不同香型白酒红外宏观三级鉴别

运用三级红外宏观指纹图谱法对3种不同香型的白酒进行了鉴定.在一维红外谱图上,五粮液、茅台酒和汾酒主要区别是特征峰1722 cm-1和1594 cm-1在峰强和峰位上的不同;在二阶导数谱上,则表现出3种酒酸酯种类和数量的不同;在二维相关谱图上,3种白酒形成的峰簇的位置和数量不同.结果表明,对于不同香型酒的分析,三级红外宏观指纹图谱法是一种有效和快速的检测方法.     

运用红外技术对相同香型不同口感白酒的鉴别

运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律:一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种类的不同;特别是,在1748 cm-1处酯的C=O依次增强;在三级红外分析中,热扰动使同步谱图上自动峰呈现特定规律.值得注意的是,红外分析结果和感官评定结果基本一致.     

运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒

研究了三级红外宏观指纹图谱法鉴别酱香型白酒,获得其指纹特征。运用1D—IR作为一级鉴别,不同酱香型白酒最主要的区别是在1225cm^-1处峰强和峰位的不同;运用二阶导数谱作为二级鉴别,在1200～1800cm^-1范围丸不同酱香型白酒的羧酸酯和羧酸盐的特征吸收峰有明显的不同;运用二维相关红外光谱为三级鉴别,从另一个角度直观表现了不同白酒的差异。结果表明,三级红外宏观指纹图谱法对于白酒的鉴别是一种有效的和快速的方法。     

蒙药鹅绒藤红外指纹图谱研究

目的探索蒙药鹅绒藤红外光谱快速鉴定技术。方法采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)对蒙药鹅绒藤原药材进行整体分析。结果初步制定了蒙药鹅绒藤的红外指纹图谱,3347,2920,2851,1736,1650,1418,1318,1150,1078,1023,780 cm-1是其特征指纹峰。结论鹅绒藤的FT-IR指纹图谱可为其快速鉴定及质量控制提供科学依据。     

红外光谱在白酒检测中的应用研究进展

白酒检测是保障酒质和质量安全的重要措施,目前检测技术存在着耗时长、效率低、重复性差等弊端,红外光谱检测技术具有快速简便、重复性好、灵敏等优点,近年来在白酒快速检测中被广泛应用。文章概述了中红外光谱和近红外光谱在白酒的质量指标、食品安全指标、生产过程关键指标等方面的研究应用进展,并探讨了当前红外光谱在白酒应用中的技术难点及未来发展方向。     

中红外光谱技术在白酒检测中的应用

采用两种检测技术中红外光谱法和传统化学分析法,检测100个浓香型原酒中常规理化指标。分析数据结果得出,两种检测方法酒精度的平均绝对差值为0.06%vol;总酸的平均绝对差值为0.04 g/L,平均相对误差为5%;总酯的平均绝对差值为0.39 g/L,平均相对误差为8%。乙酸乙酯的平均绝对差值为0.06 g/L,平均相对误差为3%;丁酸乙酯的平均绝对差值为0.04 g/L,平均相对误差为13%;乳酸乙酯的平均绝对差值为0.08 g/L,平均相对误差为5%;己酸乙酯平均绝对差值为0.08 g/L,平均相对误差为5%。得出结论中红外光谱技术可快速检测酒类产品中的各项指标,为实际生产提供指导意见。     

花椒的红外光谱指纹图谱研究

以12批不同产地的花椒作为检测样品,结合聚类分析进行分析,主要从样品特征吸收峰的差异性方面研究了红外光谱分析技术在花椒有效成分检测方面的应用,为检测和分析不同产地花椒中有效成分的差异性及其含量的多少提供理论参考。对花椒红外指纹图谱的建立和品质评价有指导意义。     

红外光谱分析技术在白酒行业中的应用进展

傅里叶变换红外光谱分析技术具有制样简单,检测方便快捷的特点,在实际工农业生产过程中发挥着重要作用。该文评述了近20年来傅里叶变换红外光谱分析技术在白酒行业研究与应用进展,内容涉及白酒酒体质量控制研究,白酒香型、真伪、年份及等级等真实性特征鉴别,高粱原料、大曲、酒醅等生产过程主要物料的关键指标检测,并对今后红外光谱技术在白酒行业的应用发展方向进行了展望,旨在为红外光谱分析技术在白酒行业的深入应用提供参考依据。     

红外光谱反射法鉴定"仿田黄"

从2004年起，检测中心陆续收到客户送检的称为“田黄”的样品。这些样品通常雕刻成摆件、纽章、花件等形状，质量从几十克到几百克不等。由于样品是矿物集合体的，通过实验室常规测试如折射率、比重、放大检查、观察结构、构造很难将样品准确定名。但是，通过红外光谱反射法的应用．可以准确的将各种“田黄”样品区别开。鉴定结果表明．这些所谓的“田黄”样品其实是“仿田黄”。其材质分别是黄色寿山石、染色处理的寿山石、染色处理的透绿泥石以及染色处理的滑石。下面．分别介绍这四种“仿田黄”样品的红外光谱反射图。     

酱香型白酒GC指纹图谱的研究

研究了8个酱香型白酒的指纹图谱.结果表明,其共有峰数为25个,非共有峰数16个,8种酱香型白酒的重叠率显示出酱香型白酒所含组分75%以上相似.     

