辣椒香味成分研究

以GC／MS分析辣椒香味成分，共有2-庚烯醛、1-辛烯-3-醇、叶酸、柳酸甲酯、2，4-癸二烯醛、香兰素、壬酰胺、十五内酯、十五酸、辣椒素等四十一种成分被鉴定。     

山楂果香味成分的研究

山楂又称红果,为我国广大人民最为喜爱的水果之一,它常加工成冰糖葫芦、果酱和山楂片等食品。山楂制品独特诱人的酸甜风味虽广为人们所爱好,但其中究竟含哪些香味成分,迄今尚未见科学报导。 这里介绍我们采用连续水汽蒸馏──溶剂萃取（ＳＤＥ）法提取山楂的特征香味成分,然后用色谱柱层析（ＬＣ）法加以分离,最后经色质联用（ＧＣ／ＭＳ）和色红联用（ＧＣ／Ｆｔ－ＩＲ）鉴定各个成分的化学结构,再用嗅感评定法（Ｏｒｇａｎｏｌｅｐｔｉｃ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ）确认其中组成山楂特征香味的关键成分。这一研究结果尚未见国内外文献报导,冀希对山楂香味类食品和饮料的研制和生产有所俾益。     

不同风格类型卷烟中性香味成分差异化研究

为研究不同风格类型卷烟中性香味成分的差异性,采用同时蒸馏萃取法和气相色谱质谱联用技术对9种不同风格类型卷烟中性香味成分进行测定,并通过方差分析、主成分分析和聚类分析对4种类型香味成分进行分析。由方差分析结果可知,针对类胡萝卜素降解产物、棕色化反应产物、芳香族氨基酸裂解产物的总量在I风格卷烟之间没有显著性差异,并且I风格卷烟棕色化反应产物与其他品类卷烟均存在显著性差异;由主成分分析可知,4大类中性香味成分简化为5个主成分,通过计算中性香味成分在5个主成分上的权重,得出不同风格类型卷烟之间差异主要体现在氧化异佛尔酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、β-大马酮和苯乙醛的含量变化;由聚类分析可知,可将不同风格卷烟分为9类,相同风格卷烟能够被分为一类,不同风格卷烟分类效果良好,表明中性香味成分能够用来区分不同风格的卷烟,方法可以为中式卷烟品类构建以及风格特征剖析提供依据。     

绿茶香味成分的分析研究

目的分析绿茶挥发油的化学成分。方法采用水蒸气蒸馏法从绿茶中提取挥发油,利用气相色谱和质谱(GC-MS)联用技术,结合化学计量学方法对其化学成分进行定性和定量分析。结果共鉴定出55种组分,占出峰总面积的90.27%。结论 GC-MS结合化学计量学方法对复杂组分进行分析,可大大提高定性定量结果的准确性。     

美拉德反应产物对主流烟气碱性香味成分的影响研究

为研究美拉德反应产物对主流烟气中碱性香味成分的影响,在某牌号卷烟空白叶组中添加美拉德反应产物(MRPs),采用溶剂萃取法提取吸烟机捕集的卷烟主流烟气粒相物中的香味成分,对萃取液进行碱性成分分离,建立气相色谱-选择离子监测-质谱(GC-SIM-MS)分析碱性香味成分的方法,对比分析添加MRPs前后卷烟主流烟气碱性香味成分...     

陈化过程中不同部位烤烟烟叶香味成分变化的研究

采用SDE-GC/MS法对陈化过程中不同部位烤烟烟叶的香味成分进行分析检测,并按照香味物质的产生来源对分析结果进行了分类研究。结果表明,陈化过程中不同部位烟叶的香味物质的变化情况差别明显。从香味成分的变化情况看,各个部位适宜的陈化时间有所不同:上部烟叶2年以上,中部烟叶1.5~2年,下部烟叶1年左右。     

