利用啤酒糟生产营养食醋

利用啤酒糟为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟中麦壳替代了部分填充料─—稻壳，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到利用，提高食醋的质量。本技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。     

利用啤酒糟生产食醋

以啤酒槽为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料-稻壳，另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用，提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。     

啤酒糟发酵应用

啤酒糟是微生物发酵的良好基质,利用微生物发酵啤酒糟的用途非常广泛.啤酒糟的再利用,有利于保护生态环境和节约资源.综述了近年来国内外啤酒糟在酶制剂、动物饲料、活性物质、食品添加剂方面的发酵应用.     

啤酒糟的巧用

啤酒厂除了生产人们喜爱的啤酒外,还要产生相当量的啤酒糟,为了把这些啤酒糟加以利用,日本菱和工程公司开发出将啤酒糟干燥制成颗粒饲料的装置,这样大大提高了啤酒糟的身价和用途。这种装置售价为     

啤酒糟资源化利用技术的研究进展

啤酒糟作为啤酒生产中最大的副产物,资源化利用啤酒糟,不仅可获得一定的经济效益,还有明显的环境效益。本文介绍了啤酒糟中有效成分的分离、提取技术,综述了近几年资源化利用啤酒糟生产粗酶制剂(淀粉酶、木聚糖酶、纤维素酶、复合酶制剂等)、饲料、生物农药、食品饮料、食醋、酱油、膳食纤维饮料、g-氨基丁酸及生物燃料等方面的研究进展。     

啤酒糟的处理与利用

每生产一吨啤酒，将排出200～300公斤含水率在80％～85％以上的啤酒糟，由于啤酒糟中含有大量的水分和养分，不便于长途运输和储存。目前大多采取的办法：一是将啤酒糟低价卖给附近的农民喂猪、喂牛。二是将啤酒糟加工成干糟制成配合饲料或其它原料使用。如果对啤酒糟进行合理加工，使之成为饲料工业的蛋白质原料。     

醇—碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究

通过试验在确定了啤酒糟蛋白质的等电点后,采用醇－碱法提取啤酒糟中的蛋白质,得到了一种合理的提取工艺,使啤酒糟中蛋白质的提取率达45.48%。     

啤酒糟在国内外食品加工中的利用现状

啤酒糟是啤酒酿造的最主要副产物,含有丰富的蛋白质和非淀粉多糖.随着啤酒原料中小麦芽使用量的增加(≥40％),啤酒糟中膳食纤维和蛋白质的含量明显增加.目前啤酒糟主要用作饲料或工业原料出售,但在食品加工中的应用研究较少.本文通过概述啤酒糟的营养、加工处理方法及其在国内外食品加工领域中的研究利用情况,为高蛋白膳食纤维啤酒糟食品的进一步开发提供了参考.     

浅论啤酒产业中的循环经济——利用沼气加工酒槽饲料

本文论述啤酒产业中的循环经济问题,着重阐述啤酒生产过程中的最大两宗副产物:污水和啤酒糟在啤酒生产过程中的循环经济问题。即:利用污水处理过程中产生的沼气燃烧干燥啤酒糟,生产优质蛋白饲料及相关经济技术指标。     

啤酒糟饲料的加工与利用

啤酒糟饲料的加工已成为动物生产上节粮的重要途径 ,阐述了啤酒糟饲料的鲜喂、加工配合饲料、生产菌体蛋白饲料等方面的利用价值和状况 ,指出了啤酒糟饲料广阔的应用前景     

利用啤酒糟生产饲料酵母

利用啤酒糟生产饲料酵母耿文君，耿曙光（吉林省银瀑啤酒厂）（吉林省轻工业学校）我厂是年产４００００吨的啤酒厂，年产啤酒糟８０００余吨，啤酒糟含水量为８０％，不易贮存与运输。几年来，啤酒糟就是卖给附近农民养猪，用量是有限的，常常积压变质发霉，污染环境又造...     

浅论啤酒产业中的循环经济--利用沼气加工酒糟饲料

本文论述啤酒产业中的循环经济问题，着重阐述啤酒生产过程中的最大两宗副产物：污水和啤酒糟在啤酒生产过程中的循环经济问题。即：利用污水处理过程中产生的沼气燃烧干燥啤酒糟，生产优质蛋白饲料及相关经济技术指标。     

干燥啤酒糟节能降耗的新途径

用麦芽、大米生产啤酒,每吨啤酒约可产出0.03吨干糟。干糟含粗蛋白25%左右,是优良的饲料组份。啤酒糟排出后,含水份90%左右,堆积沉淀脱水,使糟渣含水量降至75-80%,如加工成干糟,大多采用板框压滤机将水份压榨至60-65%后,再采     

不同提取方法提取的啤酒糟蛋白质氨基酸组成比较

应用全自动氨基酸分析仪分别对啤酒糟原料、啤酒糟碱溶蛋白和啤酒糟醇溶蛋白进行氨基酸组成及含量分析.结果表明,两种提取方法对啤酒糟蛋白和氨基酸的提取具有组分选择性:碱提法主要提出啤酒糟麦谷蛋白,而醇溶法主要提出麦醇溶蛋白,相对于啤酒糟原料和啤酒糟碱溶蛋白,啤酒糟醇溶蛋白中的氨基酸组成特征更明显,具有显著的B类麦醇溶蛋白的特征氨基酸含量:Glu31.18%,Pro 18.92%.Lysl.8%.     

