幻彩水晶标签——啤酒标签的新选择

一、引言 中国是世界头号啤酒生产大国，也是一个啤酒消费大国，每年的啤酒生产量就高达2500万吨。青岛、燕京、华润三大啤酒品牌占据了大部分的市场，世界啤酒巨头直接介入市场竞争，夹在这些巨头之间的，还有几十家较为小型的啤酒生产厂。如此多的供应商在同一个市场里竞技，竞争的激烈可以想象。为了吸引消费者，树立产品形象，啤酒包装扮演了一个重要角色，外包装从大到纸箱小到一个颈标都引起啤酒厂商的关注。各式各样的啤酒包装缤纷上市，啤酒标签商下足了功夫。     

浅谈啤酒的口味一致性

1啤酒风味稳定性和口味一致性的关系 瓶装啤酒从下了生产线以后，随着时间的推移，口味将逐步变差。“新鲜感”已经成为消费者评价啤酒质量优劣的一个最重要的因素。因此，稳定啤酒风味，延长其保鲜期是当前各啤酒生产厂家面临的最大挑战，也是众多科技人员研究的一个新领域。     

控制啤酒口味均一性探讨

近几年，啤酒市场的竞争，由价格竞争转移到质量竞争，质量竞争开始转移到啤酒口味竞争。如何控制啤酒口味的均一性，成为每一个啤酒生产企业需要控制的问题。为了控制啤酒口味的均一性，我们公司从以下几方面采取了措施，取得了较好的效果。     

深圳啤市从“单挑”到“群殴”

一向战火纷飞的深圳啤酒市场突然传出一个令人震惊的消息：因长期争夺深圳市场而僵持不下的青岛啤酒和金威啤酒，日前爆发了一场大型械斗事件。     

瓶装啤酒风味的劣化

瓶装啤酒风味的劣化孙秀英，张伟杰，杜淑琴，仲白莹（哈尔滨啤酒厂）啤酒是一个成份非常复杂的胶体溶液。啤酒保存期中啤酒稳定性决定。啤酒稳定性有风味稳定性、非生物稳定性和生物稳定性。风味稳定性由制麦、糖化、发酵和包装各个环节好坏决定。其中最主要的是灌装后溶...     

啤酒企业:请放下你的价格屠刀——今秋啤酒市场热点分析

近年来，我国啤酒工业经济运行呈现了良好的势头，但在产量和经济效益大幅提高的同时，部分地区出现了一个令人十分不安的问题，就是企业价格战此起彼伏，降价竞销的现象十分普遍和突出。进入2007年后，这种势头有所好转，如今，在啤酒旺季即将结束之时，今秋啤酒价格战也开始预热，在全国食品的涨价浪潮声中，[第一段]     

添加蓓单宁与抗氧化剂的实验分析

啤酒的氧化和老化是啤酒酿造师一个长期关注的问题，而且也没有得到一个很彻底的方法进行解决。实际上啤酒的氧化是一个很复杂的过程，氧化是导致啤酒风味老化的主要原因之一，而活性氧和自由基是啤酒风味恶化的根源。在啤酒工艺稳定的前提下，可在不同工序添加相应的抗氧化剂，     

陆西定：啤酒终端竞争重心正在下移

在中国啤酒市场，西安无疑是一个非常特别的市场。一直以来，在这个市场中，除了百威等少数几个品牌能打入高档啤酒市场外，绝大部分主流啤酒的市场都牢牢控制在汉斯的手中。目前，汉斯是青岛啤酒52家子公司中效益最好的公司之一，也是青啤旗下的第二大子品牌。     

中小啤酒企业如何实施质量成本的控制

啤酒行业是一个微利企业，据中国酿酒工业协会啤酒分会提供的数据表明，啤酒行业2006年资本利用率虽比2005年提高了0．55％，但销售利润率只有5．51％，比之白酒的10．32％，葡萄酒的10．44％，啤酒行业的利润率是比较低的。对于中小啤酒企业来讲如何降低质量成本是一个非常值得关注的课题。[第一段]     

点秋香，唐伯虎喝的是啤酒？

近日上网闲逛，看到一则消息，说的是上海某啤酒公司推出了一个“唐伯虎牌”系列啤酒．号称致力于啤酒文化的创新和挖掘唐伯虎的人文精神内涵．倾力打造“中国第一文化啤酒”的品牌。粗一看，似乎足以令啤酒行业振奋，再怎么说．啤酒这个舶来品终于和中国传统文化有关联了。但细一想，又莫明其妙地觉得心里堵得慌。     

