牛磺酸的提制

牛磺酸的制取以往均采用人工合成法。本文建立了从水产品中提取天然牛磺酸的方法,产品经纯化含量可达９８％,适用于食品添加剂、饮料等。     

从甘蔗中提制若干保健品的探讨(下)

4 从蔗梢汁或回溶糖浆(石灰法)中提制多酚类抗氧化剂 甘蔗与一些食用植物如茶叶、大豆、竹叶等一样,含有对人体具抗氧化活力的多酚类化合物。据中外关于甘蔗成份的专著论述:甘蔗中多酚(Polyphenols)类物属水溶性色素,它们都含有C_6-C_3-C_6的碳骨架,同时在苯环上都具有两个     

姜辣素的提制及抗氧化性能的研究

提出了姜渣分离纯化姜辣素的新工艺,并对姜辣素的性能进行了表征。通过测定体系的过氧化值(POV)和酸价(AV)变化,考察了姜辣素在油脂中的抗氧性能;探讨了温度、环境介质等因素对其抗氧效果的影响。     

养血下乳的猪蹄膳

猪蹄性平，味甘成，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。绪蹄含有丰富的胶原蛋白质，对改善饥体各脏器的生理功能和抗衰老有积极作用。在补血通乳方面的功能尤为显著，下文介绍数款猪蹄膳供产后乳少、气血不足的妇女选用。     

风味猪蹄的研制试验

从传统的猪蹄加工工艺中存在的实际问题着手，结合猪蹄的加工特性和其它加工方法，对实际生产中猪蹄制品的加工与保藏，销售等问题作初步探讨，并提出解决办法－－风味猪蹄的的研制成功，同时，也为畜禽副产品的加工，找到了一条可行之路。     

食品级异淀粉酶的提制技术

<正> 一、概述 工业上应用的淀粉,一般含有75～85％的支链淀粉。异淀粉酶(E.C.3.2.1.9淀粉-1,6-葡萄糖苷酶)能专一性地分解支链淀粉分枝点的α-1,6葡萄糖苷键,形成直链淀粉,与其它淀粉酶协同作用,能使淀粉分解完全,在食品发酵工业中可广泛应用,以提高淀粉利用率、降低粮耗,提高产品质量及开发新的产品。     

熟猪蹄辐照保鲜灭菌技术及应用研究

为了延长猪蹄食品的货架期。达到远销外销的目的，采用＾６０Ｃｏ辐照加工保鲜技术，工艺简单，技术先进，食用安全。辐照贮藏的猪蹄，其色，香、味、形的观察和品偿结果符合感官指标，及有关卫生指标。为了保证辐照质量，应坚持把住进货关，保证辐照剂量，选择适宜的包装材料，执行辐照食品管理制度。     

美容养生的猪蹄

猪蹄是防治衰老、永荷青春的美容食品。早在汉代，名医张仲景就在他的著作《伤寒论》中指出猪皮、猪蹄有“和血脉”、“润肌肤”的作用，“令人妇用之，能防止衰老”。     

五香猪蹄软罐头的工艺研究

研究了新型罐头－－五香猪蹄软罐头的生产工艺，对影响产品品质的个主要因素进行了深入的探讨，提出生产五香猪蹄软罐头的最佳条件。     

真空包装酱卤猪蹄保藏中的质量变化

以菌落总数、TVB-N值和pH值为主要指标,并结合感官评价,研究真空包装对酱卤猪蹄保鲜质量的影响。结果表明:真空包装具有明显的保鲜效果并能延长其货架期。在25℃常温和4℃冷藏条件下,使用真空包装酱卤猪蹄的保藏期分别为12d和30d,而非真空包装的仅能保藏4d和9d。     

软包装五香猪蹄的新工艺

1 前言猪蹄含有丰富的胶原蛋白,具有一定的保健功能,因其加工后良好的风味和适口性,使其成为老百姓喜爱的食品之一。但传统的作坊式加工方法和散装销售办法,使其货架期很短,不便运输及保存,只能鲜销,难以满足消费者对食品购买方便、食用方便、卫生安全的需要。另外,传统的猪蹄加工工艺中卤制耗时很长,不适合大规模生产,并且配方过于复杂,用酱油着色、表面色泽易变化,使用亚硝等问题。笔者借鉴烧鸡工艺,用软罐头技术加以改进,经过试验性生产,效果令人满意。该产品采用铝泊袋包装,高温高压杀菌,具有很好的风味及常温下贮存数周     

绉油猪蹄罐头的研制

本文阐述了绉油猪蹄罐头工艺操作要点     

银杏萜内酯的提制及检测

银杏萜内酯由银杏叶，经萃取、吸附和重结晶制成纯品，它的主要成分是银杏内酯A、B、C、M、J和白果内酯。这些化学成分具有抑制血小板活化因子－PAF和对心肌缺血、脑缺血缺氧的保护作用，因而，可作成一种天然的、专一的、特效预防冠心病和脑血拴的保健食品。银杏萜内酯定性用TLC（薄层色谱）检测，定量用HPLC（高压液相色谱）检测，也可以用GC（气相色谱）定性定量分析。     

猪蹄 健康长寿的食品

根据营养学家测试,猪蹄含有大量胶原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物。另外,猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素 A、B、C 等营养物质。猪蹄中的蛋白质,水解后所产生的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量及营养价值,能与熊掌媲美。据研究,胶原蛋白的缺乏不但可导致“胶原性疾病”,更会使代谢功能减弱,细胞的可塑性亦随之衰减,造成老年人的各种器官萎缩。     

五香猪蹄软罐头的工艺研究

研究了新型罐头—五香猪蹄软罐头的生产工艺 ,对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨 ,提出生产五香猪蹄软罐头的最佳条件     

猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化

采用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果和产品感官质量的综合评分为评价指标,优化猪蹄姜醋罐头热力杀菌的工艺并建立了杀菌数学模型。得到猪蹄姜醋罐头杀菌的最佳工艺参数:pH值4.3。封罐时罐头中心温度71℃、杀菌温度112℃、杀菌时间35min。     

熟猪蹄辐照保鲜灭菌技术及应用研究

为了延长猪蹄食品的货架期,达到远销外销的目的,采用~(60)Co辐照加工保鲜技术,工艺简单,技术先进,食用安全。辐照贮藏的猪蹄,其色、香、味、形的观察和品尝结果符合感官指标,及有关卫生指标。为了保证辐照质量,应坚持把住进货关,保证辐照剂量,选择适宜的包装材料,执行辐照食品管理制度。     

马蹄叶茎提取物及其抑菌性的分析检测

从马蹄叶茎中可以提取出具有时细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质，它时细菌的抑菌能力比时酵母菌和霉菌强。这种抑菌物质比苯甲酸钠的押菌能力高，它的热稳定性较好，经121℃高温处理15min后，仍具较强的押菌能力。