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鲜菜汁常喝鲜菜汁有益健康吗? 人体内的有毒物质主要来源于两个途径一是大气与水源中的污染物,通过呼吸及进餐侵入人体内,铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物,如自由基、吲哚、硫化氢等。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物,因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,并排出体外。蔬菜汁的制法也很简单, 将蔬菜洗净切成小片,放入榨汁机中搅拌即可,饮用时用白糖或蜂蜜调味。     

喝鲜菜汁有讲究

人体内的有毒物质主要来源于两个途径：一个是大气与水源中的污染物,通过呼吸及进餐侵人人体内,铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物,如自由基、硫化氢等。消除这些毒素的一种有效方法是喝鲜菜汁,因为鲜菜汁进人人体消化系统后,会使血液呈弱碱性,可将积存在细胞中的毒素溶解掉,并排出体外。     

凯力德鲜果汁

凯力德(美国)食品有限公司向各界朋友隆重推出特色产品——鲜果汁系列饮品:蛇果鲜汁雷贝汁水蜜桃汁草莓汁橙汁西番莲汁葡萄粒果汁100%柳橙汁100%番茄汁芒果汁菠萝汁西柚汁水晶梨汁沙田柚汁等。凯力德系列果汁,口味独特、品质超凡脱俗。除具有新鲜水果的原有口味外,还浓缩了其中的精华,不含任何色素及添加剂,其特殊的口味为广大消费者所青睐。其中最有特色的品种如     

雪耳西洋菜饮料的研制

本试验以西洋菜为主要原料，研制含雪耳颗粒的西洋菜汁饮料，探讨加工工艺，筛选配方组成。结果表明：鲜菜热烫１．５ｍｉｎ，榨汁后经离心分离处理效果较好；调配后经７ｍｉｎ脱气处理（真空度０．０７５ＭＰａ），再经变温杀菌，可生产高质量的饮料。西洋菜汁饮料含原汁２０％，甜感强度１０％，酸感强度０．１３％。     

蒋开河——扬中河豚大师第一人

蒋开河，中国烹饪名厨，现任汇丰酒楼经理兼总厨。17岁入扬中饭店拜师学艺，受其家传影响，早年开始于草根式河豚烹饪，且30年攻研不缀，所创“白汁河豚”、“河豚秧草煲”、“河豚馄饨”久负盛名，成为扬中江鲜菜之精品。     

特殊面團——小吃选登

玫瑰玉米糕 水晶玉米糕蛋黄梅花饼(蛋黄面团制作) ;蝴蝶芋饺 J(薯茸面团制作) 枣泥批耙 (南瓜茸面团制作 翡翠鲜虾盒(鲜菜汁面团制作)特殊面團——小吃选登     

饮菜汁可除口臭

令人烦恼的口臭原因比较多,有牙龈炎、口腔炎、牙疾、肠胃不适或气管、肺部和鼻部有疾患等,其中以牙疾和肠胃病为主要诱因 现代医学研究发现,由慢性肠胃疾引发的口臭,患者饮用鲜菜叶汁便可收到消除口臭疗效     

橙宝鲜橙汁公司以质取胜开拓发展

中外合资天津橙宝鲜橙汁公司是国内生产高级鲜果汁系列食品的厂家,该公司创办5年来,始终重视产品质量,在产销服务中突出一个“鲜”字。目前该公司生产的鲜橙汁、西柚汁、柠檬汁等系列产品广销北京、上海、广州、西安等全国各大中城市的高级宾馆、饭店,深受中外人士的好评,企业取得很好的经济效     

巴氏灭菌对南香果汁香气成分的影响

采用顶空-固相微萃取法提取南香鲜果汁与巴氏灭菌果汁的香气成分,用气相色谱-质谱进行定性定量分析。试验结果表明：鲜果汁与巴氏灭菌果汁分别鉴定出62和28种香气成分。南香鲜汁中的主要香气成分是己醛、2-辛醇、D-柠檬烯、（4R）-3,4-开环-5α-胆甾炕-3-酸4-羟基-4-甲基-ε-内酯等;灭菌后的南香汁中的主要香气成分为D-柠檬烯和己醛等;灭菌后果汁原有的愉悦的香气成分如内酯物质未检出;2-甲基-6-（2-丙烯基）-吡嗪的出现使果汁呈现烘烤香味,癸酮则使果汁风味变劣。     

南京金斯利喜来登 推出感恩节自助晚餐

感恩节庆祝模式许多年来从未改变。丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄,还有葡萄干布丁、碎肉馅饼、各种其他食物以及红莓苔汁和鲜果汁,其中最妙和最吸引人的大菜是烤火鸡和南瓜馅饼,这些菜一直是感恩节中最富于传统和最受人喜爱的食品。     

报刊文摘

目前,市场开发饮料新产品呈现出新趋势.重视天然成分.在传统含碳酸气的饮料中加入各种鲜果汁.重视研制具有热带风味的果汁饮料.如椰子汁、芒果汁、菠萝汁、西番莲汁等.开发保健减肥饮料.如德国研制出的果皮等香饮料;日本研制的香菇饮料和茶饮;美国研制的大米发酵饮料和米糠饮料;香港地区上市的减肥可乐、减肥百事、减肥汽水等.     

