Zip-Pak~性能卓越的可再封横向拉链包装设备

可再封包装,又称为可重复密封包装,即在软包装上加上可以重复开闭的拉链。这种可再封包装不但可以为消费者提供便利的保存条件,而且还能够帮助商家提升品牌形象。起初,可再封包装多被食品行业采用,比如糖果、焙烤、乳制品、干果、固体饮料、宠物食品等,现在已被广泛应用到农产品、个人护理、医疗等领域,其应用前景十分广阔。     

Zip-Pak性能卓越的可再封横向拉链包装设备

可再封包装,又称为可重复密封包装,即在软包装上加上可以重复开闭的拉链。这种可再封包装不但可以为消费者提供便利的保存条件,而且还能够帮助商家提升品牌形象。起初,可再封包装多被食品行业采用,比如糖果、焙烤、乳制品、干果、固体饮料、宠物食品等,现在已被广泛应用到农产品、个人护理、医疗等领域,其应用前景十分广阔。     

加快无菌包装技术的研究与推广

<正>80年代世界上新发展起来的一种高技术食品保存方式——无菌包装正在迅速崛起,并已引起世界各国有关方面的密切注意和极大兴趣。 食品的无菌包装是指被包装的食品物料在包装前经过瞬时杀菌,在无菌条件下,将其密封于具有保鲜作用的无菌容器中。 经过无菌包装的食品在常温下可贮存12至18个月不变质,风味可以保存6至8个月不损失。经过无菌包装的食品无须冷藏库储存、冷藏库运输、冷藏柜台销售等,这样就甩掉了通常所说的冷藏链,可以节省大量能源和设施。法国包装学院、美国包装学院以及美国的《食品和药品包装杂志》称这种包装产品是“年度包装”(Package of the year)。可见这种包装产品的货架寿命是很长的。     

保存条件对肉制品中亚硝酸盐的影响

为研究保存条件对肉制品中亚硝酸盐含量的影响,实验选用牛肉及猪肉制品为研究对象,将其一部分真空密封包装,一部分不包装,并分别保存于4、15、37℃3个温度条件中。考察其在不同保存条件中,随保存时间的延长亚硝酸盐含量的变化情况,同时检测牛肉制品的色差,探究亚硝酸盐与色泽的关系。结果发现:肉制品中亚硝酸盐含量随保存时间的延长会下降,且不同保存条件对肉制品中亚硝酸盐含量有明显的影响,真空密封包装和低温保存条件,肉制品中亚硝酸盐下降速率低于不包装和高温保存条件;当样品变质后,亚硝酸盐会出现回升,真空密封的15℃和37℃,猪肉在保存后期出现亚硝酸盐回升,而牛肉没有。真空密封保存条件下,色差L*值和a*值与牛肉中的亚硝酸盐含量呈显著的正相关,其相关系数分别为0.843、0.934(n-2=13,p0.05)。综上,对肉制品中亚硝酸盐进行检测时,应尽快进行检测,或将样品置于真空密封状态下进行低温保存。     

小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理

小麦胚芽含有丰富的优质蛋白、多不饱和脂肪酸和VE等多种营养素,同时也富含脂肪酶、脂肪氧化酶和酯酶等多种酶类。新鲜小麦胚芽贮藏两周左右,就会在各种酶和微生物的协同作用下酸败变质,从而极大限制了小麦胚芽的高效利用。本文系统阐述了小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的种类、酶学特性及其催化机制;并从小麦胚芽脂质的脂肪酶催化水解、自动氧化、脂肪氧化酶催化氧化以及微生物污染等多角度分析了小麦胚芽贮藏过程中的酸败变质机理。对小麦胚芽脂肪酶和脂肪氧化酶的深入了解,有助于研发可靠的小麦胚芽稳定化技术与装备,为其进一步深加工创造条件。     

能提高馒头质量的转谷氨酰胺酶和木聚糖酶

<正> 谷物中本身的酶活性取决于谷物种类、土壤组成和采收时的成熟度。它的种类及分布是为了适应自然需要,而非作为人类的膳食原料。然而,加入酶于焙烤制品中能够平衡谷物中因采收时酶的不稳定含量,从而保证恒定如一的焙烤特性。事实上,酶不单可提高产品的稳定性,也能延长焙烤制品的新鲜度、面团酥松性和降低面团粘性。     

胚芽乳酸发酵饮料的制作方法

本发明是把谷类胚芽的有效成分——乳酸菌发酵物变成高浓度并根据嗅觉、味觉、容易辨別的特点,去掉胚芽不适应饮料的味道,制作味道鲜美的饮料。谷类胚芽是高级蛋白质,具备人体不能     

软罐头食品开发大有可为

<正> 所谓软罐头是指用软性材料塑料薄膜包装、密封、杀菌的包装食品。软罐头由于密封,不会受到污染,经过杀菌工序可以常温或冰箱保存,其杀菌温度可为80°—121℃以上,也可辐射杀菌,耐受高压杀     

全自动真空包装机

法国一家公司制成了一种全自动真空包装机，适用于食品和药品的包装。该包装机由圆盘型聚乙烯密封器和卡盘式过滤器的双向瓣构成．利用超声波密封由各种多层材料制成的包装袋或硬质容器盖。在密封前需抽出容器内部的残留空气，使其保持-0．098MPa的真空状态，并用以全自动方式或简单的手枪操作注入一种或数种中性气体（氯或碳酸气），然后进行密封。密封处理容量为10～2000L的乙烯类包装或硬质容器包装。食品等物品经这种真空包装机处理后，能防止微生物的分解、细菌的繁殖和抑制氧化、蒸发等现象友生。全自动真空包装机@力陵…     

