中国名优白酒的发展及其标准

世界蒸馏酒种类繁多，风格各异，中国名优白酒以其独特的工艺及风味在世界蒸馏酒中独树一帜。为适应入世以后与世界其他著名蒸馏酒竞争的需要，作者对中国名优白酒的标准提出若干修订意见。     

传统名优酒与新型白酒发展的关系

改革开放以来,我国传统名优酒在市场上经过几番浮沉,由数花点缀,到花香全国,至今长盛不衰。究其原因,在于其酒的质量、风格较其它白酒更适合消费者的习惯。但是,进入二十一世纪全球一体化的经济格局,要求我们不能墨守陈规,白酒的口感及风格应和国际接轨。况且随着国家产业政策的调控,市场的不断变化,生活水平的提高,人们的保健意识越来越强。新型白酒在这个基础上利用传统白酒的优势不断壮大,1997年其产量已经占全国白酒总产量的65%左右。如何才能正确处理好正在发展的新型白酒和传统名优酒的关系呢!这是摆在我们名优酒各大厂家面前的一重大…     

科技创新-中国名优白酒发展的根本出路

科技创新是中国名优白酒厂发展的根本出路 :科技创新能进一步提高产品的质量 ,形成自己的核心竞争力 ,实现规模经济 ,并在现代营销中发挥越来越重要的作用。详细分析了名优白酒厂科技创新的难点之所在 ,并针对性地提出了对策。科技创新 ,可以使企业拥有技术优势 ,进而拥有质量优势、价格优势等综合竞争优势 ,从而形成市场优势。     

低度名优白酒风味特征稳定性的研究

通过对中国低度名优蒸馏白酒的发展及其风味特征、关键技术的研究，总结了影响名优低度白酒质量的重要因素。结合中国蒸馏白酒的发展方向，提出既具有中国蒸馏白酒个性特征又与国际接轨的意见和建议。     

白酒行业分析

近几年白酒总产量逐步萎缩，渐趋稳定，在2001年降到420万吨。其原因主要是国家政策的宏观调控、社会消费导向、假冒伪劣产品、虚假与浮夸广告、消费观念、消费方式多元化等因素所导致。白酒业技术含量低、产业布局不合理、整体装备水平较低、管理水平相对较低仍然束缚行业的发展。目前行业内依然存在市场秩序严重混乱、税收流失严重、地方保护严重、行业管理松散、体制不畅等现象。严格控制白酒企业数量，实行酒类特许经营、专卖制度，加强税收征管是规范、调控行业的首选措施。（孙悟）     

论白酒的个性化

中国名优白酒之所以名贵,是名在个性,贵在质量。国酒茅台是以酱香为个性,五粮液则是以多粮发酵、酒香浓郁为个性(现提出为浓郁型),汾酒是以清香而闻名于天下。个性化突出的中国名优白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、汾酒、泸州酒厂的“国窖·1573酒”、全兴酒厂的水井坊酒等等。兼香型白酒近几年发展速度较快,不但有酱浓兼、浓酱兼,还出了凤浓兼、凤酱兼。兼香型白酒的个性化突出,深受消费者所喜爱。(小雨)     

对发展中国白酒行业的思考

中国蒸馏白酒历史悠久,传统工艺精湛、随着科学技术的进步,得到了空前的发展。在继承传统的基础上,坚持科技创新、发挥特色优势是名优白酒获得成功的关键。通过对中国蒸馏白酒的历史渊源、社会地位、特点等分析,笔者导出了对中国白酒发展方向的思考,以此作为21世纪发展中国蒸馏白酒的参考。     

《贵州省名优白酒条例》将出台

本刊讯:酿酒行业一直是贵州省传统的优势行业。据悉,贵州省将出台《贵州省名优白酒条例》,目前草案已在起草修订中。业内人士表示,《贵州省名优白酒条例》出台后,贵州省白酒业尤其是酱香型白酒的发展将在原料基地保障、知识产权保护、基础设施建设等方面获得政策支持,实现"优"发展。     

品牌战略:中国名优白酒企业发展的必由之路--江苏洋河集团实施名牌战略侧记

洋河建厂50年来，在白酒业一直保持强劲的发展势头，产量和效益保持平衡健康的发展态势；其关键得益于公司实施名牌战略，注重经营和发展自己的品牌，公司在白酒业率先实施ISO14001环境管理体系，通过ISO9002质量体系复评，并多次获国家重大奖项，洋河实施名牌战略的成功在于：以市场营销创新实施品牌价值；以管理创新发展品牌，以多元化战略扩中牌，以科技创新铸就品牌，以新产品提升品牌；以高质量永葆品牌，以企业文化丰富品牌，以高素质人才把握品牌。     

