玉米须总黄酮的抗氧化性研究

以玉米须为原料,提取玉米须总黄酮。从玉米须总黄酮对猪油的抗氧化性、对DPPH自由基的清除作用、对Fe3+的还原能力三个方面系统分析了玉米须总黄酮的抗氧化活性。结果表明:添加玉米须总黄酮的猪油比未添加玉米须总黄酮的猪油氧化缓慢;玉米须总黄酮对DPPH自由基的IC50为0.057mg/mL,低于BHT的IC50（0.17mg/mL）;同浓度下,玉米须总黄酮对Fe3+的还原能力强于BHT。因此,玉米须总黄酮具有抗氧化作用,可以作为一种天然抗氧化剂应用于食品领域。      

玉米须总黄酮的提取与抗氧化活性研究

以乙醇体积分数、浸提时间、固液比、提取温度为考察因素对玉米须总黄酮的提取条件进行正交设计试验,并用DPPH 和FRAP 两种方法测定了总黄酮的抗氧化活性。结果表明：玉米须总黄酮提取的最佳工艺条件为乙醇体积分数40%、提取时间2h、固液比1:25(m/V)、提取温度80℃,此时玉米须总黄酮的提取率为1.67%;玉米须总黄酮的抗氧化作用明显,对DPPH 自由基的清除率达到77.18%,总抗氧化能力FRAP 值为691.04μmol/L。     

紫薯粉猪肉脯配方优化及抗氧化性测定

采用单因素和正交试验方法,以感官品质为指标,探讨以猪瘦肉和紫薯粉为主要原料制作猪肉脯的加工工艺及猪肉脯的抗氧化性。结果表明,紫薯粉猪肉脯的最佳配方为：紫薯粉添加量3.5%,蔗糖添加量3.0%,食盐添加量1.0%,腌制时间75 min,此时制得的紫薯粉猪肉脯感官品质最佳,测得其抗氧化性相当于19.246 6 μmol/L维生素E。     

春砂仁总黄酮提取物的抗氧化性及抑菌性研究

目的评价以春砂仁为原料得到春砂仁总黄酮提取物的抗氧化性和抗菌性。方法用超声波提取法提取春砂仁总黄酮,该提取物的抗氧化性以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)和羟基自由基(·OH)体外清除能力进行评价,幵与维生素C的抗氧化能力作对比;同时探究春砂仁提取物的抑菌作用,采用滤纸片法测定春砂仁提取物对大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌效果,以75%乙醇和芦丁为对照。结果与对应浓度的维生素C相比较,春砂仁提取物表现出更好的抗氧化能力;该提取物对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用,对大肠杆菌的抑制效果更明显。结论本研究结果为春砂仁生物活性物质的深入研究与有效开发利用提供了理论依据,有助于其作为食品原料的深度加工和应用开发。     

超声波提取玉米须总黄酮的工艺研究

采用超声波萃取法,以超声波功率、超声时间、乙醇浓度、料液比为研究因素,通过单因素试验和正交试验,探讨了玉米须黄酮类化合物的提取工艺。试验结果表明,超声波提取玉米须黄酮类化合物的最佳条件：超声功率为450W、提取时间为35min、乙醇浓度为50％、料液比为1：30。在此提取条件下,玉米须中黄酮类化合物的提取率可达12．8mg／g。     

D-101大孔吸附树脂纯化玉米须总黄酮工艺研究

通过超声波提取玉米须总黄酮,采用D-101大孔树脂进行分离纯化,得到最佳工艺参数：5 g大孔吸附树脂,玉米须总黄酮上样液质量浓度7 mg/mL,体积1 mL,以HCl调节pH=3,体积分数60%乙醇洗脱,洗脱体积5 BV,流速1.0 mL/min。在此条件下,玉米须总黄酮的纯度由41.35%提高到69.20%。     

壶瓶枣总黄酮抗氧化性研究

采用超声辅助法对壶瓶枣总黄酮进行提取,并考察提取物的抗氧化作用。结果显示,以70%乙醇为提取剂,料液比1∶20(g/mL),浸泡时间30min,提取温度70℃,超声功率105 W下提取0.5 h,获得壶瓶枣总黄酮含量为0.264%。壶瓶枣黄酮对·OH、O2-·和DPPH·自由基都具有明显的清除作用,其半清除率(IC50)值分别为0.007 2、0.009 1、0.001 6 mg/mL,其清除自由基能力在一定程度上可与VC相当。     

淡竹叶总黄酮最佳萃取工艺及其抗氧化性的研究

研究淡竹叶中总黄酮最佳萃取工艺条件,并对淡竹叶提取物进行抗氧化性测定研究。结果显示：乙醇萃取法最佳工艺条件为乙醇体积分数70％,提取时间60min,固液比1g：20mL,提取温度80℃;提取率可达1．84％。抗氧化性研究表明,淡竹叶中黄酮类化合物有良好的抗氧化性,其抗氧化能力随浓度增大而增强。     

