烹饪工艺实践课教学方法浅议

烹饪教育是高等教育中的应用型学科,烹饪工艺实践课程是其中一门基础课程。作为基础课程,烹饪工艺实践课的教学方法直接影响到烹饪教育教学质量和学生技术水平的提升。烹饪工艺实践课程应当改变传统教学方法,采用研究性思维,运用“一法N多”教学法,培养既有较深的理论基础又有较高技能的高水平应用型人才。     

烹饪工艺实践课教学方法浅议

烹饪教育是高等教育中的应用型学科,烹饪工艺实践课程是其中一门基础课程。作为基础课程,烹饪工艺实践课的教学方法直接影响到烹饪教育教学质量和学生技术水平的提升。烹饪工艺实践课程应当改变传统教学方法,采用研究性思维,运用“一法N多”教学法,培养既有较深的理论基础又有较高技能的高水平应用型人才。     

提高烹饪卫生学实验课教学质量的设想与建议

烹饪卫生学是烹饪工艺、烹饪营养专业中一门非常重要的专业基础课,它的实验课时数约占总学时数的1/3,开设有食品卫生检验方法中微生物学部分的几个基本实验,如菌落总数、大肠菌群的测定,副溶血性弧菌的检验,常见食品的微生物检验等,能够帮助学生了解本专业的学习,进一步深入学习理论知识以及将来胜任烹饪卫生与安全工作,打好扎实的基本实验技能基础。本文就如何提高烹饪卫生学实验课教学质量,提出几点设想与建议。     

高职烹饪工艺专业顶岗实习适应性与满意度研究

顶岗实习是烹饪专业实践教学的重要组成部分.当前,随着烹饪工艺专业大学生生源结构的变化,学生顶岗实习质量受到了挑战.利用因子分析的方法,通过对高职烹饪工艺专业实习满意度调查,发现人际沟通对学生实习满意度的影响程度较高.学校应该加强对学生的非专业、非智力因素方面训练,推进顶岗实习质量链控制,强化学生职业规划,提高学生的专业荣誉感和成就感.     

烹饪基本功训练初探

烹饪基本功训练是烹饪工艺专业的一门基础课程，它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。由于理解上的偏差，人们对烹饪基本功训练的目的认知不清，以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条，导致教学效果不佳。因此，积极改变教学思路，优化训练内容，发挥基本功训练的功能是当务之急。     

烹饪工艺专业课程改革初探

在现有的烹饪工艺专业教学课程模式中，课程内容未能将理论与实践很好地联系起来，导致理论与实践的脱节，从而不能适应新形势下社会对烹饪专业人才的需求。烹饪工艺专业课程改革的重点就是将理论教学与实践教学相互融合，以学生为主导，实现理论知识与实践技能的一体化，以培养高素质、高技能的烹饪人才。     

烹饪工艺综合性、设计性实验教学初探

现行的烹饪工艺实验教学基本上是演示性实验教学,不能适应现代餐饮业的快速发展,培养烹饪创新人才.烹饪工艺实验教学中增加综合性、设计性实验比例,完善实验体系;以学生为主体,根据烹饪相关学科知识、餐饮市场的需求和学生的专业发展方向,实施综合性、设计性实验,能提高学生的烹饪工艺综合技术能力和创新能力.     

烹饪高校实验室开放探析

烹饪高校实验室开放在烹饪教育中有其特殊的作用和意义.扬州大学旅游烹饪学院从烹饪工艺实验室建设入手,认真总结了烹饪教育的现状,结合其他学科实验教学的成功经验,进行了实验室开放的积极实践和有益探索,并在提高学生的实践能力和素质教育等方面收到一定的成效.     

