米饭减肥 出乎意“料”

很多节食减肥者误认为主食是导致肥胖的罪魁祸首，也就简单地将减少主食作为节食的主要手段，这种方法非常不可取。实际上，主食的摄入能琏来饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。而且，如果能提高米食的饱腹感，就可以在较少的食量下让人不感觉到饥饿，从而容易获得减肥的成功。试着给米饭里加点“料”，让它成为更“当饱”的减肥主食。[编者按]     

变个花样煮米饭

米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。[编按]     

方便粉丝这是一个朝阳产业

在方便食品行业的舞台上。方便粉丝至今尚未取得主角的地位。在主食、佐食、半休闲的分类中。方便粉丝至今依然被消费者定位于佐食。非主食的定位使得市场份额很难达到方便面的高度，方便粉丝要从弱势变得强势。需要完成从配角到主角的角色转变。当然这与市场培育有很大关联。很庆幸。现在这个苗头已经出现。[编者按]     

陆地农夫的可口美味

很早以前，俄罗斯人以农耕生活为主，那时俄罗斯人还有一个可爱的绰号“陆地农夫”（land-tiller），谷类，小麦，棵麦，燕麦是重要的主食的原因，俄罗斯美食也是俄罗斯文化的一部分，它吸收了邻国的风格反过来也影响了周边国家的饮食。[编者按]     

适宜糖尿病人的食物

荞 麦 [性味]甘凉。 [功效]下气消积,开胃宽肠。 [现代研究]含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及多种矿物质和维生素。蛋白质中的赖氨酸含量丰富,为小麦或稻米的2倍。协和医院对多种碳水化合物食物的血糖指数进行了测定,发现荞麦面的血糖指数为80%左右,低于普通的小麦面,稻米的血糖指数90-100% ,故应以荞麦代替部分精细粮作主食,     

大米小档案

大米，是稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。糙米中的无机盐、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米中的高。[编者按]     

卷首语

在主食消费方式快速变化的今天，方便、快捷、营养、安全、卫生成为主食消费的基本要求，千百年来我国传统主食以家庭自制为主的格局正在发生巨大的变化，对主食的社会化供应需求日益迫切，总体呈现出主食生产工业化、主食工业社会化、主食营养多样化、主食消费便利化的趋势。     

达斡尔：粗粮进行中

达斡尔族主要分布在我国东北、内蒙古、新疆等省区。不同的地区，生产方式不同，有以畜牧为主的，也有以耕种农业为主的，多种生产方式的特点，决定了他们食品种类和食用方法的多样化。在东北地区生活的达斡尔族数量最多，饮食生活习惯最具有代表性。 达斡尔族的饮食相对科学健康，主食除了大米，多样化的粗粮也占有很重要的地位，副食则有丰富的奶制品，相比较而言，配菜稍显单一。[编者按]     

沂蒙的特色煎饼

煎饼，山东人的主食之一．是粗粮细做而成的大众食品。南朝梁宗懔的《荆楚岁时记》中说：“正月初七日为人日，北人此日食煎饼于庭中。”沂蒙山区向来被人们视为煎饼的发源地．因做工精细、原料正宗、营养丰富而享誉古今，蜚声中外。除一般煎饼外，因制作工艺不同．还有酸味煎饼、滚煎饼和柿子煎饼．[第一段]     

主食加工业关键技术和科技支撑

主食是城乡居民生活必须食用的主要粮食制成品，既包括米饭、馒火、面条、杂粮等主食制品，也包括大米、小麦粉等主食原料。主食工业化生产是在发扬我国传统主食优秀文化的基础上，采用现代科学营养原理和先进技术装备，进行规模化生产，提供标准化、方便化、安全化、营养化的主食品。     