陕北红枣总黄酮提取及其抗氧化性研究

研究了超声辅助提取陕北红枣总黄酮的工艺条件及其抗氧化性。结果表明,最佳工艺条件为乙醇浓度为50%,提取时间40min,提取温度50℃,料液比1∶30(w/w)。红枣总黄酮对油脂具有明显的抗氧化作用,经测定,POV值可达150。其清除羟自由基作用也很显著,50%清除率的样品浓度仅为50μg/mL。     

玉米须总黄酮微胶囊化及稳定性的研究

玉米须是我国传统中药材,量广而利用有限。采用酶解法提取玉米须总黄酮,同时考虑其不稳定性和难溶解性,采用了微囊化技术。结果表明,最佳微胶囊化条件为芯壁比为1∶15,搅拌时间为35min,β-环糊精的质量浓度为15g/100mL,搅拌温度为50℃,在此最佳条件下,包埋率为78.5%。研究表明,pH、温度以及金属离子Cu2+均会对微胶囊的稳定性产生影响。     

不同品种及生长期玉米须中总黄酮含量比较

为筛选得到高品质玉米须原料及选择其最佳采收期,实验选取在四川地区已广泛推广的10个玉米品种进行种植,分4个不同生长时期和阶段采收玉米须作为检测样本,并对各个品种不同生长期的总黄酮含量进行了检测。通过对同一品种玉米须各生长期的总黄酮含量比较,结果表明,大部分品种在未授粉时的总黄酮含量最高,且含量有逐步降低的趋势,而在成熟期时的总黄酮含量明显低于其他时期,且与其他生长时期都存在显著性差异。通过对同一生长期各品种玉米须的总黄酮含量比较,发现各个品种在每个生长时期都存在不同程度的差异性,但随着玉米须的不断生长,无显著性差异的品种越来越多,可以认为各品种之间总黄酮含量的差异越来越小。     

玉米须黄酮清除自由基活性的研究

利用二苯代苦味酰基自由基体系、H2O2/Fe2+产生的羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系对玉米须黄酮粗提物、乙酸乙酯与正丁醇萃取物的体外清除自由基的能力进行研究,并以芦丁的测定值为对照.试验结果为:清除DPPH自由基的能力依次为:玉米须黄酮粗提物>正丁醇萃取物>乙酸乙酯萃取物.各试样达到最大清除率的浓度及清除率分别为:1、2、2g/L及93%、78%和71%;清除羟自由基的能力依次为:玉米须黄酮粗提物>乙酸乙酯萃取物>正丁醇萃取物,当试样浓度为20 g/L时,清除率达到最大,依次为92.04%、82.6%和56.5%;清除超氧阴离子自由基的能力依次为:玉米须黄酮粗提物>乙酸乙酯萃取物>正丁醇萃取物,当试样的浓度为20g/L时,清除率达到最大,依次为94.8%、90%和58%.结果表明,各试样清除羟自由基和超氧阴离子自由基的效果优于芦丁的效果,玉米须黄酮具有较好的清除自由基的能力.     

蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响

实验选取爆破压力1.0、2.0 MPa,维持压力时间30、40、60、80 s,对粉葛进行预处理。利用紫外分光光度法表征爆破前后总黄酮的变化,旨在探讨蒸汽爆破预处理对粉葛总黄酮及抗氧化性的影响。抗氧化活性利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）清除率进行评价。结果表明：经过蒸汽爆破预处理后,粉葛的总黄酮提取量、甲醇提取物得率和抗氧化性得到显著提高。在最优处理条件下,总黄酮（以葛根素计）提取量达到5.43 mg/g,是未经预处理粉葛提取量的2.32 倍;甲醇提取物得率为16.92%;抗氧化活性得到显著增加,DPPH清除活性的半数抑制浓度（50% inhibitory concentration,IC50）由30.65 g/L降低至10.10 g/L。将蒸汽爆破预处理应用于粉葛活性物质的提取,可实现提取量和抗氧化能力的有效提高。     

玉米须黄酮提取物对痛风性关节炎大鼠的影响

研究了玉米须黄酮提取物对尿酸钠所致大鼠痛风性关节炎的影响。给药组大鼠灌胃给予玉米须黄酮提取物(1 g/kg、0.5g/kg、0.25 g/kg),连续8天,空白及模型对照组灌胃给予等体积蒸馏水,第5天灌胃1小时后于模型及给药组大鼠右踝关节腔内注射尿酸钠溶液2.5 mg/m L,诱导痛风性关节炎的发生,72小时后测定大鼠踝关节肿胀度及血浆中白细胞介素1α(IL-1α)、白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、细胞间粘附分子1(ICAM-1)及基质金属蛋白酶1(MMP-1)的水平,并进行大鼠右踝关节病理组织学检查。与模型对照组比较,给予玉米须黄酮提取物后,其高、中剂量组(1 g/kg、0.5 g/kg)的踝关节肿胀度均明显降低(P0.01),血浆IL-1α、IL-6、TNF-α及血浆ICAM-1、MMP-1水平明显降低(P0.05),并且可以改善造模大鼠关节滑膜组织的病理改变。提示玉米须黄酮提取物具有较好的抗痛风性关节炎的作用。     