“烹饪工艺美术”教学改革探索

我国烹饪院校的烹饪工艺美术课程教学存在重理论轻实践、教学内容和教学方式陈旧的现象,这影响了烹饪技术创新型人才的培养。烹饪院校应加强创新,改革传统的教学内容和教学方式,培养学生的学习兴趣和创新意识,优化师资结构,强化“双师型”建设,以适应烹饪工艺美术课程教学工作需要。     

高职烹饪营养卫生课程教学初探

烹饪营养卫生课程是一门实践性很强的课程,针对目前教学中存在的教学方法和手段单一,学生兴趣不高,教学效果差等问题,文章在加强实践性、应用性的基础上,对烹饪营养卫生课程教学谈了几点看法。     

浅谈教学中的以人为本

新时代的高等职业技术教学必须体现在全面提高人才素质上，秉承以人为本理念，注重培养学生将理论知识与实践相结合的能力。这就必须将以人为本的教育理念作为前提，创设新的教育体系和新的办学思想，构建符合市场和用人单位要求的课程体系和教学方法，增强学校自身的竞争能力，实现办学土体的市场化、产业化。     

三人制教学比赛在篮球选项课中的尝试

采用教学实验法,将三人制教学比赛在篮球选项课中进行大胆尝试。结果显示,三人制教学比赛不但提高了 学生的篮球技能和身体素质,而且有助于培养学生的篮球兴趣和实践能力,更好地满足大学生素质教育的需要,在篮球选 项中应广泛推广。     

高校思想政治理论课教学实效性的创新思考

高校的思想政治理论课是对大学生进行思想政治教育的主渠道和主阵地,是每个大学生的必修课。教师怎样才能在教学中提高“思想政治理论课”的教学效果是我们必须重视的问题。应注重对思想政治理论课的教学观念、内容、方法等环节的不断创新,尤其应加强对教学内容的思考和教学方法的改革。在教学内容上,贴近实际、贴近生活、贴近学生,强化针对性,体现时代感,富有感染力,在“精”和“管用”上下功夫;在教学方法上,针对不同的教学内容和教学目的,灵活运用情景案例教学法、问题专题教学法、讨论启发教学法、实践活动教学法等。     

关于提高高职院校高等数学教学效果的研究

高等数学是高职院校的一门重要的公共基础课,但是一直以来,教学效果却不太理想。文章从学生、教师和学校等多角度出发,对影响高等数学教学效果的因素进行分析;并从教学内容、教学模式、教学方法与手段和教师素质等方面给出了提高教学效果的建议。     

会计分岗位实训的教学改革实践

会计专业具有操作性强的特点,同时存在校外实训难的现状,因此我们在会计专业的实训教学方面应不断进行校内实训的改革和探索,以加强对学生实践能力的培养。校内会计实训是会计教学的重要组成部分,文章简要介绍了河南机电高等专科学校进行的会计分岗位实训教学改革的研究与实践情况。     

转变教育观念 培养数学素质

数学课是高等职业学校理工科的主要基础课程。数学教学应根据高职教育的特点 ,把培养学生的数学素质作为数学教学改革中重点研究和解决的问题     

校园网教学资源的建设

近几年我国几乎各学校在校园网络硬件的建设上投入了大量资金,在教育教学的过程中如何通过建立网络信息资源最大程度地把校园网络利用起来?本文就校园网络教学资源的建设问题作以阐述。     

人格本位——艺术中职语文课程的取向

艺术中等职业教育中的语文课程,属于职业教育课程的范畴,应该顺应和体现职业教育课程发展的变化和潮流,人格本位的课程是世界职业教育课程发展的方向。人格缺失是当前艺术中职语文课程存在的最大弊端。确立人格本位的课程取向既符合职业教育课程发展的方向,也是艺术中职语文课程为学生综合职业能力的形成,以及为继续学习奠定基础的有效途径。     

建设高校公共计算机课程教学实验中心的构想

高校公共计算机是开设面最广,总课时数最多的课程之一,需要十分重视提高教学效率。采用理论教学与实验教学、教师与实验工具相融合的教学组织模式,组建面向全校的教学实验中心,对于提高教学质量和教学效率具有重要意义。     

浅谈游戏在体育田径课中的运用

田径课程游戏化教学是使学校田径课教学体现出集灵活性、娱乐性、健身性、知识性、技能性等于一体的新型教学模式。它对改善学校田径教学现状有辅助作用;对发展学生身体素质起决定作用;能满足学生的实际需求;对促进教师业务学习也起到了监督作用。在进行游戏化设计过程中要注重锻炼性原则、教育性原则、趣味性原则、新颖性原则、安全性原则和目的性原则。