甘薯的营养保健及其加工现状

甘薯是我国主要的粮食作物之一,营养丰富,具有抗癌、抗氧化及增强免疫等功能,在国内外均得到消费者的青睐,成为"明星食物"之一。随着对甘薯的深入研究和人们对甘薯的需求越来越大,市场上出现了各种各样的甘薯加工制品。对甘薯营养保健及我国甘薯食品的加工现状进行了综述。     

火龙果的营养保健功能与加工利用

介绍了火龙果的养营成分、保健功能,以及其制品的加工工艺。     

惠楼山药营养保健功能与加工利用

惠楼山药为豫东四大特产之一,明万历年间即为贡品,被封为“一品山药”,其药用及营养价值极高,属纯天然绿色保健品。通过分析惠楼山药的营养成分,综述惠楼山药的保健功能,提出惠楼山药的加工利用途径。     

雪莲果叶茶的营养保健功能与加工技术

雪莲果叶含有大量的酚酸、类黄酮等活性成分,具有重要的药用价值。利用雪莲果叶制作雪莲果叶保健茶,对进一步提升种植雪莲果生产效益,增加农民经济收入具有重要意义。介绍了雪莲果叶保健茶的保健功能及其制作工艺。     

菱角的营养保健功能及开发利用

介绍了菱角的营养价值、保健功能,以及菱角产品的开发现状及研发趋势。     

生姜的营养保健功能及新产品开发

生姜又名地辛、百辣,属姜科多年生草本植物。生姜以其独特的营养保健和药用价值,历来受到国内外消费者的青睐。近年来,以生姜为原料的保鲜生姜及生姜加工制品,如脱水姜片、红生姜(片、丝、粒)、酸姜芽、盐渍姜、姜油和姜粉等大量出口日本及东南亚诸国,成为我国出口创汇的重要产品。由于日本、东南亚国家经济的高速发展,逐渐减少了用工较多的生姜生产,而我国有着悠久的栽培历史和独特的加工技术,生姜的出口潜力很大。我国的生姜产量位居世界第1,年产量高达60余万t,而鲜生姜(姜块)及加工品出口日本的仅为数万t,生姜制品的年出口量也只有1000 t…     

麦绿素保健功能及加工工艺研究进展

麦绿素是从麦类植物嫩苗中提取的一种复合成分物质,含有丰富的蛋白质、氨基酸、叶绿素和类黄酮等营养活性物质,具有延缓衰老、降血糖、降血脂、抗癌和增强免疫力等多种生理功效。在前人的研究基础上,主要从其营养及功能性组分、保健功能以及加工工艺等方面概述国内外的研究现状,以期为今后麦绿素产品的深度开发提供参考。     

槐花的营养保健功能及食品开发前景

槐花因其独特的口感与药理价值,是消费者喜爱的药食两用型的花卉植物。通过综述槐花的保健价值及功效成分,归纳总结了槐花中黄酮类物质、槐花多糖等典型功效成分对健康的影响,并结合槐花在食品开发中的现状,旨在为槐花的深入研究提供参考。     

莲籽和莲心的营养保健功能及研究进展

莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品,具有多种营养保健功能.对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述.     

莲籽和莲心的营养保健功能及研究进展

莲籽和莲心是我国传统的天然保健食品,具有多种营养保健功能。对莲籽和莲心的药食营养保健功能、深精加工、生物活性物质等方面的研究进展进行了概述。     

黑木耳营养保健功能及其产品开发

黑木耳[Auricularia auricula（L．ex Hook．）Underw]又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。随着黑木耳栽培业的发展及应用范围的拓宽,对黑木耳的营养价值以及药用保健机理的研究正日益深入,黑木耳加工业也在迅速兴起壮大。     

莴笋的营养保健价值及其加工开发

阐述了莴笋的起源及其营养保健价值,着重介绍莴笋酱菜、莴笋腌菜、莴苣薹干、莴苣饮料,以及贮藏保鲜及提取工艺等的加工开发,为更好开发利用我国特有的蔬菜资源起到抛砖引玉的作用。     

荞麦的营养保健功能与开发利用

荞麦是一种天然的绿色食品资源,其营养价值、保健功能已经受到广泛的肯定和认可。利用荞麦的药食同源性开发新型的保健食品和药品,具有十分广阔的市场前景。     

大豆蛋白酶解产物的营养保健功能

通过对大豆蛋白适当的酶解,可得到大量具有各种营养保健功能的活性肽。介绍了大豆蛋白酶解产物的抗氧化、抗疲劳、降血脂作用机理和国内外研究进展,为大豆蛋白肽的深度开发利用提供参考依据。     

营养保健酸乳软糖加工工艺的研究

将乳酸菌加入鲜奶进行发酵,然后与其他原料混合,按照果胶软糖加工工艺进行加工,研制出风味独特、酸甜适中的新型营养保健糖果。通过正交试验,对酸奶添加量、果胶用量、加糖量、柠檬酸用量等工艺参数进行研究,获得了最佳配方。     

黑果皮糯玉米的营养保健功能及食品开发利用

黑糯玉米以其独特的口感与保健功效,成为城乡居民喜爱的新型糯玉米食品。通过对3个黑糯玉米品种介绍,综述黑糯玉米的营养成分和保健功效及其产品开发利用进展,旨在为黑糯玉米开发利用提供参考依据。     

马齿苋的保健功能与加工利用

马齿苋是倍受人们青睐的野菜之一,不但营养丰富,而且具有较高的药用价值和保健功能.马齿苋作为一种药食兼用的食品加工资源,具有广阔的开发前景.     

金针菇的保健功能与加工利用

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一.它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能.金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景.     

金针菇的保健功能与加工利用

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一.它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能.金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景.     

金针菇的保健功能与加工利用

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一。它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能。金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景。