旅游者对扬州美食的消费偏好及支付意愿——基于选择实验法的分析

地方特色美食越来越成为旅游者关注的热点,运用选择实验法进行试验任务设计,使用来扬州旅游者的调查数据,采用混合Logit模型分析旅游者对扬州美食不同属性及其组合的偏好及支付意愿,并利用潜在类别模型对来扬旅游者进行分类,解释群体层面的美食偏好异质性。研究发现：(1)来扬旅游者对美食属性有显著的偏好,偏好顺序由高到低依次为食品质量、口碑、文化特色、餐饮服务、餐饮环境、价格;(2)美食不同属性之间有较强的正向互补关系,来扬州旅游者更偏爱美味可口、口碑良好、文化韵味兼具的美食,美食的文化特色属性也越来越重要;(3)旅游者对美食属性的组合有差异性偏好和迥异的支付意愿,旅游者愿意为食品质量、口碑、文化特色俱佳的美食支付高溢价,单纯美食环境、餐饮服务的提升不能有效增加消费者的支付意愿;(4)美食旅游者可分为经济消费型、网红打卡型、美食专家型和文化品位型4类潜在消费群体。在此基础上,提出相应的管理和营销建议。     

青岛消费者对液态奶属性偏好的联合分析

在我国居民乳品消费量远低于发达国家水平的背景下,通过研究消费者偏好来为乳品生产及促销提供方向具有深远意义.通过基于选择的联合分析法对青岛城镇居民乳品消费调查数据进行系统分析,结果表明,青岛消费者愿意支付更高的价格来购买加工技术为巴氏灭菌法、脂肪含量低及自然口味的液态奶;女性比男性更偏好于调味奶;年轻人相比于其他消费者对调味奶的偏好尤为显著;老年人是对液态奶的脂肪含量最敏感的群体.     

年轻消费者黄酒饮用温度偏好研究

饮用温度会影响酒精饮料的感官特征,进而影响消费者的接受度和喜好性.采用选择合适项目法(Check-All-That-Apply,CATA)探究了不同饮用温度下半干型和半甜型绍兴黄酒的感官特征以及年轻消费者对饮用温度的偏好性.结果显示,半干型黄酒和半甜型黄酒共有17种感官属性和10种情绪属性受饮用温度的显著影响,且两种黄...     

中国消费者的服装质地偏好研究

通过对1190名中国消费者服装质地偏好调查,得出以下主要结论：消费者对于材料质地的偏好依次为棉、混纺、针织物、麻、丝绸、皮革、化纤、毛。服装质地偏好存在性别差异,男性偏好的面料依次为棉、混纺、针织物、皮革、麻、化纤、毛、丝绸;女性偏好的面料依次为棉、针织物、混纺、丝绸、麻、毛、化纤、皮革。且在棉和针织物、毛、丝绸和混纺、麻和化纤的偏好上,因年龄不同而产生的差异非常大。服装质地偏好存在职业差异。整体上说,不同职业的消费者都偏好于选择棉、麻、化纤的服装。     

绿茶主要滋味特征与消费者偏好的关系

通过定量描述分析和消费者测试对绿茶的滋味进行感官评价,并采用偏好图及偏最小二乘回归方法分析了绿茶的各滋味属性与消费者偏好的相关关系。结果表明,绿茶的各个滋味属性强度差异较大,根据各滋味属性的强度搭配可划分为不同的滋味类型;消费者偏好苦度、涩度和浓度较低,而鲜度、甜度、醇度和回甘度较高的绿茶样品;苦度、浓度和醇度是影响消费者偏好的主要因素,其中苦度、浓度与消费者偏好呈显著负相关,醇度与消费者偏好呈显著正相关。该研究为绿茶的滋味品质改进及新产品的开发提供了参考依据。     

江苏省童装消费者偏好与消费行为研究

我国童装行业具有市场需求迅速增长、成长空间加大、市场集中度较低等特点,需要进一步了解童装消费者偏好与消费行为。本文以江苏省童装的消费者为调查对象,通过问卷的方式对153人进行调查,且运用SPSS软件进行数据分析。结果表明,纯棉面料是大多童装消费者的首选;家长大多会选购暖色系的服装;卡通图案服装是家长们最常购买的;家长们越来越注重服装文化内涵等,该结果为江苏省童装设计提供科学参考。     

城镇居民购买安全农产品的选择行为研究

通过浙江省城镇居民的安全农产品消费选择调查发现，不同的消费者特征对安全农产品的购买选择行为影响有较大差异，笔者通过进一步的逻辑回归模型分析，从数量上提示了这种影响关系及影响程度。     

