好菜熘一手

正用料:鱿鱼头,青红辣椒,海鲜酱,生姜,蒜瓣,干红椒,盐。做法:1.鱿鱼头洗净,每个须都切下来,放入开水中烫一下表面变色即可,捞起后冲净沥干。2.青红椒去子儿切条,生姜、蒜瓣和干红椒切粒。3.热锅倒油,放生姜、蒜粒和干红椒爆香,倒入鱿鱼须快速翻炒片刻,加少许盐,倒入青红椒、海鲜酱快速翻炒均匀,即可出锅。     

沙溢会腌一手好酸菜

电视剧《武林外传》大获成功，剧中英俊潇酒，武功高强的大侠白展堂一夜之间成了无数少女心目中的白马王子。近日笔者在北京采访了这位“白大侠”——青年演员沙溢。     

腌一手好泡菜，享一冬好滋味

正如果要用一种蔬菜来代表冬季,非大白菜莫属。尤其在中国北方,大白菜几乎是家家必备的冬令时蔬,看似简单的大白菜却也有自己的精彩。鲜美爽口的大白菜泡菜,希望能给大家带来一个冬季的专属好滋味。PICKLED CABBAGE大白菜泡菜主料     

好菜家常好味吃香

刚去到成云家常菜馆采访时，还没发现有多少亮点，可是在接下来拍摄店里的菜品时，由于店里的老总在一旁为我们逐一讲解了每道菜品的构思，所以又让我们从这些家常菜当中感觉到了它并不家常的思想。     

良轩中有好菜

茶陵北路斜土路口有一家餐馆装潢十分简洁、大气，一块一块色彩，合起来就像一帧装饰画。就餐环境比较惬意。噢，他家的门口很隐蔽，店招很小，看准了，一推进去一就是他了。     

好菜在乡间

不知从何时起,我所在的城市市民中有那么一层人对许多超级蔬菜市场变得越来越不信任起来。于是每到闲暇或休息日,他们便驾车、乘车或骑摩托车和自行车到远离城市的乡间,走进乡间农民的田地里边看风景边买蔬菜。直到看够了田园风光和买足了乡间蔬菜后才满心欢喜地回到城里,然后把所买的各种蔬菜装进冰箱,接下来,就可以有滋有味地享用数日了。我的同事和朋友中,有人做这项”苦差事”已有几年。我与初有点不大理解而问为什么时,他们只轻松地说了五个字“好菜在乡间”     

精心淘好菜

5月份了，市场上的瓜果蔬菜是新鲜可人。西红柿红，黄瓜嫩，各种蔬菜部“鲜艳欲滴”。只是买回家才发现，蔬菜的味道却不尽人意。看来真是“菜不可貌相”，挑选起来还真需要点窍门。一起来听听专家怎么说吧!     

好菜在乡间

不知从何时起，我所在城市的居民中有那么一些人，对城里的蔬菜市场变得越来越不信任起来。于是每到闲暇或休息日，他们便驾车、乘车或骑着自行车来到远离城市的乡间，走进农民的田地里边赏风景边买蔬菜。直到看够了田园风光，买足了蔬菜，方才满心欢喜地回到城里，把所买的各种蔬菜装进冰箱，接下来就可以放心地享用数日了。在我的同事和朋友中，竟有人有意做这项“苦差事”已达几年。在我当初还有点不大理解时曾问过这到底为什么，他们只轻松地说了五个字“好菜在乡间”。“好菜在乡间”。城里人说的这句话，常常唤起我的记忆，触动我的内…     

菜好不怕巷子深

香辣二滩小河鱼1.小河鱼治净后纳盆,加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精和胡椒粉拌匀腌10分钟,再加入干淀粉和匀,随后投入六成热油锅炸至酥香,捞出沥油待用。2.另锅小火烧热,放入舂细的煳辣椒面、精盐、味精、五香粉和花椒面炒香后,再投入小河鱼和葱花颠翻匀,出锅装盘便好。     

贫家自有好菜

上世纪50年代中期,我们家十分的清贫.那时,整个大院几乎家家的日子都过得紧巴巴.由于我们家孩子多,母亲只得把一些好吃的先留给父亲,因为我们一大家人的生活全靠父亲做木匠活来支撑.尽管我们平日里吃的都是粗茶淡饭,但奶奶和母亲也偶尔会用简单的原料烹出几道味美的好菜,其中有几道菜,至今仍让我难忘.     