高压蒸梗对中性香味成分和感官质量的影响

在压力0.15 MPa温度110℃时间为5 min的条件下,对烟梗进行了高压蒸梗处理,并采用同时蒸馏萃取、气相色谱-质谱/选择离子法（GC-MS/SIM）和内标法,对高压蒸梗膨胀处理前后中性香味成分进行了定性、定量对比分析,并进行感官质量评价。结果表明：高压蒸梗处理的烟梗中性香味成分总量、醛类、醇类和酯类均比常规处理烟梗中要高,尤其是2-甲基-四氢呋喃-3-酮、糠醛、糠醇、2-环戊烯-1,4-二酮、2-乙酰呋喃物质的含量显著增加。高压蒸梗处理对于改善烟梗的感官吸味品质具有明显的作用。     

不同热处理温度对BiMnO3纳米颗粒成分及结构的影响规律

BiMnO₃因其铁磁性和铁电性共存的可能性倍受关注。然而,经过热处理后BiMnO₃纳米颗粒成分的变化过程尚不清楚。本文选用共沉淀法合成BiMnO₃纳米颗粒,将制备好的纳米颗粒在空气中以不同温度(300~600 ℃)热处理20 min。利用透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射仪(XRD)以及X射线光电子能谱(XPS)系统地研究了BiMnO₃纳米颗粒的成分与晶体结构。TEM结果说明随着热处理温度的升高,BiMnO₃纳米颗粒尺寸逐渐增大。XRD谱显示当热处理温度高于500 ℃时,晶体结构由原来的单斜相转变为Pnma正交对称相。XPS结果证明氧缺陷会随温度的升高而减少。除此之外,XRD和XPS结果均说明,热处理温度达到600 ℃时BiMnO₃纳米颗粒会在空气中分解出Bi₂O₃。该研究结果有助于理解热处理对BiMnO₃纳米颗粒成分变化的影响。     

老榆林酒香味成分贮存变化规律研究

对贮存时间不同、酒度不同老榆林酒的主要香味成分进行了分析测试。研究结果表明,高度酒在贮存过程中相对比较稳定,主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少,相应的酸含量增加;而低度酒在贮存过程中质量变化较大,香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,酒中酸增加,酯类成分含量下降。     

烟丝添加剂对卷烟燃烧温度和烟气成分的影响研究

利用自行开发的微小测温热电偶装置,对添加各种钾盐的卷烟的最高燃烧温度进行了测量,并对相应的卷烟的烟气成分进行了检测。研究发现,多种烟丝添加剂的加入都可以降低卷烟的最高燃烧温度,其中乙酸钾的效果最好,而且可以大幅度减少烟气中氰化氢、氨、苯酚、巴豆醛、NNK和一氧化碳等六种成分的释放量。另外,利用TG-DTA方法对添加钾盐的烟丝在空气气氛中的燃烧和氮气气氛中的裂解进行了研究,分析了钾盐对烟丝燃烧状态的作用机理。同时,重点讨论了钾盐的添加对降低卷烟主流烟气中CO释放量的影响机制。     

韭菜中香味成分的最佳检测条件的研究

运用2种不同温度设置的GC／MS条件,研究了韭叶石油醚提取物及氯仿提取物的化学成分,共发现16种化合物,其中6种化合物未见文献报道,在较低的温度条件下可检测出更多香味成分。     

酵母萃取物中挥发性含硫香味成分的研究

引言有关酵母的香味化学文献较少。1979年J.Davidek等(1)为了获得有关主要的挥发性香味成分的基本信息,对自溶酵母进行了研究,那时从自溶酵母的酸性成分中只鉴定出两个含硫的杂环酸类。     

不同预处理方法对玉米芯成分的影响

对辽宁康平和湖北襄樊产的两种玉米芯进行了原始成分分析,并分别用1%氢氧化钠、10%氨水、热水、氢氧化钠-过氧化氢溶液、1%硫酸进行处理,然后再进行成分测定,比较了不同的处理方法对玉米芯中纤维素、戊聚糖、木质素含量的影响。     

不同预处理方法对玉米芯成分的影响

对辽宁康平和湖北襄樊产的两种玉米芯进行了原始成分分析，并分别用1％氢氧化钠、10％氨水、热水、氢氧化钠—过氧化氢溶液、1％硫酸进行处理，然后再进行成分测定，比较了不同的处理方法对玉米芯中纤维素、戊聚糖、木质素含量的影响。     

