地方本科院校提高《食品营养学》教学质量的探索与实践

《食品营养学》是食品相关专业的重要基础课程，同时也是一门重要的医学边缘科学，是其他各分支营养学的基础部分。《食品营养学》理论知识多而分散，范围窄，食品相关专业的学生在短短的36个课时内，想要通过这门课程的学习获得从事营养学相关工作的技能实在是勉为其难，该文以湖南人文科技学院食品科学与工程专业《食品营养学》课程的教学探索与实践为例，为地方院校提高《食品营养学》教学质量做参考。     

浅谈食品营养学实验教学的若干体会

食品营养学是一门注重理论与实践相结合、知识与技能相融通的学科，实验课在教学中占有重要地位。该文就食品营养学实验课的教学内容、教学方法及成绩考核方面的心得体会进行阐述，以期促进食品营养学实验课教学水平的提高。     

食品、健康与经济发展

由国际营养科学联盟、亚太临床营养学会共同主办、浙江大学与杭州市人民政府共同承办的“国际营养科学联盟第8届临床营养学大会”暨“第5届亚太临床营养学会大会”于2006年10月15-18日在浙江大学紫金港校区成功举行。     

高校开设公选通识课程《公共营养学》必要性的思考

联系国内营养学教育实践，分析专业营养人才培养现状，比较公共营养师人才培养模式和注册营养师人才培养模式的分歧，剖析营养师职业“叫好不叫座”的现象。“新营养科学”提出解决新时期面临的复杂人群营养问题思路，而公共营养学在其中又占据突出地位。分析公众营养学认知不足的缺位，找寻当代社会中错综复杂的公共营养问题的突破口，论证在高校中推进《公共营养学》公选通识课程的开设的必要性。     

食品营养学教育对大学生校内食品消费行为的影响

为了研究大学生校内食品消费行为特点,提出针对高等教育阶段食品与营养学教育的建设性意见.本研究对首都师范大学校内大学生进行简单不重复随机抽样,通过问卷调查研究大学生的饮食消费行为习惯以及所学食品营养学知识的应用.调查结果显示大学生饮食消费注重口味满足感,对配料表的认知程度偏低,仅有28. 0%的学生总是或经常查看配料表;对食品营养学知识的掌握和应用不够深入,86. 0%的大学生了解一些营养知识,了解很多或很少的大学生占14. 0%.因此应结合大学生日常食品消费实际开展食品营养学教育,改善食品营养与健康意识.     

师范院校开设《食品营养与膳食指导》公选课的研究

公众营养状况是一个国家社会事业发展和文明进步程度的重要标志,师范院校开设食品营养学公共选修课程,让大学生明确食品与人类的关系,正确认识均衡营养的重要性,提高家长和学生对营养教育的重视,丰富大学生命教育的内涵。研究立足于内江师范学院食品营养学公共选修课开设的现状、实施方案等,从教学的思路、教学内容、课程管理与考核等方面,对提高《食品营养与膳食指导》教学质量进行了思考和探讨。     

关于营养学课程教学改革与实践研究

营养学课堂教学在大多数高校是以公选课的形式开设,目的是为了优化在校大学生的知识结构、培养大学生综合素质,是一门十分重要公共选修课程。营养学课程随着科学技术的进步,其知识内容和体系在不断更新。课任教师必须不断地学习,加强自身的营养学知识结构的优化并及时更新,适时掌握营养学学科最前沿的科技发展动态及最新科技成就,注意及时更新课堂教学营养学知识内容;在开展营养学课堂教学活动中必须想方设法激发学生的学习本课程的激情,精挑细选并充分运用品质优良的营养学课程多媒体教学课件,才能有效地让学生学好营养学课程并掌握最新和最完善的营养学知识体系。     

浅析视频教学法在食品营养学中的应用

对于食品营养学相关的教育活动来讲,多媒体是一项非常关键的教学方法,能够带动同学们对于相关的营养学内容的了解,而且还能够培养有关的知识性特征,其能够应对专业知识缺乏的现象.文章具体的讲述了视频教学措施在当前的营养学活动中的具体意义.     

系统动物营养学之后现代解读

20世纪,随着现代科学发展新趋势的出现以及科技的发展对社会产生的巨大冲击,出现了后现代科学这一新的科学范式,其主要特征是以生态学为基础,提倡一种有机的整体思维方式。系统动物营养学则是不同于传统动物营养学的思维方式和研究方法,应用系统科学理论和方法,研究动物营养系统规律的一门科学,它反映了世界范围内动物营养学历史发展的必然趋势。本文从后现代科学基本特征出发尝试阐释系统动物营养学这一崭新理论。     

“中国营养学会第13届全国临床营养学术会议”征文

中国营养学会第13届全国临床营养学术会议将于2011年9月17—19日在杭州召开。征文范围:医院营养科性质和职责定位及临床营养工作管理模式探讨和经验;临床营养治疗规范化管理;临床营养学的基础研究;各类疾病的肠内及肠外营养支持研究和实践;饮食营养以及     

板栗粉热风干燥和真空冷冻干燥的品质比较

研究了热风干燥法和真空冷冻干燥法对板栗粉感官品质、营养成分、色泽以及复水性的影响,并制定了2种板栗粉的营养标签.实验结果表明,真空冷冻干燥方式有效地保存了板栗粉中的还原糖、总碳水化合物等营养成分,真空冷冻干燥板栗粉的色泽相对较浅,板栗风味也略淡,颗粒较细,适合添加到焙烤食品中.而当热风干燥参数选择60℃、8 h时,产品色泽浅黄,有板栗的特殊香气,也保存了大部分营养成分,适合添加到板栗风味食品中.2种方法制备的板栗粉属于蛋白质来源食物和低脂肪食品,均提供较高能量,营养丰富.     

