口香糖用聚醋酸乙烯酯的合成

本文采用悬浮聚合法合成口香糖用聚醋酸乙酯（ＰＶＡｃ）树脂，研究了ＰＶＡｃ的分子量与分散剂用量、分子量调节剂用量、引发剂用量的关系，测量了不同分子量的ＰＶＡｃ的玻璃化温度（Ｔｇ）。结果表明，ＰＶＡｃ的分子量可以调节的，Ｔｇ随着分子量的增大而提高。     

口香糖用聚醋酸乙烯酯的合成

采用悬浮聚合法合成口香糖用聚醋酸乙烯酯树脂，研究了ＰＶＡＣ的分子量与分散剂用量，分子量调节剂用量、引发剂用量的关系，测定了不同分子ＰＶＡＣ的玻璃化温度。结果表明，ＰＶＡＣ的分子量是可以调节的。Ｔｇ随着分子量的增大而提高。     

牛肉酶解物的Tricine-SDS-PAGE电泳分析

用Tricine-SDS-PAGE电泳法对牛肉酶解物的分子量进行了测定，结果表明产物的分子量分布在1060～24000范围，分子量在5000以下的低分子蛋白成分含量约75％。     

小麦谷蛋白亚基的组成及含量与谷蛋白聚合体大分子的关系及其对面包烘焙品质的影响

含有高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)5 10的生物型小麦与2 12的生物型小麦相比，前者谷蛋白具有更大的分子量分布。高低分子量谷蛋白亚基的比例对于谷蛋白聚合体分子量的大小起着重要的作用，谷蛋白聚合体的体积越大，含有的高低分子量谷蛋白亚基的比例越高。SDS非可溶性谷蛋白含有较高比例的高低分子量谷蛋白亚基，并且其分子量要比可溶性谷蛋白聚合体的大。谷蛋白聚合体分子量分布的差异是不同小麦品种面包烘焙品质存在差异的重要因素。     

改善聚丙烯可纺性的探讨

主要阐述了分子量分布对聚丙烯可纺性的影响及通过调节分子量分布改善可纺性的原理和方法，并且列举了有关生产应用实例。     

水解胶原蛋白及其表征的研究进展

本文简单介绍了胶原蛋白的结构和用途，总结了提取胶原蛋白的方法。归纳了胶原蛋白的结构表征方法，阐述了胶原蛋白分子量的测定方法，为胶原蛋白的应用提供了一定的依据。最后，本文还对胶原蛋白分子量的控制进行了展望。     

红麻硫酸盐法蒸煮溶出木素的分子量分布及变化

本文采用凝胶色谱［注］（ＧＰＣ）法对红麻皮和秆芯硫酸盐法蒸煮过程中溶出木素的分子量及其分布的变化进行了研究。结果表明，随蒸煮进行，红麻皮和秆芯硫酸盐木素的平均分子量逐渐增大，多分散性以及固有粘度也相应增加。此外，在同一蒸煮条件下，红麻秆芯溶出木素的平均分子量高于红麻皮，这也说明了红麻秆芯更难脱木素。研究还发现，不论是红麻原料木素还是溶出木素，它们的分子量分布曲线是单峰现象，说明它们都是以一类相似分子量的组分为主体而大量存在着。     

纺丝原料对丙纶长丝生产工艺和性能的影响

简述了聚丙烯（ＰＰ）、色母粒和降温母粒等纺丝原料对丙纶长丝生产工艺和性能的影响。ＰＰ树脂的主要影响因素有水分、灰分及凝胶粒子、等规度和分子量及分子量分布。欲想获得理想的产品性能，纺丝用ＰＰ以高ＭＩ、窄分子量分布的纤维级树脂为好。由于添加降温母粒后，ＭＩ变高，分子量分布变窄，加工温度下降，纺丝用ＰＰ从塑料级到纤维级均可使用。加入色母粒，可以生产出性能优异的各色长丝。     

物理方法在壳聚糖降解中的应用

作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物，壳聚糖广泛应用于化工、食品、农业、环保、医药等众多领域，由于分子量对壳聚糖的性质有很大影响，不同分子量的壳聚糖性质差异很大，将壳聚糖降解到需要的分子量是其应用的前提。目前主要使用化学降解法，其存在降解效率低，产品成本高，环境污染大等不足。概述了壳聚糖低聚物在实际中的应用，详细介绍了物理降解方法的研究进展。     

木瓜蛋白酶降解壳聚糖产物分子量分布模拟研究(Ⅱ)--算法验证

壳聚糖降解产物分子量分布的计算机模拟是其最优化控制的基础，而模拟算法的可靠性又是其得以应用与否的关键。为了验证“简化-复原”模拟算法的可靠性，首先用木瓜蛋白酶降解了四种不同规格的壳聚糖，通过GPC测定了不同降解程度下的降解产物分子量分布，然后通过计算机模拟相同降解条件下产物分子量分布。结果表明，“简化-复还”算法能很好地反映壳聚糖酶解产物分子量分布。该算法可以作为降解产物分了量分布优化控制的基础。     

