消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究

在构建影响消费者搜寻食品安全信息行为的因素体系基础上,运用模糊集理论与实验决策案例分析方法,分析17个影响消费者搜寻食品安全信息行为因素的属性及其相互关系,并识别出其中消费者受教育程度、食品安全风险感知水平、对健康关注程度、对食品质量安全关注程度、产品知识、食品品牌和食品有无质量安全认证为关键影响因素。根据研究结论相应地提出食品生产企业需要进一步加强产品品牌建设和质量安全管理,进一步推进产品质量认证工作。     

利用基于模糊集理论的DEMATEL方法对餐饮行业使用食品添加剂情况的分析

影响餐饮行业使用食品添加剂安全的因素非常多,为在众多影响因素中筛选出关键因素,本文运用模糊集理论的DEMATEL方法,分析各因素间的相互关系,识别关键因素。本文作如下假设:影响餐饮行业食品添加剂使用安全的因素有8个:检测能力(A)、购买途径(B)、餐饮单位食品卫生等级(C)、添加方法(D)、使用后的保存措施(E)、种类(F)、标签(G)、政府监管力度(H)。基于上述假设,本文主要考察的是这8个因素相互之间的关系,并识别出关键因素。     

基于食品安全的消费者自我保护行为综述

从食品安全定义、食品安全问题及成因、消费者角度检视的食品安全问题等方面对国内外食品安全问题进行综述,从消费者的选购行为、家庭食品处理行为两方面对消费者基于食品安全的自我保护行为现状、定义及影响因素进行分类归纳。     

基于选择实验法的消费者食品安全属性偏好行为研究

基于选择实验法(Choice Experiment),运用随机效用参数模型(RPL)和潜在分类模型(LCM)研究消费者对食品安全属性的行为偏好。研究发现,消费者对品牌、产品安全、营养成份、口碑和距保质期时间这四个食品安全属性表现出较强的偏好,价格属性则并不显著(p值为0.582),但与消费者的偏好存在反向关系;不同消费者之间对食品安全属性的偏好存在异质性;出于\     

基于消费者视角的食品安全风险交流研究

随着史上最严的新的《食品安全法》的通过,食品安全风险交流问题将日益受到关注。近年来,各级政府有关部门高度重视,在不同层面上开展了许多食品安全治理工作,但消费者感受到的食品安全问题愈来愈多,对政府的信任度也愈来愈低。本文从消费者视角分析食品安全风险交流现状,并从多方面提出完善消费者视角的食品安全风险交流建议,以达到食品安全风险交流顺畅,提升消费者信心的目的。     

基于知识图谱的消费者食品安全满意度研究

以知识图谱技术为基础,从消费者对食品安全满意为切入点,具体阐述了食品多环节信息知识图谱可视化提升消费者食品安全满意度、食品数据知识图谱智能搜索体系化提升消费者食品安全满意度两个方面,以求实现消费者对食品安全相关信息可知的诉求、信息服务诉求,提高消费者食品安全满意度。     

食品安全事件背景下消费者购买行为变化与恢复——基于三聚氰胺事件后的消费者调查

以三聚氰胺事件后的消费者调查数据为基础,对奶制品消费者的购买行为变化与恢复进行实证分析。研究中,将食品安全事件背景下消费者购买数量变化过程划分为减少和恢复两个阶段,并利用两阶段决策模型同时分析两个阶段中消费者的购买行为变化及其影响因素。结果表明,三聚氰胺事件后,奶制品消费者的购买数量减少行为与恢复行为具有显著的正相关性;特征变量在消费者购买数量减少阶段具有更显著的影响,阶段性因素在消费者购买数量恢复阶段具有更显著的影响。     

基于DEMATEL方法的港口环境风险分析

我国是海洋大国,随着经济的发展,港口数量逐渐增多,港口的运营管理中存在的问题同时也增加了其附近陆域和海域的环境风险。文章针对环境风险因素存在相关性的特点,以天津港为例,在风险识别的基础上,应用DEMATEL方法对港口环境风险因素进行综合分析,通过计算各种风险因素的综合影响系数并绘制风险因素的原因-结果图,找出影响港口环境的关键风险因素,为港口环境风险管理措施提供一些建议。     