幻彩水晶标签一啤酒标签的选择

中国是世界头号啤酒生产大国,也是一个啤酒消费大国,每年的啤酒生产量高达2500万吨。青岛、燕京、华润三大啤酒品牌占据了大部分的市场,世界啤酒巨头直接介入这场市场竞争,夹在这些巨头之间的还有几十家较为小型的啤酒生产企业。如此多的供应商在同～个市场里竞技,竞争的激烈可以想象。为了吸引消费者,树立产品形象,啤酒包装扮演了一个重要角色。     

浅谈果味啤酒

浅谈果味啤酒李玉梅（哈尔滨啤酒集团黑龙江饮料厂）菜志杰（哈尔滨啤酒有限公司）果味啤酒，顾名思意，代有果香味的啤酒，这种产品不但具有啤酒的风味，而且具有啤酒的营养与芳香，是一种酒精度比较低，营养价值比纯啤酒更丰富的产品。果味啤酒的口味种类很多，如菠萝、...     

啤酒生产中氮气（N2）的利用：提高啤酒酿制质量的新动向

在传统饮料啤酒的酿制中，也需要不断地进行技术革新，因此新工艺啤酒产品源源不断地进入市场。其中爱尔兰的Guiness公司，英国的Courage公司、日本的麒麟公司及加拿大一些啤酒公司等在啤酒生产工艺中，氮气的利用正在增多，可以说这是最近在提高啤酒酿制质量的技术革新中一个新的动向。啤酒制造的基本工艺，是由糖化、发酵、贮藏及包装几大程序构成的。只有在糖化过程中，添加酒花的麦计、冷却后，需吹入空气，以促进发酵初期酵母的生长。然后从发酵开始酵母在嫌冷条件下，发酵，生成酒精加碳酸气。其后的一系列工艺处理，直到包装期间，…     

葡萄糖氧化酶用于改善啤酒风味稳定性存在的缺陷及改进措施

啤酒的风味稳定性已成为影响啤酒质量的一个限制性因素。因为啤酒的风味稳定性与啤酒的含氧量有密切的关系，因此，除去啤酒中的氧，可明显改善啤酒的风味稳定性。葡萄糖氧化酶可用于脱除啤酒中的氧，但在改善啤酒风味稳定性方面还存在一定的缺陷。介绍了葡萄糖氧化酶用于啤酒脱氧的缺陷及改进措施。     

啤酒过滤阶段溶解氧的控制

啤酒发酵结束以后，溶解氧一般已降低到5～10μg／L，自啤酒过滤开始至啤酒装瓶压盖结束，溶解氧会逐步上升。啤酒中溶解氧的水平和瓶颈空气含量将直接影响到成品啤酒的保鲜期，如何降低啤酒的总氧水平是啤酒生产企业的研究课题之一。本文分析了啤酒过滤阶段氧摄入的可能性，并提出经济地控制溶解氧的一些措施。[第一段]     

中国啤酒工业发展的态势与展望

随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的大好形势下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒工业的发展创造了一个良好的环境，经过啤酒行业广大职工的共同努力，中国啤酒工业的发展态势较好，展望未来更令人鼓舞。     

百不为多 一不为坐——《啤酒科技》百期寄语

可以想象，当我拿到这本《啤酒科技》的时候，首先映入眼帘的应该是封面上的一个数字——100，《啤酒科技》已经发行第100期了，100是个吉祥数，今天应该是《啤酒科技》的一个喜庆日子，也是《啤酒科技》的十二岁生日，为此，我和小编们欣喜之余不禁潸然。100期，说来委实不多，但作为她的经营者们身历其中的感受，也非片语就说得完。     

啤酒喷涌的原因及解决措施

啤酒喷涌是复杂的物理现象，也是啤酒质量上的缺陷，是一种啤酒病害。本文主要讨论了影响啤酒喷涌的因素及防止啤酒喷涌的解决方案。     

啤酒生产使用糖浆的添加量及含氮量的探索

以富含有α-氨基氮的啤酒糖浆分别以不同的比例取代啤酒原料生产啤酒，对所产生的麦汁、成品啤酒的理化指标进行了比较，结果表明，在啤酒糖浆组分与麦汁组分接近或相同时，可以大量的取代啤酒原料，生产出的啤酒质量可以得到保证。并对啤酒生产中使用糖浆的量及添加方式进行了论述。     

含活酵母白酒啤酒工艺研究

用小麦取代大米作啤酒酿造原料，并含有活酵母的白啤酒是我国尚未批量生产的新产品。本研究是在国外酿制白啤的基础上对糖化及主酵工艺都做了较系统的试验。研制成功的含酵母白啤酒，理化指标除浊度外都符合国家。因含活酵母白啤无氧化味，泡沫细腻，口感独特，营养价值更高，作为一个啤酒新品种应有一定的竞争力。