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面粉(小麦粉)是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于小麦和小麦粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。 相似文献
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本文综述了营养强化面粉的发展现状:目前,全球有80多个国家以立法或倡导方式推行,全球的面粉强化已经超过了20%;我国面粉工业正在推广营养强化面粉以改善公众营养健康,强化面粉国家标准起草工作已基本完成,《营养强化面粉国家标准》2010年将作为强制性标准向全国推行,所有的面粉生产企业都将加入到营养强化面粉生产行列中。推广营养强化面粉存在的主要问题: 相似文献
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专用面粉与强化营养面粉发展展望 总被引:2,自引:0,他引:2
李荣启 《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》1998,(Z2)
介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉,病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况.阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施,以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施.对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述 相似文献
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铁强化面粉研究与开发 总被引:4,自引:0,他引:4
本文概述了铁作为一种必需的微量元素,在人体生长发育过程中的生理功能。探讨了面粉中强化铁的可行性和必要性,对铁营养强化剂的选择、配方设计原则及强化工艺等技术问题进行了研究论述,介绍了一种多维富铁面粉的产品配方等。 相似文献
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面粉中强化微量元素铁河南省濮阳市面粉厂(457000)李相朝靳新岭河南省安阳市面粉厂(455000)常寨城1铁、面粉与人类健康铁对于生物体,特别是对于人体,是很重要的营养素之一,在人体中72%的铁以血红蛋白的形式存在,3%的铁以肌红蛋白的形式存在,其... 相似文献
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硒化卡拉胶预混料在面粉中的添加技术与混合均匀性探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
硒是人体必需的营养素,具有较重要的生理功能,我国是世界上缺硒较严重的地区,在面粉中进行硒的营养强化具有重要意义。硒的营养素分类、硒营养强化剂的选择、硒化卡拉胶在面粉中的添加比例、硒化卡拉胶的添加工艺等,对面粉的硒营养强化是很重要的。 相似文献
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结合我国国情开发硒强化面粉中国食品发酵工业研究所北京100027尹宗伦通过规定标准的强化面粉,来推行营养政策改善国民的膳食结构,提高国民营养水平,国际上已有不少成功的经验。一些发达国家都有按标准强化微量营养素的强化面粉。视各国基本营养情况而异,针对每... 相似文献
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面粉添加剂的种类,作用机理及使用方法 总被引:8,自引:0,他引:8
面粉添加剂的种类很多,有面粉漂白剂、面团改良剂和营养强化剂。不同的面粉添加剂有不同的功效和相应的作用机理。正确使用面粉添加剂有助于提高面粉的质量,降低生产成本,取得良好的经济效益。使用不当则不仅达不到预期的效果,还会出现不良的后果。 相似文献
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《粮食与饲料工业》2005,(10):20-20
近日,国家粮食局发出《关于召开面粉营养强化国际研讨会议的通知》(国粮办调[2005]184号)。《通知》指出,从2002年开始,国家粮食局会同卫生部在河北省围场县、甘肃省兰州市开展了退耕还林补助面粉营养强化试点工作。经过3年的努力、试点工作取得了明显效果,试点群众营养缺乏状况得到改善,受到了国内外营养界的广泛关注和联合国儿童基金会等国际组织的高度重视。目前,全国已有数十家大中型面粉加工企业生产营养强化面粉,国家粮食局负责制订的《营养强化小麦粉》国家标准也已进入审定阶段。为了加强宣传,进一步做好面粉营养强化工作,经研究,定于2005年10月下旬在北京召开面粉营养强化国际研讨会议,邀请国内外专家介绍面粉营养强化有关情况。 相似文献
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蒲晓娟 《农村实用工程技术(绿色食品)》2010,(11):55-57
面粉增白剂,这是一种极具争议的面粉添加剂,关于它的存废之争在其使用的近20年间,每膈一段时间就会上演一次。反对使用的一方认为,其破坏了面粉营养,含有致癌物质,应尽早予以取消。 相似文献
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从“7 1”营养强化面粉的意义、内容和加工小麦面粉的前期准备、工艺流程、生产程序等方面,阐述了营养强化面粉的生产过程及操作中应注意的方面。 相似文献
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<正> 世界面粉加工商协会(AOM)于2002年10月召开年会,专门讨论如何在面粉加工业中发起一项“统一面粉营养添加”行动。“统一面粉营养添加”行动的目标是确保每个国家都制定出有关在面粉中添加维生素和矿物质的标准规定。来自世界面粉加工业、世界卫生组织、联合国儿童基金会和美国疾病控制中心的专家们一致认为,在面粉中添加铁、叶酸和维生素是提高人类健康水平最为经济有效办法之一。 相似文献
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通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白剂对人体和面粉品质危害的分析,提出了解决面粉增白剂问题的一些对策。 相似文献
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在面粉中添加疏松剂、营养强化剂和品质改良剂等,研制开发出一种省时、营养、方便、风味独特的营养强化速发面粉。 相似文献