好菜出自四合院

四合院粘肉 原料：猪前膀肉1000克,盐2克,酱油40克,料酒20克,味精3克,面酱30克,腐乳30克,大料粉10克,葱姜米40克,烹调油20克,葱姜块40克。     

好菜不过白菜

别名白菜又称菘菜、包心白菜、黄芽白菜、结果白菜。分类 自古至今.其品种已达500多种。我国白菜分为结球白菜和不结球白菜两大类,为了便于区别.习惯上称结球白菜为大白菜.不结球白菜为白菜和青菜。白菜的种类粗分为长梗和短梗两种。常见的有菜秧、鸡毛菜、小白菜、白菜.青菜.矮脚黄、三月青、油冬儿等,这些都属于长梗白菜。塌棵菜和南京著名的瓢儿莱则属于短梗白菜.它们的特点是菜柄短.叶深绿而外展.外叶常塌地。烹饪要领 从大白菜的部位上看,大体可分为外帮,内帮、菜心,菜球四个部分。外帮指白菜外面的一二层,质地粗糙.粗纤维多.味道也淡.…     

米易城里有好菜

~~米易城里有好菜$米易县实惠大酒店 @严白鲜~~     

菜还是家常的好

金针菇兔柳原料:兔柳250克金针菇200克青笋丝100克小米辣20克小青椒20     

百菜还是白菜好

日子又到了冬天,我忽然想起,原来的许多好朋友现在都居住在北京,而冬天的北京,最常见的菜就数白菜了。十多年前,只要你在这个季节到北京,都会看见老百姓的家门口堆满了大白菜。那时的人会告诉你,这可是北京人冬天最主要的蔬菜了。虽然现在有了大棚蔬菜,而且全国各地的蔬菜都被那些精明的生意人大车大车地运进了北京,但我还是知道,大白菜仍然是春天来临之前,北京人餐桌上最常见的菜肴。然而,这时的成都菜市场上却完全不一样,红嘴的拔地菠菜、秆粗叶肥的冬寒菜、嫩绿青翠的豌豆苗、红白油菜苔、新鲜的冬笋、炒回锅肉时少不了的香蒜苗、一年中…     

干锅菜味道好营养也好吗？

第一．由于加热时间比普通炒菜长，干锅菜中的维生素损失比较严重．里面即便有蔬菜，其维生素C等怕热的营养素也所剩无几。第二，长时间加热菜肴易煳锅而产生致癌物，因此，要经常用木铲翻炒，并且把加热时间控制在半小时之内，尽快吃完然后把火熄掉。第三．干锅莱为了出香，常常会多放油，可以搭配一些海带、魔芋等吸油的食物来吃。     

炒好菜的独门诀窍

巧炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥干水分,然后再下锅炒,只需3￣4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。巧炒牛肉片炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。巧炒猪肝炒猪肝前,可用点硼砂和白醋渍一下,硼砂能使猪肝爽脆,白醋能使猪肝不渗血水。巧炒腰花腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白脆口。巧炒鱼片在炒鱼片时,加少许白糖,鱼皮就不易溶烂。巧炒鳝鱼片炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。巧炒虾…     

做甜味菜加柠檬酸好

食糖是烹饪中重要的原料,其主要成分就是蔗糖,在烹饪中可用来调味、提鲜、促进发酵等等,但如果不能科学地加以使用,就未免不尽人意。下面我仅举一例加以说明。 “杏仁豆腐”是荆门地区邱家的传统菜,此菜香甜凉爽,为夏秋两季的冷食佳品。其中糖水的熬制过程是一个关键。有些人认为多加糖就可增加其甜度。其实不然,糖加过量就会出现饱和现象,形成蔗糖的再结晶,从而影响了菜肴的美观和质量。那么如何才能有效地使用糖呢?我认为,在熬制糖溶液时加入几滴柠檬酸,即可达到事半功倍的效果。     

健康好食品 取自菜坛子

<正>民以食为天。泡菜是我国传统的大众化美食,风味独特,已有3000余年的制作历史,产地遍布全国各地。其代表产品有四川泡菜、京津冀酱菜、东北酸菜、江南酱腌菜、贵州独山盐白菜、重庆涪陵榨菜等。其中,以四川泡菜最为出名,被誉为"川菜之骨"。近年来,四川泡菜产业在四川省委、省政府的正确领导下,已经发展为销售收入超过220亿元的四川省最具特色的农产品加工产业。四川泡菜作为具有乡村、地域、