东海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

为了解水产品的甲醛本底值，为水产品管理提供依据，随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共100份，每份约500g，其中出口海产品的冰鲜原料和冻品80个；在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品6份，其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品2份，测定甲醛本底值。以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能。结果显示，检测的70种海水鱼中除六带拟鲈、日本方头鱼、棘鼬鲥和绿鳍马面钝甲醛本底值为0．00mg／kg外，其余试样的甲醛本底值从0．10～50．99mg／kg，其中冻月亮鱼为55．99mg／kg。16种海水甲壳类产品的甲醛本底值0．23～30．73mg／kg，其中红点圆趾蟹为30．73mg／kg。7种海水贝类产品的甲醛本底值为0．23～2．88mg／kg，其中牡蛎为2．88mg／kg。7种软体动物肉体的甲醛本底值为1．25～27．06mg／kg。其中阿根廷鱿鱼为27．06mg／kg。阿根廷鱿鱼、北太平洋鱿鱼和秘鲁鱿鱼内脏的甲醛本底值为33．00～479、09mg／kg，其中阿根廷鱿鱼的为479．09mg／kg。6种淡水鱼贝除鲫鱼为0．30mg／kg外，其余均为0．00mg／kg。从测定结果看出海水动物自身带有一定含量甲醛的现象是很普遍的，在100个试样中，含量超过1．0mg／kg的有68个，超过5．0mg／kg的有19个，超过10mg／kg的有9个。根据国内外资料及本次调查的结果。海产品中不得检出甲醛的国家标准值得商榷。     

中国常见水果甲醛本底值调查及含量分析

水果(植物)采摘后作为生命活动主要标志的呼吸作用使复杂的有机物质在酶的作用下缓慢分解为简单有机物——醇类、酮类、醛类以及二氧化碳和水等,在这细胞代谢的生化过程中会产生微量的甲醛,认识这一自然现象在目前有着非常重要的现实意义。在广泛收集国内外资料的基础上,结合对我国常见水果甲醛本底值测定结果的分析,对水果甲醛自然含量进行了研究。     

小麦粉中甲醛本底值的测定

甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品。目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法。本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据。122份小麦自磨粉的本底平均值为3．85mg/kg,变幅为0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信区间最大值为6．31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值。     

果蔬中残留甲醛消解动态及其甲醛本底值的研究

采用五氟苯肼衍生液相色谱法分析果蔬中残留甲醛在不同条件下的消解动态,同时对部分果蔬中甲醛本底值进行测定。研究表明:果蔬中残留甲醛的消解速度与贮藏介质有关,在水中浸泡消解速度明显比在空气中自然消解速度快。在空气中甲醛自然消解的主要影响因素是空气温度和果蔬基质,温度越高,消解速度越快。在水中浸泡消解速度与水温、pH和果蔬基质有关,50℃水中的消解速度要高于25℃水中的消解速度;pH=9时消解速度要高于pH=7和pH=5条件下。甲醛本底含量检测发现32种果蔬中有31种存在一定的甲醛本底,其中鱼腥草中未检出甲醛本底,柑橘类中桔子和橙子的甲醛本底含量较高,可达0.79~2.52 mg/kg,其他果蔬中甲醛含量均处于0.08~0.61 mg/kg之间,这为果蔬中甲醛含量的检测提供了参考数据。     

南海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

了解南海地区水产品的甲醛本底值,为水产品中甲醛的监管提供科学有效的综合判断方法。随机抽取海捕鱼类、甲壳类、软体动物等共42个品种,240个样品;养殖鱼类、虾及加工制品共19个品种,96个样品。分别依据SN/T1547-2011《进出口食品中甲醛的测定液相色谱法》,采用高效液相方法测定。海捕鱼类中长蛇鲻、细蛇鲻、龙头鱼天然甲醛含量很高,平均值分别为64.76、71.50、180.96 mg/kg;除此之外,绝大多数海捕鱼类都天然含有甲醛,平均含量8.17 mg/kg。养殖水产品中绝大多数含有天然甲醛,平均含量1.10 mg/kg。养殖水产的加工制品以及牛蛙腿一般含有天然甲醛,平均含量0.40 mg/kg。海捕水产与养殖水产及其制品天然甲醛含量有差异,不同品种的海捕鱼中天然甲醛含量的差别很大,水产品中检出的甲醛是否是人为添加需要根据检出值、甲醛本底含量数据、检出水产品的保存状态等进行综合判断。     

