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为了解北京市蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况 ,于 2 0 0 3年 4月~ 8月从北京 15个菜市场采集应季蔬菜样品 ,共 4 0个品种 4 44份样品 ,用国标法 (GB T 5 0 0 9 33— 2 0 0 3)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果显示 :检测样品中 ,污染程度严重的占 33 1% ;中、重度污染的占2 3 6 % ;轻度的占 4 3 2 % ;硝酸盐的含量依次为绿叶菜类 >白菜类 >根茎类 >瓜茄类 >葱蒜类 >豆类 >果类 >水生植物类 ,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大 ,从几倍到几十倍 ;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大 ,可能与产地、生长条件不同有关。蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低 ,其含量与蔬菜的新鲜程度有关。研究结果提示需要制定限量标准 ,加强监督管理 相似文献
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目的 探讨肉制品中食品添加剂硝酸盐和亚硝酸盐的标准管理.方法 通过对国际食品法典以及美国、加拿大、欧盟、澳新、日本、韩国和中国肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐食品添加剂标准规定的分析,结合风险评估、监测结果和食品中毒事件数据分析的情况,探讨相关标准未来的发展方向.结果 从生产加工过程控制、终产品检测可操作性或进出口口岸检测便利... 相似文献
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几种常见野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量 总被引:4,自引:1,他引:4
几种常见野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量韩涛,马红梅,李丽萍,黄万荣北京农学院食品科学系102208近年来,野生蔬菜因其营养、保健、无污染等优点日益受到人们的关注。杨恩孚等人[1]曾具体分析过72种野菜中的维生素含量,其中胡萝卜素的含量只有7种低于胡萝卜;... 相似文献
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离子色谱法检测液体乳和乳粉中的硝酸盐、亚硝酸盐及硫氰酸盐 总被引:2,自引:0,他引:2
探讨离子色谱法检测液体乳和乳粉中的硝酸盐、亚硝酸盐及硫氰酸盐.通过试验分析,确定样品处理以及离子色谱测定的条件.亚硝酸盐、硝酸盐、硫氰酸盐的精密度依次为0.886%、1.704%、0.562%,液体乳加标回收率依次为92.990%、98.116%、94.728%,乳粉加标回收率依次为91.570%、94.892%、94.756%. 相似文献
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建立用离子色谱法测定乳粉中氯、硝酸盐与亚硝酸盐含量的方法。该方法采用3%乙酸沉淀乳粉样品中的蛋白质和脂肪等有机物,再通过OnGuard II RP柱预处理后,利用阴离子分析柱分离、检测,以保留时间定性,峰面积外标法定量。试验结果表明:该方法氯在1.0~50.0mg/L,硝酸盐在0.2~10.0mg/L,亚硝酸盐0.02~1.0mg/L,相关系数均大于0.999,回收率大于94%;R SD分别为0.83~1.98%、0.93%~2.13%、0.91%~2.00%,最低检出浓度分别为0.02mg/L、0.05mg/L、0.01mg/L。本方法具有快速、准确、灵敏度高,精密度好等优点,适合于牛奶及其制品中氯、亚硝酸盐、硝酸盐含量的测定。 相似文献
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硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人们的生活中,人体外源性硝酸盐的摄入大多来自蔬菜。硝酸盐对人体没有直接危害,但它可以在人体内的酶和微生物的作用下转化为有毒的亚硝酸盐,使血液的输氧能力下降,导致高铁血红高蛋白症。蔬菜在人们的日常膳食中占据重要的地位,检测蔬菜中的硝酸盐含量具有重要的现实意义。本研究对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的检测技术进展进行了概述和比较,以期为蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的检测及快速检测技术的发展提供基础参考。 相似文献
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《食品研究与开发》2016,(21)
建立了奶粉中亚硝酸盐和硝酸盐含量准确测定的方法,以奶粉中亚硝酸盐和硝酸盐成分分析基体标准物质作为质控品进行方法学的考察与评价。奶粉样品经低温-酸沉淀/固相萃取净化,采用离子色谱-电导检测分析。结果表明,亚硝酸盐(以NO_2-计)和硝酸盐(以NO_3~-计)分别在0.010μg/m L~0.500μg/m L和0.100μg/m L~5.00μg/m L的范围内线性良好,相关系数(r)均大于0.99,在奶粉中的最低定量限分别为0.400/4.00 mg/kg(NO_2~-/NO_3~-);亚硝酸盐和硝酸盐测定方法中的基质效应分别为95.6%/99.6%(NO_2~-/NO_3~-);基于基质效应的加标回收率分别为90.3%/87.1%(NO_2~-/NO_3~-);以奶粉基体标准物质进行方法学考察,方法的准确性分别为90.5%/89.9%(NO_2~-/NO3-),精密度(RSD)分别为2.1%/0.7%(NO_2~-/NO_3~-)。奶粉中亚硝酸盐和硝酸盐成分分析基体标准物质作为质控品,可以用于分析测试方法的评价、实验室结果的比对,以及相关行业奶粉中亚硝酸盐和硝酸盐含量监测量值传递体系的建立,为奶粉的质量控制和安全评价提供保障。 相似文献
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本文就硝酸盐和亚硝酸盐存在体内蓄积到一定量时可引起中毒这一问题展开讨论,说明了控制食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的重要性和必要性。以及对乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定方法应注意的问题作了重点说明。 相似文献
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牛乳中硝酸盐、亚硝酸盐的快速定性分析齐齐哈尔华齐乳品厂苏朝文,赵以明近年来,乳粉中硝酸盐、亚硝酸盐含量指标越来越受到人们的高度重视,而原料乳中硝酸盐、亚硝酸盐含量的高低,直接影响产成品的质量。如何找到一种快速、简便、准确的测定原料乳中硝酸盐、亚硝酸盐... 相似文献
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离子色谱法测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐 总被引:4,自引:1,他引:4
目的建立同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱方法。方法采用超声提取、固相萃取柱净化的方法对试样进行前处理,高容量阴离子交换色谱枉分离,抑制型电导检测器检测。结果亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.005mg/L和0.008mg/L。回收率均在80%以上,RSD小于10%。结论该方法简便快捷、准确可靠,适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析。 相似文献
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厦门市售蔬菜重金属、硝酸盐和亚硝酸盐污染研究及评价 总被引:8,自引:0,他引:8
为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分别分析蔬菜中的重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,检测样品中Pb、Cd、As、Hg、硝酸盐和亚硝酸盐的平均值分别为0.0099、0.083、0.056、0.003、1090.3、0.59mg/kg;根据国家标准1-2,仅部分品种如菠菜、甘蓝、花菜、萝卜的铅超标,有潜在污染风险;大部分蔬菜中砷、汞、镉三种重金属的含量都较低,潜在的污染风险不大。硝酸盐污染程度严重的占36.5%;中、重度污染的占20.2%;轻度的占43.3%,硝酸盐含量依次为嫩茎叶菜类>根茎类>花菜类>瓜菜类>鲜豆菜>茄果类>水生蔬菜类,各样品间含量差别较大;而蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低。 相似文献
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本文通过离子色谱法测定熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量,经多次实验,该方法测定硝酸盐和亚硝酸盐含量时的相对标准偏差(RSD)分别为1.51和2.23,均小于3%,精确度高,加样回收率分别为98.97%和96.54%,准确性好。利用该方法,对成都餐饮市场所售熟肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行了初步检测,可为熟肉制品市场的监管提供一定的数据支持。 相似文献