四特酒典型风格及其成因初探

四特酒是江西省名优特产,先后被评为省优、部优、国优产品。多年来,四特酒畅销紧俏,深受消费者青睐。四特酒赢得众多消费者的原因是什么呢?主要原因之一是四特酒具有     

张弓酒典型风格及其成因研究

张弓酒是北方浓香型“黄淮酒”的代表之一，其风格既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性，也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性。张弓酒典型的风格特征来源于：适宜的自然环境，优良的中、高温大曲，独特的窖池、微生物区系及生产工艺，科学的勾兑技术等。     

张弓酒典型风格及其成因研究

张弓酒是北方浓香型"黄淮酒"代表之一,它既有北方浓香型白酒绵柔爽净的共性,也有自己醇厚丰满、低度酒低而不淡的个性.在适宜的自然环境,优良的中、高温大曲,特定适于张弓酒风格形成的窖池和微生物区系、独特完善的生产工艺、科学的勾兑技术等构成了张弓酒风格形成的主要因素.     

浅析四特酒大曲微生物对其典型风格的影响

对四特酒大曲中微生物群系的分离和试验，初步确定了含量与功能作用；并在试验基础上，分析论述了四特酒大曲微生物及其代谢产物，与“三香俱备犹不靠”的质量风格的内在关联。（崇轩）     

关于兼香型酒典型风格及其成因的探讨

今天,众多的中国名优酒繁花似锦,群星璀灿。按其香气和独特的典型性分为五大香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型及其它香型,近年来,在名优酒的百花园中,又出现了一朵瑰丽的奇葩——兼香型酒。其它香型中的兼香型酒,是近10年命名的新香型,它的质量标准和感官风味特征经专家们研究认证,基本上较统一。所谓兼香型酒,应该是一种产品带有两种以上香型的风味特征,它不是纯粹的酱、浓、清、米等某单一香型酒的香气和口味特征,而是浓香和酱香或其它等香味的综合指     

国花酒典型风格及成因研究

“国花”酒是花冠集团创新开发的优秀产品，具有幽雅、舒适的复合香气，醇和圆润，绵甜爽净的质量风格，风味非常适合现代消费者的诉求。我们从地理、水土、自然环境、微生物区系、酿酒原料、工艺特点、勾兑技术方面进行了系统的分析研究。     

贞元增酒工艺技术及典型风格成因研究

贞元增酒是我国长江以北地区浓香型白酒的杰出代表,被授予“中国知名品牌”,其传统酿造技艺入选河北省非物质文化遗产。原产地独特的自然环境,优良的中、高温大曲,传承500年泥池老窖和发酵微生物菌群,完善的生产工艺和管理体系,以及多香型融合勾调创新技术的运用,构成了贞元增酒典型风格。     

板城烧锅酒微量香味成分与典型风格及其成因研究

板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴。以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的中高温制曲及独特的酿酒工艺,科学的精心勾兑,构成具有“清澈透明,窖香浓郁,绵甜爽口,谐调舒适,回味悠长”的典型风格。     

国井复粮芝麻香典型风格及其成因研究

国井复粮芝麻香酒是复粮芝麻香酒的典型代表,是中国白酒质量优秀产品,具有多香韵,多滋味,多层次,多功效的典型风格,多香韵一典雅细腻的芝麻香复合香韵,多滋味一浓酱清风、各蕴其妙的滋味,多层次一绵延舒适的层次感,多功效一富含有益健康的多功能因子。国井复粮芝麻香风格的形成在于：适宜的自然环境,特有的微生物区系,独有的井窖窖池,多粮科学的配比,独到优良的复合茵曲,三高一长,分层、分段次摘酒的生产工艺,独特的地下酒窖贮存,高素质的研发创新团队,科学的勾兑技术。     

四特酒自析及其成因探讨

四特酒自析及其成因探讨黄初生，曾伟，徐源刚江西樟树四特酒厂（３３１２０１）四特酒是以整粒精制大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续植混蒸，“三进四出”操作，老窖固态发酵的生产工艺，经贮存、勾兑等精工细作酿制而成。经专家考证，四特酒工艺特点可概述为...     

