槐米、金针花浸膏的抗氧化活性及其对卷烟危害性的影响

为降低吸烟的危害,进行了槐米浸膏和金针花浸膏的抗氧化活性试验,槐米浸膏、金针花浸膏、纤维素酶和中性蛋白酶混合物添加的卷烟烟气对SPF小鼠和Wistar大鼠的急性毒性致死试验.结果表明:①槐米浸膏和金针花浸膏具有较强的清除·OH和·O2-自由基的能力;②与对照组相比,抽吸含槐米浸膏、金针花浸膏、纤维素酶和中性蛋白酶混合物卷烟的大鼠存活时间明显延长,其心肝肺组织损伤程度明显较轻.     

天然植物的活性成分和生化制剂加速烟叶醇化的研究

本文主要对金银花、枸杞、芦荟等24种中草药原料的提取液和纤维素酶、木瓜蛋白酶等10种生化制剂对南雄B3F烟叶的醇化效果进行研究.通过正交实验确定最佳的配方.结果表明,与自然醇化相比,经生化制剂处理醇化的烟叶,在醇化1-6个月期间,烟叶中的总氮、总糖、蛋白质、氨基酸和烟碱的含量下降幅度相对较大,反映出在这一阶段经生物制剂处理的烟叶发酵变化较剧烈,6个月以后变化趋缓.     

外源酶制剂对雪茄茄芯烟叶化学成分和感官品质的影响

为揭示外源酶制剂在雪茄茄芯烟叶二次发酵中的作用,以初次发酵后的德雪1号中部叶为试验材料,添加60、90和120 U/g 3种浓度的植酸酶、纤维素酶、果胶酶和中性蛋白酶4种酶制剂进行二次发酵试验,并测定了二次发酵后雪茄茄芯烟叶氨基酸含量（质量分数）、常规化学成分含量,同时进行了可用性指数（CCUI）和感官品质评价。结果表明,添加外源酶制剂总体上可提高茄芯烟叶总糖、还原糖、钾和氨基酸含量,降低蛋白质和总氮含量,改善烟叶化学成分协调性及感官品质。与对照相比,120 U/g纤维素酶和120 U/g果胶酶处理可显著提高茄芯烟叶总糖和还原糖含量、降低烟碱含量。90 U/g植酸酶和90 U/g中性蛋白酶处理可显著增加茄芯烟叶氨基酸含量、降低蛋白质含量。CCUI分析结果表明,果胶酶和纤维素酶处理后茄芯烟叶化学成分协调性总体上优于植酸酶和中性蛋白酶处理。同一外源酶制剂处理条件下,烟叶感官品质得分均随酶制剂浓度的增加而增加,其中120 U/g植酸酶处理得分最高,120 U/g纤维素酶处理次之。因此,在二次发酵前添加120 U/g纤维素酶有利于改善茄芯烟叶的化学成分协调性,提高烟叶感官品质。     

酶解法改善烟叶吸味品质的试验

为了降低烟叶中蛋白质和淀粉的含量 ,改善烟叶的吸味品质 ,采用不同种类的酶处理了烤烟烟叶和白肋烟烟叶。烤烟烟叶 (B3F和B4F)用蛋白酶和淀粉酶、糖化酶混合处理 ;白肋烟先用蛋白酶处理 ,再进行加料和烘焙处理。结果表明 :①不同种类的酶同时施加在烤烟烟叶上的处理效果与各种酶在最佳条件下单独处理的效果比较一致 ;②与未经酶处理的白肋烟相比 ,蛋白酶处理的白肋烟吸味品质明显改善。     

复合酶处理废次烟末制备烟草浸膏

对果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶四种酶的复合酶处理烟末制备烟草浸膏的工艺进行了研究。优化了酶添加量、作用时间、作用温度和作用pH,优化条件为：果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶的添加量分别为0.05%、0.15%、0.05%、0.15%,处理温度50℃,处理时间1 h,pH自然。与对照比较,酶法处理后制备的浸膏烟气浓度和劲头明显增加,烟气柔和细腻,有润感和甜感,喉部和鼻腔无刺激,烟香丰富,有烘烤香和果甜香。处理后的浸膏中还原糖含量增加了123%,氨基酸含量增加了74%,蛋白质含量变化不大。GC/MS分析表明,经酶处理后,对烟草香气有重要贡献的物质如茄酮、巨豆三烯酮、3-羟基-β-大马酮、紫罗兰醇以及紫罗兰酮等物质含量均有所增加,且非酶促棕色化反应产物5,6-二氢-2H-吡喃-2-酮、3,5-二羟基-2-甲基-4（H）吡喃-4-酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4（H）吡喃-4-酮及2,6-二甲基-4-硫代呋喃酮等含量也明显提高。     