小曲固态法白酒基酒的分级与贮勾

根据小曲固态法白酒的生产特点及在蒸馏过程中呈香呈味物质对其质量的影响,需从口感理化指标对基酒进行分级贮存,配合合理的产品勾兑及调味酒选择来提高成品酒质量。     

挥发系数鉴别年份酒解决了年份酒鉴定的世界性难题

年份酒的鉴别是中国白酒行业面临的难题,剑南春科研人员经长期的潜心研究,发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法,利用多台精密检测仪器联用技术研究年份酒中微量香味成分的挥发系数.该方法解决了年份酒鉴别的世界性难题,具有快速、准确、适用性和可操作性强等优点.     

中国白酒贮存年份科学鉴别技术的研究——“挥发系数鉴别年份酒的方法”

作为中国白酒企业的高端产品,“年份酒”因为标识“年份”的真假莫辨,正遭遇不少消费者的信任危机,这使得“年份酒”市场的飞速发展面临着巨大瓶颈。为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序,剑南春独创出“挥发系数鉴别年份酒的方法”,这一科学技术解决了陈酿年份酒鉴定的世界性难题,让陈年老酒可以用科学方式明辨年份。     

固态法白酒的初步鉴别

传统固态法白酒可以从四个方面进行鉴定,感官特征及品评;总酯项目检测时发生的现象;气相色谱微量成分分析;测定固形物含量;据此总结出一种快速鉴定固态法白酒的方法。     

清香型白酒酒龄鉴别的方法研究

以清香型白酒的典型代表汾酒为研究对象,利用气相色谱-质谱法定性、气相色谱三内标定量法,对新产和贮存0.5～30年的65°白酒中31种微量成分随酒龄的变化行为进行系统研究,并对其pH值、电导率等进行分析测定。在此基础上,运用多元线性回归和偏最小二乘技术,建立一个白酒组成与其酒龄的相关模型,同时采用内部及外部双重验证的办法对所建模型稳定性进行分析和验证。多元线性分析结果显示：建模相关系数为0.9990,交互检验复相关系数为0.9980,外部检验相关系数为0.9984;偏最小二乘回归结果显示：建模相关系数为0.9949,交互检验复相关系数为0.9840。所建立的数学模型具有良好的稳定性和预测能力,可用于清香型白酒的酒龄预测。     

火龙果酒成分分析及品质鉴定

本研究分析了以火龙果为原料酿制的酒样的主要理化指标、风味成分、有害成分.结果表明,火龙果酒理化指标符合优级清香型白酒国家标准.通过液-液萃取、SPE固相萃取和20％(v/v)硫酸-甲醇甲酯化有机酸法结合GC-MS分析酒样中挥发性香气物质组分及百分含量.酒样中共检出酯类26种、醇类9种、酸类16种、醛类6种.酯类和醇类相...     

喂饭发酵法生产多粮型小曲白酒

喂饭发酵法生产多粮型小曲酒，出酒率高、成品酒风味醇厚、酒药用量少、发酵力旺盛、酒质好。原料配比为高梁35％，玉米5％，小麦15％。大米20％，糯米25％。采用黄酒生产中的喂饭法，分3次添加原料及麦曲。(陶然)     

清香型白酒生产中白地霉的分离鉴定

从清香型二锅头酿酒车间分离到1株酵母属微生物.经传统形态学分析法结合利用26SrDNA D1/D2区序列对其进行鉴定,鉴定结果为白地霉.该白地霉是酿酒生产中的常见菌种,无酒精发酵力,但能产生良好的清香气味.从其发酵代谢产物中检测出:有机酸4种,酯类20种,醛类8种,醇类15种,芳香族化合物4种,酚类5种,含氮化合物1种.     

评分评价法在产品设计方案选择中的应用

方案评价是对多种方案进行比较和评定,从而确定出最佳方案。设计中用于方案评价的方法很多,常用的有评分评价法、技术经济评价法、模糊评价法和最优化评价法。用评分评价法对JZH25型均质机的3个改进设计方案进行了评价,确定出最佳改进设计方案,为企业进行方案选择提供了理论依据。