基于选择实验的消费者对低碳牛奶偏好及支付意愿研究

分析消费者对低碳农产品的偏好及偏好异质性来源,是引导消费者进行低碳消费,进而实现碳减排目标的基石。本研究对低碳牛奶设置了低碳标签、有机认证、知名品牌和价格4种属性及相应的水平,应用选择实验法并结合随机参数Logit模型与潜在类别模型的研究方法,探究消费者对低碳牛奶的偏好及偏好的异质性来源。结果表明：消费者对不同牛奶属性的关注程度不同,在选购牛奶时,消费者最注重是有机认证,其次是低碳标签和牛奶品牌。将消费者划分为3种潜在类别,分别为环境保护偏好型、质量安全偏好型和价格敏感型。个体特征对消费者偏好具有显著影响,年龄越小、收入水平越高的女性消费者更注重环境保护,而年龄越大、牛奶购买越频繁的消费者更注重质量安全。因此,提出积极地开展低碳牛奶的媒体宣传活动、把握消费者偏好增加低碳牛奶的品类、实施差异化营销策略和加快低碳农产品认证体系建设等政策建议。     

基于“赌轮选择法”的信息系统属性约简方法研究

属性约减是粗糙集理论中一个重要的研究方向,针对一个信息系统,如何从中获取尽可能少的属性来表达整个信息系统所含知识,这是决策者所期望的。为此,本文提出一种基于"赌轮选择法"的信息系统属性约减方法,利用该方法,我们可以更好地得到尽可能少的属性。     

精酿啤酒的消费者偏好分析

以消费者偏好为出发点进行了精酿啤酒调查问卷,发布并回收有效问卷1 025份。利用统计分析软件SPSS 25.0对问卷的数据进行分析,通过人口统计学特征和精酿啤酒月平均消费情况与影响因素两方面对样本进行统计分析,最后利用有序Logistic模型完成消费者精酿啤酒偏好实证分析。调查结果表明,精酿啤酒仍属于小众产品,市场并未达到饱和;男性消费者购买精酿啤酒比例显著高于女性消费者,消费水平与购买行为呈现正相关关系。对于有精酿啤酒消费习惯的消费者而言：有序Logistic回归分析结果表明,消费者对于精酿啤酒的依赖程度与对产品价位和大小规格的偏好存在相关性,但与对产品包装的偏好并无关联。通过调查分析期望为后续精酿啤酒新产品的开发与市场推广提供参考。     

基于消费者偏好视角的食品安全标准探讨

正基于消费者偏好视角的食品安全标准探讨,旨在加大食品安全管理力度,维护广大消费者的生命安全。国家食品安检部门应科学构建食品安全的最低标准,满足消费者的偏好,为确保食品安全留有充足的私人空间,允许私人组织在遵守食品安全法的范围内制定合理的食品安全标准,以此体现食品安全标准的专业性与灵活性。近十年来,食品安全事件屡见不鲜,像"化学奶""泔水油""三聚氰胺""瘦肉精"等,这些案例很容易导致社会公众认为国家食品安全标     

上海市食用油消费调查及消费者需求偏好研究

对上海市一般食用油和高端食用油的消费现状、消费者需求偏好进行了深入研究,提出了上海市食用油企业市场发展的合理建议。上海市一般食用油消费主要集中在花生油、大豆油、葵花籽油和调和油,高端食用油消费主要集中在橄榄油、核桃油和山茶油。一般食用油消费者偏好食用油的营养价值和功效,而高端食用油消费者偏好产品品牌。调查结果可为食用油经营者提供决策依据,为进驻食用油市场的商家提供参考。     

酱油安全性的消费者行为分析

通过对酱油产品安全性的消费行为分析，找出现阶段影响消费购买、食用酱油产品的因素，发现消费对酱油产品的安全知识认知的不足，指出政府、行业协会、各级监督部门和企业应通过各种渠道加强对消费的食品安全知识的宣传、教育，从而提高消费的食品安全意识。     

