高效液相色谱法同时测定食品中8种合成着色剂

建立了高效液相色谱法同时测定食品中8种合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性橙、赤藓红)的方法。样品经超声提取、离心定容、过膜,经Warters-C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱分离,以甲醇+0.01mol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,用二极管阵列检测器,在254nm、629nm波长处检测,8种物质的线性相关系数大于0.998,方法检出限为0.0502～0.6119μg/mL。8种合成着色剂的回收率范围在85.4%～99.3%之间,RSD(n=6)范围在1.36%～3.89%之间。方法简便、准确、快速。     

无硝血红蛋白着色剂的研制

以新鲜猪血为原料,分离血清,依次进行防腐、发色和抗氧化处理,制成浆状的无硝血红蛋白着色剂。它的优良性能,经紫外－可见光光谱测定测定存放和光照实验,得到了验证。     

着色剂检测方法研究

着色剂主要分为食用着色剂和工业染料,由于工业染料等非食用着色剂价格低廉,着色力强,被越来越多的生产商用于食品生产中。为了更好的发现食品安全问题,研究合理有效的着色剂的检测方法至关重要,文中列出现有的着色剂的检测方法之间不同的特点,并对着色剂检测技术的发展进行了展望。     

刺玫蔷薇果皮色素的提取及稳定性研究

文章根据色素的溶解特性，分别以几种不同的试剂提取野生植物刺玫蔷薇果皮的色素，从而找出最佳的提取溶剂及提取条件，同时对色素在不同条件下的稳定性进行了详细的研究，结果表明，该色素性能稳定，无毒副作用，具有进一步开发利用的价值．     

甘薯营养研究及食品开发

甘薯是西部地区尤其是四川省主要的农作物之一，其块根和茎叶均含有丰富的营养成分，目前对甘薯的加工多集中于甘薯淀粉的利用，而对其多种功能成分利用还很不够．综述了甘薯的营养价值及其中保健成分的研究现状，对其进一步的开发提出了建议。     

混有着色剂的光敏树脂光固化技术研究

研究了混入不同着色剂的液态光敏树脂在激光扫描照射下树脂单层固化厚度的变化规律,比较了不同着色剂对树脂固化程度的影响.进一步研究了经表面改性的着色剂加入液态树脂后对树脂固化程度的影响.实验结果表明:随着色剂种类和加入量的变化,树脂固化程度发生明显变化.使用表面改性的方法,可以改善着色剂在液态树脂中的分散性以及着色树脂的固化程度.使用MTS Nano Indenter XP型纳米硬度计对固化树脂进行力学性能检测,结果显示混入改性着色剂的固化树脂的表面可承受的压力和弹性模量有显著提高.     

五味子红色素在发酵食品加工中的稳定性

以五味子红色素为研究对象,分别采用乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵和果酒酿造工艺进行五味子红色素分解试验,探讨五味子红色素在发酵食品加工中的稳定性.结果表明:五味子红色素在乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵过程中,红色素的分解率分别为78.36%,41.10%,18.74%,其分解率与发酵产生的乳酸质量浓度、酒精体积分数、醋酸质量浓度正相关,相关系数R2分别为0.94,0.96,0.89,而在不同酸度的五味子果酒酿造过程中,其红色素的分解率为11.05%,明显低于红色素的酒精发酵过程,其分解率与酸度负相关(R2=0.97),因此证实适当提高酸度会增加五味子红色素的稳定性.五味子红色素在发酵食品加工中的稳定性研究对进一步优化五味子发酵食品工艺具有指导意义.     

从黑稻秆中提取黑米色素

在pH=2的条件下，用乙醇-水作溶剂从黑稻秆中萃取黑米色素．研究了萃取溶剂、温度、萃取时间对黑米色素的萃取效率的影响，并对萃取产物进行了表征．实验结果表明，在温度为70℃，用60％的乙醇水溶液萃取60min的萃取效果最好，萃取率为3．59％．这种萃取黑米色素的工艺简单，无毒害，无污染．     

