白条鸡的市场检验

近年来,集体养鸡和个体养鸡户如雨后春笋般地蓬勃发展起来。他们为市场提供大量蛋和肉,极大地满足了市场需求和丰富了市民的菜篮子。然而市场上销售的病死注水白条鸡也是不容忽视的一大问题。尤其是每逢节假日期间,市场上市的白条鸡数量猛增,每每在市场开市之前集聚大量的白条鸡,须检疫出售。由于这时检疫时间仓促,检疫量大,一些鸡的可检部位不全,给检疫工作带来一定的困难。多年来,我们采取全面感观检验,剔出可疑病肉尸,解剖病理检验相结合进行综合判定。缩短了检疫时间,提高了疾病检出率。一、感官检验分清病健,剔出病鸡肉尸,着眼点是:(一…     

猪旋毛虫检验方法探析

随着人民生活水平的提高,人们对肉品卫生安全和身体健康甚为关注。猪的旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病,严重危害人畜健康。旋毛虫病的宿主是猪和犬,旋毛虫猪肉是人旋毛虫的重要传染来源。旋毛虫猪肉快速检验是防止旋毛虫病既经济又可靠的办法,现介绍几种检验方法,供参考。1.旋     

伊尔克什坦出入境检验检疫局工作掠影

伊尔克什坦口岸首次查获动物尸体2006年10月18日,伊尔克什坦检验检疫人员在对入境车辆进行检疫查验时,从一辆入境吉方车上发现了一具动物尸体,经检验检疫人员现场鉴定为狗的尸体,其体型较小,在尸体背面发现已生出了许多的蛆,尸体发出恶臭气味,初步判断在此车上已死亡多天。检验检疫人员对其进行了感观医学检疫后认为属正常死亡,对该狗尸体当场进行了消毒、焚烧、掩埋处理,并对司机进行了批评教育。这是伊尔克什坦检验检疫办事处今年首次查获的动物尸体。     

旋毛虫病检验方法探析

随着人民生活水平的提高，人们对肉品卫生安全和身体健康甚为关注。猪的旋毛虫病是一种人畜共患寄生虫病，严重危害人畜健康。旋毛虫病的宿主是猪和犬，旋毛虫猪肉是人旋毛虫的重要传染来源。旋毛虫猪肉快速检验是防止旋毛虫病既经济又可靠的办法，现介绍几种检验方法，供参考。     

色泽异常肉品的检验和处理

健康家畜正常屠宰放血后,肉品的颜色因动物的种类、品种、年龄、肥育及其他因素而有所不同。原因是各种动物以及每种动物的不同肌肉中,肌红蛋白的含量都不是恒定的。如牛肉的色泽比猪肉深,成年动物肉色泽比幼龄动物肉深等等。肉品的色泽,作为衡量肉品质量的重要指标,已成为广大消费者购买肉品时常用的鉴别方法。因此,笔者在这里想就肉品色泽的发暗、发黄、发白、发红、发黑五种异常变化的检验和处理与读者共同交流。     

肉的假冒和肉制品掺杂的检验新技术——直接非竞争性ELISA

对肉制品中主要组成分肉的动物种属鉴定,在检验是否有假冒、掺杂(赚价的肉)、以及因为宗教与种族法律的原因,有的地区禁止食用某些种类动物的肉,如猪肉及马肉。肉动物种属的鉴定需要一种快速、高度特异性和灵敏性的方法,基础于色谱仪的GC与HPLC,或化学的及电泳技术虽然已创造,但由于设备高价,手续费时,未     

肉品中猪链球菌Ⅱ型的实验室检验技术

猪链球菌Ⅱ型可以引起猪的发病,表现为急性败血症、脑膜炎、关节炎、支气管炎、心内膜炎,可导致急性死亡。我国将其规定为二类传染病。本病主要经过消化道、呼吸道和损伤的皮肤感染。一年四季均可发生,夏秋季多发。呈地方性流行,新疫区可呈爆发流行,发病率和死亡率较高。老疫区多呈散发,发病率和死亡率较低。近期四川省资阳市、内江市相继发生猪链球菌病疫情。为了防止染疫动物和产品进入我市,北京市动物检疫站承担着动物产品流通环节猪及其产品的链球菌检验任务。我们针对各大屠宰场、冷库、超市和农贸批发市场进行了集中检查并采取猪肉、…     

浅论食品药品检验文化建设的措施

文化建设对于食品药品检验可持续健康发展以及加强食品药品检验有效性有着重要的作用和意义,食品药品检验在发展之初就很注重文化的建设,食品药品检验行业需要增强员工的奉献精神,构建新型的人际关系,提高员工的积极性和创造性。     

浅谈动物检疫和肉品品质检验验讫印章

动物检疫验讫章是根据《中华人民共和国动物防疫法》第三十八条授权,由县级以上动物防疫监督机构对动物产品检疫合格后加盖的验讫标志;肉品品质检验验讫印章是国务院《生猪屠宰管理条例》第十一条授权,由定点屠宰厂(场)对经肉品品质检验合格的生猪产品加盖的验讫标志。上述两种验讫印章均是法定的,既然是法定的,就应该     

