养血补虚话桑椹

桑椹,别名桑果、桑粒、桑实、桑枣等,是一种椭圆形小浆果,为“东方自然神木”——桑树的果实。它每年4～6月成熟,果肉饱含汁液,气清香,味甜酸,果色一般有乌、紫、白、红几种。桑椹既可生吃,也可榨汁饮,或晒干后制成干粉食,还可用来酿酒和制汽水、果酱、糖浆等,食之酸甜可口,风味别致。桑椹营养丰富,据分析,果肉含葡萄糖、果糖、多种维生素(A、B1、B2、C、PP)和矿物质(钙、磷、铁等),还有桑椹油、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、鞣酸及果胶等成分。黑紫色桑椹中铁质及植物色素含量最丰富,故妇女产后或血虚体弱者尤宜食用。可见…     

桑椹浆果及其生物发酵制品研究进展

桑椹是药食同源类小浆果,富含氨基酸、矿物质、维生素、有机酸、酚类物质等营养成分,具有降血糖、抗氧化、安神助眠等功效。为解决桑椹不易储存和运输等问题,同时保留其原有的营养价值,对桑椹进行酵母菌发酵、醋酸菌发酵、乳酸菌发酵等生物发酵后可得到桑椹酒、桑椹果醋、桑椹酵素等系列产品。该文综述桑椹浆果的研究现状及桑椹生物发酵制品的开发,为后续桑椹的精深加工研究提供参考。     

绿色食品的质量保证——“宝桑园”桑果汁生产实践

<正> 桑椹是桑树Morus alba L.的果实,自古以来就作为水果和中药材被应用。中医认为,桑椹具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明日安神等功效。现代医学研究表明,桑椹有增强免疫、促进造血、防止动脉硬化、促进新陈代谢和延年益寿等作用。桑椹属浆果,果肉多汁,滋味甘美,色泽鲜艳,是开发果汁、果酱、果酒等产品极好的资源。     

圣林果桑——极具开发前途的水果——桑椹

桑椹酸甜爽口,营养丰富,享有“民间圣果”之美称。《本草纲目》记载:“桑果,味酸、甘。单食,止消渴,利五脏关节,通血气。久服不饿,安魂定神,令人聪明,发黑不老……”,经现代科学分析,桑椹营养丰富,富含16种氨基酸、V_(B1)、V_(B2)、V_C、V_E等多种维生素,特别是矿物质含量较高。专家验证,桑椹具有多种保健功能:1、增强身体免疫功能。2、促进造血红细胞的生长,能有效防止贫血。3、增强脾脏功能,可防止动脉及骨骼关节硬化。4、防止白细胞减少所引起的症状。特别是桑椹内含RES成分,可抑制体内癌细胞生长及血液细胞中栓塞的形成,长期食用可延年益寿。桑椹除作为水果鲜食外,还可以加工成果汁、桑椹酒、果酱等多种保健食品。     

桑椹保健食品的开发

<正> 桑椹系桑树之浆果,形椭园,汁浓似蜜,甜酸清香,成熟后为红色或紫红色,汁中含糖量约为90～120克/升,主要内含成份有葡萄糖,果糖,有机酸,胡萝卜素及丰富的维生素等。桑椹不仅是美味酸甜的水果,也是一味性平之良药。近代中医学认为,桑椹具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。为了提高桑     

超声波辅助提取桑椹色素的技术研究

对超声波辅助提取桑椹色素的方法进行比较系统的研究,同时采用正交试验对该方法进行优化,得到了超声波辅助提取桑椹色素的最佳工艺参数为0.01%HCl-70%乙醇、超声波功率为140 W、超声波处理时间为45 min、料液比(mL/g)为1:15,桑椹色素提取率为75.64%;其中各因素对超声波辅助提取桑椹色素的影响作用大小为料液比>乙醇浓度>超声功率>超声时间。     

黑桑椹的营养成分和抗氧化作用的研究

本文分析了山西地产黑桑椹的13种微量无素和VC、VE、β-胡萝卜素、黄酮等多种营养成分,并观察了其对大鼠机体脂质过氧化作用和果蝇寿命的影响。用10%桑椹鲜果或原汁饲喂大鼠8w,可显著降低大鼠血浆和肝脏组织中脂质过氧化产物丙二醛(MAD)含量及肝脏中脂褐素含量(p<0.05～0.01),增加超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性(p<0.05～0.01)。黑桑椹能显著延长果蝇寿命(p<0.05～0.01)。     