玉米胚芽蛋白及其在食品工业中的应用

概述玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性质,并介绍玉米胚芽蛋白在焙烤食品、肉制品、饮料等方面的应用。     

焙烤食品如何保鲜？

A 焙烤食品保鲜技术是指利用食品科学与工程的相关学理,发展出保持食品质量稳定的一种技术。具体有以下几个方面作用：①防止微生物毒素的产生、防止油脂氧化而产生的有害物对人体的隐形的不勘的损害，保证了食品安全；②防止微生物污染及油脂氧化导致的营养破坏或损失；③稳定食品的感观、质构、满足美食要求；④延长了焙烤食品的保存期。     

煮面保存技术

<正> 煮面因食用方便常做为方便小吃和便餐。但和有简易包装的煮面相比较,无包装的成品保存性差,因此,一直使用过氧化氢进行灭菌。近年来因怀疑它的安全性,已禁止使用。制面业界迫切希望能尽早开发出可取代过氧化氢,且能提高保存性能的技术。本研究就如何提高煮面保存能力进行各种探讨,结果发现,在煮面中加丙三醇,可改善煮面的保存能力。所谓的煮面是指烧煮后的面,包括煮好的面条,宽面条、日本荞麦面条、中国面条、意大利细面条等。     

焙烤制品中稳定化米糠的功能性和应用

焙烤制品中稳定化米糠的功能性和应用赵希荣米糠是大米的褐色外层，其包括大米胚芽。碾磨糙米时，米糠被除去，得到了众所周知的白米粒。据报道，米糠中天然维生素和矿物质含量很高，尤其是复合维生素Ｂ类和维生素Ｅ。碾磨过程中，脂酶与米糠油一接触，导致米糠油分解或月...     

胶囊化的发酵·膨胀剂

ＰＭＰ发酵制品公司（ＰＭＰＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＰｒｏｄｕｃｔｓ）最近向市场推出了胶囊化的δ－葡萄糖酸内酯（ＧＤＬ）新产品,主要用于冷藏面团。这种通过选用一定溶熔点的脂肪酸基质进行胶囊化的ＧＤＬ,其发酵和膨胀作用可在焙烤过程中调节。ＧＤＬ适用于冷藏早餐用面包卷、比萨面团和面包等焙烤制品。同时它还有保存食品的作用和ｐＨ改善剂作用。ＧＤＬ还可以防止长时间贮藏的冷藏面团上产生的黑点或灰色化。胶囊化的发酵·膨胀剂     

小麦胚芽深加工技术的研究

探讨了小麦胚芽的深加工技术,阐述了小麦胚芽有效成分的提取方法。此外,我们还研究了小麦胚芽的稳定化方法,同时,综述了小麦胚芽的综合利用,分析了将小麦胚芽用于焙烤食品、休闲小食品、营养饮料等的加工,并展望了其广阔的发展前景。     

大有可为的几种软罐头食品

<正>软罐头食品是指用复合塑料薄膜代替马(?)铁的包装食品.软罐头生产中,经过抽真空、密封、杀菌等工序,由于抽真空,使食品中可能存在的嗜氧菌个能生长,不会受到第二次污染;经过杀菌工序,与一般的真空软包装有所区别,可在室温或冰箱中较长时间保存;它是以软性     

日本蒸煮袋包装食品介绍

蒸煮袋包装食品(亦称软罐头)是一种新型开发性品种。国内有些肉联厂和轻工食品厂已经进行试产和生产,并取得了一定经济效益。一、日本蒸煮袋包装食品的基本情况所谓蒸煮袋包装食品,是将所需加工的食品装入用铝箔或塑料薄膜复合材料制作的盒袋中,经过密封加热消毒、杀菌后能在常温下保存。这种保藏方法实质上也属于罐头加工,故亦称软罐头。日本的蒸煮袋包装食     

脱氧剂在食品中的应用

一、概况脱氧剂(Free－Oxygon Absorberl(FOA),Free－Oxygeh Reraover(FOR)或Free－Oxyg-en seo Vengeh(FOS),也称为游离氧吸收剂,游离氧去除剂,游离氧清除剂或去氧剂等。它是一种取氧物质,是指食品在密封包装时,同时封入包装内能够除去氧气的物质,即除去包装容器内的游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而变质,霉变等。     

应用除氧剂Barbi-2000的服装保管体系《Barbi-包装》

日本Barbi公司开发成功使用新型除氧剂Barbi—2000,该剂能长期储藏服装和毛皮的保管体系,称为《Barbi-包装》,据说具有防蛀、防霉、防尘、防潮、防金属丝变色,又能保护品质和手感的效果。 使用方法非常简单,只要将除氧剂Barbi-2000制品与欲保管的服装和毛皮等物件,一同放入特制气密性塑料袋内,需要时也可加入吸湿材料,将袋内空气压出,袋的开口再用密封专用的夹持器夹紧,仅操作一次,便可长期保管。 这种《Barbi-包装》所以能长期保管服装的原因,是因为 Barbi-2000能吸收空气中的氧气,造成封袋内无氧气,使霉菌与细菌等微生物,或蛀虫无法生存,因而也不可能诱发氧化现象,达到了服装长期保管的目的。     

日本推出新型纸罐

最近,日本凸版印刷公司发明了一种能保持高度的密封性和杀菌性、能在常温条件下长期保存的新型纸罐,其食品保存能力不低于金属罐。实践证明,在常温下,罐中食品的质量至少1年内不会变质。目前这种纸罐被用于果汁、啤酒等其它饮料的包装,并获得好评。该纸罐的主要特点是:比铁罐、