西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析

为给监测食品中的甲醛工作提供基础数据 ,青海省疾病预防控制中心对西宁市的粉条、粉丝中甲醛本底值进行了调查分析。样品采自西宁各大超市销售的具有规范标识和产品质量合格证的粉丝、粉条 ,共 2 8份。检验方法采用乙酰丙酮比色法测甲醛 ,盐酸副玫瑰苯胺比色法测二氧化硫。11份红薯粉条、粉丝中的甲醛检出范围为 1 0 0～ 3 38mg kg ,9份土豆粉丝、粉条的甲醛检出范围为 1 0 0～ 1 6 8mg kg ,8份豆粉条、粉丝的甲醛检出范围为 1 0 0～ 1 38mg/kg。西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析@李瑛$青海省疾病预防控制中心!青海西宁810007 @吕东晋…     

食品中内源性化学污染物的本底值研究进展

食品添加剂在食品工业中发挥着举足轻重的作用,但是实际生产中超标、超范围使用食品添加剂及使用违禁添加物的情况时常发生,严重影响着我国食品行业的发展和消费者的身体健康。然而,在日常监测中,我们发现有些食品中的化学污染物并不是人为添加的,而是其自身含有的内源性物质,或是在食品加工生产中形成的。依据现有的检测方法,无法区分是人为添加,还是原料带入,给监督执法工作带来了困难。为正确认识这些化合物质天然存在食品中而非人为添加,为食品安全监督提供科学依据,本文综述了研究人员对食品添加剂中苯甲酸、磷酸盐及违禁添加物甲醛、硼砂在食品中的本底值的调查结果并进行了分析和探讨。     

食品中天然苯甲酸的溯源分析及本底调查

苯甲酸除了作为添加剂应用添加于食品中外,也天然存在于多种植物、蜂蜜、牛乳以及发酵食品中。本综述着重介绍的是通过正确的检测方法研究天然苯甲酸的溯源和存在情况,并对关于添加苯甲酸的相关规定及苯甲酸的每日摄入量进行介绍分析。通过正确有效的方法逐步加深探究苯甲酸在食品中的本底值以及食品中天然苯甲酸溯源分析,会发现更多相关苯甲酸对于食品添加剂的影响,更加有利于制定更加科学和完善的标准法规。每个国家地区对于苯甲酸在食品中的应用的标准法规也有不同。由于地域差异以及饮食习惯的不同,导致每个国家人群的苯甲酸摄入量也有差异。通过对人群苯甲酸摄入量的统计研究将有助于更科学准确地对苯甲酸对食品以及相关问题的影响作出判断,更加有利于食品安全的监督管理。     

小麦粉多项指标本底值的调查研究

对河北省加工生产的小麦粉进行抽样,依据国家标准对小麦粉的加工精度、气味口味、灰分、粗细度、面筋质、含沙量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、过氧化苯甲酰、汞、镉、砷、铅及黄曲霉毒素进行检测,得出小麦普通粉、标准粉、特制一等粉各项指标的范围和本底值,并对测试结果进行了分析研究。     

食品中天然产生的化学污染物本底值分析

食品安全问题关系到最基本的民生,理应一直得到社会和政府的重视,维持最严格的监管制度。在日常监督检测时发现,有些化学污染物不是人为添加,而是在食品生产过程中天然形成,这对判定结果的可靠性造成了困扰。通过文献资料和实际测定调查来了解这些污染物的本底水平,有助于更科学、更准确的进行综合判定,预防错判、误判的发生,有利于更有效地进行检测和监督。本文通过查阅大量文献,对食品中天然产生的苯甲酸、甲醛、硼砂、二氧化硫和磷酸盐本底值水平进行了汇总,为制定相关的标准和法规提供了依据,为准确判定打下了基础。但是,当前对食品中天然产生的化学污染物本底值数据还是相当匮乏,缺少系统性的调查研究工作,亟须食品监管部门和广大的食品检测工作者加强这方面的调查、分析和探讨。     

Endogenous formaldehyde level of foods and its biological significance

 Formaldehyde was measured in different food samples based on its reaction with hydralazine to form s-triazolo-(3,4-α)-phthalazine(Tri-P). Formaldehyde reacts with hydralazine under mild acidic conditions to form Tri-P. The reaction products were separated by reversed-phase, high-performance liquid chromatography. The method of sample preparation and chromatography are reviewed and the analytical method validated. Using the discussed methods we measured formaldehyde levels in 23 animals and 22 vegetable and fruit samples. Formaldehyde levels were one and a half times higher in vegetable samples compared to meat samples. Received: 23 December 1996 / Revised version: 17 March 1997     