桑椹花青素的抗氧化研宄

研究概述 桑椹,又名桑果,为聚花果,是开发功能性食品的药食两用原料。桑椹含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质、黄酮类及多酚类等多种功能成分,具有增强免疫力、降血糖、降血脂、抗衰老、防癌等功效。祖国医学认为,桑椹性味甘寒,人心、肝、肾经,有滋阴补血作用,能治疗阴虚精少、失眠等症,适量食用还可补肝益肾、促进胃液分泌、刺激肠蠕动及缓解燥热。     

桑椹保健食品的加工技术

桑椹保健食品的加工技术董雅君桑椹系桑树之浆果，形椭圆，汁甜酸清香，成熟后为红色或紫红色，主要成分有葡萄糖、果糖、有机酸、胡萝卜素及丰富的维生素等。桑椹不仅是美味酸甜的水果，也是一味性平良药。近代中医学认为：桑椹具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。...     

桑椹果实成熟程度对多糖与多酚的影响

目的 研究桑椹果实在生长成熟过程中基础营养成分以及多糖、酚类成分的变化。方法 采用木里氏纤维素酶、α-淀粉酶和木瓜蛋白酶混合作用提取桑椹中多糖,采用离子色谱法检测单糖组成,采用尺寸排阻色谱与多角度光散射联用（SEC-MSLLS）与示差折光（RI）检测器联用技术检测桑椹多糖的分子量,采用傅里叶红外光谱（FT-IR）和原子力显微镜（AFM）检测多糖的结构组成和形态;桑椹酚类物质通过甲醇提取、旋蒸、树脂纯化、旋蒸和冻干,采用液相色谱质谱联用（LC-MS）检测其中酚类组成及含量比例。结果 桑椹多糖随着桑椹成熟其中葡萄糖含量减少,半乳糖醛酸含量增加,多糖分子量变小,且3种不同成熟度桑椹多糖均鉴定为果胶型多糖,主要成分为半乳糖醛酸;酚类主要由绿原酸、绿原酸二聚体、芦丁、槲皮素、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香糖苷等组成。结论 成熟桑椹中营养成分高于未成熟桑椹,特别是其中可溶性固形物及花色苷含量,其中花色苷会随着桑椹成熟发生大幅的升高。     

桑椹鸡尾酒的研制及保健功能分析

以桑椹为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等程序,制成桑椹汁.再以桑椹汁、高度酒为主要原料配以其他辅料,制成桑椹鸡尾酒并对其保健功能进行分析.通过正交试验得出桑椹鸡尾酒最优配方是:40%vol高度酒占30%,桑椹汁占60%,白糖水占8%,柠檬酸占0.30%;复合稳定剂添加量为0.20%.     

桑椹提取物抗氧化性及其协同效应的研究

从桑椹全果中提取抗氧化性物质,用光度法测定了提取物对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除作用,采用碘量法研究了桑椹提取物抑制油脂氧化活性及与其他物质的协同作用.结果表明:桑椹果提取物具有很强的抗氧化活性,可有效地延缓油脂氧化反应;随着桑椹果提取物用量的增加,其抗氧化作用增强,Vc、VE、柠檬酸对其具有一定的协同作用.初步判断桑椹提取物中抗氧化成分为黄烷醇类多酚物质.     

黑加仑、榅桲、无花果、桑椹和啤酒花苦味酸及制品抗氧化作用研究

利用单扫描示波极谱法研究了黑加仑、、无花果、桑椹及各种啤酒花有效成分对活性氧自由基(O2)的清除作用。超氧阴离子自由基通过邻苯三酚自氧化体系产生。啤酒花中主要的有效成分α-酸、β-酸、浸膏和苦水对超氧阴离子自由基有一定的清除作用,其中苦水最强,α-酸和浸膏略差,β-酸因难溶于测试溶液而未得到结果;黑加仑、、无花果和桑椹也可以清除超氧阴离子自由基,其中清除能力的大小顺序为:黑加仑>>桑椹>无花果。分别计算了各样品对自由基清除作用的IC25。.     