啤酒糟玉米秸混贮料饲喂泌乳奶牛的效果

啤酒糟用作奶牛饲料 ,具有独特的催乳功效 ,在奶牛生产中早已广泛应用 ,并取得了明显的促乳增效的结果。但鲜啤酒糟含水量大 ,易腐败变质 ,不易贮存 ,一般冬季可饲喂 3～4ｄ ,夏季需当日喂完。另外 ,啤酒生产有明显的季节性 ,全年停产时间长达 4～ 5个月 ,啤酒糟供应的不均衡性问题十分突出。因此 ,采用好的贮存利用方法 ,是发挥啤酒糟效益的重要措施和途径。作者为了探索啤酒糟与玉米秸混贮料喂泌乳奶牛的效果 ,于 1998年 11～ 12月间 ,在本市奶牛基地高官寨镇进行了啤酒糟玉米秸混贮料饲喂泌乳奶牛的效果对比试验 ,并获得了明显的促乳增效…     

啤酒糟的成份分析及综合利用

利用化学分析的方法,测定了啤酒糟中的化学成分,其干物质所含蛋白质、纤维素、无氮浸出物等均接近于一般谷物类粮食,为今后开发利用啤酒糟提供了可靠依据．经综合分析,啤酒糟粉可代替部分粮食用于配合饲料生产,代替部分面粉制作饼干和面包,也可以生产微生物酶和与小麦混合培养黄酒麦曲等.充分利用啤酒糟即提高了它的使用价值,节省粮食,又可以避兔环境污染．     

啤酒糟综合利用研究进展

我国作为一个酿造酒工业大国,啤酒的产销量一直居于各种酒类之首,与此同时也伴随着大量的酿造废弃物的产生。啤酒糟是啤酒酿造在糖化、过滤后产生的主要固体废弃物,富含蛋白质、粗纤维等复杂的营养成分,具有良好的理化性质和营养价值。本文总结介绍了啤酒糟在饲料、食品工业的综合应用及其营养功能物质提取的研究进展,为啤酒糟的深加工再利用赋予更高的附加值提供了参考。     

啤酒糟苹果醋不同发酵阶段挥发性香气成分及抗氧化性变化分析

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气质联用（GC-MS）法测定啤酒糟苹果汁、苹果酒、苹果醋的挥发性成分,探究啤酒糟苹果醋不同发酵阶段挥发性香气成分及抗氧化性变化。结果表明,苹果醋不同发酵阶段样品共检测出50种挥发性化合物,其中酯类16种、醇类8种、醛类8种、酸类7种、酚类4种、其他类4种、酮类2种、醚类1种。啤酒糟苹果汁、苹果酒、苹果醋中分别共检测出12种、15种、24种挥发性物质。抗氧化活性试验结果表明,DPPH自由基的清除率顺序为啤酒糟苹果酒＞啤酒糟苹果汁＞啤酒糟苹果醋,Fe3+还原能力顺序为啤酒糟苹果汁＞啤酒糟苹果酒＞啤酒糟苹果醋。     

普通大麦酿造优质啤酒及麦糟增值研究

麦芽糖化前去除麦皮,糖化醪乳化后加入絮凝剂,利用上浮法快速去除蛋白质、β－葡聚糖及其他悬浮物,麦糟体积缩小,洗糟一次完成,热冷凝固物极少,不需要专门分离。由于麦皮不参与糖化,不参与洗糟,麦汁中多酚物质减少,色素物质减少。又因麦汁过滤澄清时间很短,后续发酵液澄清过滤速度快,氧化褐变明显减轻,从而低成本酿造优质啤酒,并使麦糟蛋白含量增加,大幅度增值,进一步降低啤酒成本。     

不同物理方法对啤酒糟蛋白溶解性的影响

为了提高啤酒糟蛋白的溶解性,使它更广泛的应用于食品行业,研究了水浴加热和超声波处理对啤酒糟蛋白溶解性的影响。通过单因素试验,确定了水浴加热处理和超声波处理的最佳改性条件。通过水浴和超声波的交互试验确定了各因素影响的主次顺序,最后确定了提高啤酒糟蛋白溶解性的最佳工艺条件为：水浴温度100℃,蛋白浓度7%,超声时间60s,在此条件下,啤酒糟蛋白的溶解性与对照相比可提高866%,其中水浴温度、蛋白浓度以及水浴温度与蛋白浓度的交互作用是影响啤酒糟蛋白溶解性的高度显著因素。