PBL-PAD教学模式在“食品毒理学”课程教学中的应用

食品毒理学是高校食品专业重要必修课,针对其课程特点和教学中存在的问题,提出PBL-PAD混合教学模式在食品毒理学课程教学中应用的必要性和具体实施方法,并对考核方法进行改革,以期获得较好的教学效果。     

网络环境下“PBL-项目引领”教学模式在“食品加工技术”课程教学中的应用

探讨网络环境下"PBL-项目引领"教学模式在"食品加工技术"课程教学中的应用。结果表明,网络环境下把这2种教学方法综合运用在教学中,提高了学生自主学习能力及开拓能力,使学生得到全面发展。并且,该教学模式提高了对教师的教学能力要求,促使教师尝试不同的教育方式,是值得推荐的现代教学法。     

项目化教学在高职“食品加工技术”实践教学中的应用

介绍了项目化教学在高职"食品加工技术"实践教学中的应用,探讨了项目化教学在该课程实践中应用的可行性、实施过程和评价方法。     

现代工具在“食品冷冻冷藏技术”教学中的应用

立足新时代,努力培养新工科人才的时代号角要求高校以人才输出、成果培育为导向,加强课程的工程性、应用性教学。以"食品冷冻冷藏技术"教学为例,在传统教学的基础上,引入现代工程软件"立体化教学",通过采用现代工具对食品冷却过程进行能耗和温度等参数的预测和模拟,激发学生的学习兴趣,培养学生采用现代工具解决复杂工程问题的能力和自主创新精神。     

RPA技术及其在食品检测中的应用

重组酶聚合酶扩增技术(recombinase polymerase amplification,RPA)是以T4噬菌体的核酸复制机制为基本原理,模仿细胞内的核酸复制机制的一种新兴恒温核酸扩增技术。在多种酶的辅助下,31℃~37℃下恒温20 min即可完成核酸的体外扩增。它具有反应快速、高敏感性、高特异性、低设备依赖性等传统体外核酸扩增技术所不具备的优点。利用RPA技术可以在简易实验设备甚至野外条件下实现对核酸的快速扩增,结合侧流层析试纸技术或荧光检测装置即可对扩增结果进行快速定性或定量检测。但是,RPA技术作为一门新兴技术,在研究方面的应用鲜有提及,尤其在国内。本综述了RPA技术的原理、使用条件、优缺点及其在食品安全检测方面的应用,旨在为该技术今后的深入研究和应用提供一定的参考。     

“自主 互动 应用”式教学模式在食品专业中的运用

就目前食品专业学生培养方式所存在的弊端进行分析,基于食品行业应用性和实践性强的特点,从教学、考核和实习等环节怎样贯穿自主、互动、应用式教学模式提出一些具体的意见与措施。     

参与性教学在“食品微生物学”实验教学中的应用

从参与意识、设计实验环节、创造实验条件及采用激励方式等方面探讨参与性教学在食品微生物学实验教学中的应用,充分发挥学生的主观能动性,积极主动地参与实验活动,提高学生的实践操作能力,培养学生的创新意识,以取得良好的实验教学效果。     

翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用

由于互联网技术的不断普及,在相关学科教学中逐渐应用计算机技术等,进而形成了翻转课堂教学模式。学生通过搜寻网络资源中的相关材料,可以丰富自身的知识体系,教师通过应用网络教育资源也能够提升自身的教学水平。在课堂翻转教学模式下,师生角色发生了很大转变,学生可以充分发挥自身的主观能动性,对所学知识进行深入研究。通过阐述在“食品毒理学”教学中应用翻转课堂模式的重要性,分析“食品毒理学”教学存在的不足,进而提出翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用对策。     

“任务驱动+翻转课堂”教学模式在“食品工程原理”教学中的应用与思考

"食品工程原理"是一门重要的专业核心课程,理论性较强。结合课程教学内容和应用型本科院校学生特点,通过对"任务驱动+翻转课堂"教学模式在该课程教学过程中的应用进行总结和思考,以期提高该课程的教学质量,激发学生学习"食品工程原理"的积极性和参与性。     

PBL教学模式在“功能性食品”课程的应用

PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该法以学生为主、老师为辅,提高学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力,提高分析和解决问题的能力。为了提高功能性食品课程的教学质量,研究引入PBL教学法,以11级食品科学与工程1班为试验组和对照组,从问卷调查、教学反馈、期末成绩3个方面对功能性食品课程PBL教学的效果进行了分析。结果发现,大部分学生成绩明显优于之前,学习能力提高显著,学生比较认同PBL教学法,PBL教学法值得进一步推广。     

探究式教学模式在“食品微生物学”实验教学中的实践

将探究式教学模式应用于食品微生物学实验课程教学中,通过调整基础性实验的顺序,探究未知菌;通过设置问题情境探究实验原理、关键实验环节及实验现象的因果关系;通过自主选题、分组设计课内探究式实验项目,并结合课外科技创新开展综合性设计性实验。探究式教学模式的实践使学生从着重知识的积累和传承向知识的探究过程转变,从被动接受知识向主动获取知识转变,培养学生求实、严谨的科学态度和勇于探索、勇于创新的精神,提升了学生的综合实践技能,实验教学也取得了良好的效果。     

PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索

在分析食品营养学教学目的的基础上,在食品营养学教学中引入PBL教学模式,改变了传统以教师为中心的教学方式,给学生充分的自我思考空间,提高了学生的学习效率和学习兴趣,拓宽了学生的知识面,培养了学生的自学能力和独立解决问题的能力,激发了学生的求知欲,集中体现了以人为本的教学理念。并经过课堂实践证明了PBL教学方法值得在食品营养学教学中应用。     

基于雨课堂的混合教学模式在“食品分析与检验”教学中的应用探索

“食品分析与检验”是食品专业学生的一门必修课,专业性强,传统教学采用教师单方面讲授方式,存在师生互动不充分、学生学习自主性较低等问题。雨课堂为混合式教学的一种新型工具,结合了传统教学与网络教学的优势,体现了以学生为主体、教师为主导的教学理念,利用“微信和Powerpoint”能够实现课前学生预习,课堂上师生互动、弹幕交流和课后大数据分析等功能,使教学始终在线。分析了目前“食品分析与检验”传统教学中存在的问题,并对雨课堂在“食品分析与检验”教学中的应用进行了探索,教学效果良好,为食品专业教师改进教学方式、创新教学理念提供了新思路。     

探究式教学法在“食品工厂设计”教学中的应用

食品工厂设计是一门综合性和实践性很强的课程,然而现有教学模式的弊端逐渐显现。随着食品科学与工程技术的进步,需要对食品工厂设计的教学方法进行改革,满足就业市场对食品科学与工程对口人才的需求。将探究式教学法融入食品工厂设计课程教学中,能够为学生提供丰富的学习情境,激发学生的学习兴趣,锻炼学生的自主思考能力,进而提升教学效果,为食品科学与工程行业培养合格的应用型人才。     

“食品物性学”在美食研究中的教学应用

中国美食文化博大精深,美食是生活的一部分,准确评价美食对于食品研究具有重要的意义。食品物性学是食品专业的一门基础性学科,同时也是食品生产加工过程中重要的理论基础。加强食品物性学课程建设,掌握食品物性学评价方法,做好食品物性学课程实践,能为食品的生产和加工带来极大的便捷。质构、色差、流变仪等已经在食品物性领域有广泛的应用,将食品物性学理论联系生产实践,并融入到美食感官评价体系中,将有助于客观、全面的评价美食的品质特征。     

思维导图在“食品添加剂”教学中的应用

"食品添加剂"作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂、实际应用性强等特点。为了强化以"学生为中心"的教学理念,充分调动学生的主观能动性,进而改进课程的授课质量,在"食品添加剂"教学的课程设计及教学过程中引入了思维导图辅助教学。从"食品添加剂"课程特点、思维导图的概念及其在"食品添加剂"教学中的应用案例等几个方面,探讨了思维导图在"食品添加剂"本科生教学过程中的积极意义。     

校企“双元”线上线下混合式教学模式在“食品感官评定技术”课程中的应用探讨

线上线下混合式教学是当前高职教育探索的热点和未来发展的趋势。针对食品感官评定技术易学易懂、实践操作性强的特点,将线上微课与线下面授教学相结合,对线上讲授基础知识与易错点、线下指导学生实践操作相结合的教学模式进行了探索。实践表明,线上线下混合式教学模式减少了教师在课堂上知识点讲解时间,增加了学生实操时间,更好地促进学生自主学习,有利于教师对学生提供差异化辅导、提高教学质量。     

“食品分析与检测技术”课程“课证一体”实训教学模式探索

"食品分析与检测技术"是食品检测及管理专业的核心课程,更是该专业学生取得食品检验工证书的必修课。该课程经过三届学生的教学运行,又逢学院实验室建设逐渐完成,结合对用人单位调研结果和毕业生反馈信息等对该课程的教学模式进行改革,提出了"课证一体"突出实训教学内容的教学新模式。首先,分析了教学改革的必要性;其次,阐述了"课证一体"教学模式的概念及该模式下教学内容的选取;最后,提出了新模式下该课程的考核方式。     

浅析信息化教学模式在高职园艺专业教学中的应用

信息技术的高速发展使得教育手段和教学模式发生了重大变化,信息化教学模式的应用为教育质量提升创造了更多可能。基于高职院校园艺技术专业课程教学模式改革,探索信息化手段在教学过程的应用,以期能够改善园艺专业教学效果、提升学生的行业自信感,并推动信息化教学模式在其他专业教育中的应用。     

项目教学模式在“森林食品加工学”中的探索

"森林食品加工学"是食品科学与工程专业的一门实践性很强的专业课程。传统教学方式以教师讲授为主,学生始终处于被动状态,缺乏积极性,根据"森林食品加工学"课程内容的特点和专业人才培养的需要,建立了适合该课程教育的教学新模式,即项目教学模式。通过项目教学模式的实施,可以提高学生的综合实践能力、分析和解决问题的能力及创新能力。