仙人掌饮料的开发研究

食用仙人掌味道鲜美，风味独特，不仅可作为生鲜水果食用，还是加工食品和饮料的上等原料。它含有大量B族维生素，以及8种人体所需氨基酸和矿物质等营养成分，还含有较多蒽醌类、黄酮类疗效成分和生理活性物质，因此开发利用仙人掌资源，满足人类需要具有重要意义。     

仙人掌高蛋白饮品的研制

以仙人掌、大豆为原料,配以相应辅料制成粉状即溶饮品,并探讨了仙人掌高蛋白饮品的加工工艺及配方。     

仙人掌豆粉饮品的研制

以仙人掌、大豆为原料,配以相应辅料制成粉状即溶饮品,并探讨了仙人掌豆粉饮品的加工工艺及配方。     

山药汁饮料的研制

本研究以湖北省利用市团堡镇红皮山药为原料，对饮料中的护色、品味调配以及生产工艺条件等进行探讨。采用正交试验，以分光光度法测定褐变指数，确定护色方法及加工工艺流程。     

仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料的研制

介绍仙人掌、绿豆复合保健碳酸饮料制作工艺，并对配方技术、工艺要点进行了探讨，研制出具有一定保健功能的新型碳酸饮料。     

搅拌型仙人掌酸奶的研制

本试验将处理过的仙人掌切分成2×2mm颗粒,添加到酸奶中,研制成保健型饮料—搅拌型仙人掌酸奶。通过试验,仙人掌颗粒的最佳添加量为5％。仙人掌的护色可采取采用85～90℃下热烫1min,热烫后采用0.05％的抗坏血酸与0.05％柠檬酸护色。     

仙人掌黄瓜保健饮料的工艺研究

仙人掌具有较高的药用和营养价值，我们以仙人掌和黄瓜为主要原料，研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌黄瓜饮料。     

果汁型低聚木糖仙人掌饮料

以仙人掌汁为原料，通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料。添加低聚木糖替代部分蔗糖，确定了合适的稳定剂，解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题。     

"米邦塔"仙人掌面包、蛋糕的研制

对仙人掌蛋糕、面包制作的可行性进行了研究。分别采用海绵蛋糕制作方法和一次发酵法制作仙人掌蛋糕和面包，并对它们的感官质量进行了评定。结果表明：仙人掌焙烤食品的感官质量符合相关国家标准，与普通焙烤食品相比，在外观形态、内部组织结构等方面无明显差异，且剖面呈绿色，略带仙人掌清香。仙人掌面包、蛋糕的开发，为仙人掌资源的开发利用提供了一条新的途径。     

苦瓜全肉速溶保健饮料的研制

报到了苦瓜全肉速溶保健饮料的生产工艺，较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成份，又要使其口感乐于为消费者接受的工艺难点。     

百合保健鲜啤酒的研制

对百合汁的制备条件及百合汁的添加量和添加方式进行了探讨。结果表明：糖化时添加5％大麦芽粉，另外0再添加糖化酶：110U／g、糖化温度65℃、糖化时间90min制取百合汁的收率最高，质量最好。在啤酒后酵时添加4％百合汁所得的百合啤酒质量最好。     

芒果侧柏复合功能性饮料的研制

以侧柏叶为原料,经洗净、磨碎、酒精萃取、减压蒸馏后,得到黄酮溶液,加在芒果汁中,再加蔗糖等辅料,采用正交试验法调配出一种新的清凉型功能型饮料。     

营养保健型莲藕果冻的研制

介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕残渣，通过合理的制作工艺。制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。     

牛初乳保健食品开发现状及前景

主要概述牛初乳的来源、安全性、功能性组分，以及牛初乳的生理功能特性及营养特征、加工特性、生理功能评价，并探讨了牛初乳功能性食品开发的相关问题、对策和前景。     

沙棘的营养保健功能与开发利用

综述了沙棘的主要营养成分及保健功能，介绍了已开发的沙棘产品，并对沙棘的进一步开发利用进行了探讨。     

回归正交试验法优化提取仙人掌中黄酮类物质

采用乙醇浸提法并利用回归正交试验设计法研究了仙人掌中黄酮类物质的提取工艺。试验中运用快速登高试验法,可快捷、方便、经济、科学地获得最优提取方案。结果表明:当乙醇浓度为68%,提取时间为4.5h,乙醇用量12倍于仙人掌质量,提取温度为66℃时,黄酮类物质的提取率可达到25.5mg/g干重。     

山楂果醋饮料的研制

本文以苹果醋、山楂汁、白砂糖等为主要原料、采用正交实验方法和感官评定确定产品的合理配方和工艺参数，并对产品的澄清方法和杀菌备件进行研究，研制出营养丰富、风味独特的新型保健饮料。     

茯苓液体发酵条件研究及保健饮料研制

对茯苓液体发酵的碳源、氮源,pH值及发酵时间等进行研究,结果表明,最佳碳源是葡萄糖与蔗糖,氮源为麸皮,碳源浓度为8%,pH为5.0,发酵时间为5d.将发酵后的菌丝发酵液经过处理生产茯苓保健饮料.通过正交实验,确定了茯苓保健饮料的最佳配方为：茯苓发酵原液为6.7%,白糖7%,柠檬酸0.02%.并对成品进行了卫生微生物指标检测.