消费者食品安全治理意愿的实证归因：基于计划行为理论的链式中介与调节模型

目的 通过揭示消费者食品安全治理意愿的影响因素,给之后的研究提供理论模型参考的同时,为激发我国公众广泛参与食品安全的社会共治提供循证依据。方法 基于计划行为理论视角,通过全国范围的300名随机抽样样本,探讨主观规范、行为态度、风险感知、被害经历与消费者食品安全治理意愿之间的关系。结果 主观规范显著正向影响消费者对于食品安全的行为态度,进而增强其风险感知能力,最终提升消费者参与食品安全治理意愿水平的链式中介模型成立;在“行为态度→食品安全治理意愿”“主观规范→食品安全治理意愿”与“主观规范→风险感知”3条路径的总效应中,各自间接效应的占比分别达到了17.5%、20.0%与36.7%;消费者遭受的食品被害经历对“风险感知→食品安全治理意愿”直接路径,以及两条间接路径具有显著正向调节作用。结论 本文旨在科学化引导公众积极参与食品安全治理,破除食品安全风险治理的主体单一化困境,为实现食品安全领域真正意义上的社会共治局面提供切实可行的理论模型参考与实践指导。     

网络外卖食品安全消费者举报行为及其影响因素——基于上海市1018份消费者调研数据的实证分析

网络外卖食品消费者举报行为对于构建网络外卖食品安全监管公众参与的新格局具有重要意义。以上海市为例,基于1018份消费者调查问卷数据,实证分析网络外卖食品消费者举报行为的影响因素。研究发现,54.42%消费者在遇到网络食品店和餐饮店质量安全问题时会举报,45.58%消费者在遇到网络食品店和餐饮店质量安全问题时不会举报;信用评价制度必要性、平台信用关注程度、渠道便捷程度、信用评价体系保障信任、质量安全信息关注程度、性别6个因素显著影响消费者的举报行为,并提出相应建议。     

消费者对网络食品安全信息的风险感知与影响研究

目的随着新媒体的发展,网络信息曝光的食品安全问题引起消费者的高度关注,也影响着消费者的行为和情绪反应。开展消费者风险感知研究,对提高风险沟通的有效性具有指导意义。方法利用6个大中城市的1 083份问卷调查数据,进行统计学分析和模型计量。结果消费者对饮食导致健康危害的风险担忧,仅次于环境污染,而总体的食品安全风险感知处于中等偏上水平。网络信息受到消费者高度关注,并有近8成的人认为信息真实可信;政府作为信息发布主体,最受消费者信任,其门户网站也位于信任的首位。SEM结构方程模拟结果,得到4个潜变量与风险感知明显相关的影响路径;回归分析表明,年龄、受教育程度、家庭月收入对消费者风险感知具有明显负向影响。结论应用大数据研究国家层面的消费者食品安全风险感知数据和特征,建立双向互动的风险交流机制,推动网络媒体在社会共治中的积极作用。     

消费者对食品安全风险感知的差异——基于南京市消费者的调查分析

伴随食品安全问题频发,强化消费者对食品安全的风险感知变得极为重要,这对于食品安全治理和重建消费者信心具有意义。以南京市消费者为例,采用问卷调查的方式获取样本数据,建立二元Logistic回归模型对影响消费者食品感知和购买意愿的相关因素进行分析。结果表明,消费者收入、对食品安全的评价及是否遭遇过食品安全事件对消费者恢复购买行为影响较为显著。基于实证分析结果对南京市食品安全问题提出相关建议。     

基于信息技术的消费者信息收集研究

阐述了消费者信息收集在服装产品开发中的地位和影响,指出消费者信息收集是企业产品赢得竞争的关键因素;通过对现行产品开发模式的分析,提出了让消费者参与产品开发的思路,并介绍了利用信息网络技术来实现的模式。     