家具风格及其成因

本文以古今中外家具的发展过程为主线,通过对各类家具风格的分析归纳,阐明了家具风格的含义、构成和特点,详细论述了政教思想、建筑形制、社会环境三大因素在家具风格形成过程中的作用,同时还总结出了家具风格形成的变化规律及相互促进与发展的主要途径。     

芝麻香酒典型风格的形成

芝麻香型白酒是位于浓香和酱香之间的一个独立的香型.它没有浓香型白酒生香、产味的基础窖泥,也不具有酱香型酒酿造的大量高温大曲的多轮次复式发酵特点.芝麻香酒与浓香、酱香及浓酱兼香都有明显的区别,其典型风格的形成来源于独特的窖池、原料、糖化发酵剂和工艺.(孙悟)     

绍兴酒成因之初探（四）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。越酒行天下,作为一种国粹,曾风靡过去,辉及当代,影响后世,其深刻的成因和内在的基因必有着许多迷人的地方,值得我们去探究。为了抛砖引玉,某从稻作文明,水利文明,工业文明,人文文明四个角度进行一些初探,以供大家批评指正。     

景阳春酒工艺风格特点及成因探讨

中国地域广阔,各地的自然气候、地理环境各不相同,决定了各地以微生物发酵而成的白酒产品风味风格的多样性.山东景芝酒业股份有限公司因其独特的自然气候、地理环境、人文历史及生长工艺,决定了所产景阳春酒的独特风格.     

太白酒典型风格与微量香味成分特征及其成因研究

凤型白酒典型代表之一的太白酒，是国家优质酒和中国驰名商标产品，具有醇香幽雅、甘润爽洌、香味谐调、尾净悠长的典型风格。其微量芳香成分特征是总酸总酯含量较低，总醇含量较高，香味组分构成总体上介于清香型酒和浓香型酒之间，各主要微量香味成分之间有恰当的量比关系和较为固定的含量范围。太白酒典型风格形成在于：良好的生态环境，独特的酿酒微生物区系，酿造用水为太白山雪融矿泉水，中高温制曲，采用土暗老窖池发酵和传统老五甑生产工艺，荆条老酒海陈酿原浆酒，精心勾兑等。     

傅潭芝麻香酒典型风格的形成

傅潭芝麻香型白酒的工艺特点：清蒸续米查、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、四高一长、精心勾调,;独特的工艺形成了独特的风格,即外观无色透明,焦香、芝麻香复合香气突出,香气幽雅,酒体丰满,绵柔醇甜,余味悠长。它既有清香型白酒的清净典雅,又有浓香型白酒的绵柔丰满,还有酱香型白酒的幽雅细腻,综合感官具有极为浓烈的焙炒芝麻的复合香气,饮后令人愉悦舒适、心旷神怡。     

哈尔滨老白干酒典型风格的分析

哈尔滨老白干酒自1963年以来,在历届全国评酒会上均被评为国家优质酒,在现有的国家优质酒中她可为银牌之最。1989年全国第五届(白酒)评比会上,老白干酒顺利通过复查,而且降度酒又得到认可。时间历经30个年头,参加了国家四届评比较量,老白干酒久盛不衰,说明了什么呢?说明了老白干酒具备了自己独特的风格;说明了她长期稳定保持了自己的独特风格。那么老白干酒风格独特之处在哪里呢?请看专家的评述。 1974年我国著名白酒专家周恒刚同志到哈尔滨老白干酒厂,给老白干酒的评价是:     

傅潭芝麻香酒典型风格的形成

傅潭芝麻香酒无色透明,焦香、芝麻香复合香气突出,香气幽雅,酒体丰满,绵柔醇甜,余味悠长,风格典型.其生产博采浓、清、酱香之长,酒体有清香型白酒的清净典雅、又有浓香型白酒的绵柔丰满和酱香型白酒的幽雅细腻.从发酵设备砖窖泥底的选择,原料高粱、小麦、大米、麸皮、玉米配比的合理性选择,微生物白曲、细菌、酵母应用的多样性及复杂性,清蒸续米查、高温堆积、高温发酵等生产工艺的选择几方面对傅潭芝麻香酒典型风格的形成关系进行总结分析;对傅潭芝麻香型白酒中富含的多种健康活性因子进行了论述.(孙悟)     

浅析四特酒的生产工艺

通过对四特酒在原料、大曲、发酵窖以及酿造工艺等方面的阐述,初步探讨了形成四特酒独特质量风格的生产工艺。