番茄红素及其生理功能

番茄红素是一种天然类胡萝卜素,现国外已有企业将其从番茄中提取出来作为功能性添加物或者药物中的功能性成分来使用,有关其生理功能的研究正成为一个热点。对番茄红素在人体内的吸收、转运方式、各组织中的分布及生理功能、应用现状等的研究概况做一简要介绍。     

番茄红素的性质及生理功能研究进展

大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。     

番茄红素的生理功能及保持其稳定性方法的研究进展

番茄红素是一种天然的色素,具有多种生理活性,是目前功能食品、医药、化妆品等行业的研究热点。但由于番茄红素具有特殊的不饱和结构,稳定性较差,容易发生降解和异构化,使其在应用中受到了很大的限制。本文主要对番茄红素基本性质、生理功能及稳定性进行综述,并对如何保持番茄红素稳定性的研究提出建议,以期为番茄红素的应用提供可借鉴信息。     

番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展

番茄红素是一种重要的类胡萝卜素，具有优越的生理活性，可高效的猝灭单线态氧和清除自由基，其氧化性在类胡萝卜素中最强。近年来的研究表明：人类某些癌症和慢性病的发生与人们对番茄红素的摄取及番茄红素在人体内的含量有重要关系。综述了番茄红素的主要生理功能和目前常用的及最新的工业上可行的几种提取方法。     

番茄红素生理功能及其应用

该文综述国内外番茄红素研究现状,番茄红素生理功能和主要加工工艺,及番茄红素在食品工业中应用。     

番茄红素的保健作用及生产工艺的研究进展

番茄红素最早是Millowdet在1875年从番茄中获得的，当时命名为Solanorubin。1903年，Schunck发现番茄中的红色素的吸收光谱与胡萝卜素相同，将这种红色素命名为Lycopene。番茄红素是类胡萝卜素的一种，是由11个共轭及2个非共轭碳-碳双键组成得直链型碳氢化合物，分子式为C40H56。     

番茄红素的提取研究进展

综述了番茄红素的分布、结构与理化性质,重点介绍了番茄红素提取方法的研究,并对其应用前景作了展望。     

番茄红素及其研究进展

介绍了番茄红素的研究历史，性质，分离提取，分析方法及发展前景。     

健康食品配料--番茄红素的性质及应用

番茄红素是人体血清和其他组织中存在的一种主要类胡萝卜素，饮食吸收及(或)血清和其他组织中番茄红素的水平与某些癌症、心血管病等慢性疾病发生的危险性呈负相关。本文对番茄红素的性质、组织分布、生理功能及可能作用机理和作为膳食、食品配料的应用状况进行了概述。     

番茄红素的研究进展

综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料。     

膳食纤维及其生理功能

国内外大量的研究生己证实,膳食纤维有许多重要的生理功能,它的不足与缺乏会导致心血管及肠道代谢方面的很多疾病,而膳食中足够数量的纤维会保护人体免遭这些疾病的侵害.为此,膳食纤维成了继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后被建议列入影响人体健康所必需的“第七大营养素”.纤维、纤维总量、膳食纤维成了当今食品工业的时髦措词,纤维食品也成了一种时尚食品,它代表着食品工业的一个发展方向.有鉴于此,本刊组织了有关人员撰写了这组文章,希望能对读者有所启发.     

叶酸的生理功能及其强化

叶酸是一种人体必需的维生素，缺乏时会患多种疾病。讨论了叶酸与几种疾病的关系、叶酸缺乏的原因、叶酸的强化、叶酸强化时可能带来的问题等内容。     

番茄红素的综合研究

番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。     

新型功能性食品添加物——番茄红素

番茄红素是一种天然类胡萝卜素，现国外已有企业将其从番茄中提取出来作为功能性添加物或者药物中的功能性成分来使用，有关其生理功能的研究正成为一个热点。本文对番茄红素在自然界中的分布及其在人体内的吸收、运转方式、生理功能等的研究概况做一简要介绍。番茄红素是...     

番茄红素生理功能的动物实验评价

以果蝇生存模型、老龄大鼠模型、巴豆油致小鼠耳朵发炎模型及小鼠模型初步研究了番茄红素抗衰老、抗氧化、抗炎症和抗凝血的生理功能.与对照组相比,随番茄红素的摄入量增加,果蝇的平均寿命和最高寿命延长; 老龄大鼠体内过氧化物歧化酶(SOD)活性升高, 脂质过氧化物(LPO)水平降低;巴豆油致小鼠耳朵发炎程度降低;小鼠血液凝结时间延长.此结果表明,番茄红素可能具有一定的抗衰老、抗氧化、抗炎症和抗凝血的作用.     

大豆蛋白营养品质和生理功能研究进展

本文综述了大豆蛋白营养品质和生理功能研究进展,蛋白消化率校正后的氨基酸得分（ＰＤＣＡＡＳ）是一种新的,更准确的评价蛋白质营养品质的方法和指标,大豆蛋白的ＰＤＣＡＡＳ值为满分（１．０）表明大豆蛋白是完全蛋白质,可满足２岁以上人体对各种必需氨基酸的需求,临床研究表明,大豆蛋白可显著降低ＬＤＬ胆固醇浓度,而对ＨＤＬ胆固醇浓度有一定程度的提高作用;与其他优质蛋白相比,大豆蛋白有利于钙的代谢,用大豆蛋白代替     

益生菌的生理功能及其安全性

在近十年来,益生菌的研究在全球范围内已经形成热潮,本文详细介绍了益生菌的生理功能以及其安全性.     

大豆的活性因子及生理功能的研究

大豆的营养价值已众所周知，随着科技的发展，大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入，本文对大豆活性因子作了较全面的介绍。     

乳铁蛋白及其生理功能

乳铁蛋白是一种天然糖蛋白,主要存在于哺乳动物各种外分泌物中。因乳铁蛋白在抑菌、抗病毒、免疫调节、促进铁吸收等方面具有独特生理功能,从而对乳铁蛋白开发和应用具有广阔前景。