不同提取方法对南果梨挥发性香气成分的影响研究

为比较不同提取方法对检测南果梨香气成分的影响,采用静态顶空法(SHS)、同时蒸馏萃取法(SDE)、固相微萃取法(SPME)提取南果梨的挥发性香气成分,并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分析检测。3种方法共检测出78种香气成分,其中SHS法检测出香气成分22种;SDE法检测出香气成分53种;SPME法检测出香气成分33种。SHS法提取出更多相对含量的酯类、醛酮类、酚类;SDE法提取出更多相对含量的醇类;SPME法提取出更多相对含量的烃类、酸类。进一步分析已确定成分发现,无论是从提取香气成分数量还是典型香气成分的充分程度来看,SDE法均效果最佳。     

不同养护温度下引气剂对混凝土性能的影响研究

通过试验,研究了混凝土含气量的经时损失规律及其影响因素,以及养护温度和引气剂对混凝土强度、抗氯离子渗透性和微观孔结构等性能的影响.结果表明:新拌混凝土的含气量损失与混凝土的初始含气量有关,初始含气量越大,损失也会更大,且处于动态过程的新拌混凝土的含气量损失较静态过程更大;与标准养护条件相比,负温养护条件一方面会使混凝土内部的水化反应变慢,水化程度变低,另一方面水结冰也会引起体积膨胀,破坏混凝土内部的晶体结构,对混凝土内部孔结构造成了一定程度的损伤,使得混凝土抗压强度降低,电通量、气孔间距系数等参数增大;掺入引气剂会引入了大量的微小气泡,使混凝土内部小孔径的孔含量增多,在一定程度上会提高孔的连通性,从而相对减小混凝土受力面积,造成混凝土抗压强度降低,电通量增大,孔径分布也会朝着小孔径方向移动.     

用香味成分分析法研究烟用香精的质量控制

把烟用香精进行同时蒸馏萃取、气相色谱/质谱联用仪(GC/MS)鉴定、气相色谱仪(GC)定量分析,建立了分离分析烟用香精香味成分的方法,选择十几种香味成分作为特征峰,用以监控香精的质量波动情况。对选择的香味成分特征峰进行了重复性实验以及不同批次香精的稳定性实验。结果显示,重复性实验的相对标准偏差小于不同批次香精的质量波动;经过对烟用香精进行不同温度的耐热性实验,经相似度检验,进一步确认了通过分析香精中的香味成分,可达到监控质量的目的。     

SPME/GC-MS法研究香瓜茄特征香味成分

采用50/30μm DVB/CAR on PDMS、75μm CAR/PDMS、100μm PDMS三种固相萃取纤维头对香瓜茄特征香味成分进行SPME/GC-MS方法检测,并进行保留指数计算,分别得到31种、31种和25种特征香味化合物,其中22种主要化合物构成了香瓜茄中的甜香、瓜果香、青香以及略带油脂香的香味特征,为开发香瓜茄风味产品提供参考数据。     

不同成分对白榴石合成及性能的影响

采用熔体冷却析晶法制备了白榴石。利用X射线衍射分析、扫描电镜、热膨胀系数测试、抗折强度测试研究了不同的成分及析晶温度对白榴石析晶、热膨胀系数及其对牙科材料增强作用的影响。结果表明,当化学成分接近白榴石理论含量,Al2O3微过量,析晶温度为1100℃时,样品的析晶能力最好,热膨胀系数最高为20.13×10-6℃-1(20~500℃)。并且,白榴石掺杂可以有效提高牙科玻璃陶瓷的抗折强度和热膨胀系数,当掺杂量为50%时,材料的抗折强度提高到127.43 MPa,热膨胀系数提高到15.72×10-6℃-1。     

不同温度组合对沥青针入度指数的影响

通过测定不同温度下的沥青针入度值,按要求对不同温度组合进行针入度指数(PI)计算,结果发现,选取5℃时的PI值不稳定,而选取30℃时的PI值较稳定,并对试验结果进行了讨论。