与时俱进再创辉煌--湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所简介

湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所(简称“卫检所” ,对外称“湖北省卫生监测检验防护所”)是录属于湖北省预防医学科学院、湖北省疾病预防控制中心的省级卫生监测检验防护及卫生学评价专业机构 ,是全省卫生监测检验及卫生学评价业务技术指导中心。下设办公室、食品药品安全性评价研究所、营养与食品安全部、环境与健康相关产品安全部、职业卫生与中毒控制部、放射卫生防护部、检验部、质量室、实验动物研究中心等8个部门。主要职能 :(1)负责组织实施对食品、涉水产品、劳动卫生相关产品、化妆品、消杀灭产品等健康相关产品的监测检…     

浅析国家卫生标准和检验方法中的相关问题与建议

为了判断产品是否安全卫生,防止微生物和化学物的污染,我国对食品、化妆品、消毒产品、生活饮用水等规定了相关的卫生标准和检验方法,在保证消费者的健康,促进国内外贸易的增长方面,取得了一定的社会效益和经济效益。为了进一步提高和完善我国的卫生标准和检验方法,本文拟结合工作实践,就改进常用标准中的若干之处提出我们的浅见与建议,以供商榷。1　关于卫生标准与检验结果报告的统一问题1.1　菌落总数　菌落总数是以单位重量、容量、或表面积内的菌落数或菌落形成单位数(colongformingunits ,CFU)报告之。在卫生微生物标准中,如化妆品,…     

浅谈动物性食品卫生检验与肉品品质检验

动物性食品隆重检验与肉品品质检验是两个截然不同的概念,前者是以动物医学及公共卫生学理论为基础,研究实施动物性食品的预防和卫生监督,产品质量的鉴定,控制疫病传播,保障人为与动物的健康,增进人类福利的综合性应用学科;而后者则以食品营养学、加工工艺学及公共卫生学为理论基础,综合动物医学的理论以及基础研究知识,对动物性食品开展固有形态学、     

异味猪肉的检验与处理

在进行畜禽肉品品质检验时,常可见到由于畜禽自身固有因素,饲养管理因素以及其他人为因素引起的肉质异常气味,直接影响到肉品品质。食用有异味的畜禽肉将有害人体健康,为保障广大人民的食肉安全,现将异味猪肉检验与处理介绍给大家,供同行     

猪肉新鲜度的简易快速检测法

肉的腐败变质是一个渐进性的过程,变化又非常复杂,同时还受多种因素的影响。只有采用感官检验和实验室检验相结合,才能比较客观对其新鲜度做出正确的判断。在实际工作中,我们对猪肉新鲜度采用感官检验和测定肉中氨、硫化氢试验同时进行,既快速又准确。现介绍如下:     

河北省健康相关产品微生物污染情况分析

健康相关产品包括食品、水、化妆品等，健康相关产品卫生质量的优劣直接关系到广大人民群众的身体健康，为掌握我省健康相关产品的卫生状况，我们检测了食品、水、化妆品、公共场所4大类样品，并将我省、市、县(区)3级卫生检验机构健康相关产品微生物检验结果进行汇总分析，结果如下：     

旋毛虫虫体特征与住肉孢子虫囊虫的鉴别

旋毛虫病是由毛首目,毛形科的旋毛虫线虫引起的,成虫寄生于肠管,幼虫寄生于横纹肌。人、猪、犬、猫、鼠类、狐狸、狼、野猪等近七十种动物均能感染。鸟类可以实验感染。人旋毛虫可致人死亡,感染来源于摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉,故动物检疫检验中将旋毛虫列为首要项目。     

把好选购关拒绝病猪肉

猪肉的选购 　　第一秘诀:生肉的选购 　　生肉可分为鲜肉和冻肉两种,肉新鲜度的检查,一般是从感官性状、腐败分解产物的特性和数量以及细菌的污染程度等三方面进行的.针对目前市场上主要常见的猪肉、牛肉和羊肉,在此介绍快速有效的感观鉴别方法,以便于广大消费者选购.……     

集市贸易市场如何进行肉品卫生检验

自改革开放以来,全国各大城市的菜市场上除原有的鲜猪肉摊店外,又出现了较多的集市贸易市场,也增设许多个体户所办的鲜猪肉摊销店,其猪肉系全部来自郊区农民社员所养的猪只,并由社员私行宰杀而未经兽医人员检验过的,送来市区集市贸易市场,据了解多半是不带头蹄和内脏;也出现有公母猪肉;病猪肉;甚至     

肉品卫生小常识

健康鲜猪肉的选择凭证:有“动物产品检疫合格证明”。色泽:肌肉有光泽,红色均匀,脂及洁白。粘度:外表微干或微湿润,不粘手。     

检验牛淋巴结对肉尸处理的重要意义

检验淋巴结的目的:当微生物侵入机体后,就能在该部位的淋巴结反应出来。反应形式是肿大、充血、出血、组织坏死等。根据动物淋巴结的病理变化,就可判定动物是否患病。为此,检验淋巴结的病理变化对肉尸处理有重要意义。现报告如下。