食品中亚硫酸盐测定方法的改进

为改进GBT500934食品中亚硫酸盐的测定方法,进行了一系列的改进。SO2标准溶液的配制改为先测定固体试剂NaHSO3中SO2的纯度,而后根据已知的SO2纯度直接称取NaHSO3配成SO2标准溶液。显色剂中使用027%的甲醛溶液和015molL的盐酸溶液,显色剂用量10ml,最大吸收波长580nm。该试验除NO-2及S2-外,其他共存物质及添加剂等均无干扰,在样品溶液中加入H2O2作为校正空白消除反应过程中产生的呈色物质及背景颜色的干扰。改进后的方法SO2标准溶液的配制简捷,灵敏度是国标法的16倍,最小检出量为01μg,样品最低检测浓度为02mgkg,回收率为900%～1100%,RSD范围为05%～32%。反应速度、显色体系的稳定性及可操作性等大为提高。该方法适用于食品中SO2的测定。     

济宁市市区甲醛污染火锅食品原料的调查

为治理“餐桌污染”，山东省济宁市对市区的29家火锅经营单位的食品进行了抽样检查。共采集火锅原料10种99份，甲醛阳性的35份，检出率35．4％，其中水发鱿鱼的检出率为75％，腐竹检出率为66．7％。29个单位中有17家检出甲醛污染的食品，占总经营户的58．6％。检查结果表明，济宁市火锅甲醛污染严重。应加强食品卫生管理，加强卫生知识培训，寻找符合卫生要求的食品添加剂替代甲醛加工火锅食品原料。     

常见食品甲醛含量的调查

通过测定燕山大学周围常见食品中的甲醛含量,调查了解食品安全现状,为有关部门的管理监督提供依据.选取各类常见食品做样品,利用"乙酰丙酮分光光度法"( NY 5172-2002)测定甲醛含量.结果显示,部分食品甲醛含量在1 mg/kg以下,含量较低,在食物本底存在范围之内.但是非正规厂家生产的水发产品、散装海产品中甲醛含量在3 mg/kg以上,严重超过了产品的甲醛本底平均含量,存在严重的质量问题,应引起有关部门的重视.     

Validation of UPLC method on the determination of formaldehyde in smoked meat products

The study was carried out to establish a formaldehyde (FA) detection method in smoked meat products with ultra-performance liquid chromatography (UPLC) method. The high-performance liquid chromatography method was developed by using steam distillation as extraction method and then derived by2,4-dinitrophenylhydrazine (DNPH). The final optimum conditions of derivatization for UPLC method were determined as follows: DNPH dosage of 0.3 mL, derivatization temperature of 60°C, derivatization time of 60 min, and twice extraction. This method was further applied to determine the content of FA in the smoked meat products from five companies. The internal FA in the smoked meat products ranged from 25.55 mg/kg meat to 49.20 mg/kg meat, and the surface FA was 34.04 mg/kg meat to 165.25 mg/kg meat. Thus, this study establishes a simple, fast, and reliable method for the analysis of FA in smoked meat products.     

Alcohol oxidase- and formaldehyde dehydrogenase-based enzymatic methods for formaldehyde assay in fish food products

For Gadoid fishes, formaldehyde can be generated in tissues in huge amounts during endogenous enzymatic degradation of natural osmoprotectant trimethylamine-N-oxide. This paper describes two enzymatic methods for assay of formaldehyde in fish food products using alcohol oxidase (AOX) and formaldehyde dehydrogenase (FdDH) isolated from the thermotolerant methylotrophic yeast Hansenula polymorpha. AOX-based method exploits an ability of the enzyme to oxidise a hydrated form of formaldehyde to formic acid and hydrogen peroxide monitored in peroxidase-catalysed colorimetric reaction. In FdDH-based method, a monitored coloured formazane is formed from nitrotetrazolium salt during reduction by NADH, produced in formaldehyde-dependent reaction. It was demonstrated an applicability of both methods for assay of formaldehyde in fish products. The optimal protocols for analysis procedures have been elaborated and analytical parameters of both enzymatic methods have been established. The both methods were demonstrated that some fish products (hake and cod) contain high formaldehyde concentrations (up to 100 mg/kg wet weight).     

锌粒还原法快速测定食品中的硝酸盐

目的：建立食品中硝酸盐的快速测定方法。方法：用锌粒作还原剂，在银离子催化下将食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，然后按亚硝酸盐的测定方法测定。结果：该方法的相对标准差低于5％，平均回收率94．0％。结论：运用该方法能对食品中的硝酸盐进行准确而快速的测定。     

Rapid detection of formaldehyde concentration in food on a polydimethylsiloxane (PDMS) microfluidic chip

A rapid and simple technique was developed for detecting formaldehyde with very small amount of sample by using heated PDMS (polydimethylsiloxane) microfluidic chip, which has four reaction reservoirs and one substrate reservoir. The mixture of the sample and the substrate in the reaction reservoirs was illuminated by 410 nm violet light and the absorption rate was detected to calculate formaldehyde content in food sample. Formaldehyde in eight different food samples of 2 μl volume was determined within one minute. The main advantages of this method are rapid, small sample size, high selectivity, low-cost and multi-sample detection.