共查询到20条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
雪莲果保健冰淇淋的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
以雪莲果为原料制取雪莲果浆汁,配以其他辅料研制成具有保健功能的冰淇淋。通过正交试验,确定出雪莲果保健冰淇淋的最佳配方。最佳配方为:添加20%雪莲果浆汁、11%蔗糖、10%奶油、12%奶粉。试验还确定出添加0.15%的抗坏血酸可对雪莲果保健冰淇淋有较为理想的护色效果。 相似文献
2.
3.
4.
以乙醇作溶剂,水浴加热回流提取雪莲果中的绿原酸,于紫外可见分光光度计上进行扫描.对比绿原酸标准品和雪莲果提取液的紫外扫描图谱,发现在330nm处都有一个最大吸收峰.在单因素试验的基础上确定以乙醇浓度、提取温度、提取时间、物料比作为试验因子进行L9(34)正交试验.绿原酸标准品标准工作曲线的线性方程:A=-0.12 575+59.185 27C,相关系数r=0.9997.通过正交试验,确定雪莲果中绿原酸的最佳提取条件为:乙醇质量分数为40%,物料比为1:18(g/mL),于沸水浴中回流提取时间为2.5 h.在最佳工艺条件下测得雪莲果中绿原酸含量为0.052%. 相似文献
5.
以板栗、豆渣、调和油为主要原料,探讨了板栗作为饼馅的处理方法,豆渣在酥饼饼皮和饼馅中的用量等因素对板栗豆渣酥饼的感官品质的影响。试验结果表明,糖炒板栗的方法比水煮熟化的方法更能体现板栗固有风味;在饼皮的水油皮面团的小麦粉和豆渣的用量比例为10∶1.5,饼馅中的板栗和豆渣的用量比例为7∶3,酥饼的皮馅比为3∶7条件下生产的酥饼质量较好;其膳食纤维和蛋白质的含量比普通酥饼要高些,具有较高的营养价值。 相似文献
6.
7.
凝固型绿豆雪莲果酸奶的研制 总被引:6,自引:1,他引:6
以绿豆、雪莲果和鲜牛奶为主要原料,对凝固型绿豆雪莲果酸奶的加工工艺进行了研究.通过单因素试验,研究了绿豆浆、雪莲果汁的添加量以及稳定剂添加量对绿豆雪莲果酸奶质量的影响;通过正交试验确定了绿豆雪莲果酸奶发酵的最佳配方. 相似文献
8.
9.
在传统酥饼加工的基础上,分别以红薯、淮山、莲子与低筋面粉搭配为基料,采用单因素结合正交优化试验确定红薯、淮山和莲子酥饼的几个关键配方和工艺参数。结果表明:1.红薯酥饼关键配方和工艺参数分别为:红薯粉70%,白砂糖25%,3%起酥剂中碳酸氢钠与碳酸氢铵的比例为6.5:1,和面时间15min,面火温度为180℃,焙烤时间为18min。2.淮山酥饼关键配方为:淮山粉60%,白砂糖23%,3%起酥剂中碳酸氢钠与碳酸氢氨的比例为3.5∶1;莲子酥饼关键配方条件为:莲子粉60%,白砂糖25%,起酥油23%。淮山和莲子酥饼的关键加工参数为:和面时间13min,焙烤面火温度为180℃,焙烤时间为20min。 相似文献
10.
11.
南瓜保健蛋糕生产工艺条件的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
南瓜对人体具有营养和保健作用。本文主要介绍了南瓜保健蛋糕的加工工艺过程,通过正交实验确定了该产品的工艺参数和最佳配方。南瓜保健蛋糕是糖尿病人较理想的保健食品。 相似文献
12.
以马齿苋浓缩汁、麦芽糖醇、山梨糖醇为主要原料,添加一定量耐酸CMC、柠檬酸、薄荷等辅料,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了低热量、具有保健功能的马齿苋含片。 相似文献
13.
酱油曲霉2128发酵芝麻饼粕提取抗氧化物质,并对发酵条件和抗氧化物质的活性进行了研究。结果表明发酵后提取物比芝麻木脂素的抗氧化活性有显著提高,通过试验确定酱油曲霉2128发酵芝麻饼粕的最佳工艺:接种量为3mL,发酵时间为4d,提取液甲醇水溶液浓度为70%(v/v),提取物清除DPPH达95.21%。 相似文献
14.
15.
16.
小米方便米饭加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以小米为主要原料,运用正交试验对小米方便米饭的加工工艺进行了研究,试验结果表明,最佳工艺参数为:浸泡温度40℃,浸泡时间40 min;蒸制温度100℃,蒸制时间20 min;烘干温度100℃,烘干时间25 min. 相似文献
17.
18.
大豆分离蛋白生产新工艺的研究 总被引:5,自引:1,他引:5
全面而系统地分析了目前大豆分离蛋白生产中存在的主要问题如蛋白得率低、灰分高、色泽深、溶解性差等及其他影响因素,并在此基础上提出了切实有效的措施和大豆分离蛋白的生产新工艺,提高了产品质量,降低了损耗。 相似文献
19.