乙酰丙酮法测定食品中甲醛及前处理方法探讨

[目的]研究不同食品前处理方法对甲醛提取和测定的影响,为选择合适的方法提供实验依据。[方法]对5类食品分别采用4种不同的前处理方法,用乙酰丙酮分光光度比色法测定,并比较方法间差异和各自的特点。[结果]不同的前处理方法所得结果差异显著,平均回收率和相对标准偏差分别为：室温浸泡法91.7%和1.28%;加热浸泡法90.4%和1.29%;直接蒸馏法83.9%和1.27%;水蒸汽蒸馏法82.8%和1.78%。[结论]测定食品中的甲醛时,对不同食品应采用不同的前处理方法。     

测定食品中甲醛的样品前处理方法比较

目的对测定食品中甲醛的四种样品处理方法进行比较,并对超声提取法的提取时间进行优化试验。方法用乙酰丙酮分光光度法。结果乙酰丙酮分光光度法简便,适应于大批量样品的测定。样品的前处理方法：直接蒸馏法和水蒸气蒸馏法的测定值差异无统计学意义,其中以水蒸气蒸馏法为最佳;而超声提取法和水浸泡法的测定结果则偏低,但更简单、快速,而且测定的只是游离甲醛,这对于在食品中添加甲醛或用甲醛水溶液浸泡食品,是很实用的。由超声时间实验,认为超声提取8min～10min为宜。结论实验发现,测定不同类别食品中的甲醛,样品处理应选用不同的方法,才能获德样品中的真实含量。     

食品中铅两种前处理方法测定结果比较

食品中铅含量是食品卫生的一个重要指标，国际ＧＢ食品卫生检验方法理化部份铅测定方法中（ＧＢ／Ｔ５００９．１２－１９９６），第三法（双硫腺比色法）选用两种消化方法：硝酸－硫酸消化法、灰化法。发现同一样品不同的处理方法测得的结果不同有较大的差异，为此我们对...     

面制品中甲醛测定前处理的探讨

在测定面制品的甲醛时,常遇到含有色素或含有油脂的样品,但乙酰丙酮分光光度法没有提及这些样品的处理步骤.因此,本文对这些样品分别用不同的方法处理、测定,并对结果进行对比分析,探讨这两种因素对检测结果的影响.     

虾仁及水发食品中甲醛测定前处理方法的探讨

2001年7月以来对市售的虾仁及水发食品进行了检验.目前国家没有检验水发食品中甲醛的标准方法,卫生部推荐的蒸馏法前处理水发食品,操作繁琐、费时,不适合大批样品和现场测定.     

食品中甲醛的乙酰丙酮-透析测定法

甲醛溶液是一种医用防腐剂,一些食品加工或销售者为提高食品的感官性能,在腐竹、粉丝、米线和水发食品中非法添加甲醛及其化合物———吊白块。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,当它进入人体后,分解成甲醛及亚硫酸钠,可造成肝肾等多器官损害,严重威胁广大消费者的身体健康。目前,有许多方法可以测定食品中甲醛,如盐酸苯肼法、变色酸法以及乙酰丙酮法[1-3]。在样品前处理时都需要特制的蒸馏装置,而我们采用半透膜保温法进行样品前处理,用乙酰丙酮法对甲醛进行测定,结果如下。1材料与方法1·1仪器与试剂①粉碎机;②723分光光度计;③电动恒温…     

乙酰丙酮法测定腐竹中甲醛

甲醛的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、示波极谱法等，我国至今没有制定国家的标准检测方法。卫生部推荐方法“乙酰丙酮分光光度法测定食品中甲醛次硫酸氢钠”尚存在不少问题。作者在应用该法对腐竹进行批量检测过程中总结了一些经验，尤其是对样品的前处理及样品的实验操作步骤进行了改进，同时对检测结果进行了比较，并作了初步分析探讨，现报告如下。     

食品中铝测定前处理方法比较

目的:通过对食品中铝测定三种不同的前处理方法比较,探索简易、快速、准确的检测方法。方法:取不同种类的面食样品,采用硝酸酸法消化、干法消化、微波消解三种前处理方法。按GB/T5009.182-2003进行检测,同时做回收率试验。结果:面制品经三种不同的前处理方法检测结果经统计学检验无显著性差异,P>0.01。三种方法的相对标准偏差均小于10%;加标回收率分别为96.2%,92.1%,102.5%。结论:酸法、干法、微波消解三种样品前处理方法适合于食品中铝测定,简单、快速,结果符合要求。     

乙酰丙酮分光光度法测定水发食品中甲醛

甲醛是一种无色、有强烈刺激性的原浆毒物质，具有刺激、致敏与致突变作用。有些不法商贩，为了使水发食品防腐、防蝇，违反《食品卫生法》的有关规定，在水发食品中添加禁止使用的甲醛，对食用者的身体健康带来了严重威胁。目前，水发食品中甲醛的测定还没有国家标准检验方法。为了适应食品卫生监督工作的需要，     

食品中甲醛测定前处理的干扰问题探讨

甲醛、甲醛次硫酸钠 (又称雕白块、吊白块 )是食品中禁用的添加剂 ,但近来许多商家为减少成本在食品加工、储存过程中滥用。为此 ,我们对米粉、冰冻海产品、白糖等大批量样品中的甲醛采用乙酰丙酮法进行了检测 ,发现食品样品处理过程中存在干扰较多。文章针对食品的成分、磷酸的用量、磷酸的浓度等几个方面进行了分析、讨论。为食品中甲醛测定方法的完善提供了一定的依据     

水发食品中甲醛亚硫酸钠法测定

重庆地区火锅行业比较流行,水发食品是火锅消费者较亲睐的食品.近年来,因私利驱使,很多不法商贩在水发食品中添加甲醛,以起到防腐、改善外观、改善口感的作用.世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质,是变态反应源,长期接触将导致基因突变.目前,食品中甲醛的定性定量检测方法有化学法、光度分析法、电化学检测法、气相色谱法、液相色谱法等,但操作步骤较繁琐.本研究利用亚硫酸钠法测定水发食品中甲醛,无需水浴加热,显色速度快,重现性好,操作简单,适用于一般实验室的甲醛分析检测.结果报告如下.     