玉米须多酚抗油脂氧化及贮藏稳定性研究

采用有机溶剂提取玉米须多酚,添加到熟猪油中,研究玉米须多酚抗油脂氧化的量效关系及与增效剂的协同作用,同时研究不同加工处理对玉米须多酚体外抗氧化稳定性的影响。结果表明:玉米须多酚抗油脂氧化能力随着添加量的增加而增强,在5种含有不同添加量的玉米须多酚熟猪油中,添加油重1.10%玉米须多酚的熟猪油抗氧化能力最强。3种增效剂中,维生素C对玉米须多酚抗氧化的增效作用最佳。随pH的升高,玉米须多酚还原力保存率显著降低,在pH 3.0时稳定性最好;玉米须多酚对热敏感,在4℃低温稳定性最好,玉米须多酚抗氧化稳定性随贮藏温度升高而显著降低;添加K+对玉米须多酚还原力无显著影响,而Fe3+和Cu2+显著降低多酚还原力保存率。     

玉米须提取物对食品腐败菌及致病菌抑制作用的研究

首次以玉米须提取物对七种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验,发现玉米须的乙醇提取物的效果最好,其最低抑菌浓度（ＭＩＣ）为３．０ｇ／１００ｇ。此外,对食品加工条件（如杀菌方式等）及食品介质（如ｐＨ）对玉米须提取物抑菌活性的影响也作了研究。结果表明。玉米须提取物在常规食品杀菌条件（ＵＨＴ）及中酸到酸性环境下抑菌活性稳定,因而可做为潜在的食品防腐剂。     

麦冬中总黄酮提取及抗氧化性的研究

以麦冬为原料,利用超声波提取麦冬中总黄酮。试验结果表明:麦冬中总黄酮的最佳提取工艺条件为超声功率200W、超声时间25min、料液比1∶40、乙醇浓度50%,此时提取率最高,为4.06%,麦冬中总黄酮的抗氧化性优于VE的抗氧化性,但弱于VC的抗氧化抗性,说明麦冬中总黄酮有一定的抗氧化作用,在调整运动机体代谢能力方面能够起到积极的作用,为开发麦冬黄酮的运动性抗疲劳保健食品打下基础。     

玉米须枳椇醋的研制及抗氧化性研究

以枳椇、玉米须为主要原料,采用液态深层发酵法酿造玉米须枳椇保健醋,所酿制的玉米须枳椇醋色泽纯净呈琥珀色,澄清透明,酸味浓郁.对其总酚、黄酮清除DPPH自由基能力及总抗氧化能力进行分析测定.研究结果表明,其总酚、黄酮含量较枳椇醋显著提高,体外抗氧化能力明显增强.     

马兰提取物抗氧化性研究

目的：考查马兰中水提取物和乙醇提取物抗氧化活性。方法：分别以水和乙醇为提取液,探讨马兰中水提取物和乙醇提取物的抗氧化活性,包括还原能力以及清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的能力。 结果：提取物主要成分为黄酮类化合物。马兰水提取物的抗氧化活性为：超氧阴离子自由基(IC50 2.2μg/mL)＞H2O2(IC50 2.8μg/mL)＞羟自由基(IC50 5.6μg/mL)＞DPPH自由基(IC50 8.5μg/mL) ＞金属螯合性(IC50 28.0μg/mL)。而马兰乙醇提取物的抗氧化活性为：H2O2(IC50 2.0μg/mL) ＞超氧阴离子自由基(IC50 2.1μg/mL)>羟自由基(IC50 2.5μg/mL)> DPPH自由基(IC50 5.6μg/mL) ＞金属螯合性(IC50 51.2μg/mL)。结论：马兰提取物具有较强的抗氧化活性。     

蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响

选取芹菜、韭菜和胡萝卜3 种蔬菜的提取物代替亚硝酸盐添加到猪肉脯中,对肉脯的硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid-reactive substance,TBARS）值、色差L*、a*、b*值、感官评定及亚硝酸盐残留量进行测定。结果表明：芹菜提取物作为发色剂代替硝酸盐和亚硝酸盐作用于猪肉脯中,能够产生理想的色泽、风味和口感,同时能够控制肉脯的氧化速率,延长货架期,并且亚硝酸盐残留量与不添加亚硝酸盐的空白组相当。