玛咖的食品营养性与开发前景

<正>玛咖(Maca)植物学名为Lepidium meyenii Walp,十字花科独行菜属,在植物形态特征上与其他独行菜属植物有很多共性。原产于秘鲁中部基宁及帕斯科附近4000米以上的安第斯山区,该地区低温、强风,生态条件恶劣,不适于其他作物生长。因而玛咖便成了生活在高山地区印加人的主要食物来源之一。目前已经在我国的云南、新疆等地成功引种。     

改善营养性贫血的保健食品

营养性贫血,是遍及全世界的营养缺乏病,多见于婴幼儿、儿丞、少年、孕妇和乳母.世界平均孕妇患病率为51%、幼儿为43%、儿童为37%.什么是营养性贫血?引起贫血的原因很多,包括缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血、失血性贫血和溶血性贫血.其中缺铁性贫血和巨幼红细胞性     

大豆功能性食品及其开发应用前景

大豆中含有多种保健功能成分,其功能产品的开发前景广阔。我国以生产优质大豆而闻名中外,倘若将大豆中的有效成分在食品加工中充分利用,将有非常可观的社会和经济效益。     

功能性食品及其在我国的开发前景

人类对食品的要求,首先是吃饱,其次是吃好.当这两个要求均得以满足后,就希望所摄入的食品能对人体健康起促进作用,于是出现了功能性食品.目前,国内国际市场上均掀起了一股功能性食品的研究生产热潮,不少专家学者认为21世纪将是功能性食品的世纪.     

改善蛋白质营养性和功能性的方法

本文综述了改善蛋白质营养性和功能性的几种处理方法,以及有关理论问题,并着重介绍了水解蛋白质应用,及其分子量大小与它的效果之间相互关系。     

开发功能性食品的研究

本文简要介绍了功能性食品的概念与分类:功能性成分及对人体的调节机制;国外研究的动态;我国食疗,保健食品与功能性食品的区别及开发功能性食品应注意的一些问题。     

液态牛初乳功能性食品开发及应用前景

牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中,但受到原料微生物水平的限制,很难应用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发,展望了液态牛初乳功能性食品的应用前景,可拓展牛初乳的产品类型,发展前景广阔。     

大豆功能性食品开发研究

本文介绍了大豆中的营养保健成分及其功能特性,对大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维和大豆卵磷脂的生产工艺进行比较全面而系统的研究,为大豆的深加工提供了一条新途径。     

我国食用菌食品的开发现状及前景展望

论述了我国食用菌食品的开发进展,介绍了食用菌食品的保健功能,展示了食用菌食品广阔的开发前景。     

功能性低聚糖的开发现状及在食品中的应用

功能性低聚糖就其保持肠道菌群平衡,抗龋齿及防治某些疾患的功用而独秀一枝。在日本、美国等西方国家功能性低聚糖的应用较广泛,而在我国其生产和应用才刚刚起步,发展潜力很大。主要论述了功能性低聚糖发展的背景、我国主要开发的功能性低聚糖的种类及在食品中应用的状况。讨论了我国一些企业开发和生产功能性低聚糖的情况及市场前景。      

功能性低聚糖的开发现状及在食品中的应用

论述了功能性低聚糖发展的背景、我国主要开发的功能性低聚糖的种类在食品中应用的状况。讨论了我国一些企业开发和生产功能性低聚糖的情况及市场前景。     

功能性低聚糖的开发现状及在食品中的应用

功能性低聚糖就其保持肠道菌群平衡,抗龋齿及防治某些疾患的功用而独秀一枝。在日本、美国等西方国家功能性低聚糖的应用较广泛,而在我国其生产和应用才刚刚起步,发展潜力很大。主要论述了功能性低聚糖发展的背景、我国主要开发的功能性低聚糖的种类及在食品中应用的状况。讨论了我国一些企业开发和生产功能性低聚糖的情况及市场前景。     

功能性大米食品前景看好

目前，国内外消费者对大米的需求，可以归纳为“安全、安心、好吃”、“煮饭简便化、方便化”、“天然食品和功能食品”3个方面。在近日举办的首届全国粳稻产业大会上，江南大学功能食品工程研究中心有关专家提出，以稻米为主要原料加工而成的功能性大米食品，极具市场前景。     

功能性食品与功能性乳制品的开发

概述了功能性食品的定义,功能性食品的产生和发展,功能性食品的原料,并就中老年和婴幼儿功能性乳制品开发提出了指导性意见。     

新开发功能性食品

<正> 一、食品的功能吃东西,首先是为了营养,要求食品必须给人体提供消耗所需的能量和修补所需的素材。当然,同时还要具有适口性,必须以味、香、色、质地等给人们以五感享受的嗜好功能。在营养、嗜好这一次功能、二次功能的基础上,还有三次功能的要求,亦即发挥机体调节效用的生理功能(表一)。营养功能、嗜好功能之外,功能性食品重视机体调节作用,突出生理功能(表二)。在前人经验积累的基础上,通过长时间、多方     

南瓜综合深加工及新型功能性食品的开发前景与技术研究

南瓜(Pumpkin)，又名倭瓜、番瓜、饭瓜、窝瓜等，因营养价值极高被世界营养学家公认为是21世纪的保健食品。南瓜的果实、茎、叶、花朵和种子中含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、钾等，均高于其它瓜类，可与胡萝卜素含量高的番茄、胡萝卜相媲美；南瓜中还含有丰富的果胶、南瓜多糖、甘露醇、瓜氨     

沙棘功能性食品的开发研究现状

<正>沙棘,别名沙枣、达普、吉汉、酸柳果、酸柳、其察日嘎察,是胡颓子科沙棘属的一种耐干寒、耐盐碱、耐贫瘠、生命力极强的落叶灌木或乔木果树。我国是世界上沙棘资源最多的国家,主要分布在华北、西北、西南等地。沙棘是药食同源的植物,早在唐代,沙棘就已被蒙医、藏医、维医用于治疗多种疾病。随着科技进步,人们通过进一步研究沙棘,发现了其更多的活性因子与药用价值,将沙棘开发为多种功能性食品。