前处理改用直接浸泡法测定熟肉中亚硝酸盐

将熟肉亚硝酸盐样品前处理改用直接浸泡法，测定时只用显色剂，亚硝酸钠在0－50ug范围内线性良好（r=0.9999)，其最低检出浓度为ω（NaNO2)＝2．5mg/kg，准确度试验平均回收率为96．4％，精密度试验合并变异系数为2．8％，与GB／T 5009．33－1996法对比，测定结果经配对资料t检验无显著性,差异，该法测定结果准确可靠，适宜大批样品测定。     

测定食品中甲醛含量时所用三种萃取剂比较

本文对用4-氨基-3-肼基-5-巯基-1，2，4唑（AHMT）法测定食品中甲醛含量时所用3种萃取剂（5％三氯醋酸、10％高氯酸及硫酸锌试剂）进行了比较。发现当溶液的PH值为4．5时，用硫酸锌作萃取剂，革取结果最好。1材料与方法样品：取用塑料袋包装越冬的苹果适量（果皮和果肉），打碎，进行样品处理。试剂：①0．5％AHMT的盐酸溶液：取0．sgAHMT用0．smol／L的HCI定穿于100ml；②0．75％高碘酸钾一氢氧化钠溶液：取0．759高碘酸钾用0．Zmol／I．的氢氧化钠定容至100ml；③40mg／I一的甲醛标准溶液；④5．％三氯醋酸；⑤1％高氨酸；③硫酸…     

农贸市场销售甲醛浸泡食品的现状与管理

甲醛,又称福尔马林,具有防腐、漂白作用,但因其毒性强,对人体健康危害性大,国家已明确规定严禁作为食品添加剂加入食品中.然而,农贸市场仍有用甲醛浸泡的食品销售.为维护消费者的合法权益,保障人民的身体健康,2001年我们多次组织执法人员对农贸市场的海产品、水发食品进行了专项检查.现将检查结果报告如下.     

乙酰丙酮法测定食品中“吊白块”蒸馏装置的应用探讨

吊白块,化学名甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH2OHSO2Na·2H2O,为白色粉未或结晶粉未,可溶于水,常温时较为稳定,在温度60℃以上即可分解为甲醛和亚硫酸盐或SO2,具有强     

催化光度法测定干燥食品中甲醛的研究

目的:建立检测干燥食品中甲醛含量的标准方法。方法:采用先浸提后蒸馏的方法对干燥食品样品进行前处?基于磷酸介质中甲醛催化溴酸钾氧化溴甲酚紫的褪色反应,用催化光度法测定干燥食品中的甲醛。结果:方法的检出限为4 7×10-5 g/L,线性范围为0. 1092~0 .3120mg/L。用于实际样品的甲醛含量测定回收率为97. 9% ~103 .0%;与HPLC对比无显著性差异。结论:初步建立了测定干燥食品中甲醛的催光光度法。     

食品甜味剂测定中样品前处理技术研究进展

长期以来，食糖是人类获取甜味食品的主要来源，20世纪以来，开发出了一系列采用生物技术或化学合成生产或从天然植物中提取的带有甜味的物质，统称为食品甜昧剂。     

食品中总汞测定的前处理方法探讨

目前,对于食品中总汞的测定方法,国家食品卫生理化检验标准手册GB/T 5 0 0 9 17-1996中规定有3种分析方法[1] 。在基层单位中较为常用的主要是第1种方法,即冷原子吸收光谱法(以下称GB法) ,该法的样品前处理有3种:回流消化法、五氧化二钒消化法、高压消解法。笔者主要是对高压消解法进行探讨。在实践中,我们发现此方法尚有许多不足之处,如操作步骤繁琐、费时、成本高,而且每次处理的样品份数局限。因此,我们进行方法的改良探讨(以下称本法) ,现报告如下。1　材料与方法1 1　仪器与试剂1 1 1　仪器　冷原子吸收测汞仪、手提式高压蒸气锅、汞…     

应用甲醛定氮法测定食品中蛋白质的含量

食品中蛋白质含量的测定大多采用凯氏定氮法［１］，该法样品消化液需经蒸馏后滴定，不仅耗时，而且在蒸馏时易发生暴沸现象，可能引起误差，我们采用甲醛定氮法，省去了蒸馏过程，直接滴定，结果较为满意，报道于下。１　实验部分１．１　原理　样品加硫酸消化后，使蛋白质分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后加入甲醛，根据甲醛与铵盐迅速结合，生成六次甲基四胺，同时释放等量的酸，后者可用氢氧化钠标准溶液滴定［２］，从而计算出蛋白质的含量。１．２　主要试剂和仪器　甲醛（无沉淀物的３６％甲醛溶液中加酚酞２～３滴，用…     

前处理改用直接浸泡法测定熟肉中亚硝酸盐

将熟肉亚硝酸盐样品首处理改用直接浸泡法,测定时只用显色剂。亚硝酸钠在0～50/~g范图内线性良好(r=0.9999),其最低检出浓度为m(NaNO_2)=2.5mg/kg。准确度试验平均回收率为96.4％,精密度试验合并变异系数为2.8％。与GB/T 5009.33—1996法对比,测定结果经配对资料t检验无显著性差异,该法测定结果准确可靠,适宜大批样品测定。