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玉堂酱园创始于康熙五十三年(1714年),距今已有300余年的历史,玉堂酱菜制作技艺经过300余年的历史积淀、历届传承大师的潜心研究及发扬光大,传承至今,在中华民族传统酱菜行业独树一帜,具有重大的历史文化价值和科学价值。但是,在现有文献中,关于玉堂酱菜制作技艺的记录很少,加之工业文化的兴起,都阻碍了对玉堂酱菜传统技艺的保护和传承。 相似文献
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在现代中保护农村传统手工技艺具有重要的现实意义。通过对福建永春漆篮手工行业的调查分析,研究当地传统手工技艺的发展困境和保护措施,得出农村传统手工技艺实现可持续发展的启示。 相似文献
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陈发俊 《安徽农业大学学报》2014,(6):115-119
徽州竹雕手工技艺现有四种传承模式:师徒传承、父子传承、职业学校教学习艺、雇工式传承,这四种模式都存在着不同的问题与挑战。在当今社会语境下,要完善徽州竹雕手工技艺的传承机制,必须从以下方面着手:建立竹雕行业专业技术鉴定与管理组织,确立行业行为规范;颁布学徒合格标准,颁发证书,完善考核制度;规范学徒培养程序;政府对带徒师父和学徒给予经济支持,减小其经济压力。 相似文献
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农业文化遗产视角下的制茶技艺传承与利用 总被引:1,自引:0,他引:1
我国是茶的故乡,制茶技艺历史悠久,不同类别茶叶(绿茶、红茶、黑茶等)的传统制作技艺类型多样;目前被认定为中国重要农业文化遗产名录的茶文化遗产比重较大,其中作为技艺类农业文化遗产的传统制茶技艺已多项被列入国家非物质文化遗产名录,制茶技艺的传承与利用对茶文化遗产地的经济、社会发展及传统文化的延续具有重要意义。从农业文化遗产的视角来看,制茶技艺的传承与利用价值主要体现在经济、文化和历史三个方面:经济价值表现为茶叶经济与产业的发展,文化价值包括茶文化和传统文化的继承和弘扬,历史价值表现为历史传承、利用和创新。本文针对当前制茶技艺传承存在的主要问题进行相关分析,并借鉴成功案例的经验,为制茶技艺遗产传承与利用提出相应的对策建议。 相似文献
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武夷分茶技艺茶百戏始于唐、兴于宋,是有着千年历史的中国古茶艺,具有珍贵的历史文化、艺术审美、经济开发与社会和谐价值。但由于规模小、资金少,加之技艺传承后续乏人,以及开发利用不能适应现代商业环境等问题,此项茶艺的传承与发展遭遇瓶颈。建议加大政策扶持力度、加强非遗传承的队伍建设、打造手工技艺非遗产品名优品牌,从而促进农业文化遗产中手工技艺的价值实现和传承空间的不断拓展。 相似文献
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芜菁酱菜制作工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
《新疆农业大学学报》2018,(1)
以芜菁为原料、甜面酱为辅料,研究了芜菁酱菜的腌制工艺条件,以酱菜可溶性蛋白、硬度、色泽等为评价指标,分析了菜坯含水量、酱汁浓度配比、酱渍时间对芜菁酱菜品质的影响。结果表明,随着酱渍时间的延长,酱菜的硬度变化不明显(P0.05),a*、b*值呈现显著增加的趋势(P 0.05),可溶性蛋白含量在酱渍第3天开始出现缓慢下降趋势;酱渍过程中,随着菜坯水分含量的增加,芜菁酱菜的硬度、可溶性蛋白、a*值、b*值不断降低;随着酱汁浓度配比的改变,酱菜的a*值、b*值变化显著(P 0.01),而其他品质差异不显著。通过正交试验进行工艺优化得出菜坯水分含量为60%,酱汁浓度配比为1∶0.5,酱渍时间为4d时,芜菁酱菜综合品质较好。 相似文献
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皮影在中国有悠久的历史,华县皮影是中国皮影的源头,涵藏了丰厚的文化底蕴与独具一格的工艺传统,在制皮、雕刻、染色和装订等每道工序上都有其独特的风格和技艺,又具有经验化程度较高而定量化相对不足的特点。调查表明华县皮影的产业化发展在保护与传承宝贵文化遗产的同时,有使之失去原有韵味的缺陷,应给予关注。加强对华县皮影的传统制作流程及其特色进行研究,有助于多元性民族文化遗产的传承、保护与发展。 相似文献
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意大利以其古老独特的文化底蕴,尤其是手工制作的精湛技艺而享誉世界。古典家具品牌Tarocco则对这一历史悠久的传统工艺进行了新的诠释,将家具的制作升华为艺术品的打造。 相似文献