烟叶生物酶活性与其等级和醇化时间的相关性

以云南烤烟K326为研究对象,对不同醇化时间和等级烟叶中的4种生物酶(蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶和蔗糖酶)进行了检测.结果表明:不同醇化烟叶的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和蔗糖酶的活性范围分别为4.3～10.3 U、1.7～4.2 U、7.7～18.7 U和0.8～3.8 U.醇化时间对生物酶的活性有较大影响,醇化时间较短的烟叶生物酶活性相对较高,随着醇化时间的延长,生物酶的活性逐渐下降.同时,烟叶部位等级与生物酶活性间存在显著相关性,相同醇化时间的烟叶中,中部烟叶(C3F)的生物酶活性均高于上部(B3F)和下部烟叶(X3F),上部与下部烟叶中生物酶活性差异不明显.     

打叶复烤协同醇化对四川凉山烤烟烟叶品质的影响

为考察打叶复烤协同醇化的适宜条件,采用对应分析、单因素方差分析和典型相关分析的方法分析了不同打叶复烤参数下的四川凉山烤烟烟叶感官质量和7种有害成分释放量,并考察了烟叶感官质量随醇化时间的变化趋势。结果表明:①醇化时间0~36个月,上部烟叶B0~B5中感官质量最优的是B3(除了醇化时间24个月);中部烟叶C0~C5中感官质量最优的是C3(除了醇化时间18个月)、下部烟叶X0~X5中感官质量最优的是X3(除了醇化时间18和24个月)。②NNK、巴豆醛、苯并[a]芘、HCN、氨释放量与一润烟叶出口温度、烟叶复烤各干燥区温度(一区、二区、三区和四区)没有显著相关关系。③7种有害成分释放量排序为,NNK:B2F>X2F、C3F;苯酚:B2F>C3F>X2F;巴豆醛:B2F、C3F、X2F无明显差别;CO:B2F>X2F>C3F;苯并[a]芘:B2F>C3F、X2F;HCN:B2F>C3F、X2F;氨:B2F>C3F、X2F。④感官质量随醇化时间的延长均呈现先降低再升高再降低的趋势,最优醇化时间为12个月,此时B3、C3、X3与原工艺条件样品(B0、C0、X0)相比感官质量得分分别提高了5分、2分和4分。     

含水率对烟叶力学特性的影响

为研究烟叶力学特性与其含水率的相关性,利用恒温恒湿箱制备了5个不同含水率梯度的烟叶样品,分析了5个产区(四川会理、河南许昌、黑龙江牡丹江、云南大理、津马布韦)的C3F以及四川广元的B2F,C3F,X2F不同含水率样品的力学特性指标。结果表明:①5个产区2011年C3F烟叶样品粘附力、剪切力、拉力随其含水率的增加呈现出先增大后减小的趋势,粘附力达到最大值时的烟叶含水率大于剪切力、拉力达到最大值时的烟叶含水率。②四川广元2011年B2F,C3F,X2F烟叶样品粘附力、剪切力、拉力随其含水率的变化趋势与其他5产区C3F烟叶样品的相同,不同等级烟叶各力学特性指标达到最大值时的烟叶含水率不同。     

基于电子鼻的星座图聚类分析法在烟叶分类中的应用

为探索区分不同产地或不同等级烤烟烟叶的有效方法,利用电子鼻检测了广东、福建、重庆和四川4个产地,C2F、B2F和X2F 3个等级以及不同品种的24个烟叶样品,并对电子鼻采集的数据进行星座图聚类分析。结果表明:电子鼻结合星座图聚类分析方法可以有效区分广东、福建、重庆和四川4个产地16个不同的烟叶样品,4个产地烟叶的综合值依次为:重庆 >广东 >四川 >福建;同时可以有效区分四川产地红花大金元品种3个等级的12个烟叶样品,3个等级烟叶的综合值依次为C2F >B2F >X2F。为人工烟叶分级鉴定提供了一种辅助方法。      

利用复合酶制剂改善烟叶枯焦气的研究

为降低烟叶枯焦气,增加烟香,改善余味,通过单酶特性梯度试验和正交试验,利用复合酶制剂能有效改善烟叶枯焦气。结果表明,在试验范围内:(1)对复烤山东TBO片烟(2009)改善效果为,蛋白酶酸性木聚糖酶、纤维素酶淀粉-1,4-葡萄糖苷酶、脂氧合酶;(2)按在线添加量0.4%计算,改善烟叶枯焦气的复合酶制剂配比比例为,蛋白酶(30%),淀粉-1,4-葡萄糖苷酶(20%),酸性木聚糖酶(20%),脂氧合酶(2%),纤维素酶(5%),纯净水(23%)。由此可见,复合酶制剂可以针对性解决烟叶的质量缺陷,提高烟叶的感官质量。