主食加工业主要营销模式特点及案例介绍（下）

主食加工业发展营销模式研究课题组在对119家有代表性的主食加工企业进行了问卷调查的基础上．分析了当前我国主食加工企业的经营情况和主要销售方式，分类研究了主食加工企业生产环节、经营环节的主要特征，归纳出主食加工业的5大类13种营销模式，并分别对各种营销模式的构成、特点及适用范围进行了深入解析，详细介绍了典型企业的经验。同时，结合我国主食加工业营销中存在的问题。提出了进一步完善的建议。希望借此研究，为有志于开拓主食产品市场的企业提供有益的经验和帮助，从而促进我国主食加工行业进一步健康、规范、可持续发展。     

主食加工业主要营销模式特点及寨例介绍[上]

主食加工业发展营销模式研究课题组在对119家有代表性的主食加工企业进行了问卷调查的基础上，分析了当前我国主食加工企业的经营情况和主要销售方式。分类研究了主食加工企业生产环节、经营环节的主要特征，归纳出主食加工业的5大类13种营销模式，并分别对各种营销模式的构成、特点及适用范围进行了深入解析，详细介绍了典型企业的经验。同时，结合我国主食加工营销中存在的问题，提出了进一步完善的建议。希望借此研究。为有志于开拓主食产品市场的企业提供有益的经验和帮助，从而促进我国主食加工行业进一步健康、规范、可持续发展。     

主食不容替代

通过对主食的生理意义的重要性阐述，倡导人们重视主食。并对如何科学摄取主食，如何对主食进行合理烹饪进行了阐述。     

湖南主食加工业发展来势喜人

近年来，随着城乡居民生活水平不断提高，城乡居民食物消费结构和消费方式正在发生快速变化，对满足人们一日三餐基本能量和营养摄入需求的主食工业化生产和社会化供应的要求日益迫切，促进主食加工业发展已经成为农产品加工业的一项重要任务。为此，2012年，农业部启动了全国主食加工业提升行动。在农业部的大力倡导下，湖南省充分发挥原料资源优势，积极主动推进主食加工业发展，全省主食加工业发展来势喜人，并被列入全国14个试点省份之一。     

主食加工业主要营销模式特点及案例介绍（中）

主食加工业发展营销模式研究课题组在对119家有代表性的主食加工企业进行了问卷调查的基础上，分析了当前我国主食加工企业的经营情况和主要销售方式，分类研究了主食加工企业生产环节、经营环节的主要特征，归纳出主食加工业的5大类13种营销模式，并分别对各种营销模式的构成、特点及适用范围进行了深入解析，详细介绍了典型企业的经验。     

主食加工业文化特征与发展环境分析

一个国家民众的主食是国民营养健康的基础，也是人类维持生命的基础。主食是关系食品安全的大事，一个国家老百姓能不能吃好饭，主食是最重要的。记忆犹新，30多年前的饥饿时期，主食就是人们最重要的食品，是人们的命根子。     

农业部部署深入开展主食加工业提升行动

近日农业部办公厅印发《关于深入开展主食加工业提升行动的通知》，部署深入开展主食加工业提升行动有关工作。 《通知》强调，要通过深入开展主食加工业提升行动，切实形成有效载体和有力抓手，推动我国主食加工业发展水平实现新提高。     

山西省主食加工化迈上新台阶

主食工业化生产，是在发扬我国传统主食优秀文化的基础上，采用现代科学营养原理和先进技术装备，进行规模化生产，提供标准化、方便化、安全化、营养化的即食主食的过程。由于这些食品只需进行简单处理即可食用，迎合了现代人快节奏的生活需求。     

宋代流行的饭粥品种考述

宋代是我国古代饮食的繁荣时期，主食品种之多，烹制之精，超过唐代，在中国饮食史上具有重要地位；而且不少宋代的饭粥品种，至今流传。研究宋代主食品种，古为今用，有利于丰富今人的主食内容。     

充分认识我国主食产业发展的战略意义

主食，是指供应人们一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄人需求的主要食品。Et前，国家有关部门依据《国家粮食安全中长期规划纲要（2008—2020年）》组织编制的《粮食加工业发展规划》，首次将中国主食工业化单列为一项重要发展任务。这必将极大促进主食产业的全面健康发展，进一步凸显主食产业在社会经济中的重要作用。