桑椹果醋营养功能功效解读

桑椹果醋是以桑椹或桑椹产品加工下脚料为主要原料,采用全液态生物发酵技术,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的酸性饮品或调味品,它兼具桑椹和一般果醋的营养生理功能,又有果汁饮料酸甜爽口的特点,极好地改善了醋的口感,是一种时兴新型保健饮品。本文分析桑椹果醋中含有的各种功能营养成分,就桑椹果醋安神促睡眠、减肥抗疲劳、解酒毒、抗氧化等功效进行解读,从现代科学解释及验证并结合中医中药理论来进行阐述,全面深入地阐述其可能的作用机制。     

桑椹花青素的研究现状及其在食品领域中的应用

桑椹花青素是从桑椹中提取的一种水溶性天然色素,属黄酮类化合物,对人体具有多种生理保健功能,广泛应用于食品工业领域。该文对桑椹花青素的组成、生理作用、提取方法、影响稳定性的因素、提高稳定性的方法及其在食品领域的应用方面的最新研究进展进行了综述,并对桑椹花青素在食品领域中的应用前景进行展望,以期为桑椹花青素及其他天然色素相关的研究工作提供参考,为开发新型桑椹花青素功能性食品提供理论依据。     

不同品种桑椹汁的抗氧化作用及其与花色苷含量的相关性研究

对12个不同品种桑椹汁的抗氧化性及其与花色苷含量的相关性进行了分析。结果表明,12个供试品种桑椹汁的花色苷含量和清除DPPH自由基、羟自由基能力的变幅差异较大。桑椹汁的花色苷含量与清除DPPH自由基能力、清除羟自由基能力和铁离子还原能力分别呈显著正相关(p0.01),与花色苷含量之间的相关系数分别为0.94,0.96和0.93,表明桑椹汁的抗氧化作用与花色苷的含量密切相关。12种桑椹汁按系统聚类法可聚类为3大类群,分别包括4,3和5个品种。第2类的3种桑椹汁"川826""太深1号""广东7315"是高抗氧化性的果汁。     

桑椹花色苷对晚期糖基化末端产物抑制作用及其机制分析

晚期糖基化末端产物(Advanced Glycation End Products,AGEs)是蛋白质游离氨基与还原糖羰基反应形成的一类复杂物质的总称,是诱发糖尿病等多种慢性病的重要因素之一,而多酚类化合物能够抑制AGEs的形成。为了探讨桑椹花色苷对AGEs的抑制机制,建立牛血清蛋白(BSA)/葡萄糖(Glucose)生成AGEs模拟反应体系,以0.5%酸性乙醇提取、AB-8型大孔树脂纯化的桑椹花色苷为抑制剂,测定反应体系中蛋白质羰基、巯基含量变化、羟基自由基(·OH)对AGEs形成的影响,利用SDS-PAGE凝胶电泳技术分析BSA的分子量变化。研究结果表明,随着桑椹花色苷浓度的增加,反应体系中的AGEs含量显著降低(P0.05)。桑椹花色苷可显著抑制·OH诱导的AGEs的形成(P0.05)。桑椹花色苷通过保护巯基和抑制蛋白质形成羰基而抑制AGEs生成;SDS-PAGE图谱显示,桑椹花色苷可阻断糖基化反应导致的蛋白质交联物的形成。     

不同品种桑椹加工品质比较研究

该实验对四川地区8种不同品种桑椹的出汁率、pH值、可滴定酸、可溶性总糖、还原糖、糖酸比、密度及原花青素等多种指标 进行分析,并对各指标进行主成分分析（PCA）和系统聚类分析（CA）。结果显示,8个品种的品质指标差异较大,桑椹品种无核大十的 出汁率最高（75.25%）,且原花青素含量最高（0.674 g/100 g）。主成分分析结果表明对桑椹加工品质影响最大的是糖酸比、可溶性总糖 及密度,方差累计贡献率为92.58%。 桑椹品种无核大十最适宜深加工,德果1号、台湾四季桑及嘉陵30号等桑椹品种次之。     

桑椹保健食品的开发

保健食品被誉为“21世纪的食品”。成熟的桑椹营养丰富,有很好的医疗保健作用,为滋补强壮、养心益智之佳果,现已被国家卫生部列为药食两用产品。我国的桑椹资源十分丰富,但目前开发利用还不够,因此,我们应充分利用桑椹资源,制作丰富多彩的桑椹保健食品,适应市场的需要。     

桑椹果醋体外抗肿瘤活性的研究

采用3-（4,5-二甲基噻唑-2）-2,5-二苯基四氮唑溴盐（MTT）比色法来测定桑椹果醋的体外抗肿瘤效果,并进行细胞形态学观察。结果显示,桑椹果醋具有较强的抗肿瘤活性,并且随着桑椹果醋含量的增加,其抑制活性增大。细胞形态学观察结果表明,在桑椹果醋作用下,人肝癌细胞系SMMC-7721和宫颈癌细胞Hela两种肿瘤细胞均呈现数量减少、细胞膜加深变暗、成群聚在一起等不规则的生长趋势,表明桑椹果醋对两肿瘤细胞有较强的抑制作用。结果表明,桑椹果醋对Hela细胞的抑制效果强于SMMC-7721细胞。