镉离子对红鲫鱼血红细胞微核和核异常的影响研究

研究了镉离子对红鲫鱼血红细胞微核和核异常的影响。结果显示,镉对鲫鱼具有一定的遗传毒性,会对鲫鱼的血红细胞微核率、核异常率和总核异常率产生较大的影响。     

食品添加剂及金属离子对蓬蘽红色素稳定性的影响

就常用食品添加剂 (含甜味剂、酸味剂、 Vit C、苯甲酸钠 )和 7种金属离子 ( Cu2 + 、 Fe3 + 、 Mn2 + 、Al3 +、Zn2 +、Na+、Mg2 + )对蓬红色素稳定性的影响进行了分析探讨 .结果表明 :葡萄糖、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠对蓬红色素有不同程度的护色 (增色 )效果 ,Vit C对色素有一定的降解作用 ,金属离子中的 Cu2 + 、Fe3 + 对蓬红色素有明显的破坏作用 ,其它离子如 Mn2 + 、 Al3 + 、 Zn2 + 、 Na+ 、 Mg2 + 等对蓬红色素无影响或影响甚微 .     

偶氮类食品着色剂诱惑红与蛋溶菌酶的相互作用研究

采用荧光光谱、紫外吸收光谱和计算机模拟分子对接研究了偶氮类食品着色剂诱惑红与蛋溶菌酶的相互作用.讨论了诱惑红对蛋溶菌酶荧光的猝灭机理,属于静态猝灭.测定了诱惑红与蛋溶菌酶反应体系的结合常数和结合位点数,根据热力学参数焓变(ΔH>0)和熵变(ΔS>0)可推断诱惑红和蛋溶菌酶的相互作用力为典型的疏水作用力.在298、304、310 K温度下,两者间的结合常数分别为17897、19865、23267.     

引起红曲色素降解因素的探讨

研究了影响红曲色素稳定的因素，结果表明：红曲色素的热稳定性好；光对红曲色素有很强的降解作用，在日光下放置10d，降解率达到87.6％；在PH在4—10的酸、碱环境中稳定，PH＞10时，色素发生很强的碱解，呈黄色；重金属盐对色素有沉淀作用，氧化剂和还原剂对色素有不良的影响，常见的食品防腐剂对色素影响较小．     

环颈雉红细胞的显微结构观察

应用常规血涂片Wright染色法对环颈雉(Phasianus colchicus)红细胞进行显微观察和形态参数测定.结果表明:环颈雉成熟的红细胞呈长椭圆形,长轴18.88 μm,短轴10.00 μm,表面光滑,有核,其发育经过幼稚红细胞、未成熟红细胞和成熟红细胞3个阶段,还观察到直接分裂的红细胞和分裂后产生的梨形红细胞...     

玫瑰红色素的提取方法与工艺学特性研究

对提取玫瑰红色素的温度、柠檬酸浓度、提取时间和液料比进行了单因子试验与正交试验,结果表明,加酸是色素溶出的关键;0.8%的柠檬酸,液料比350∶1,80℃保温40min,可提取至花瓣无色;在实验条件下,添加0.4%以下锌、镁、钙盐色素稳定,Fe,2+Sn2+或H2O2会引起色素严重变色;在30%以下木糖醇、低聚异麦芽糖介质及0.1%以下PGA、耐酸CMC和瓜尔豆胶中呈色稳定;异抗坏血酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾浓度超过0.01%后,呈色不同程度变浅,EDTA-Na对色素无影响;自然强光对色素的破坏显著强于室内散射光。     

新型天然食品红色素的提取和稳定性研究

简单概述了国内外天然食品色素的研究状况,具体介绍了紫甘薯、树莓和草莓这三种新型天然食品红色素的提取以及稳定性研究成果,分析比较了它们的最佳提取条件和方法,以及色素稳定性的主要特点等,指出今后食品色素的研究方向,为开发、利用食品天然色素提供信息和参考。     

中华鳖红细胞发育过程的观察

通过骨髓、脾脏、肝脏、肾脏和外周血等器官涂片或印片观察来探讨中华鳖红细胞的产生器官、发育场所和发育各阶段的特征。结果表明骨髓是中华鳖红细胞的发源地，骨髓和脾脏是红细胞成熟的主要场所，在外周血和脾脏中亦可见少量未成熟或正在有丝分裂的红细胞，红细胞发育经过原始、幼稚和成熟等三个阶段，着重描述了红细胞发育各阶段的主要形态特征。