基础生态学发展趋势

对基础生态学发展趋势进行了概述,个体生理生态学研究内容由代谢,营养,发育,抗性等生理生态研究向生物量,光合生理生太,生物能量学研究转变,研究范围向群体和器官,细胞水平两个方面发展,种群生态学的核心内容是种群动态规律研究,目前以系统科学的理论与方法作为可控系统加以处理研究种群,群薄生态学以群落结构,功能,动态和重点,重视开展定位观测,定量分析,并建立数学模型,生态系统生态利用系统科学和计算科学的方法和思路,将继续提出许多创新的概念,并与经济学结合发展,它将成为21世纪生态发展的核心。     

数据科学范式下的钙钛矿结构铁电新材料研究

 材料基因组计划倡导预测式新材料研发理念，推进高通量数据生产和利用技术，关注材料全生命周期价值。因此，材料基因组计划的执行需要在材料科学系统工程的框架下，集成统一计算、实验和理论等研究方法，以数据科学新范式为牵引、协同运用实验观测、理论建模和计算仿真研究范式，最终建立相关材料体系的性能与材料基因（原子系统的组成与结构）、工艺参数与使役条件之间的量化关系和数据库，实现新材料的按需设计和应用。本文在简单探讨科学研究范式、材料基因组计划和材料科学系统工程基本概念和方法的基础上，以钙钛矿结构氧化物铁电压电材料研究为例，探讨了数据科学范式下的新材料研究实践。结果表明，数据挖掘驱动的新材料设计确实可以降低探索时间和实验任务，加快新材料的发现和应用进程。     

食品科学还必须研究什么？

起源于食品加工的现代食品科学和食品工业,提供了前所未有的丰富食物,是全人类的进步与发展不可或缺的基础.迄今,食品科学系统地研究和掌控了食品的保藏、营养及感官特性,但对食物与人体的作用尚乏独立了解,现有知识限于营养学和毒理学.食品工业彻底改变了食物的生产和消费方式,也改变了食物与人体的作用,而对后者研究的缺位,助长了公众对工业食品的安全与健康隐忧的疑惑.回顾历史、鉴析现状,我们试对未来“食物-人体作用”的研究提出3个方向:阐明食品组成分子的存在状态;破译人体对食物的反应信号;研究食品特性互补的利用方法.以全新的角度研究食品与人体的相互作用,是累积食品科学独有的方法与发现、充实学科提高地位的需要,也是回答并解决食品工业界面临的急迫问题的必须,将使食品学科能够以原创性发现构建出完整的食品的科学.     

析营养与基因间关系

基因组学领域的迅猛发展将冲击着生命科学的方方面面，同其它各种生命学科一样，营养学正开始经历着与基因组学的融合。将基因因素引入膳食与疾病的相互关系中将成为营养学研究一个不可阻挡的发展方向。这个新领域的研究成果将极大的推动与膳食有关的卫生政策和措施，使得未来建立于基因组基础上的个体化的营养保健策略成为可能，从而促进卫生保健的效率。     

潮沟流速与潮位变化率的回归分析

对江苏东台及英国北诺福克５条潮沟８个潮周期的潮位变化与潮沟流速的分析表明，潮位变化率与潮沟流速之间具有显著的线性相关关系。其内在机制是，潮位变化率对水力坡降有直接影响，水力坡则则是水流的直接驱动力。通过对流速－潮位变化率回归方程的ｔ检验，     

土壤与植物生态化学计量学研究进展

生态化学计量学是一门新兴科学,主要研究生态作用和生态过程中能量平衡及碳、氮、磷等多重化学元素的平衡,有机统一了生物学不同层次(分子、细胞、个体、种群、生态系统以及全球尺度)的研究理论。陆地生态系统的生态化学计量学研究具有重要意义,土壤和植物的碳、氮、磷比例关系可以表征生态系统的养分限制状况以及有机质的分解程度及其对土壤肥力的潜在贡献等。主要综述了生态化学计量学的概念、起源及研究简史,重点概述了陆地生态系统(主要为草原生态系统)中土壤与植物碳、氮、磷的生态化学计量学特征及其对气候因子及人为干扰等因素的响应。     

Agent技术中的系统论观点综述

Agent是一种新的方法和技术。它以一种非集中的、并发的方式来求解问题,奠定了其在计算机科学领域中的重要地位。系统论为科学的发展提供了新思想、新观点、新方法。文章将系统论与Agent相结合,分析了Agent技术中的系统论观点。     

大理某高校医学生膳食现状调查与分析

目的:了解大理某高校医学生的膳食状况及其影响因素.方法:采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取大理某高校600名医学生,利用膳食调查表对其过去24h的膳食情况进行调查.结果:发现该校大学生全天膳食摄入基本合理,能量摄入已达推荐摄入量的90%以上,其中以蛋白质和碳水化合物摄入为主,钙、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,一日三餐能量来源分布不合理,主要表现为早餐和晚餐能量分布过低.结论:建议大学生应适当调整膳食结构,注意补充动物性食物、植物性脂肪和多食水果蔬菜,增加各种维生素的摄入量,养成良好的膳食习惯,提高营养水平,增强自身身体素质.     

青海省高校开展营养与健康教育的必要性及措施

营养是人体健康的重要保证,学校是改善营养、提供营养干预的重要场所,在学校大力开展营养教育能够有效地增加学生的营养知识,改变不良的饮食习惯,从而建立良好的饮食行为,因此,在学校中大力宣传和普及营养知识,积极开展营养与健康教育是十分重要的．