锰盐引发丙烯腈在维纶上接枝共聚制备螯合纤维

以聚乙烯醇缩甲醛纤维（维纶纤维PVF）为基体，制备螯合纤维，采用四价锰盐引发丙烯腈（AN）在PVF上接枝共聚，经胺肟化反应使接枝在PVF基体上的聚丙烯腈的腈基转化为偕胺肟基，制备了偕胺肟功能基含量较高，对重金属离子和铀酰离子有较好的选择吸附性的螯合纤维，研究了高锰酸钾预处理条件及接枝共聚各条件对接枝反应的影响。并以接枝率和接枝效率为参数确定了最佳实验条件，分析腈基转化为胺肟基的胺肟化反应的各种影响因素，以转化率为参数确定实验条件，结果表明，在选定的实验条件下进行预处理，接枝共聚反应，胺肟化反应。则螯合纤维接枝共聚效果较好。     

Poly(Acrylic Acid)-Starch Composites. A Key for Improving Sizeability and Desizeability of Starch from Cotton Textiles

Maize and rice starches were independently polymerized with acrylic acid (AA) using potassium permanganate/citric acid initiation system. The dependence of total conversion (grafting and homopolymerization) on AA, potassium permanganate and citric acid concentrations, time and temperature of polymerization and rate of stirring were studied. Based on the results appropriate conditions for preparation of poly(AA)-starch composites were established. While the total conversion increased by increasing AA concentration from 10% to 30%, based on weight of starch (ows), maximum total conversion occured upon using 0,2% potassium permanganate along with 0.025% citric acid, ows, for 10 min at 40°C and stirring rate of 300 r. p. m. It was further disclosed that: (a) the total conversion for maize starch is higher than rice starch, (b) the apparent viscosity of the composite increases by increasing AA concentration from 10% to 30% and polymerization temperature from 30°C to 50°C, (c) for 10% AA concentration the composite consists of 97.67 starch and 2.33% poly-(AA) of which 1.36% is grafted whereas for 30% AA concentration the composite consists of 79.3% starch and 20.7% poly(AA) of which 3.2% is grafted, (d) the sizeability of native starches is considerably improved after polymerization with AA and (e) size removal from cotton fabric with the composites to ca. 80% while wize removal from cotton fabric sized with native starches amounts to ca. 20%.     

高蛋白含量大麦发芽过程中蛋白质组分及其含量变化分析

本文利用SDS-PAGE电泳技术,比较分析了蛋白质含量较高的国产甘啤4号大麦和蛋白含量适中的进口质量大麦Gairdner在发芽过程中蛋白质组分及其含量变化.研究发现,高氮甘4在发芽过程中,水溶性蛋白的低分子质量蛋白分解较强烈;盐溶蛋白的中分子质量蛋白分解较多;醇溶蛋白的高、中分子质量蛋白亚基组分含量较高,而其分解效果较差;碱溶蛋白中高分子质量蛋白大量的分解为中分子质量蛋白亚基.本文基本找到了高蛋白含量大麦发芽过程中不同蛋白组分及其含量变化的规律.     

Effect of the molecular weight and concentration of chitosan in pork model burgers

Chitosan of high and low molecular weights was added at 0%, 0.25%, 0.5% and 1% concentrations to a burger model system. Burgers were evaluated by physicochemical analysis, cooking characteristic and storage stability. The antioxidant activity of chitosan was studied in vitro. The addition of chitosan influenced pH and color properties, in molecular weight and concentration dependent ways. Cooking properties were significantly affected by the chitosan. High molecular weight chitosan improved all cooking characteristics compared with control samples. Low molecular weight chitosan increased the shelf life of burgers, enhanced the red color and reduced total viable counts, compared with control and high molecular weight chitosan samples. The antioxidant activity of chitosan was dependent on molecular weight and concentration. The results indicate that high molecular weight chitosan (HMWC) improves all cooking characteristics and antioxidant activity while low molecular weight chitosan extends the red color and reduces total viable counts.     

玉米醇溶蛋白肽的超滤膜分级及产物的体外生物活性

为探究分子质量对玉米醇溶蛋白肽体外生物活性的影响,以玉米醇溶蛋白为原料,采用碱性蛋白酶Alcalase酶解制备玉米醇溶蛋白肽,采用截留分子质量为5、3 ku和1 ku的超滤膜对玉米醇溶蛋白肽进行顺次分级分离,获得分子质量大于5 ku、3~5 ku、1~3 ku和小于1 ku 4个组分,通过测定各组分的抗氧化活性和乙醇脱氢酶激活活性,表征超滤膜分级对玉米醇溶蛋白肽体外生物活性的影响。结果表明：用碱性蛋白酶Alcalase酶解玉米醇溶蛋白2 h时,清除DPPH自由基的玉米醇溶蛋白肽组分分子质量分布在1~5 ku范围内;螯合亚铁离子、清除羟自由基和激活乙醇脱氢酶的玉米醇溶蛋白肽组分的分子质量集中在小于1 ku;而玉米醇溶蛋白肽的超氧阴离子自由基清除活性和还原力受其分子质量大小影响较小。综上,分子质量对玉米醇溶蛋白肽的生物活性影响较大,可以选用超滤膜对玉米醇溶蛋白肽活性组分进行分级和富集。     

