白酒企业质量管理探讨

为提高白酒企业的市场竞争力,结合白酒企业自身特点从企业质量管理体系的建立、质量管理体系的实施、过程管理、品质管理、品牌管理等关键环节,探讨了白酒企业的全面质量管理.     

再议白酒企业安全生产管理

从白酒企业生产有关物料控制与管理、加工过程管理、清洁卫生、标签、检验、人员素质等方面,阐述了白酒企业安全生产管理的要求和主要措施.     

毛细色谱柱用于酒精和白酒的常规分析

毛细管柱与气相色谱仪联用，进行食用酒精甲醇、正丙醇、异丁醇、异戊醇的测定。灵敏度和误差均符合食用酒精标准GB10343-2002之要求；也适用于各种香型白酒的酯、醇分析，其检出限均优于DNP柱法。(陶然)     

浅析白酒贮存管理

介绍了白酒站存所需的环境及其保证方法，这些方法操作简便、实用。     

白酒分析检测发展

白酒分析检测发展至今已40余年,其中经历了初期发展阶段、稳定发展阶段、成熟阶段和新发展阶段,获得了众多成果.包括常规检测技术、色谱技术、光谱技术以及其他分析检测技术在内的众多分析检测手段构建起了白酒行业分析检测的体系.经过多年的发展,现在白酒行业分析检测有了新的发展趋势,即:食品安全控制已成为当前检测的重中之重,白酒风味物质研究已成为行业研究的大趋势,新仪器、新技术、新方法应用已成为白酒分析检测领域的潮流,白酒与健康的关系研究也有赖于分析检测技术的进一步发展.同时,由于行业的发展,也对白酒分析检测领域提出了新的思考,即该领域的服务对象问题、发展方向问题和新的历史使命问题.针对上述所及内容,阐述了自己的观点,并给予了相应的解释和说明.     

谈白酒企业质量管理体系的优化建设

质量管理体系是一种较为先进、全面、系统的管理方法。通过对白酒企业质量管理体系运行现状进行阐述,对质量管理体系运行存在的问题进行分析,提出了质量管理体系优化建设的措施建议。     

从市场变化看白酒企业的营销管理

世纪交替,风起云涌。站在新世纪的边缘,心潮澎湃。中国白酒工业经过近几年的调整,正逐步走出疲软的格局。从去年上半年市场形势来看,白酒行业各项经济指标较去年同期均有一定幅度的增长。据国家有关部门统计显示,销售量居前六位的分别是五粮液69万吨,沱牌59万吨,仰韶56万?..     

白酒中乳酸的检测与分析方法

乳酸是白酒中最重要的非挥发性有机酸之一,其对主体香味成分己酸乙酯有很好的助香作用,能起到缓冲调和酒味的作用,可以掩盖酒精的刺激性,还能与多种成分亲和使酒体更加协调.准确定量乳酸至关重要,本文旨在总结多年来白酒中乳酸的检测与分析方法,并提供可能的研究方向.     

白酒企业的品牌建设与营销管理分析

随着中国经济的快速发展,以及政治和经济环境的不断变化,消费市场飞速升级,白酒作为中国传统文化的集大成者,正在经历产业链优化、行业集中度提高、市场竞争激烈等一系列挑战和机遇。今天白酒企业的生存和发展,已经不再是作坊式的环境,而是要极度重视品牌建设,强化营销管理,在数以千计的白酒品牌竞争中,构建自己强有力的品牌和市场护城河。     

中国白酒品牌管理误区与对策分析

竞争高度激烈的白酒行业，品牌是竞争的基础。有的企业在创建币口保护品牌过程中存在着品牌的创新力度不够、将地域概念成为白酒品牌的主要内涵、品牌过分的延伸、主体品牌延伸的品牌低价格销售等误区，致使酒类品牌的信誉淡化。所以，必须建立起品牌保护体系，进行科学、有效的酒业公司品牌管理。     

白酒生产中甜味剂的正确选择和使用规范

国标GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》规定可用于食品加工的甜味剂包括甜蜜素、安赛蜜、甜味素、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿力甜等15种。目前，白酒产品生产中仍然存在甜味剂的使用和标签标注不规范等问题。加强完善甜味剂在白酒产品生产中的使用标准和标准的严格执行，确保推动白酒行业的健康发展。（孙悟）     

中国浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理

要提高浓香型白酒产品质量,就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制。才能达到现代质量的要求。就酿酒微生物、原料、工艺模式等与浓香型白酒生产质量的控制管理进行了详尽的阐述,供同行们商讨。     

凤香型白酒的现状及发展

以西凤酒为代表的风香型白酒自从1992年确立凤型以来,风型白酒企业在保持其传统风格的基础上,不断进行技术创新,提升产品品质;以市场为导向,及时转变观念,适时调整产品结构,通过不断摸索和努力,终于走出了一条依靠技术进步、提升产品品质、通过品牌延伸走多香型发展之路的新路子,从而使凤型白酒企业走上了健康发展之路。     

新型白酒及影响新型白酒质量的主要因素

新型白酒就是采用食用酒精为主要原料，配以多种食用香料、优质固态法基酒或特制的调味、调香液，进行勾兑与调味，调整酒中的酸、酯比，使之达到名优白酒的标准或所需国家标准的白酒。新型白酒具有酒质柔和、爽净、甘洌，酒体清澈透明，可塑性强，出酒率高、优质品率高等特点。影响新型白酒质量的主要因素有原料、生产工艺与蒸馏设备及勾兑调味等因素。（孙悟）     

酒的作用与现代医学应用

中国的酿酒历史悠久,也是酒文化的发源地。从我国古代就已经开始用酒进行防病、治病。随着现代医学的不断发展,运用现代研究理论和方法证明了适当饮酒对一些疾病的预防作用。保健酒的出现,是酒与中医的完美结合,也将酒的药用价值提高到了新的层次。     

应用植酸对白酒除浊脱锈技术的研究

白酒在生产、贮存或输送过程中,经常会因接触铁器腐蚀而使酒体受到污染.应用植酸与金属离子具有很强的螯合作用的特点,对白酒进行除浊脱锈技术的研究.试验证明,植酸能有效降低白酒中铁离子的含量,改善白酒品质.使风味更佳.     

营养型、功能性白酒的发展

营养型、功能性白酒是顺应时代潮流,与社会发展同步,适应消费者需求的“优质、卫生、营养”的白酒。它利用现代生物工程技术,依托高新技术,结合了现代中药的研发技术,丰富和发展了传统白酒的内涵。营养型、功能性白酒既保持了原传统酒风格,又具有营养保健功能,必将会在酿酒工业的发展史上增添光辉的篇章。     

全国兼香型白酒品评与分析

对全国兼香型白酒酒样进行了品评与分析,进一步验证了兼香型白酒行业标准升级为国家标准的理化指标和感官指标的可行性和适应性,分析了兼香型白酒的市场口感特点,以把握市场口感流行趋势,合理调整产品结构.