的:了解广州东山、越秀区居民糖尿病(DM)现患状况及危险因素。方法:采用多阶段随机整群抽样方法,对被抽中家庭中所有2 0岁及以上常住户口居民,用入户询问、医学体检及实验室检测相结合的方法进行调查,Iogistic回归分析方法筛选糖尿病危险因素。结果:调查775人,患病率为6 .6 %,标化患病率为4 . 4 %,男女患病率分别为4 .2 %和8 .4 %,女性高于男性(χ2 =5 . 4 5 ,P <0 . 0 5 ) ;总患病率和女性患病率随年龄增加而上升(趋势分析χ2 总=34 .4 5 ,P <0 . 0 1 ,χ2 女=4 0 .6 8,P <0 . 0 1 ) ,6 0岁以上年龄组患病率明显升高,以≥70岁组最高;男性无明显年龄变化趋势(趋势分析χ2 男=2 . 2 8,P >0 .0 5 )。logistic回归分析结果显示,与糖尿病密切相关的因素有年龄、性别、文化程度、糖尿病家族史和腰围,OR值分别为1 . 835 ,2 . 348,0 . 6 98,3 4 .84和1 . 792。结论:在糖尿病主要危险因素中,文化程度和肥胖是可干预因素。预防和控制糖尿病需从早期开始,从加强健康教育、预防控制肥胖开始。     

连锁超市员工职业倦怠现状与影响因素研究

[目的]了解连锁超市员工职业倦怠现状与影响因素。[方法]采用Maslach职业倦怠量表通用版(MBI-GS)对连云港市360名连锁超市员工进行调查,通过Logistic回归分析筛选出职业倦怠的主要影响因素。[结果]①总体上连锁超市员工存在中等程度的职业倦怠。②20岁以下、工作1年以内员工的情感耗竭、消极怠慢程度高于其他员工;离异或丧偶员工职业倦怠程度最高,其次为已婚员工;与超市其他工作岗位相比,促销员职业倦怠程度最高。③Logistic回归分析显示年龄、工龄、婚姻状况与工作岗位与超市员工职业倦怠有关。[结论]连锁超市员工存在中等程度的职业倦怠;职业与岗位特征、年龄、婚姻状况等人口学变量以及个体认知与组织因素对连锁超市员工职业倦怠程度有重要影响。应从组织和个人两个层面采用有效的干预策略来预防或缓解连锁超市员工的职业倦怠。     

南宁市城市居民糖尿病患病现状及主要影响因素分析

[目的]了解南宁市城市居民糖尿病的的患病情况及主要影响因素,有针对性地开展社区糖尿病防制,降低糖尿病患病率.[方法]采用随机抽样方法抽取调查点35-74岁的城市居民1413人进行有关的糖尿病调查,分析其患病现状及有关影响因素.[结果]居民糖尿病的患病率为7.86%,其中男性患病率9.96%,女性患病率6%,男、女患病率经统计学处理差异有统计学意义(P＜0.01),无论男、女糖尿病的患病率均随年龄的增长而升高.糖尿病的知晓率、治疗率、控制率分别为50.45%、45.94%、47.06%,随年龄的增长而上升,控制率则刚好相反,女性糖尿病的知晓率(55.56%)、治疗率(56.52%)、控制率(57.69%)均高于男性(46.97%,37.88%,36%),糖尿病的主要影响因素为腰/臀比值、高血压/冠心病家族史、甘油三酯、年龄、体力活动.[结论]南宁市城市居民糖尿病的患病率及危险因素处于较高水平,应加强居民糖尿病的健康教育,降低糖尿病的发病率.     

四川省城市居民慢性病患病率及影响因素分析

[目的]探讨四川省城市居民慢性病患病率及其影响因素,为政府决策提供理论依据,并为同类研究提供方法参考。[方法]利用四川省第3次国家卫生服务调查西部扩点数据资料,通过描述性分析及两水平logistic回归模型探讨影响城市居民慢性病患病率的因素。[结果]在统计描述中发现不同的性别、年龄、婚姻状况、职业、教育水平及拥有不同医疗保障制度的人群的慢性病患病率差异均有统计学意义（P﹤0.05）。影响城市居民慢性病患病率的因素有：是否为贫困户、性别、年龄、婚姻状况、职业（P﹤0.05）。[结论]不同人群慢性病患病率存在差异,反映了四川省城市居民的健康状况的不公平性。加强对贫困户家庭成员、女性、老年人口、离婚或丧偶、离退休以及无业人员等群体的健康关注和健康干预,将有利于改善这一现状。     

AN HISTORICAL REVIEW OF THE HARVARD AND THE NATIONAL CANCER INSTITUTE FOOD FREQUENCY QUESTIONNAIRES: THEIR SIMILARITIES, DIFFERENCES, AND THEIR LIMITATIONS IN ASSESSMENT OF FOOD INTAKE

Food Frequency Questionnaires (FFQ) are pre-coded forms consisting of selected foods that are usually grouped based on their nutrient constitution. By carefully selecting food items that are most important to the basic diet and by grouping them, a relatively short questionnaire can be developed to estimate nutritional exposure accurately, at a relatively low cost. Two major FFQs, the Harvard University/Willett's Questionnaire and the National Cancer Institute/Block's Questionnaire as well as their modified versions have been used in different studies. In general the contents of two FFQs are similar. However, nuances in structure and cognitive aspects set them apart. The objectives of this paper are three fold. First, to provide a historical review of the process of design and development of each FFQ. Second, to compare their cognitive and structural similarities and differences, and finally, to discuss their limitations and biases associated with estimating food intake.     