中国白酒的魅力

中国白酒历史悠久 ,文化内涵丰富 ,白酒酿造技术的发明和创造 ,是祖先的智慧 ,后人的发扬 ,是中国人民的骄傲 ,它在不同历史时期 ,对社会经济地位起到重要的作用。当前白酒市场的下滑 ,因素很多 ,有意识上的、政策上的、管理方面的。本文是想对中国白酒独特的功能和作用略加表述 ,也是对过去一段时期什么“白酒浪费粮食”、“白酒是夕阳工业” ,社会的罪恶现象都怪罪于白酒 ,故提倡“不饮白酒……”等的不适之说的一种反思。1　白酒和黄酒是民族工业的传统产品 ,生产和饮用白酒 ,体现了民族的自豪感 ;是一种民族精神白酒酿造技术的发明和创…     

名酒,创新才能发展——江苏双沟集团酒业有限公司潘家洲董事长访谈录

问 :当今企业竞争大多体现在营销网络的较量上 ,看谁的营销网络做得更扎实、有效。“双沟”是如何看待和营造自身营销网络的 ?答 :而今的市场竞争可谓空前激烈。市场就这么大 ,消费能力还在萎缩 ,可白酒企业却要每年完成50 0万吨的销售量。这种“饱和”状态下的竞争怎能不“惊心动魄” ?当然 ,这种竞争的焦点已经开始从原来的广告打拼、包装打拼、价格打拼更加突出地转向了营销网络较量上 ,一时间网络成了热门话题。应该说 ,从广告战、包装战到价格战、网络战 ,这是我们白酒行业逐步成熟的一个表现。人们在运作当中愈来愈贴近市场、贴近消费…     

漫话中华酒道

道者为—道路、道理、道德之规律、准则和有共性特征的行为规范。它普遍存在于事物本身，可谓无处不道，无道即无万物，因此从辩证唯物观点表现出道的精髓是人间万物之理，之源。     

关于白酒创名牌的思考

品牌是一个面孔 ,一种象征 ,品牌就是企业人格化的形象的写照。而消费者购买产品 ,却首先考虑品牌 ,选购白酒 ,品牌首当其中。品牌 ,一个企业综合素质和水平的集中体现。白酒品牌是有价之宝是众所周知的 ,过去的几十年 ,人们对白酒品牌战略的意义 ,最常见的说法是 ,品牌是一种无形资产 ,它代表了较高的市场知名度和美誉度。许多企业为创名牌走进“花钱拿大奖 ,纸上论英雄”的怪圈 ,即使真正评估品牌无形资产 ,也不过是把结果当作一个可用于新闻炒作及广告宣传的噱头。另一种关于白酒名牌价值的说法 ,经过市场经济多年的“磨炼”后得到较普遍…     

白酒"老树"如何在国际绽放"新芽"--试述我国白酒国际化七大策略

今年4月在厦门举行第六届台交会，有一起与交易会主题不太相关的的国际会议，那就是我国白酒如何国际化。出席者有大陆、台港澳、东南亚一些国家、地区白酒厂商。组织者是台湾一著名白酒商，当他提出这个议题时，许多国内白酒厂商感到有些突然和惊讶，“我国白酒还能有出口市场?还能国际化?”     

保护国酒传统知识产权--建立茅台酒工业生态功能保护区

建立以茅台镇为中心，赤水河流域为延伸的茅台酒工业生态功能保护区，界定茅台酒生产核心功能区的产业结构规模及人口发展总量．将是保证核心功能区空气、水、土地及微生物资源合理、有效利用，保证茅台镇生态平衡，保证茅台酒工业生态功能持续稳定发挥，维护国酒传统知识产权的同时实现茅台“百亿企业”战略的有效措施。     

开发与中药相结合的新品白酒

以中医药理论为指导，白酒与药食同源的物品以及可用于保健食品的物品相结合，开发具有某些调节人体生理功能、有益健康的新品白酒。     

水井坊酒——从历史中走来

水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果，包括从基础酒勾调成品酒，以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施。多学科研究证实，水井坊酒肇始于元朝末年，是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟之集大成者。     

"制造专家9号"必将打破中国白酒传统生产格局

中国白酒开放式生产操作及其纷繁复杂的微生物类群和品类繁多的微生物酶系自然共酵的显著特征，决定了中国白酒酿造的地域条件及其所孕育的微生物区系是制约酒品风格风味、最终制约酒品品质的重要条件。著名酒城泸州是浓香型大曲酒(泸型酒)的发源地，泸州特有的地域酿酒条件优势及其所孕育的酿酒微生物类群优势，是中国白酒酿造业     

警惕洋啤对中国啤酒品牌毁灭式的并购

随着人世承诺开放时间表的渐次临近，愈来愈多的企业更加清楚地感受到了人世全面开放将带来的变化。扩大的市场规模、公平的贸易环境无疑会带来更多的贸易机会和发展空间，但外资企业所带来的更加激烈的市场竞争又将为企业的生存和发展带来巨大风险。在中国人世全国开放进入倒计时的过程中，国内企业已经展开了生死时速般的重新洗牌。而我国啤酒业似乎站在这生死时速的最前沿——风浪口，一脚踏人国际化的浪潮中。