大米支链淀粉在二甲亚砜溶液中的分子构象

从糯米、籼米和粳米3种类型大米中分离提取支链淀粉,采用特征黏度法和激光光散射法研究支链淀粉在二甲亚砜(DMSO)纯溶液和DMSO水溶液中的分子构象。结果表明：籼米、粳米支链淀粉的分子特性较为相似,均与糯米支链淀粉的分子特性有较大差异。以糯米支链淀粉的重均分子质量和旋转半径最大,分支度最高,交点质量浓度最小,分子链更易伸展。大米支链淀粉在DMSO中的分子构象与DMSO水溶液的体积分数以及自身的重均分子质量、分支度和质量浓度有关。在DMSO纯溶液中,大米支链淀粉的分子构象接近球形。在DMSO水溶液中,籼米和粳米支链淀粉的分子构象几乎不受自身质量浓度影响,均接近星形;而糯米支链淀粉分子构象受自身质量浓度影响较大,在极低质量浓度条件下表现为硬球结构,稍高质量浓度条件下表现为柔性球结构。     

马铃薯淀粉糊相对分子质量在超声场中的变化规律

为揭示超声场对淀粉相对分子质量的影响,以马铃薯淀粉糊为研究对象,采用凝胶渗透色谱仪测定了不同超声场条件与不同马铃薯淀粉糊质量浓度对马铃薯淀粉相对分子质量的影响。研究结果表明:马铃薯淀粉糊的数均相对分子质量、重均相对分子质量、峰均相对分子质量都有一定程度的降低,表明超声场中,淀粉分子发生降解,降解程度随作用时间的延长而增大,随超声强度的增大,淀粉分子进一步降解,但降解程度减小;淀粉糊的质量浓度越低受超声场的影响越大。超声作用时间对马铃薯淀粉糊相对分子质量分布宽度的影响规律是:初始阶段降解是一个随机过程,相对分子质量分布变宽;中间阶段转变为一个非随机过程,淀粉糊相对分子质量分布变窄;最后阶段相对分子质量分布趋于一个极限值。     

The Influence of Acid Hydrolysis of Potato Starch on the Stress-Strain Propoerties of Thermoplastic Starch

Potato starch has been hydrolysed lowering the molecular mass. The influence of starch molecules mass on the mechanical properties of thermoplastic starch has been investigated. Acid hydrolysis was performed with hydrochloric acid in various concentrations and time spans. Acid hydrolysis of the granular potato starch decreased both the molecular mass of amylose and amylopectin. The thermoplastic materials have been made by extrusion processing of the various starches with fixed amounts of water and glycerol. The stress-strain properties showed to be influenced by molecular mass. The materials were rubbery at 20°C and 60% relative humidity. Although the tensile stress did not change significantly, the elastic modulus increased with an decrease in molecular mass. This increase was explained by differences in starch structure and morphology. The higher of the low molecular mass materials could result in a more rapid starch structural ordering. The elongation and tearing energy increased with incrasing molecular mass. Theses effects were explained by the higher amylose chain length and amylopectin endgroups chain length resulting in a more entangled polymer matrix.     

纸张增强剂APAM的分子质量对其增强性能的影响

以丙酮作为沉淀剂,采用逐步沉淀分级法,将相对分子质量为52.4万的APAM(聚丙烯酰胺)分为相对分子质量为65.4万、59.7万、51.6万、40.9万、28.2万的5个级分.用红外光谱和GPC对APAM进行了结构表征,并分别将这5个级分的APAM用于阔叶木浆、麦草浆和废纸浆的纸张增强,得出APAM分子质量与其提高纸张强度性能的关系.     

褐藻寡糖分子量测定方法的研究

主要研究了快速、准确的褐藻寡糖分子量测定方法。通过高压降解和氧化降解法制备出褐藻寡糖A和B,分别采用乌式黏度法和高效液相色谱法测定其分子量。结果显示：乌式黏度法测得A和B的分子量分别是7300和5050;高效液相色谱法测得A、B的分子量分别是10666和7935。两种方法测得的分子量趋势关系基本相似,但是分子量数值相差较大。因为乌氏粘度计测量其特性粘度值,不能直接求出绝对平均分子量,是通过经验公式计算所得;而在高效液相色谱法（HPLC）中,以分子量对数（lgMw）对保留时间（t）进行回归处理,得到线性回归方程：lgMw=-2.0338t＋25.834,R2=0.9926,回归关系较好。综上所述,HPLC具有效率高,速度快,操作简单,灵敏度高,分辨率高等特点,更适合分子量的测定,为褐藻寡糖分子量的测定提供了有利的科学依据。