合肥市民梨果消费偏好研究

目的：明确合肥市不同特征的居民的梨果消费习惯和偏好,为育种者提供参考。方法：在合肥市发放电子问卷,回收后用SPSS、Excel对数据进行统计分析。结果：合肥市民最喜爱的梨果品种是‘砀山酥梨’和‘库尔勒香梨’;能接受的最高价格为10元/kg,并认为品质更好的果实价格涨幅不应超过2～4元/kg;受教育程度和月收入更高的消费者更愿意为梨果支付较高的价格;甜味、质地酥脆、口感细腻、多汁、风味和香气浓郁是受喜爱的产品属性,而涩味、酸味、质地软、有机械伤、果面锈斑等属性不受青睐;女性和年轻的消费者更注重果实的品质;新型冠状病毒疫情对多数消费者的购买行为没有产生明显影响,但55岁及以上的老年消费者受其影响较大。结论：消费者的性别、年龄、受教育程度、月收入均在不同程度上对消费习惯或消费偏好有所影响。     

基于多地问卷调查的消费者对醋产品偏好之研究

中国食醋市场产品品类众多,该文采用问卷调研的方法了解消费者购买行为,以期揭示其对醋产品的认知对消费偏好的影响。问卷调查采取随机抽样方式,接受调查的人群范围以华北地区为主并辐射全国。通过线上线下相结合的方式共发布调查问卷545份,问卷回收率97.80%,剔除无效问卷,有效率达97.56%。分析结果显示,老陈醋、陈醋和米醋是受访者选择的主流醋产品,果醋、醋饮料、保健醋等产品具有较大的市场潜力;受访者在购买醋时首先考虑口味、价格、品牌、曾经用过和食品安全等因素;选择购买瓶装、壶装和袋装醋的频率最高,产品规格一般在300 mL到1.25 L之间;偏好单价在0.5～5.0元/500 mL之间;受访者会优先选择超市、专卖店以及居所附近的商场或便利店等卖场。     

阪崎肠杆菌-食品安全控制的新目标

自 196 1年英国首次报道阪崎肠杆菌引起婴儿脑膜炎病例以来 ,世界上相继有多个国家报道了新生儿阪崎肠杆菌感染事件 ,婴儿配方奶粉与疾病的暴发密切相关。在 2 0 0 3年第 35次食品卫生法典大会上 ,美国和加拿大提出了有关控制婴幼儿配方奶粉中阪崎肠杆菌的危险性框架 ,指出 1岁以下的易感婴幼儿感染阪崎肠杆菌后有生命危险。 2 0 0 4年第 36次食品卫生法典大会一致通过并设立了以加拿大为首的起草工作组 ,加速修订婴幼儿食品国际卫生操作规范 ,制定阪崎肠杆菌和其它可能导致婴幼儿健康危害的相关病原菌的微生物标准。     

7月欧洲食品安全动态

婴儿奶粉的食品安全经济:供求关系与产业发展的思考2012年6月29日,由澳大利亚GMP制药集团兴建的新西兰第一家制药级婴儿奶粉工厂结束了为期7个月的试生产,正式宣布开业。这家工厂的全自动生产线目前可年产1千万罐婴儿奶粉,并将在今年年底增加到2千万罐。该集团明确表示如此     

个人禀赋、风险偏好与大学生旧衣回收行为——基于南昌市高校大学生的实地调查

中国高校普遍存在废旧衣物资源浪费严重的现象,大学生旧衣回收行为效率也较低。针对这一现实问题,选取南昌市高校202名大学生调研数据,借助二元Logistic模型,实证分析影响大学生旧衣回收行为的关键因素。结果显示,大学生的年龄、学历层次、课外经验、政治面貌、专业教育、信息资源、学校基础设施等个人禀赋因素是影响大学生旧衣回收行为的重要因素。大学生对旧衣回收行为风险所表现出的个人风险偏好也是影响其实际行为决策的关键。鉴于此,提出了加强大学生的低碳环保教育、建立多样化的信息宣传渠道、科学规划和完善校园旧衣回收基础设施、建立并完善旧衣回收风险管控与分散机制等措施建议。     

基于消费偏好的粮食营养安全研究（网络首发、推荐阅读）

粮食营养安全是国家粮食安全的重要内容。基于2015—2021年全国消费者粮食（米面）消费行为调查数据,实证分析我国居民粮食消费偏好,提出提升我国粮食营养安全水平的政策建议。研究表明,消费者对粮食营养需求意识上升,但认知深度不够,消费观念有待升级;当前居民消费偏好可能会导致居民自身主粮营养摄入减少而影响身体健康,进而造成国民身体素质落后于世界其他国家;同时,市场导向下的粮食供给主体尤其是粮食加工企业会基于消费者偏好进行粮食过度加工,造成粮食数量浪费和营养损失,影响国家粮食产业,不利于保障国家粮食安全。基于此,从粮食科普、技术创新和宏观调控引导等方面提出了实现我国粮食营养安全、促进粮食产业高质量发展的政策建议。