外科住院患者医院感染的状况及其影响因素分析

[目的]分析外科住院患者医院感染的状况,探讨其感染的影响因素。[方法]本文收集了我院外科2007年8月~2009年12月2205例手术患者资料,了解外科手术患者医院感染的发病情况,研究手术患者医院感染的发生特点及影响因素,采取合理的干预措施。[结果]2205例外科住院患者中有62例患者发生医院感染,医院感染率为2.81%。男性感染率明显高于女性(P﹤0.05),男女比例为2.26︰1。外科医院感染主要发生于普外科、妇产科及骨科。感染部位以下呼吸道为主,其次是上呼吸道、泌尿道、胃肠道、手术切口等。院时间在31~60d的患者发生感染的比例最高。外科医院感染以1~3和10~12发生例数居多。[结论]外科住院患者存在医院感染的危险因素,应加强医院感染管理,减少医院感染发生。     

深圳市常住居民膳食结构与营养素摄入状况评价

目的了解深圳市居民的膳食结构、营养素摄入现状,为制定卫生政策和指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样的方法,2011年2月到7月在深圳市8个区中按人口比例抽取12个社区,在每个被抽取的社区随机抽取75户居民(居住5年及以上),再将每个家庭中15岁及以上家庭成员作为调查对象参与一般问卷调查和膳食调查。结果深圳市居民谷类薯类及杂豆、蔬菜类、蛋类的摄入量分别为每标准人日257.8、336.7、31.3 g,符合中国居民平衡膳食宝塔推荐值要求;水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量分别为标准人日97.9、59.9、43.3、15.5 g,未达膳食宝塔推荐值要求;畜禽肉类、油脂、盐的摄入量分别为每标准人日159.8、41.8、10.9 g,远远超过膳食宝塔推荐值。深圳市居民能量每标准人日摄入量为8.55 MJ(2043.7 kcal),蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为71.2、88.3、239.3g,提供的能量比(%)分别为13.9、39.2、46.9;谷类、动物性食物、豆类提供的能量分别占35.4%、23.0%、4.0%。烟酸和维生素E平均每标准人日摄入量充足,维生素A、硫胺素、核黄素的平均每标准人日摄入量相对不足;磷、钠、铁、锰的摄入量充足,硒和钾的摄入量稍微低于RNIs,钙、镁、锌、铜的摄入量较低。结论深圳市居民膳食结构较往年有所改善,但水果类、鱼虾类、奶类及其制品、大豆类及坚果的摄入量未达推荐摄入量,畜禽肉类、油脂、盐的摄入量仍远高于推荐摄入量;三大营养物质供能比不平衡。仍需加强平衡膳食知识的宣传教育,促进合理膳食习惯的形成,防止发生营养相关慢性疾病。     

四川省城乡居民健康素养具备情况分析

[目的]比较四川省城乡居民健康素养的具备情况,并探讨影响四川省城乡居民健康素养具备率的主要因素。[方法]基于2008年全国健康素养调查四川省的数据,对城乡居民的健康素养具备情况作χ2检验进行比较,并以居民具备健康素养与否为因变量,年龄、性别、文化和收入等因素作为自变量建立二分类Logistic模型,分析影响四川省居民健康素养水平的主要因素。[结果]四川省城市居民的健康素养具备率要高于农村地区。影响四川省居民健康素养水平的因素包括文化程度、收入和性别,其中文化程度和收入起主要作用。[结论]四川省居民的健康素养水平亟待提高,尤其是农村居民。     

南通大学学生BMI现况及其影响因素分析

[目的]了解南通大学学生BMI分布情况,并从饮食、运动、生活方式、精神和遗传等方面初步分析BMI的影响因素。[方法]自行设计《BMI及其影响因素调查量表》,采用随机分层抽样,抽取南通大学文理医科,大一到大四在校学生共402人。采用描述性统计方法分析BMI分布情况,多因素Logistic回归分析体重过轻及超重肥胖的影响因素。[结果]402名调查对象中,体重过轻51人,占12.69%;正常306人,占76.12%;超重38人,占9.45%;肥胖7人,占1.74%。BMI在男女生之间的分布存在统计学差异(P=0.000)。各影响因素中,"进食速度""是否偏食或挑食""是否有家族性慢性病"对BMI的分布有影响(P﹤0.05)。[结论]本次调查发现,南通大学学生BMI分布基本正常,但体重过轻和超重肥胖的人群也占到了一定的比例。今后高校应进一步普及BMI的概念及测算,加强对同学们饮食、运动、生活方式等各方面的指导,让更多的人保持一个健康理想的体重。