发酵辣椒的风味调配

通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例。通过正交实验 ,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂、甜味剂的最佳配方组合。     

发酵辣椒的风味调配

通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要 的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例;通过正交实 验,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂、甜味剂的最佳配方 组合。     

发酵辣椒的风味调配

通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要 的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例;通过正交实 验,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂、甜味剂的最佳配方 组合。      

发酵辣椒的风味调配

通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例.通过正交实验,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂的最佳配方组合.     

酒质风味强化剂在广东米酒上的应用

主要针对广东米酒香气不足和杂味稍重的缺点，依据浓香型风格白酒主要香味组分的风味模式，通过添加微量的食品添加剂，对其口味上的欠缺进行适当的改善，也可称作对其风味的强化。经过不断地调试和反复的试验，结果得出添加0．11％的己酸乙酯、0．05％的乙酸乙酯、0．02％的乳酸，使广东米酒的风味得到较大的改善，使它具有优雅的香气和良好的口感，从而改善了广东米酒香气不足的缺点。     

乳酸菌与发酵蔬菜的风味

蔬菜发酵据微生物来源有自然发酵和接种发酵加工方式，这2种发酵体系中乳酸茵为优势发酵菌种，不同的乳酸茵在发酵过程呈现一定的消长规律。微生物区系变化是影响发酵蔬菜风味形成的重要因素之一，论述自然发酵和接种发酵蔬菜风味形成的途径及发酵前后有机酸、氨基酸、核苷酸、脂肪酸以及挥发性香味成份的变化。为发酵蔬菜风味形成机理的研究提供有效依据。     

食品风味强化剂研究技术动态

介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法 ,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法 ,并对其分析方法及调配技术进行了综述。     

综述食品风味强化剂的研究技术

介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法。主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法。并对其分析方法及调配技术进行了综述。     

概述食品风味强化剂的技术研究

介绍了食品风味强化剂的生产方法,主要有压榨、蒸馏、萃取、吸附、超滤、顶空气体捕集和CO2高压提取等物理方法;在热加工过程中发生了分解、氧化和重排等反应,生成具有食品特殊风味的香味物质的热加工法;通过化学合成制成香料化合物,再经过设计,并按照主香、辅香、头香和定香的设计比例等一系列人工手段配制而成的化学合成法和利用酶法、微生物法获得风味物质的生物技术法;其次阐述了食品风味强化剂的分析方法分为前处理法、分离方法、鉴定方法和综合评价4个步骤;最后说明了食品风味强化刘的调配技术．其程序一般为4步。     

固相微萃取及其在食用植物油香气研究中的应用

固相微萃取是通过纤维头从样品中吸附待测物，并解吸于分析设备中的一种无溶剂样品预处理技术，其集采集、萃取、浓缩于一体。介绍了固相微萃取技术的发展概况，综述了近几年来该技术在食用植物油特征香气分析及加工和储藏中香气变化研究中的应用，目的是为油脂气味的科学研究提供依据。     

膜分离技术在果蔬汁生产中的应用

介绍了膜分离技术在果蔬菜汁澄清，脱苦，浓缩等方面的应用，探索了利用膜联合过程生产高品质质果蔬汁的实际可能性。     

紧密纺纱技术及紧密纺纱特性分析

介绍紧密纺纱技术如何消除纺纱三角区来提高成纱质量，介绍紧密纺纱技术的纺纱机理及其特性。     

应用在婚纱礼服上的立裁效果与装饰技法

针对婚纱礼服的立体性和富于变化等特点,浅析了立体裁剪在婚纱礼服造型中的应用,并分析了婚纱礼服立体造型的重点部位及其装饰技法,可为其他款式的礼服制作提供借鉴。     

金刚石表面镀覆技术的发展及应用

介绍了金刚石的表面镀覆技术及其发展。由于表面镀覆层能提高金刚石颗粒的强度、抑制在高温条件下金刚石颗粒的石墨化与氮化腐蚀，从根本上实现金刚石磨粒与结合剂胎体的化学冶金结合，因此，增强了结合剂对磨粒的把持力，有效地防止金刚石脱落，提高了工具的使用寿命和加工效率。     

分子蒸馏技术及其应用

详细介绍分子蒸馏技术的基本原理及其在食品工业、色素、香料、医药工业、石油化工、农药等方面的应用，并对分子蒸馏技术的应用前景进行分析，这对食品和油脂等相关工业推广应用分子蒸馏技术具有一定的参考作用。     

昆虫功能食品研究与发展探讨

昆虫是一类重要的生物资源，营养价值高，富含许多功能因子。在分析研究昆虫功能因子的基础上，对昆虫功能食品的开发作了较全面的综述，指出了昆虫功能食品开发存在的问题和应采取的对策，最后对昆虫功能食品的开发前景作了展望。     

啤酒活性干酵母应用工艺的研究

探讨了啤酒活性干酵母（ADY）的活化条件及使用工艺。啤酒ADY的最佳活化条件为：活化液为12Bx麦汁，33℃复水，30℃活化2h。啤酒ADY的使用量为0.5%，将活化后的ADY经低温培养后进行发酵的效果更佳。     

发光宝石人工合成技术的发展及应用

发光宝石是近期由我国的科学工作者依靠现代科学技术研制出的“现代夜明珠”，在宝石界引起强烈反响。以庆隆夜光宝石为实例，介绍了发光宝石人工合成技术的发展状况、制作工艺和应用范围，同时分析了夜光宝石的发光原理以及影响夜光宝石的质量因素。