无花果蛋白酶和果胶的综合提取

比较了无花果蛋白酶的两种提取方法，结果证明采用水抽提－鞣酸沉淀法优于有机溶剂法，前者得率为１‰，酶活力５７Ｕ／ｇ（均以鲜果汁）。提取酶之后的果渣用水抽提－酒精沉淀法进行果胶的制备，能得到乳白色－淡黄色的果胶，得率２％（以鲜果汁）。并对不同成熟度的果实进行了研究，结果证明果实在５￣７成熟时，有利于综合利用。     

鲜香味浓芽菜肴

芽菜为四川特产，系用青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。可供直接食用，也可作为菜肴的配料以增得提味。笔者最近创制了几款以芽菜为配料的菜品，成菜具有味道鲜美、芽菜味浓等特点，现介绍如下，供大家参考试制。夹心咸烧白原料：猪五花肉４００克玉兰片１００克芽菜１５０克醪糟汁１５克红酱油２５克精１５克鲜菜心２００克姜米、泡辣椒、花椒、精盐、味精、胡椒粉、糖色各适量色拉油５００克（约耗５０克）制法：１．猪五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟时捞出，用干净毛巾搌干表面水分，再均匀地抹上醪糟汁和糖色。２．净锅上火，入色拉油…     

创新菜两则

龙井菊花牛柳原料:牛里脊、特级龙井茶、葱姜汁、家乐牌牛肉清汤粉、杭白菊、鲜菊花、枸杞子、精盐、味精、小苏打。做法:将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用;将鲜菊花消毒洗干净;再将牛里脊去筋膜,片成片,用清水漂净血迹,用盐、味精、小苏打、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍,拍上淀粉,敲成簿片。炒锅上火,入水烧沸,入牛柳汆熟,入龙井茶汁、杭白菊汁烧沸,调入精盐、家乐牌牛肉清汤粉,勾薄芡,装入玻璃盘即可。特点:滑嫩鲜美,清香明目,提神醒脑。极品豆腐原料:樱桃番茄、内脂豆腐、猪里脊肉25g,化猪油25g,鲜菜心20g,精盐5g,味精1g,家乐牌…     

佳肴4款

一木传情： 原料：木瓜500克鲜橙汁60克鲜柠檬汁20克鲜果汁50克白糖60克冰粉20克香果10克制法：1．木瓜去皮切菱形块，在开水锅里汆至八分熟时，起锅晾干待用。2．净锅上火。放入白糖、鲜橙汁、鲜柠檬汁、鲜果汁、冰粉和100克清水，烧开后晾冷，随后放入木瓜块，送入保鲜柜里冷藏数小时拿出来，装盘后撒上香果做点缀。即可上桌。     

蜜柑利乔酒的研制

采用发酵与浸泡相结合的工艺生产蜜柑利乔酒，保存了蜜柑鲜果汁的风味，使酒具有浓郁的果香，酒体醇厚而富有新鲜感。     

彩珠双味鳝

此菜是笔者将“酥炸鳝球”与“红烧鳝鱼”合拼而成的一款菜。成菜色泽鲜艳，造型美观，口味多样，较受消费者的喜欢。原料：黄鳝８００克四色萝卜球（白萝卜、青萝卜、胡萝卜、心里美萝卜）共２００克鲜菜心３００克鲜虾仁、猪肥膘肉各５０克鸡蛋液２个面包糠１００克豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、白糖、酱油、味精、鲜汤、水淀粉各适量色拉油１０００克（约耗１００克）制法：１．黄鳝宰杀后治净，取一半在鳝背上剞上花刀，再切成鳝段，用精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁腌渍片刻；将另一半黄鳝去骨取净肉，与鲜虾仁、猪肥膘肉一起剁成…     

双歧杆菌发酵荔枝鲜果汁开发益生饮品的研究

研究了利用双歧杆菌发酵荔枝鲜果汁开发荔枝益生饮品的工艺。结果表明,纯荔枝鲜果汁环境不适合双歧杆菌生长,通过在荔枝汁中添加0.5%寡果糖生长因子,优化工艺条件下可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的荔枝益生饮品。     

四面八方

四面八方△、国际市场冷冻蔬菜需求日增当前较畅销的有以下品种：１．速冻鲜菜。营养较高的新鲜蔬菜经过清洁处理、包装速冻。２．经过加工与快餐相配套的菜陷。３．为肉类配套的鲜菜，如适宜各种炒肉、炖鸡、烧牛肉等的配套鲜菜等。△、国际市场将禁用塑料食品袋据来自上...     

新产品集锦

复合蔬菜汁系列产品问世 郑州轻工业学院食品工程系经过两年的研究,在国内首创以蔬菜废弃物为原料制取“复合鲜菜汁系列产品技术”。他们从二十多种蔬菜中组合加工提炼出营养丰富的复合菜汁饮料,外观纯净,色泽自然,口感好。参加鉴定的专家们认为这种新型饮料比国内各种名牌饮料不分上下,但成本却低多了。许多原料是废弃物,如芹菜叶、萝卜皮和瓜皮等。