基于消费者偏好视角的食品安全标准探讨

正基于消费者偏好视角的食品安全标准探讨,旨在加大食品安全管理力度,维护广大消费者的生命安全。国家食品安检部门应科学构建食品安全的最低标准,满足消费者的偏好,为确保食品安全留有充足的私人空间,允许私人组织在遵守食品安全法的范围内制定合理的食品安全标准,以此体现食品安全标准的专业性与灵活性。近十年来,食品安全事件屡见不鲜,像"化学奶""泔水油""三聚氰胺""瘦肉精"等,这些案例很容易导致社会公众认为国家食品安全标     

消费者食品安全风险的认知偏差研究

借鉴行为经济学的研究成果,从信息获取、信息加工、信息输出和信息反馈阶段,系统分析了消费者食品安全风险认知偏差。基于江苏省消费者660份实地问卷调查数据,实证检验了消费者食品安全风险认知偏差。研究发现:消费者食品安全风险认知过程中存在严重的认知偏差,在信息获取阶段存在易记性偏差、易得性偏差和次序效用;在信息输出阶段存在过度自信;在信息加工阶段的简化信息处理过程中存在代表性启发、易得性启发和框架依赖;在信息反馈阶段存在损失厌恶。实证检验表明,消费者在信息输出阶段存在过度自信、信息加工阶段存在框架依赖,政府和企业食品安全风险沟通需要考虑到认知偏差的存在。     

基于消费者视角的网购食品安全风险管控分析研究——以天猫为例

<正>随着经济发展,近年来我国食品行业稳步发展,但是在食品产业发展的同时,食品安全问题却日益突出,近年来不断产生的一系列食品安全问题,使人民群众对食品安全不信任。从传统食品市场又演变出了新的互联网市场,因为互联网的特性,导致无法对食品质量监督到位、没有及时设定有效的监管体系、部分网店食品经营者诚信缺失,导致了许多的不良商家利用互联网的虚拟性为追求利益最大化而销售大量有安全问题的食品。因     

基于SEM与AHP的消费者食品安全信任综合指数评价研究

初步建立了以消费者对政府监管能力、企业风险防控能力和食品安全信息3个维度信任水平为骨架的我国消费者食品安全信任综合评价指标体系,并开展实证研究。运用结构方程模型与层次分析集成方法对该体系进行量值归一、权重计算和累加,最终得到反映我国食品安全信任整体状况的消费者食品安全信任指数。以期为科学地测量消费者食品安全信任程度,监测我国食品安全环境和食品安全管理效果提供理论依据及数据支撑。     

食品安全管理制度对消费者参与社会共治行为的影响——氛围的中介作用

本文旨在研究食品安全管理制度通过影响氛围对消费者参与社会共治行为的影响,目的是为了寻找影响消费者参与食品安全社会共治的因素,提高我国食品安全水平的安全策略和措施.数据来源于 2019 年 11 月进行的在线问卷调查,采用偏最小二乘法结构方程模型(PLS-SEM)对 1075个合格样本进行数据分析,结果表明,氛围与消费者...     

基于信息不对称的食品安全监管问题研究

<正>众所周知,人民群众的身体健康与食品安全直接挂钩,但二十一世纪以来层出不穷的食品安全危机让人们心惊胆跳,三聚氰胺、地沟油、毒馒头等词语充斥着人们的眼球,毒害着人们的身体。本文立足食品安全监管现状,分析了存在的信息不对称问题,研究了其危害,最后给出切实可行的解决措施。食品安全监管中的信息不对称概述     

现代汉服的消费者行为研究

在习近平主席提出文化自信的大背景下,人们发现和探索传统文化的意识有了很明显的提升。汉服作为汉民族的传统服饰,背后蕴含着丰富的文化内涵和历史传承,是中国传统文化的重要组成部分。本文通过问卷调查,分析消费者对现代汉服的态度及消费现状,希望能对今后汉服产业的持久发展以及传统文化的传播有助推作用。